高職高專酒店管理專業(yè)工匠精神探討

開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇高職高專酒店管理專業(yè)工匠精神探討，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

說(shuō)到“工匠精神”，人們想到的一般是工藝大師、設(shè)計(jì)能手，而人們很難將酒店從業(yè)者和“工匠精神”聯(lián)系在一起。但如果深思中國(guó)人社部副司長(zhǎng)張斌在2015年6月召開(kāi)的全國(guó)骨干技工院校校長(zhǎng)高級(jí)研修活動(dòng)上指出的“所謂工匠精神，不僅具有高超的技藝和精湛的技能，而且還要有嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、專注、負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，以及對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感、責(zé)任感、榮譽(yù)感和使命感。”其實(shí)人才流失率大、事故頻發(fā)的酒店行業(yè)恰恰是一個(gè)非常需要從業(yè)人員具有“工匠精神”的行業(yè)。

一、酒店行業(yè)呼喚

“工匠精神”進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)居民收入增加，中產(chǎn)階級(jí)快速增長(zhǎng)，消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，酒店業(yè)迎來(lái)黃金發(fā)展期:政府重視形成熱點(diǎn)，企業(yè)跟進(jìn)形成熱流，市場(chǎng)呼應(yīng)形成熱潮。但酒店的服務(wù)跟不上消費(fèi)升級(jí)的需求，政府監(jiān)管和服務(wù)水平滯后于酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)讓旅游體驗(yàn)大打折扣，而低素質(zhì)的酒店從業(yè)者隊(duì)伍更是使旅游消費(fèi)者受到最直接的傷害。酒店品質(zhì)真正的支撐點(diǎn)，正是千千萬(wàn)萬(wàn)在一線提供酒店服務(wù)的酒店從業(yè)者。如何從粗放低效轉(zhuǎn)向精細(xì)高效，是酒店行業(yè)供給側(cè)改革的關(guān)鍵，而重中之重則是千萬(wàn)酒店從業(yè)者必須全面升級(jí)，大膽擁抱“工匠精神”。國(guó)內(nèi)外著名的特色酒店品牌和產(chǎn)品無(wú)一不是精心打磨出來(lái)的，諸如洲際、希爾頓、香格里拉等酒店品牌甚至經(jīng)歷了幾代人的持續(xù)經(jīng)營(yíng)才成功。而當(dāng)前中國(guó)酒店業(yè)中普遍存在的浮躁情緒，更凸顯出整個(gè)行業(yè)迫切呼喚引入“工匠精神”，提高從業(yè)者整體素質(zhì)，促進(jìn)整個(gè)酒店行業(yè)在柔性開(kāi)發(fā)中培育文化，彰顯個(gè)性，打造品牌。中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院將2017年“職業(yè)教育活動(dòng)周”活動(dòng)主題定為“弘揚(yáng)工匠精神，打造技能強(qiáng)國(guó)”。本次大賽正式比賽項(xiàng)目涵蓋75個(gè)大項(xiàng)，94個(gè)分賽項(xiàng)。其中酒店類比賽項(xiàng)目就占據(jù)了6項(xiàng)，分別是在中職級(jí)別中的2項(xiàng)“酒店服務(wù)”和“烹飪”;高職級(jí)別中的3項(xiàng)“西餐宴會(huì)服務(wù)”、“中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)”和“烹飪”，占據(jù)了整個(gè)國(guó)家職業(yè)技能大賽項(xiàng)目的5.3%，國(guó)家對(duì)于酒店管理專業(yè)的重視程度可見(jiàn)一斑。

二、高職高專在酒店管理專業(yè)“工匠精神”中需設(shè)計(jì)覆蓋全方位的培養(yǎng)方案

(一)端正思想。由于社會(huì)現(xiàn)象和輿論風(fēng)向的因素，近年來(lái)社會(huì)大眾偏向于認(rèn)為酒店業(yè)是一門(mén)技術(shù)含量低、吃年輕飯的行業(yè)，甚至一些院校的酒店管理專業(yè)老師本身也受到影響，認(rèn)同該觀點(diǎn)。縱觀全球，隨著時(shí)代的發(fā)展，很多發(fā)達(dá)國(guó)家的酒店業(yè)已經(jīng)成為國(guó)家的重要經(jīng)濟(jì)支柱之一，酒店業(yè)是旅游業(yè)的最重要代表，是最能帶動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的行業(yè)，而近年來(lái)旅游業(yè)的綜合GDP貢獻(xiàn)增長(zhǎng)率長(zhǎng)期穩(wěn)居世界前三。法意日等發(fā)達(dá)國(guó)家之所以成為世界聞名的旅游目的地國(guó)，除了這些國(guó)家的政策和歷史文化影響外，其中一個(gè)關(guān)鍵原因就是這些國(guó)家的每一位酒店從業(yè)者對(duì)待工作注重細(xì)節(jié)、認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精。中國(guó)作為后發(fā)國(guó)家，酒店業(yè)發(fā)展速度很快，品質(zhì)卻良莠不齊。由此可見(jiàn)，酒店行業(yè)大有可為，酒店職業(yè)人才的培養(yǎng)任重道遠(yuǎn)，高職高專酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)盡快樹(shù)立以“工匠精神”為優(yōu)秀的人才觀。

