食品科學(xué)與工程論文

開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品科學(xué)與工程論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

第1篇

1.1實(shí)習(xí)計(jì)劃安排不合理

一般高校都將畢業(yè)實(shí)習(xí)安排在大三暑假或大四開學(xué)第1個(gè)月，而此時(shí)大學(xué)階段的課程學(xué)習(xí)已經(jīng)趨于尾聲，學(xué)生從實(shí)習(xí)中學(xué)到的很多知識(shí)不能在課堂教學(xué)中發(fā)揮作用，實(shí)踐與理論的互動(dòng)效果不明顯。此外，相當(dāng)一部分同學(xué)忙于研究生或公務(wù)員考試等，導(dǎo)致其對(duì)實(shí)習(xí)重視程度不夠。另外，很多生產(chǎn)性的企業(yè)此時(shí)正值生產(chǎn)上的淡季，能接納的實(shí)習(xí)生有限。上述種種原因使得畢業(yè)實(shí)習(xí)的作用沒有最大化地發(fā)揮出來。

1.2實(shí)習(xí)缺乏老師的有效管理和指導(dǎo)

由于實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)有限及老師工作任務(wù)繁重等原因，在實(shí)習(xí)過程中，一般情況下老師只是負(fù)責(zé)把學(xué)生送到實(shí)習(xí)單位，完成交接后便返回學(xué)校。雖然實(shí)習(xí)期間有實(shí)習(xí)單位進(jìn)行管理，但這種管理并不能有效針對(duì)實(shí)習(xí)生，學(xué)生實(shí)習(xí)期間在生活上、精神上和專業(yè)知識(shí)上都不能得到實(shí)質(zhì)性的指導(dǎo)和幫助。

1.3聯(lián)系實(shí)習(xí)單位困難

由于企業(yè)生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，或是企業(yè)規(guī)模較小，只能接納少量實(shí)習(xí)生。此外，一些事業(yè)單位存在意識(shí)上和管理上的問題，一般也不愿意接納非重點(diǎn)高校的實(shí)習(xí)生，因而要聯(lián)系較好的實(shí)習(xí)單位往往非常不易。

1.4實(shí)習(xí)期間學(xué)生收獲有限

食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)主要是到一些生產(chǎn)性的企業(yè)和事業(yè)單位。在企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生，由于目前食品生產(chǎn)機(jī)械化程度較高，生產(chǎn)線上基本不接受實(shí)習(xí)生，而企業(yè)的研發(fā)部門和檢測(cè)部門能容納的實(shí)習(xí)生數(shù)量也非常有限，因而學(xué)生普遍是到包裝工段實(shí)習(xí)，做一些簡(jiǎn)單和重復(fù)性的工作。在政府事業(yè)性單位實(shí)習(xí)的學(xué)生，由于這些單位對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的要求較高，基本上不會(huì)讓實(shí)習(xí)生過多參與其中，學(xué)生們基本上是幫單位的老師打下手，做一些很簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)性工作，很少獨(dú)立負(fù)責(zé)一些實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。這些原因都導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)期間真正學(xué)到的專業(yè)知識(shí)不多。

1.5實(shí)習(xí)后缺乏總結(jié)

實(shí)習(xí)后學(xué)校一般要求學(xué)生提交1份實(shí)習(xí)報(bào)告，由指導(dǎo)老師給出成績(jī)，畢業(yè)實(shí)習(xí)這門課就算完成了，缺乏深入的總結(jié)和反思。

2對(duì)提高畢業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量的幾點(diǎn)對(duì)策與建議

2.1對(duì)實(shí)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行改革

根據(jù)原有實(shí)習(xí)計(jì)劃在時(shí)間安排上的諸多弊端，結(jié)合華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院多年來對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)的研究與實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，將畢業(yè)實(shí)習(xí)安排在第6學(xué)期有諸多好處。①年后一般是企業(yè)工人和職員跳槽高峰，很多企業(yè)比較缺人，因而此時(shí)聯(lián)系實(shí)習(xí)單位就比較容易，而且實(shí)習(xí)的崗位也會(huì)更加多樣化；②第6學(xué)期往往開設(shè)的都是一些重要的專業(yè)核心課程，在本學(xué)期就參加實(shí)習(xí)，學(xué)生們對(duì)食品工程、食品機(jī)械、食品工藝、食品質(zhì)量管理等知識(shí)有了直接的接觸或參與，這樣在回校后的理論學(xué)習(xí)過程中就會(huì)更多感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)效果也會(huì)得到較大提高；③以前將實(shí)習(xí)安排在大三暑假或大四上學(xué)期，部分學(xué)生由于要準(zhǔn)備考研和考公務(wù)員，因而申請(qǐng)分散實(shí)習(xí)，這種動(dòng)機(jī)的分散實(shí)習(xí)，效果往往會(huì)大打折扣；④學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中大多下過車間，都接收過勞動(dòng)的洗禮，回校后學(xué)生們都非常珍惜學(xué)校的美好時(shí)光，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性得到了較大提高。

2.2根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)分配實(shí)習(xí)單位

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院每年的畢業(yè)實(shí)習(xí)都安排在3家以上的實(shí)習(xí)單位進(jìn)行，每家單位的工作內(nèi)容、工作強(qiáng)度和待遇等情況差異很大，如何將學(xué)生分配至不同單位很關(guān)鍵。每年在確定實(shí)習(xí)單位后，實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師、班主任和輔導(dǎo)員要召開專門的會(huì)議，確定各實(shí)習(xí)點(diǎn)學(xué)生的分配問題。實(shí)踐證明，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況分配實(shí)習(xí)單位比簡(jiǎn)單的以班為單位或隨機(jī)進(jìn)行分配，更有利于實(shí)習(xí)的管理和提高實(shí)習(xí)效果。比如，對(duì)于家境不是很好、能吃苦耐勞的學(xué)生可以安排在有報(bào)酬的實(shí)習(xí)單位；對(duì)于身體條件不是很好或是過于嬌氣的學(xué)生要安排到一些工作較為輕松的實(shí)習(xí)點(diǎn)；而對(duì)于平時(shí)紀(jì)律意識(shí)差的學(xué)生要安排到有實(shí)習(xí)老師駐廠管理的實(shí)習(xí)點(diǎn)；對(duì)于一些事業(yè)單位，則要安排學(xué)生成績(jī)好，實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?dòng)手能力強(qiáng)的學(xué)生。如此安排下來，可達(dá)到學(xué)生、學(xué)校、實(shí)習(xí)單位三方共贏的效果。

2.3實(shí)習(xí)前進(jìn)行全員動(dòng)員

實(shí)習(xí)前由院長(zhǎng)和系主任親自做實(shí)習(xí)動(dòng)員，所有參加實(shí)習(xí)的學(xué)生、輔導(dǎo)員、實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師都要參加，動(dòng)員會(huì)上對(duì)實(shí)習(xí)的目的及意義、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)方式與場(chǎng)所、實(shí)習(xí)要求、實(shí)習(xí)紀(jì)律、實(shí)習(xí)安全、實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)具體安排等各項(xiàng)事宜都要進(jìn)行詳細(xì)介紹。通過實(shí)習(xí)動(dòng)員，既讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)畢業(yè)實(shí)習(xí)的重要性、樹立吃苦耐勞的思想、與人為善并積極溝通的態(tài)度，也能讓學(xué)生和帶隊(duì)老師對(duì)實(shí)習(xí)中可能遇到的一些問題提前做好準(zhǔn)備，并盡量減少實(shí)習(xí)中意外情況的發(fā)生。

2.4實(shí)習(xí)中指導(dǎo)老師駐廠管理，領(lǐng)導(dǎo)中途看望

實(shí)習(xí)期間，對(duì)超過8名實(shí)習(xí)學(xué)生的單位，至少派出1名老師駐廠管理，要求老師跟學(xué)生同吃同住，這樣做有以下優(yōu)點(diǎn)：①實(shí)習(xí)期間，由于工作或簡(jiǎn)單、或枯燥、或辛苦等各方面的原因，學(xué)生往往情緒比較消極，甚至有的同學(xué)會(huì)有中途退縮的想法，此時(shí)老師可以傾聽學(xué)生們的傾訴，并對(duì)他們進(jìn)行安撫和鼓勵(lì)；②由于學(xué)生只是在工廠做短期的實(shí)習(xí)，他們往往不太服從廠方安排，如果有指導(dǎo)老師協(xié)助管理的話，則能明顯提高管理質(zhì)量；③實(shí)習(xí)期間學(xué)生可能會(huì)遇到一些專業(yè)上的問題，學(xué)生們往往不敢或不愿意請(qǐng)教實(shí)習(xí)單位的師傅，而是更愿意與我們的實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師交流；④實(shí)習(xí)期間，學(xué)生可能出現(xiàn)一些疾病或身體不適，此時(shí)他們最需要得到老師的照顧；⑤如果學(xué)生在實(shí)習(xí)期間要有更多的收獲，輪崗實(shí)習(xí)非常重要，指導(dǎo)老師可及時(shí)根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況與實(shí)習(xí)單位溝通，適時(shí)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行輪換；⑥老師駐廠實(shí)習(xí)，每天都要下到車間，可不斷豐富教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也為與實(shí)習(xí)單位建立更深層次的合作創(chuàng)造機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)期間，學(xué)校及學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)也要前往實(shí)習(xí)單位看望實(shí)習(xí)學(xué)生和指導(dǎo)老師，了解實(shí)習(xí)情況，聽取師生意見，與實(shí)習(xí)單位溝通交流，解決實(shí)習(xí)中的實(shí)際困難。雖然只是一次簡(jiǎn)單的探望，既體現(xiàn)了學(xué)校和學(xué)院對(duì)實(shí)習(xí)工作的重視，也加強(qiáng)了校企雙方的了解與合作。

2.5實(shí)習(xí)后及時(shí)總結(jié)

實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生、指導(dǎo)老師、學(xué)院3個(gè)層面都要及時(shí)進(jìn)行總結(jié)。學(xué)生上交1份不少于5000字的實(shí)習(xí)報(bào)告。實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師則要從實(shí)習(xí)的基本情況、遇到的問題、改進(jìn)措施以及個(gè)人收獲等方面進(jìn)行總結(jié)，以座談會(huì)交流和書面總結(jié)相結(jié)合的形式進(jìn)行。學(xué)院要召開實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流與表彰大會(huì)，對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行表彰，并從各實(shí)習(xí)點(diǎn)的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生中選取典型代表進(jìn)行匯報(bào)交流，參會(huì)學(xué)生則為低一年級(jí)的學(xué)生為主。這樣既能讓低年級(jí)學(xué)生提前對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)有一個(gè)初步認(rèn)識(shí)，也可通過榜樣的力量讓他們對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)充滿期待。

3結(jié)語

第2篇

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程專業(yè) 工程實(shí)踐 途徑

食品科學(xué)與工程專業(yè)是工科專業(yè)（少部分高校授予農(nóng)學(xué)士學(xué)位），隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在食品工程創(chuàng)新能力方面，而食品工程創(chuàng)新能力培養(yǎng)更重要的要與工程實(shí)際操作相結(jié)合。目前，普遍存在培養(yǎng)學(xué)生食品工程實(shí)踐創(chuàng)新能力實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容比較少，整體上仍然遵循傳統(tǒng)的教學(xué)形式，即：以工程理論教授為主，實(shí)踐操作教學(xué)為輔，實(shí)踐性的教學(xué)環(huán)節(jié)只是單純地對(duì)教材中現(xiàn)有的理論知識(shí)進(jìn)行驗(yàn)證。但是，現(xiàn)有的教材中的理論知識(shí)常常只是對(duì)工程實(shí)際操作的一種理論抽象解釋，其與工程實(shí)際操作之間總是存在著一定的差距。同時(shí)伴隨著工程技術(shù)的不斷深入發(fā)展，原有的工程理論知識(shí)出現(xiàn)老化速度不斷加深等趨勢(shì)，在工程教學(xué)方面和工程實(shí)際操作之間存在的差距也越來越大，但是，現(xiàn)有的教授模式及其內(nèi)容也逐漸發(fā)展成為高素質(zhì)工程人才培育成長(zhǎng)中遇到的一個(gè)重要阻礙因素[1]。

1.存在問題分析

1.1工程實(shí)踐教學(xué)條件不能滿足要求

工程實(shí)踐教學(xué)對(duì)硬件資源的要求比較高，就針對(duì)滿足學(xué)生實(shí)踐訓(xùn)練硬件件來說，一些高職院校情況反而好一些，而大學(xué)卻是更多地將資源投向?qū)W科建設(shè)方面，對(duì)本科實(shí)踐教育教學(xué)條件的傾注反而不足。以我校食品科學(xué)與工程為例，工程實(shí)踐訓(xùn)練機(jī)會(huì)少，雖然全校有工程實(shí)訓(xùn)中心，但是對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)來說只是金工實(shí)訓(xùn)1周。其它專業(yè)基礎(chǔ)或基礎(chǔ)課程中工程訓(xùn)練機(jī)會(huì)很少，實(shí)驗(yàn)的開展基本是科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)。因?yàn)閷?duì)食品加工工藝實(shí)驗(yàn)室的投入較少，教師只能按照現(xiàn)有條件來開設(shè)實(shí)驗(yàn)。

1.2具有工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)師資隊(duì)伍薄弱

師資是最關(guān)鍵的。是否擁有一支既了解高等工程教育教學(xué)規(guī)律又擁有豐富工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的強(qiáng)大師資隊(duì)伍是工程實(shí)踐教學(xué)能否取得實(shí)效的主要因素。開辦食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)校往往是化學(xué)和生物學(xué)實(shí)力雄厚的高校，工程類課程和環(huán)節(jié)教學(xué)非常薄弱，師資出現(xiàn)了“偏科學(xué)、輕工程”的現(xiàn)象。一些剛從學(xué)校畢業(yè)的博士、碩士研究生雖然擁有較為深厚的理論基礎(chǔ)，大都缺少工程設(shè)計(jì)的經(jīng)歷,工程觀念和意識(shí)淡薄,不善于理論聯(lián)系實(shí)際，故此，通常難以有效地指引工科類專業(yè)的學(xué)生提升工程實(shí)踐操作方面的能力。

1.3學(xué)生參與課、內(nèi)外實(shí)踐機(jī)會(huì)少

實(shí)踐決定認(rèn)識(shí)，實(shí)踐提供了認(rèn)識(shí)的可能。只有實(shí)踐，才能提供認(rèn)識(shí)所必需的信息。并且，也只有實(shí)踐，才能使學(xué)生獲得并不斷發(fā)展對(duì)操作經(jīng)驗(yàn)的認(rèn)識(shí)與提高。唯有如此，學(xué)生才能真正理解，為我所用。

雖然有課程實(shí)踐，但是實(shí)踐性的教學(xué)環(huán)節(jié)過程只是簡(jiǎn)單地驗(yàn)證已有的結(jié)論而已，學(xué)生的實(shí)踐性操作體驗(yàn)活動(dòng)一般只是停留在理解、掌握、吸收和運(yùn)用已有的工程原理知識(shí)。創(chuàng)新型、研究型等的工程實(shí)踐操作深入研究活動(dòng)比較少，學(xué)生缺乏創(chuàng)新性思維，缺失了創(chuàng)新性思維，就會(huì)在未來的實(shí)踐工作中難以進(jìn)行創(chuàng)造性的工程實(shí)踐，這也在很大程度上阻礙了食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生在實(shí)踐中培養(yǎng)動(dòng)手能力、解決問題、觀察問題、分析問題的能力及解決問題的能力。

1.4缺少緊密合作的企業(yè)與支持

高素質(zhì)工程技術(shù)人才的一個(gè)明顯的特征是具有解決實(shí)際工程中出現(xiàn)的問題的能力，而掌握并擁有這一能力的途徑，最實(shí)用的方法就是進(jìn)行工程實(shí)踐操作訓(xùn)練[2]。親身參與體會(huì)操作可以有效地提高食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的實(shí)際操作水平，但是，因?yàn)槟承┦称房茖W(xué)與工程專業(yè)所依托學(xué)校實(shí)力相對(duì)來說比較弱，社會(huì)知名度較低，與許多企業(yè)進(jìn)行的合作不是很密切。另外，企業(yè)在社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益不能兼顧情況下，更注重經(jīng)濟(jì)利益，在產(chǎn)品生產(chǎn)線、場(chǎng)地和時(shí)間上不可能滿足校外學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)要求，大多數(shù)企業(yè)只是提供參觀，真正能夠向食品科學(xué)與工程類專業(yè)學(xué)生提供的實(shí)地訓(xùn)練場(chǎng)地的機(jī)會(huì)比較少，致使學(xué)生真正進(jìn)行動(dòng)手實(shí)踐操作的機(jī)會(huì)不多。與此同時(shí)，學(xué)校提供的實(shí)地訓(xùn)練的稀少或缺少直接影響了工程人才綜合素質(zhì)的有效提高。

1.5畢業(yè)設(shè)計(jì)論文質(zhì)量滑坡

食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)具有一定工程性并且理論聯(lián)系實(shí)際的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，但由于其一般安排在大學(xué)的最后階段，課程學(xué)習(xí)己結(jié)束，工作或讀研基本確定，所以學(xué)生投入畢業(yè)設(shè)計(jì)的積極性、時(shí)間和精力較少，往往達(dá)不到培養(yǎng)學(xué)生的工程實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力的要求。

2.提高食品科學(xué)與工程專業(yè)工程性實(shí)踐教學(xué)措施

2.1重組和優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建食品工程類實(shí)踐課程群體系

隨著食品工業(yè)技術(shù)和設(shè)備不斷發(fā)展，對(duì)相關(guān)課程進(jìn)行整合，構(gòu)建工科實(shí)踐課程群體系，注重系統(tǒng)性和完整性，對(duì)實(shí)踐教學(xué)大綱和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)進(jìn)行修訂。注重了對(duì)食品工程類基礎(chǔ)、專業(yè)課，使工程技能知識(shí)得到了廣泛應(yīng)用，極大地提高學(xué)生工程設(shè)計(jì)能力，此外，大一、大二短學(xué)期集中強(qiáng)化為期3周的工程技能訓(xùn)練、食品工程原理課程設(shè)計(jì)，確保師資到位，學(xué)生有集中訓(xùn)練的時(shí)間。