(二)改革模式。實(shí)際上，各高職院校酒店管理專業(yè)基本在國(guó)家尚未提出現(xiàn)代學(xué)徒制這個(gè)概念之前，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了酒店管理專業(yè)學(xué)生在校三年期間的企業(yè)培訓(xùn)，酒店管理專業(yè)學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)短則半年，長(zhǎng)則一年以上。但過(guò)去高職院校院校更多的是將學(xué)生放在酒店后就完全委托給企業(yè)，作為酒店員工，現(xiàn)在則應(yīng)加快對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的探索，盡快解決該模式中學(xué)生校外管理、師徒模式、考核改革、教材更新、校企對(duì)接等具體問(wèn)題，最終實(shí)現(xiàn)校企交替式人才培養(yǎng)，真正打通學(xué)生雙重能力的培養(yǎng)渠道。

(三)共建師資。一代師匠，四海推崇。“工匠精神”的培養(yǎng)不可能僅依靠技能的培訓(xùn)，更需要師匠的精神熏陶和師傅的諄諄教導(dǎo)。因此通過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制將學(xué)生送到酒店行業(yè)工作現(xiàn)場(chǎng)，在現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)、體會(huì)師匠們的工作方法、態(tài)度和理念，無(wú)疑是真正有效實(shí)現(xiàn)校外師匠級(jí)雙師隊(duì)伍的方法。相比制造、機(jī)械類行業(yè)企業(yè)對(duì)學(xué)生安全問(wèn)題和實(shí)際操作能力的顧慮，酒店管理專業(yè)在這方面有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，大部分酒店都熱烈歡迎學(xué)生實(shí)習(xí)和實(shí)踐，旅游院系需要做的就是在這個(gè)過(guò)程中，和酒店達(dá)成良好的合作關(guān)系，建立穩(wěn)定的、在工作場(chǎng)所一線發(fā)揮教導(dǎo)作用的“師傅型”、“師匠型”師資庫(kù)。

三、“工匠精神”

開(kāi)花結(jié)果需要文化的土壤和終身學(xué)習(xí)制度的建設(shè)當(dāng)前，我國(guó)各行各業(yè)的“工匠精神”普遍被“山寨文化”所取代，“山寨”成為很多企業(yè)個(gè)人的合格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)眼前利益的短視使山寨產(chǎn)品層出不窮。因此，我國(guó)在法律上必須進(jìn)一步嚴(yán)格保障知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，建立覆蓋全面的社會(huì)信用體系，強(qiáng)化各行業(yè)的治理與監(jiān)管，保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，防止“劣幣驅(qū)逐良幣”，切實(shí)保護(hù)自主創(chuàng)新，維護(hù)工匠們的勞動(dòng)成果，從頭開(kāi)始建設(shè)“工匠精神”的文化高地。同時(shí)，現(xiàn)代社會(huì)資訊發(fā)達(dá)，科技發(fā)展快，無(wú)法跟上潮流意味著無(wú)法成為一名合格的“工匠”，但人天生的惰性加上信息獲取渠道的不通暢，決定了大批量“工匠”的誕生不能依靠個(gè)人。我國(guó)已經(jīng)在建設(shè)終身學(xué)習(xí)社會(huì)，除了通過(guò)職業(yè)院校承擔(dān)社會(huì)培訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)“工匠”的培養(yǎng)，在制度上還應(yīng)給予企業(yè)相關(guān)政策和補(bǔ)貼，鼓勵(lì)企業(yè)高級(jí)和低級(jí)職工之間組織互動(dòng)訓(xùn)練;開(kāi)展“師傅帶徒弟”等活動(dòng)，發(fā)揮好傳、幫、帶作用;利用企業(yè)網(wǎng)絡(luò)、QQ群等多種載體普及新技能和行業(yè)新動(dòng)態(tài);聘請(qǐng)專門(mén)的講師教授和技能大師，為職工補(bǔ)充更多的理論和技能知識(shí)，讓員工通過(guò)各種免費(fèi)的渠道，不但錘煉技能，同時(shí)將“工匠精神”深植于心中，為成為一名優(yōu)秀“工匠”打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。時(shí)代的發(fā)展呼喚蘊(yùn)藏在悠久中華文明中的“工匠精神”，包括高職高專酒店行業(yè)在內(nèi)的全國(guó)各行各業(yè)，都應(yīng)在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，奮發(fā)進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，鼓勵(lì)勞動(dòng)致富，提倡技術(shù)興國(guó)，用“工匠精神”引領(lǐng)民族復(fù)興的偉大中國(guó)夢(mèng)。