另外，要實(shí)現(xiàn)綜合創(chuàng)新，就要以課程設(shè)計(jì)和專業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程為主，結(jié)合一些大學(xué)生工程設(shè)計(jì)大賽，從而對(duì)學(xué)生進(jìn)行更加深入的技能訓(xùn)練和能力的培養(yǎng)。此外，鼓勵(lì)學(xué)生參與到研究計(jì)劃項(xiàng)目、開放實(shí)驗(yàn)室、教師科研項(xiàng)目等一些高層次實(shí)踐訓(xùn)練，對(duì)培養(yǎng)大學(xué)生現(xiàn)代工程研究能力有極大地促進(jìn)作用。

2.2充分利用有限資源，制定有效工程實(shí)踐訓(xùn)練方案

通過學(xué)科導(dǎo)論課，不僅讓學(xué)生了解專業(yè)學(xué)科的適用性、時(shí)間性以及與各科目之間的內(nèi)在聯(lián)系，另一方面，大二開始實(shí)行導(dǎo)師制，通過導(dǎo)師定期給學(xué)生做研究成果、發(fā)展?fàn)顩r、就業(yè)前景、本科生參與到科研工作中所需修讀的課程等，讓學(xué)生對(duì)自己的專業(yè)能夠有一個(gè)較為全面的了解，更加清楚四年的本科學(xué)習(xí)過程是怎樣的，并及早制定適合自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)和職業(yè)規(guī)劃[3]。另外，當(dāng)學(xué)生已經(jīng)掌握扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和深厚的實(shí)踐能力時(shí)，導(dǎo)師可以嘗試引導(dǎo)部分學(xué)生參加科研項(xiàng)目、企業(yè)的攻關(guān)課題組等，通過直接面向科學(xué)研究前沿方向，接觸科研或技術(shù)攻關(guān)的一些環(huán)節(jié)，不論這些課題是科學(xué)研究還是工程開發(fā)類型，學(xué)生都能獲得一定的工程研發(fā)體驗(yàn)，專業(yè)知識(shí)的融會(huì)貫通得以強(qiáng)化，從而提高學(xué)生自身解決實(shí)際問題能力與綜合創(chuàng)新能力。

2.3與企業(yè)共建實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，構(gòu)建開放綜合的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境

產(chǎn)、學(xué)、研一體化實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建，在技術(shù)創(chuàng)新過程中擁有無可比擬的作用。建立緊密型實(shí)習(xí)基地，并聯(lián)合申報(bào)成立大學(xué)-企業(yè)研究中心，即以大學(xué)的智力資源為支撐，以企業(yè)為主要單位的投資主體，組建一個(gè)大學(xué)和企業(yè)共同享用先進(jìn)知識(shí)和研究成果的平臺(tái)[2]。一方面企業(yè)可以充分利用扎實(shí)的理論知識(shí)和豐富的人才資源來解決在生產(chǎn)過程中遇到的實(shí)際問題；另一方面，大學(xué)-企業(yè)研究中心可以為大學(xué)生提供一個(gè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉和良好技術(shù)訓(xùn)練的環(huán)境，學(xué)生能夠在老師和專業(yè)工程人員的指導(dǎo)下親自操作，體驗(yàn)知識(shí)產(chǎn)生、發(fā)展和驗(yàn)證的過程，通過獨(dú)立思考，解決實(shí)際問題，多元化的互助學(xué)習(xí)來提高自己的理論知識(shí)與實(shí)踐能力。在此期間，不僅大學(xué)和企業(yè)可以共享知識(shí)和研究成果，而且緊密結(jié)合學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)踐與科技研發(fā)，使學(xué)生既掌握了專業(yè)知識(shí)，又具備了分析和解決問題的能力；此外，使學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)接觸實(shí)際生產(chǎn)，學(xué)生切身實(shí)地的感受、理解知識(shí)產(chǎn)生和發(fā)展的過程也激發(fā)了他們獨(dú)立思考和主動(dòng)創(chuàng)新的意識(shí)。

2.4注重專業(yè)教師工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累與培養(yǎng)

提高專業(yè)教師參與工廠實(shí)踐積極性，通過學(xué)校“教授、博士下企業(yè)”行動(dòng)計(jì)劃，每年選派一定比例的缺少工程經(jīng)歷的高學(xué)歷專業(yè)教師到企業(yè)服務(wù)一年到二年時(shí)間，參與企業(yè)的工程設(shè)計(jì)、技術(shù)改造并與企業(yè)建立合作關(guān)系，以真正達(dá)到理論與實(shí)踐相結(jié)合，使專業(yè)教師講課的生動(dòng)性和實(shí)用性也大大改善。

2.5提高工程設(shè)計(jì)在畢業(yè)論文中比例

畢業(yè)論文是教學(xué)計(jì)劃中的一個(gè)綜合性和實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，本科畢業(yè)論文的質(zhì)量既能反映本科學(xué)生在校的學(xué)習(xí)質(zhì)量和綜合能力，又能反映高等學(xué)校的教學(xué)管理水平，教師的教學(xué)水平和科研水平，從而綜合反映學(xué)校的教育質(zhì)量和辦學(xué)水平[4]。浙江省高校對(duì)工科類專業(yè)本科畢業(yè)論文有要求，其中畢業(yè)論文中設(shè)計(jì)性比例不得低于70%，因此加強(qiáng)工程實(shí)踐訓(xùn)練更有必要，畢業(yè)設(shè)計(jì)題目可以取材于食品生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)，生產(chǎn)流水線的設(shè)計(jì)與設(shè)備選型，也可以對(duì)已有食品生產(chǎn)過程與設(shè)備提出改造與革新方案；另外，工程設(shè)計(jì)論文也可以是食品工廠設(shè)計(jì)平面圖、某一車間平面圖、車間剖面圖、設(shè)備流程圖，充分的將工程設(shè)計(jì)能力培養(yǎng)融入到畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)中。通過畢業(yè)設(shè)計(jì)，強(qiáng)化和鞏固食品工程的設(shè)計(jì)能力。

項(xiàng)目名稱：浙江省新世紀(jì)高等教育教學(xué)改革一類項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：yb09044。

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第3篇

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)；實(shí)驗(yàn)管理；教學(xué)改革實(shí)踐

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）50-0129-02

湖南省食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心依托于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，學(xué)院擁有食品科學(xué)和食品科學(xué)與工程專業(yè)分別為湖南省“十五”、“十一五”、“十二五”重點(diǎn)學(xué)科和重點(diǎn)專業(yè)；擁有1個(gè)園藝產(chǎn)品采后科學(xué)與技術(shù)學(xué)科博士學(xué)位點(diǎn)；食品科學(xué)與工程、預(yù)防醫(yī)學(xué)與衛(wèi)生一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位點(diǎn)2個(gè)，擁有食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白質(zhì)工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)4個(gè)二級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位點(diǎn)和食品工程、食品加工與安全2個(gè)專業(yè)碩士學(xué)位點(diǎn)；中心擁有1個(gè)有國(guó)家蔬菜加工技術(shù)研發(fā)分中心、1個(gè)食品科學(xué)與生物技術(shù)湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、1個(gè)湖南省肉類加工技術(shù)研究工程中心、1個(gè)湖南省發(fā)酵食品工程技術(shù)研究中心。

湖南省食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心堅(jiān)持以學(xué)生實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新精神培養(yǎng)為目標(biāo)，以實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革為核心，以引進(jìn)、培養(yǎng)和穩(wěn)定高素質(zhì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍和配置先進(jìn)完備的實(shí)驗(yàn)教學(xué)條件為保障，創(chuàng)新管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源開放共享，全面提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量，在區(qū)域起到示范和輻射作用作為實(shí)驗(yàn)中心建設(shè)指導(dǎo)思想。

一、實(shí)驗(yàn)中心建設(shè)與改革指導(dǎo)思想

以食品類專業(yè)本科生為主體，面向我校相關(guān)專業(yè)本科生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)，對(duì)我省食品科學(xué)類專業(yè)開放，滿足食品科學(xué)以及生物、作物、園藝、動(dòng)物、動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫等專業(yè)開設(shè)食品加工類和微生物類課程的教學(xué)需求，構(gòu)建具有地方特色的符合食品科學(xué)類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)、合理、優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，不斷提高本科生的專業(yè)技能、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。

食品科學(xué)類實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等農(nóng)林院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)課程教學(xué)體系的重要組成部分，是培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力的重要環(huán)節(jié)。食品科學(xué)類實(shí)驗(yàn)課程具有實(shí)踐性、技能性和應(yīng)用性較強(qiáng)的特點(diǎn)，為了確保實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，從以下幾方面實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革開展：以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“厚基礎(chǔ)、寬口徑、強(qiáng)能力、高素質(zhì)、具特色”人才培養(yǎng)模式，創(chuàng)建實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程體系建設(shè)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革和軟硬件投入的可持續(xù)發(fā)展機(jī)制。突出食品科學(xué)的特點(diǎn)及其實(shí)驗(yàn)課對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的功能，不斷改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段，建立有利于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，全面提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平。提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，注重實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍的人才引進(jìn)和教師培訓(xùn)，將實(shí)驗(yàn)課與理論課同等對(duì)待，摒棄過去將實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員定位為教輔人員的觀念，實(shí)驗(yàn)教學(xué)的好壞直接與實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員年終工作量考核、評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)和職稱晉升等掛鉤。建立理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的統(tǒng)籌管理模式。由相應(yīng)的課程責(zé)任教師進(jìn)行統(tǒng)籌管理，統(tǒng)一制定理論課與實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)大綱和教學(xué)基本要求、合理安排教學(xué)進(jìn)度、適時(shí)監(jiān)控教學(xué)質(zhì)量，使兩者相輔相承，互相促進(jìn)。建立現(xiàn)代化、高效運(yùn)行的“模塊實(shí)驗(yàn)室”實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理機(jī)制，完善“學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)―學(xué)院管理―實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心主任負(fù)責(zé)―模塊實(shí)驗(yàn)室主任實(shí)施”的流程式管理模式，實(shí)驗(yàn)中心實(shí)驗(yàn)人員、儀器設(shè)備、低值易耗、實(shí)驗(yàn)藥品均統(tǒng)一調(diào)配和管理，由專人專管，各功能室主任負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的組織和實(shí)施。

探索和完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心對(duì)外開放，加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)與合作，努力實(shí)現(xiàn)教育教學(xué)資源共享的新型教學(xué)管理模式。通過加強(qiáng)擴(kuò)大與兄弟院校、湖南省各地市的職業(yè)技術(shù)學(xué)院和相關(guān)企業(yè)的交流與合作，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源共享、實(shí)驗(yàn)教學(xué)成果共享。特別是加強(qiáng)與企業(yè)聯(lián)合，引進(jìn)企業(yè)的一部分科研合作項(xiàng)目，讓學(xué)生在解決“問題”的基礎(chǔ)上進(jìn)行實(shí)踐操作，增強(qiáng)實(shí)踐操作能力和創(chuàng)新意識(shí)；同時(shí)擴(kuò)大學(xué)生創(chuàng)新教育經(jīng)費(fèi)和科技項(xiàng)目的來源，讓學(xué)生與“社會(huì)”接軌、與“實(shí)際”接軌，努力創(chuàng)造條件參與企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)研究工作，為創(chuàng)新性高素質(zhì)人才的培養(yǎng)提供有力的條件保障，營(yíng)造一個(gè)教學(xué)資源共享、實(shí)驗(yàn)成果共享、學(xué)研產(chǎn)相結(jié)合的對(duì)外開放式服務(wù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)境。

二、食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的實(shí)驗(yàn)管理與教學(xué)改革取得了以下成果

（一）理順實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心管理體制

明確校、院兩級(jí)管理體制下學(xué)校、學(xué)院各自的職責(zé)范圍和實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心內(nèi)部的分工，充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的作用，中心主任由學(xué)校聘任，中心實(shí)行主任負(fù)責(zé)制；實(shí)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心主任負(fù)責(zé)制和任期制，貫徹人才流通、競(jìng)爭(zhēng)上崗、定期考核的管理制度。完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心管理規(guī)章制度，完善“四統(tǒng)一、一統(tǒng)籌”的管理模式，即“實(shí)驗(yàn)人員統(tǒng)一管理、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目統(tǒng)一安排、實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地統(tǒng)一使用、實(shí)驗(yàn)資源統(tǒng)一調(diào)配、實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)統(tǒng)籌安排”。

（二）改革和完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系

以培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力為目標(biāo)，按照循序漸進(jìn)的規(guī)律，科學(xué)規(guī)劃驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)的比例和內(nèi)容，使實(shí)驗(yàn)教學(xué)滿足人才培養(yǎng)的需要，并將綜合性、設(shè)計(jì)性和研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)的比例提高到70%。將食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)課程進(jìn)行系統(tǒng)整合，按“模塊”的思維構(gòu)建實(shí)驗(yàn)課程體系。將過去依附于理論課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)分離，實(shí)驗(yàn)課與理論課相對(duì)獨(dú)立，單獨(dú)設(shè)課，單計(jì)學(xué)分。

（三）改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和創(chuàng)新精神

中心計(jì)劃每年組織實(shí)驗(yàn)教學(xué)公開課、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Ω?jìng)賽、實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品和科技作品評(píng)比等活動(dòng)，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣和動(dòng)手能力；組織學(xué)生共同研究實(shí)驗(yàn)改進(jìn)方案，師生共同對(duì)優(yōu)選出的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行可行性分析，既提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ峙囵B(yǎng)他們的創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。

（四）建設(shè)一支高水平、穩(wěn)定的實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍

在學(xué)校的支持下，中心出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，吸引國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀教師和科研人員加入本學(xué)科教學(xué)與科研隊(duì)伍，壯大和優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員體系；保證教授和高級(jí)研究人員直接參與實(shí)驗(yàn)教學(xué)；積極鼓勵(lì)和支持骨干實(shí)驗(yàn)教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員在崗進(jìn)修培訓(xùn)，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)歷結(jié)構(gòu)，提高隊(duì)伍專業(yè)水平，建立一支管理理念先進(jìn)、愛崗敬業(yè)、精通實(shí)驗(yàn)技術(shù)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍。

（五）充分挖掘潛力，整合教學(xué)與科研資源，優(yōu)化資源配置

圍繞“厚基礎(chǔ)、寬口徑、強(qiáng)能力、高素質(zhì)、具特色”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心儀器設(shè)備按功能和生產(chǎn)工藝分類，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)一步對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行配套，添置先進(jìn)、實(shí)用的新設(shè)備，增加設(shè)備和用房的共享性，達(dá)到資源優(yōu)化重組目的。

（六）完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心全方位開放制度

將畢業(yè)論文、大學(xué)生科技創(chuàng)新計(jì)劃、科研與實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合，鼓勵(lì)本科生參與中心教師的科研項(xiàng)目；進(jìn)一步加強(qiáng)與企業(yè)合作，讓學(xué)生與社會(huì)接軌、與實(shí)際接軌，并為學(xué)生的個(gè)性發(fā)展提供條件；向國(guó)內(nèi)外開放，實(shí)施“請(qǐng)進(jìn)來，走出去”的策略，聘請(qǐng)國(guó)外知名學(xué)者來校講學(xué)、派送教學(xué)骨干到國(guó)外教學(xué)進(jìn)修；接受國(guó)內(nèi)外教師、學(xué)生到中心進(jìn)修和進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；繼續(xù)加強(qiáng)校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，建立起長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心實(shí)行開放式管理的具體制度如下：（1）時(shí)間開放：學(xué)生申請(qǐng)實(shí)驗(yàn)時(shí)間，學(xué)生通過網(wǎng)上、電話或登記預(yù)約實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心按約定安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。（2）內(nèi)容開放：對(duì)課內(nèi)時(shí)間必做實(shí)驗(yàn)，提供可選擇的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，供學(xué)生選做。對(duì)課外提高性實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心網(wǎng)上題目或類型，供學(xué)生選做。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心提供條件滿足一些學(xué)生個(gè)性化實(shí)驗(yàn)。（3）過程開放：學(xué)生在網(wǎng)上設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案到實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心完成實(shí)驗(yàn)，也讓學(xué)生自擬實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目創(chuàng)新。（4）開放范圍：面向本校園藝園林類等相關(guān)專業(yè)的本科生、碩士、博士研究生和全省同類專業(yè)學(xué)生開放食品科學(xué)類實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）試驗(yàn)及科學(xué)研究；面向校外同類專業(yè)老師開放，如相關(guān)專業(yè)教師在本中心完成相關(guān)食品類課題的研究；面向企業(yè)培訓(xùn)技術(shù)人才；面向農(nóng)民培訓(xùn)加工技術(shù)；面向國(guó)外開放交流：已接受菲律賓、馬來西亞、泰國(guó)等國(guó)的留學(xué)研究生的碩士、博士論文研究，從2005年起每年接受一批泰國(guó)皇家理工大學(xué)食品類學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。

（七）加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室信息化建設(shè)，提高管理水平

引進(jìn)先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室開放與管理控制系統(tǒng)，提高實(shí)驗(yàn)室的開放水平，建設(shè)現(xiàn)代化、高效、科學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理機(jī)制。同時(shí)，完善實(shí)驗(yàn)中心遠(yuǎn)程教學(xué)網(wǎng)站，加強(qiáng)精品課程、實(shí)驗(yàn)教材、多媒體課件和網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)，將現(xiàn)代教育技術(shù)服務(wù)于實(shí)驗(yàn)教學(xué)。

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[1]易有金，鄧放明.食品類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)探索[J].實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，2010，13（6）：1-2.

[2]廖盧艷，吳衛(wèi)國(guó)，易有金，李清明，鄧潔紅.食品工程機(jī)械應(yīng)用技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革初探[J].輕工科技，2014，（2）：161-162.

[3]張春艷，李清明，周紅麗，易有金，譚興和.《食品生物技術(shù)導(dǎo)論》教學(xué)改革探討[J].輕工輕工科技，2014，（2）：149-150.

第4篇

關(guān)鍵詞：食品科學(xué);實(shí)驗(yàn)教學(xué);建設(shè)成效 

中圖分類號(hào)：G642.0     文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A     文章編號(hào)：1674-9324（2016）08-0070-02

湖南省食品科學(xué)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心堅(jiān)持以學(xué)生實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新精神培養(yǎng)為目標(biāo)，以實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革為核心，以引進(jìn)、培養(yǎng)和穩(wěn)定高素質(zhì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍和配置先進(jìn)完備的實(shí)驗(yàn)教學(xué)條件為保障，創(chuàng)新管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源開放共享，全面提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量，在區(qū)域起到示范和輻射作用作為實(shí)驗(yàn)中心建設(shè)的指導(dǎo)思想。中心以食品類專業(yè)本科生為主體，面向我校相關(guān)專業(yè)本科生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)，對(duì)我省食品科學(xué)類專業(yè)開放，滿足食品科學(xué)以及生物、作物、園藝、動(dòng)物、動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫等專業(yè)開設(shè)食品加工類和微生物類課程的教學(xué)需求，構(gòu)建具有地方特色的符合食品科學(xué)類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)、合理、優(yōu)化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，不斷提高本科生專業(yè)技能、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。 

一、中心注重實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，創(chuàng)建由“專業(yè)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)訓(xùn)練、科技創(chuàng)新”有機(jī)結(jié)合的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系 

1.構(gòu)建了“五模塊五層次”專業(yè)實(shí)驗(yàn)。以教學(xué)改革為動(dòng)力，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)，不斷深化實(shí)踐教學(xué)體系和實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容改革，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式、改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法與手段，突出學(xué)研產(chǎn)緊密結(jié)合特色，培養(yǎng)實(shí)踐能力強(qiáng)、創(chuàng)新素質(zhì)高和特色鮮明的食品科學(xué)類專業(yè)特色的優(yōu)秀人才，對(duì)原有的24門實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程內(nèi)容按照專業(yè)技能培養(yǎng)要求進(jìn)行整合、優(yōu)化、創(chuàng)新，構(gòu)成5個(gè)獨(dú)立的專業(yè)實(shí)驗(yàn)?zāi)K。每個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)K包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)（自學(xué)）、基本技能實(shí)驗(yàn)部分、綜合實(shí)驗(yàn)、（設(shè)計(jì)）創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、網(wǎng)上拓展組成的“五層次”的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，由教授擔(dān)任課程負(fù)責(zé)人，獨(dú)立設(shè)課，獨(dú)立教學(xué)，獨(dú)立考核。 

2.生產(chǎn)訓(xùn)練。校內(nèi)外教學(xué)基地實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)。生產(chǎn)訓(xùn)練有以下四原則：“專業(yè)對(duì)口原則”——實(shí)習(xí)教學(xué)的地點(diǎn)能滿足實(shí)習(xí)教學(xué)大綱的教學(xué)要求和專業(yè)技能基本訓(xùn)練的要求;“就地、就近的原則”——校內(nèi)有教學(xué)實(shí)習(xí)基地的優(yōu)先在校內(nèi)實(shí)習(xí)基地進(jìn)行，校內(nèi)無實(shí)習(xí)基地的應(yīng)就近選擇實(shí)習(xí)教學(xué)地點(diǎn);“先進(jìn)性原則”——選擇設(shè)備工藝較先進(jìn)、規(guī)模較大、管理水平較高、對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)較重視且有一定指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)能力和經(jīng)驗(yàn)的企事業(yè)單位為實(shí)習(xí)單位;“穩(wěn)定性原則”——為了保障實(shí)習(xí)教學(xué)的正常進(jìn)行，提高實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量，實(shí)習(xí)地點(diǎn)應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定。 

3.科技創(chuàng)新。以畢業(yè)論文設(shè)計(jì)、參與教師科研、申報(bào)各級(jí)各類創(chuàng)新項(xiàng)目、參加專業(yè)技能競(jìng)賽等手段提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。 

二、主要設(shè)備的配置及更新情況、利用率 

1.主要設(shè)備的配置及更新情況。中心現(xiàn)在擁有儀器設(shè)備固定資產(chǎn)總值達(dá)1650.08萬元，現(xiàn)有儀器設(shè)備2047臺(tái)（套），購置和更新5萬元以上的儀器設(shè)備54臺(tái)（套），萬元以上設(shè)備246臺(tái)（套），中心建成的食品工程原理實(shí)驗(yàn)室、數(shù)碼互動(dòng)實(shí)驗(yàn)室、食品分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和多功能飲料生產(chǎn)線實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室等達(dá)到國(guó)內(nèi)同類實(shí)驗(yàn)室的先進(jìn)水平，儀器設(shè)備的種類和數(shù)量能夠滿足目前教學(xué)需要。 

2.利用率。中心實(shí)驗(yàn)室面向教師、研究生、本科生以及全校相關(guān)專業(yè)的學(xué)生開放使用，實(shí)驗(yàn)室的儀器專人管理、預(yù)約使用，儀器設(shè)備利用率較高，設(shè)備完好率100%，儀器使用率達(dá)到100%。 

3.自制儀器設(shè)備。堅(jiān)持將科學(xué)研究融入實(shí)驗(yàn)教學(xué)，不斷更新實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和設(shè)備，中心教師自制和改造儀器設(shè)備20臺(tái)（套）。 

4.維護(hù)維修。儀器設(shè)備維護(hù)和維修經(jīng)費(fèi)充足。維護(hù)維修經(jīng)費(fèi)保障分為日常維護(hù)維修經(jīng)費(fèi)和設(shè)備大修經(jīng)費(fèi)，日常維護(hù)維修經(jīng)費(fèi)由學(xué)校按定額撥付，由實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心主任安排使用，中心每年列儀器設(shè)備總資產(chǎn)的5‰作為專項(xiàng)維修經(jīng)費(fèi)，設(shè)備大修經(jīng)費(fèi)由實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心向?qū)W校申請(qǐng)，專款專用于實(shí)驗(yàn)教學(xué)儀器設(shè)備的維護(hù)維修，保證實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的及時(shí)維修，確保儀器設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，儀器完好率達(dá)100%以上。 

三、環(huán)境與安全（實(shí)驗(yàn)室用房、環(huán)境、安全、環(huán)保情況等） 

1.實(shí)驗(yàn)室用房。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心使用面積5242.0平方米。為了便于統(tǒng)籌管理，提高使用效率，根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的不同特點(diǎn)，中心下設(shè)食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)及其應(yīng)用技術(shù)、食品工程原理與食品機(jī)械實(shí)驗(yàn)、食品工藝實(shí)驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全控制、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)平臺(tái)等功能實(shí)驗(yàn)室。 

2.實(shí)驗(yàn)室環(huán)境。中心配有計(jì)算機(jī)設(shè)備的實(shí)驗(yàn)室，全部使用專用地線和防雷電裝置。所有計(jì)算機(jī)組成的局域網(wǎng)絡(luò)均可通過校園網(wǎng)接入Internet，相關(guān)實(shí)驗(yàn)室的地面和所有實(shí)驗(yàn)臺(tái)、凳、架均耐酸堿腐蝕，符合技術(shù)要求。精密儀器室安裝有空調(diào)、除濕等設(shè)備，為教師和學(xué)生的教學(xué)活動(dòng)提供了人性化的環(huán)境條件。 

3.實(shí)驗(yàn)室的安全、環(huán)保。實(shí)驗(yàn)中心安全責(zé)任實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制，本著“安全第一，預(yù)防為主”的思想和“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，學(xué)校和中心建立了安全檢查和督察制度，專門指派安全員定期進(jìn)行安全檢查并登記。對(duì)有毒、易燃、易爆等物品的使用，制定了嚴(yán)格的操作規(guī)程，采取了有效的防護(hù)措施：①走廊設(shè)有實(shí)驗(yàn)知識(shí)展板、安全通道指示牌和防火警示等各種標(biāo)識(shí)。②實(shí)驗(yàn)中心配有由防強(qiáng)酸、防強(qiáng)堿、阻燃等功能材料制作的實(shí)驗(yàn)臺(tái)，實(shí)驗(yàn)臺(tái)與實(shí)驗(yàn)臺(tái)、實(shí)驗(yàn)臺(tái)與墻之間間隔達(dá)1.5m。③建立了藥品室，集中管理藥品，避免藥品的流失。④儀器設(shè)備高度集中的實(shí)驗(yàn)室（如大型精密儀器室）均設(shè)置防火防盜設(shè)施，并制定相應(yīng)的使用管理?xiàng)l例，確保其始終處于正常工作狀態(tài)。⑤進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育，養(yǎng)成科學(xué)而良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。⑥實(shí)驗(yàn)室設(shè)置了專門的安全管理員。

四、主要教學(xué)成果 

近年來，獲得教學(xué)成果獎(jiǎng)4項(xiàng)：其中省級(jí)三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，校級(jí)一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。主持教改項(xiàng)目20項(xiàng);發(fā)表教改論文37篇，出版教材與專著20部，自編實(shí)驗(yàn)教材8部，建設(shè)省級(jí)精品課程4門，食品科學(xué)與工程為國(guó)家級(jí)特色專業(yè)和省級(jí)特色專業(yè)，校級(jí)精品課程15門。擁有湖南省優(yōu)秀教師1人、學(xué)校教學(xué)名師1人、學(xué)校優(yōu)秀教師1人、農(nóng)業(yè)部高級(jí)專家2人、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)3個(gè)，建設(shè)了湖南省優(yōu)秀教學(xué)實(shí)習(xí)基地4個(gè)。 

學(xué)生省級(jí)、校級(jí)科技創(chuàng)新項(xiàng)目154項(xiàng)，近3年指導(dǎo)學(xué)生118篇;12名同學(xué)的畢業(yè)論文被評(píng)為優(yōu)秀畢業(yè)論文，其中2人獲得省級(jí)優(yōu)秀論文;獲得國(guó)家勵(lì)志獎(jiǎng)學(xué)金9項(xiàng)，碩士研究生國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金5項(xiàng)，博士研究生國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金2項(xiàng)，“盼盼食品杯”烘焙食品學(xué)生創(chuàng)新大賽1項(xiàng)，湖南省普通高等學(xué)校優(yōu)秀畢業(yè)生2人，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)研究生1人，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生“學(xué)習(xí)優(yōu)秀一等獎(jiǎng)學(xué)金”1人。良好的實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量促進(jìn)了學(xué)生較高的就業(yè)率和考研率，食品類專業(yè)學(xué)生就業(yè)率達(dá)100%，考研率達(dá)30%。 

中心人員承擔(dān)國(guó)家863、國(guó)家自科基金等國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目24項(xiàng)，省級(jí)科研項(xiàng)目29項(xiàng)，到賬經(jīng)費(fèi)3864萬元。發(fā)明專利授權(quán)56項(xiàng)，獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省級(jí)自然科學(xué)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省級(jí)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)4項(xiàng)，二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)4項(xiàng)，省技術(shù)發(fā)明三等獎(jiǎng)2項(xiàng)。 

本中心長(zhǎng)期注重在“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合中培養(yǎng)社會(huì)急需人才，為湖南省食品工業(yè)發(fā)展及湖南省的經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出巨大貢獻(xiàn)。“產(chǎn)學(xué)研”密切結(jié)合良性互動(dòng)是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的重大辦學(xué)特色，得到教育部2001年、2008年本科教學(xué)工作水平評(píng)估專業(yè)評(píng)估專家的高度認(rèn)可。 

中心在校內(nèi)外、省內(nèi)外、國(guó)內(nèi)外起到了良好的示范作用。本校園藝園林學(xué)院、生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院、資源環(huán)境學(xué)院、農(nóng)學(xué)院、理學(xué)院、動(dòng)物科技學(xué)院、動(dòng)物醫(yī)學(xué)院等學(xué)院實(shí)驗(yàn)室管理人員多次來本中心交流經(jīng)驗(yàn)。中心為中南林業(yè)科技大學(xué)、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、吉首大學(xué)、湖南科技學(xué)院、湖南人文科技學(xué)院、邵陽學(xué)院、長(zhǎng)沙生物機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖南外貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等省內(nèi)高校培養(yǎng)了大批師資，提供了食品類實(shí)驗(yàn)室建設(shè)資料和經(jīng)驗(yàn)。 

積極與國(guó)內(nèi)外大學(xué)開展交流，如先后有英國(guó)薩里大學(xué)、泰國(guó)皇家理工大學(xué)、美國(guó)新澤西州立大學(xué)、菲律賓新比斯開大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等幾十所大學(xué)的教師來到本中心進(jìn)行交流、學(xué)習(xí)。 

參考文獻(xiàn)： 

[1]易有金，鄧放明.食品類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)探索[J].實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，2010，13（6）：1-2.   本文由wWw.DYlw.net提供，第一論 文 網(wǎng)專業(yè)教育教學(xué)論文和以及服務(wù)，歡迎光臨dYLW.nET

[2]易有金，陳雪，李宗軍，王遠(yuǎn)亮.農(nóng)業(yè)院校營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)研究生培養(yǎng)模式探討[J].實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，2011，20（6）：62-63. 

第5篇

關(guān)鍵詞：研究生；創(chuàng)新能力；培養(yǎng)；應(yīng)用型

中圖分類號(hào)：G726 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

食品工業(yè)與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平是反映人們生活質(zhì)量高低及國(guó)家文明程度的重要標(biāo)志。近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，應(yīng)用型創(chuàng)新性高技能人才的缺乏成為制約我國(guó)食品工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的瓶頸。食品科學(xué)與工程學(xué)科專業(yè)型碩士研究生教育是培養(yǎng)食品加工一線企業(yè)創(chuàng)新型研發(fā)人員的有效途徑，所以圍繞培養(yǎng)和提高學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的目標(biāo)，挖掘食品專業(yè)碩士研究生教育的有效途徑，為食品工業(yè)培養(yǎng)具備創(chuàng)新能力應(yīng)用型高端技術(shù)人才是高校食品專業(yè)研究生教育的重點(diǎn)。

食品科學(xué)與工程學(xué)科專業(yè)型研究生教育在世界各國(guó)都是教育的最高層次，主要實(shí)行學(xué)位教育，包括碩士和博士?jī)蓚€(gè)層次。我國(guó)食品科學(xué)與工程學(xué)科主要在農(nóng)業(yè)院校、輕工院校、綜合性大學(xué)設(shè)置。在我國(guó)的教育體制中，改革開放以后的上世紀(jì)80年代初期，該專業(yè)主要設(shè)置在高等農(nóng)業(yè)院校，在某種程度上從屬于農(nóng)業(yè)科學(xué)，主要涉及農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。此外，有少量的輕工院校和商業(yè)院校設(shè)置該專業(yè)，而且也是以農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)為主。現(xiàn)在，食品科學(xué)與工程專業(yè)已逐步向我國(guó)綜合性大學(xué)擴(kuò)展。從師資的配備和教學(xué)的內(nèi)容來看，食品相關(guān)專業(yè)教育在我國(guó)仍然帶有濃厚的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的色彩。

根據(jù)教育行政部門規(guī)定的專業(yè)目錄，設(shè)置有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科，在此一級(jí)學(xué)科下設(shè)有食品科學(xué)、糧食/優(yōu)質(zhì)及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程和水產(chǎn)品加工及貯藏工程，可授予工學(xué)或農(nóng)學(xué)學(xué)位。目前，我國(guó)食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生的培養(yǎng)類型有兩種，即學(xué)術(shù)型碩士和專業(yè)型碩士。二者的培養(yǎng)目標(biāo)不同，學(xué)術(shù)型是以培養(yǎng)食品相關(guān)專業(yè)的教學(xué)和科研人才為主，授予的學(xué)位為學(xué)術(shù)型學(xué)位；專業(yè)型碩士是具有職業(yè)背景的學(xué)位，培養(yǎng)食品技術(shù)相關(guān)職業(yè)高層次專門人才，旨在為食品加工及質(zhì)量控制相關(guān)的職業(yè)培養(yǎng)高層次應(yīng)用型與復(fù)合型專門人才，是以實(shí)踐為導(dǎo)向的專業(yè)化職業(yè)教育。設(shè)專業(yè)的研究生教育承擔(dān)著為國(guó)家現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)食品領(lǐng)域內(nèi)的高級(jí)科研、管理、工程技術(shù)人才的戰(zhàn)略任務(wù)，近十幾年來，本領(lǐng)域的研究生教育取得了巨大的成就，向食品工業(yè)輸送了大批應(yīng)用型人才，但面對(duì)“十三五”科技創(chuàng)新和教育改革的重要使命，食品領(lǐng)域?qū)I(yè)研究生教育和培養(yǎng)中顯露了一些問題，導(dǎo)致專業(yè)型研究生的創(chuàng)新愿望不足、創(chuàng)新能力匱乏。

一、專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)中的問題分析

（一）專業(yè)型碩士與學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)模式大同小異

專業(yè)碩士重視的是職業(yè)技能的培養(yǎng)，而學(xué)術(shù)型碩士重視的是科研能力的培養(yǎng)。二者培養(yǎng)目標(biāo)不同，培養(yǎng)模式也不同。但一些高校對(duì)專業(yè)學(xué)位的認(rèn)識(shí)不夠準(zhǔn)確，仍在沿用學(xué)術(shù)型學(xué)位的培養(yǎng)模式和教學(xué)體系，專業(yè)碩士培養(yǎng)目標(biāo)不明確，研究課題與生產(chǎn)實(shí)踐聯(lián)系不緊密，導(dǎo)師和學(xué)生都或多或少存在“重科研、輕應(yīng)用”的思想，造成食品專業(yè)碩士的職業(yè)型人才培養(yǎng)特征不明顯，不能進(jìn)一步更新知識(shí)，提高把握和運(yùn)用專業(yè)理論解決實(shí)際工作中技術(shù)問題這一人才培養(yǎng)的特殊要求。

（二）研究生課程設(shè)置偏離專業(yè)實(shí)際

在研究生教學(xué)方面，應(yīng)以研究為導(dǎo)向，以創(chuàng)新精神或者研究成果的數(shù)量和質(zhì)量作為評(píng)判優(yōu)劣高下的標(biāo)準(zhǔn)。研究生教學(xué)還存在一些問題，如課程O置不盡合理，偏離專業(yè)實(shí)際和研究需要，授課方式多是沿襲以往的課堂授課為主，沒有通過問題討論等形式給研究生更多的自我發(fā)揮空間，有些課程結(jié)構(gòu)不科學(xué)，不利于學(xué)科的交叉和促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。另外，由于近幾年研究生招生人數(shù)逐年增加，有些課程研究生的授課班型較大，授課形式與本科生差異不大。而且，近年來，一些研究生受到社會(huì)就業(yè)壓力的影響，急功近利，學(xué)習(xí)心態(tài)浮躁，對(duì)科學(xué)研究興趣不足，學(xué)風(fēng)較差。課堂學(xué)習(xí)不認(rèn)真，玩手機(jī)，甚至存在缺課、曠課等現(xiàn)象。由于學(xué)校和導(dǎo)師監(jiān)管不嚴(yán)，個(gè)別學(xué)生更是忙于社會(huì)兼職或是提早到就業(yè)單位實(shí)習(xí)等，真正投入到學(xué)習(xí)和科研上的時(shí)間和精力很少。

（三）畢業(yè)課題脫離生產(chǎn)實(shí)際

研究生科研訓(xùn)練是其創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要組成部分，但是食品專業(yè)的研究生科研訓(xùn)練的過程中仍然存在一些問題。首先，在科研選題上，很多研究生甚至是導(dǎo)師缺乏實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，不能從生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題，更不能在解決技術(shù)難題的過程中發(fā)現(xiàn)科學(xué)問題，導(dǎo)致很多研究生在論文選題上，脫離食品企業(yè)實(shí)際。第二，查閱文獻(xiàn)的能力、研讀文獻(xiàn)的數(shù)量及深度不足，缺乏國(guó)際視野和對(duì)食品科學(xué)技術(shù)前沿問題的了解，文獻(xiàn)讀得不多、讀得不深入，較難勝任開拓自主創(chuàng)新的科研和技術(shù)開發(fā)工作。第三，缺乏基本實(shí)驗(yàn)操作技能的鍛煉。實(shí)驗(yàn)操作能力尤其是基本的實(shí)驗(yàn)操作能力是開展課題研究和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)，是科學(xué)研究所必備的基本技能。而目前很多同學(xué)往往是為了發(fā)文章，為了畢業(yè)論文而去搞實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，當(dāng)然，不能說這是完全錯(cuò)誤的，但是對(duì)于新入學(xué)的碩士研究生，應(yīng)該盡早去實(shí)驗(yàn)室鍛煉，為以后的科研工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)也可以培養(yǎng)自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，要帶著問題去搞科研。

（四）研究生創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)

食品科學(xué)與工程學(xué)科是一門應(yīng)用型學(xué)科，創(chuàng)新來源于實(shí)踐最終應(yīng)用于實(shí)踐，研究生的創(chuàng)新能力需要依托科研實(shí)踐進(jìn)行培養(yǎng)和訓(xùn)練。這就使得科研能力的培養(yǎng)成為食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生教育的重要組成部分。目前相當(dāng)大一部分研究生是由應(yīng)屆本科畢業(yè)生考上來的，考上研究生的同學(xué)一般都是在本科生階段學(xué)習(xí)比較優(yōu)異的同學(xué)，已經(jīng)適應(yīng)了本科以“學(xué)”為主的教學(xué)方式，對(duì)研究生階段以“研”為主的學(xué)習(xí)方式還缺乏了解，忽略了科研能力的培養(yǎng)與學(xué)習(xí)。造成刻苦“學(xué)習(xí)”的研究生很多，但很少能夠取得令人矚目的成就；很多研究生只在意怎樣發(fā)表幾篇論文然后順利拿到獎(jiǎng)學(xué)金、得到學(xué)位，而對(duì)創(chuàng)新不感興趣。所以，研究生階段，首先在思想和認(rèn)識(shí)上要明白研究生主要就是研究、創(chuàng)新、工作，所有的學(xué)習(xí)都為創(chuàng)新服務(wù)。

二、提高研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的幾點(diǎn)意見

（一）探索研究生教學(xué)的新模式

經(jīng)過本科階段的專業(yè)課學(xué)習(xí)，研究生已經(jīng)具備了一定的專業(yè)理論知識(shí)，所以非常適合運(yùn)用自主性、開放性課程教學(xué)方法。在研究生課程教學(xué)中，通過“講授”“討論”式教學(xué)模式，不僅可以幫助研究生掌握本學(xué)科系統(tǒng)的理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，還能幫助其了解本學(xué)科的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)。既調(diào)動(dòng)了教師的積極性又調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，可以發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用和激發(fā)學(xué)生的主體作用。

注重學(xué)科交叉，開拓學(xué)生思維。食品專業(yè)是一門包括化學(xué)、微生物學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)等多學(xué)科的專業(yè)，所以在教學(xué)過程中要注重學(xué)科交叉。學(xué)生通過交叉學(xué)科的學(xué)習(xí)、實(shí)踐和研究，改善其知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和思維方式，增強(qiáng)其創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。充分發(fā)揮各學(xué)科理論、技能和方法的互補(bǔ)互感作用，改善其知識(shí)結(jié)構(gòu)、思維方法、科學(xué)方法和綜合技能。這要求研究生管理部門制定合理的研究生培養(yǎng)計(jì)劃，使學(xué)生了解掌握新興學(xué)科、邊緣學(xué)科和交叉學(xué)科的最新知識(shí)，以開闊研究生視野，適應(yīng)科技發(fā)展的需要。

（二）搭建學(xué)術(shù)交流平臺(tái)、形成學(xué)術(shù)氛圍

學(xué)術(shù)活動(dòng)是研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)不可或缺的重要環(huán)節(jié)，通過學(xué)術(shù)活動(dòng)研究生可以了解相關(guān)學(xué)科前沿領(lǐng)域、新理論和新方法，通過交流和探究等活動(dòng)，研究生對(duì)自己研究領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)不斷深入，在自己的研究領(lǐng)域會(huì)融入和產(chǎn)生很多創(chuàng)新思維，這是研究生培養(yǎng)過程中不可或缺的重要手段。

搭建研究生學(xué)術(shù)交流平臺(tái)可以為研究生創(chuàng)造更多的參與學(xué)術(shù)交流活動(dòng)的機(jī)會(huì)、提供更廣泛的交流合作渠道。學(xué)術(shù)交流平臺(tái)建設(shè)應(yīng)以研究生管理部門為核心，以學(xué)科為依托，在研究生導(dǎo)師的積極配合與合作下，形成縱橫一體的學(xué)術(shù)交流網(wǎng)絡(luò)，營(yíng)造學(xué)術(shù)氛圍、豐富學(xué)術(shù)交流機(jī)會(huì)，以及調(diào)節(jié)學(xué)術(shù)交流形式的多樣化。食品領(lǐng)域研究生學(xué)術(shù)交流平臺(tái)的搭建及實(shí)施需要從導(dǎo)師組、校內(nèi)和校外三個(gè)層面上開展。

一是導(dǎo)師資助研究生參加各種學(xué)術(shù)會(huì)議和學(xué)術(shù)論壇，積極鼓勵(lì)研究生參加各種學(xué)術(shù)會(huì)議。

二是校內(nèi)學(xué)術(shù)交流制度化。定期邀請(qǐng)校內(nèi)知名專家、教授舉辦可以交流的學(xué)術(shù)講座，建立學(xué)院間不同學(xué)科研究生之間、研究生與導(dǎo)師之間的學(xué)術(shù)交流機(jī)制，導(dǎo)師與研究生之間或課題組之間定期開展學(xué)術(shù)研討，就學(xué)科的最新問題或難點(diǎn)進(jìn)行討論，也可談?wù)勛罱膶W(xué)習(xí)心得，培育學(xué)生的學(xué)術(shù)意識(shí)，提高學(xué)術(shù)水平。

三是開展學(xué)術(shù)競(jìng)賽活動(dòng)打造學(xué)術(shù)氛圍。如大學(xué)生課外學(xué)術(shù)作品競(jìng)賽、創(chuàng)業(yè)大賽、研究生食品大賽等，在校內(nèi)開展學(xué)術(shù)競(jìng)賽一方面可以選拔參加全國(guó)比賽的人才，同時(shí)也可以提高校內(nèi)的學(xué)術(shù)氛圍，促進(jìn)研究生之間的相互切磋與溝通，并帶動(dòng)研究生整體學(xué)術(shù)水平的提高。

四是校外層面上，積極與國(guó)內(nèi)外相關(guān)學(xué)科研究團(tuán)隊(duì)保持學(xué)術(shù)聯(lián)系，與其他院校保持適當(dāng)?shù)膱F(tuán)隊(duì)合作，定期選派研究生交流，努力實(shí)現(xiàn)校際間學(xué)術(shù)資源共享，實(shí)現(xiàn)學(xué)術(shù)資源受益的最大化。研究生管理部門將各個(gè)學(xué)校的優(yōu)秀學(xué)術(shù)講座及時(shí)放到網(wǎng)上，供大家分享，擴(kuò)大受益面。

（三）重視研究生實(shí)踐能力培養(yǎng)

食品科學(xué)與工程學(xué)科專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用性專業(yè)，隨著現(xiàn)代加工、檢測(cè)技術(shù)的飛速發(fā)展，涌現(xiàn)出許多新方法、新工藝、新技術(shù)和新手段等，如不能及時(shí)了解和掌握企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際就會(huì)落伍，造成研究意義的空洞。

所以，首先從研究生管理人員、導(dǎo)師到研究生本人要從思想上認(rèn)識(shí)到研究生實(shí)踐能力培養(yǎng)的重要性，科學(xué)研究來自于食品加工、檢測(cè)實(shí)踐，探索科研問題是為了更好地去指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐，應(yīng)將實(shí)踐能力培養(yǎng)作為研究生教學(xué)質(zhì)量的指標(biāo)并寫入培養(yǎng)目標(biāo)。

在研究生培養(yǎng)的過程中，多與食品企業(yè)進(jìn)行溝通，了解企業(yè)對(duì)研究生能力的需求并依此調(diào)整相應(yīng)的培養(yǎng)方案，加強(qiáng)多方合作與交流。在專業(yè)課程的要求與設(shè)置上盡可能形式多樣，以滿足科研與實(shí)踐所需，激發(fā)研究生的創(chuàng)新潛能。

在研究生培養(yǎng)方式上，科研采取產(chǎn)―學(xué)―研結(jié)合的方式，將生產(chǎn)、教學(xué)、科研三者緊密結(jié)合起來，結(jié)合食品企業(yè)的需求，開發(fā)出新的課程體系、培訓(xùn)體系等，并學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀高校，加強(qiáng)與企業(yè)間的密切合作，企業(yè)可以為高校提供許多實(shí)踐基地，學(xué)校可以組織研究生到企業(yè)參觀、學(xué)習(xí)，或者以項(xiàng)目研究的方式幫助企業(yè)解決實(shí)際生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，這種雙贏的模式應(yīng)加以利用和倡導(dǎo)。

另外，可以采用雙導(dǎo)師制，即可以聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的工程師、企業(yè)家來為研究生授課，或者根據(jù)學(xué)生參與不同項(xiàng)目的科研方向指定相關(guān)方向的企業(yè)人員擔(dān)任導(dǎo)師，以利于研究生實(shí)踐能力的提高。

三、錦州醫(yī)科大學(xué)食品專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)效果

錦州醫(yī)科大學(xué)2007年開始招收食品科學(xué)與工程專業(yè)全日制碩士研究生，2010年獲批為食品科學(xué)與工程專業(yè)一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)。主要以畜產(chǎn)品加工作為主要研究方向，近年來，以遼寧省肉類加工與質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心為依托，通過與遼西地區(qū)盤錦宋大房食品有限公司和錦州益多樂乳業(yè)有限公司等多家企業(yè)共同聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生，聘請(qǐng)校外企業(yè)優(yōu)秀專家兼職研究生導(dǎo)師，充實(shí)導(dǎo)師隊(duì)伍，提高研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。定期舉行導(dǎo)師和用人單位座談會(huì)，探討學(xué)生的創(chuàng)新培養(yǎng)方法。學(xué)院每年邀請(qǐng)校外兼職導(dǎo)師和用人單位的領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)院進(jìn)行座談，征求提高培養(yǎng)研究生質(zhì)量的良方，聽取用人單位的反饋意見。聘請(qǐng)盤錦宋大房食品有限公司專家開展中式傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化生產(chǎn)的研究。

目前，學(xué)校已與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生12名，不僅加強(qiáng)了研究生實(shí)踐技能的培養(yǎng)，使研究生解決企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐的能力、在解決問題過程中所要鍛煉的創(chuàng)新能力有了大幅度提升，而且促進(jìn)了學(xué)校科研成果的轉(zhuǎn)化和學(xué)科的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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第6篇

Abstract： Food science and engineering has practical extremely features.There are out of touch with the actual production for the traditional practice teaching mode， and other defects. In order to improve the quality of teaching and professional teaching effectiveness to build a good platform， the practice teaching mode of food science and engineering major of production-learning-research cooperation was built.

關(guān)鍵詞： 產(chǎn)學(xué)研合作教育；實(shí)踐教學(xué)；模式

Key words： production-learning-research cooperation education；practice teaching；mode

中圖分類號(hào)：G40 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2013）05-0250-02

0 引言

食品科學(xué)與工程專業(yè)屬我國(guó)高等院校中理工科專業(yè)，其培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。[1]食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)要求是，主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)要求決定了學(xué)生除了要掌握扎實(shí)的理論基礎(chǔ)外，還需要具有一定的實(shí)際動(dòng)手能力以及分析問題、解決問題的能力，食品科學(xué)與工程專業(yè)所具有的實(shí)踐性極強(qiáng)的特點(diǎn)，也決定了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)在人才培養(yǎng)過程中的特殊地位與作用。然而，傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式存在與實(shí)際生產(chǎn)脫節(jié)等弊端，已不能完全適應(yīng)當(dāng)代高校教育的需要。構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，可以實(shí)現(xiàn)教學(xué)、科研、生產(chǎn)三結(jié)合，更有效地提高辦學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量，克服高等教育脫離社會(huì)實(shí)踐需要的傾向。[2]

1 產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式的特點(diǎn)

產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式是一種以培養(yǎng)學(xué)生的全面素質(zhì)、綜合能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力為重點(diǎn)，充分利用學(xué)校、企業(yè)與科研場(chǎng)所等多種不同的教育環(huán)境和教育資源，以及各自在人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢(shì)，把以課堂教學(xué)傳授間接知識(shí)為主的學(xué)校教育與直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐能力為主的生產(chǎn)、科研實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，把理論知識(shí)、生產(chǎn)實(shí)際與科學(xué)研究三個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合，把理性認(rèn)識(shí)與感性認(rèn)識(shí)有機(jī)結(jié)合而形成的一種多元化的實(shí)踐教學(xué)模式。[3]

產(chǎn)學(xué)研合作教育為學(xué)生提供了一個(gè)真實(shí)的實(shí)踐環(huán)境，讓學(xué)生在真是的實(shí)踐中感受體驗(yàn)知識(shí)，激發(fā)自身的求知欲和奮發(fā)向上的情操，達(dá)到自我塑造、自我發(fā)展、自我完善的過程。[4]

構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，可以為學(xué)生構(gòu)建一個(gè)把理論知識(shí)——生產(chǎn)實(shí)際——科學(xué)研究三個(gè)環(huán)節(jié)融為一體的實(shí)踐教學(xué)模式，將產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合，以人才培養(yǎng)為中心，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，緊緊圍繞實(shí)驗(yàn)教學(xué)、教學(xué)與科研、教學(xué)與生產(chǎn)、教學(xué)與市場(chǎng)等關(guān)系，使學(xué)生能夠以教學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn)，以生產(chǎn)實(shí)踐拓展教學(xué)實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，使他們成為真正的應(yīng)用型人才。

2 改革傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)方式，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式

食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)是：通過系統(tǒng)的實(shí)踐訓(xùn)練，強(qiáng)化理論教學(xué)內(nèi)容，訓(xùn)練基本專業(yè)技能，加深對(duì)專業(yè)、行業(yè)、社會(huì)的認(rèn)識(shí)。學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的訓(xùn)練過程中，不僅應(yīng)該完成從感性認(rèn)識(shí)到理性認(rèn)識(shí)、再從理性認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的飛躍，還應(yīng)該在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中建立強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任心，使學(xué)生通過實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，能夠掌握較強(qiáng)的分析和解決食品工程中出現(xiàn)的實(shí)際問題的能力，成為適應(yīng)面廣、適應(yīng)性強(qiáng)、既能從事技術(shù)開發(fā)、也能參與產(chǎn)品研發(fā)和企業(yè)的技術(shù)改造，具有較強(qiáng)綜合素質(zhì)的專業(yè)人才。

基于食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)，改革食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系，構(gòu)建實(shí)驗(yàn)課程與生產(chǎn)實(shí)際及科學(xué)研究緊密結(jié)合的產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式。其結(jié)構(gòu)圖如圖1。

2.1 產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式的軟件建設(shè) 目前各高校食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)大多是以實(shí)驗(yàn)教材中的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目為基本內(nèi)容在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室完成的，這種墨守成規(guī)的實(shí)踐教學(xué)模式，往往與當(dāng)?shù)氐牡胤浇?jīng)濟(jì)與特色，以及食品加工企業(yè)設(shè)計(jì)生產(chǎn)操作存在較嚴(yán)重的偏差與脫軌。因此，深化食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)改革，構(gòu)建更加科學(xué)有效的實(shí)踐教學(xué)模式的研究，顯得尤為必要與迫切。

產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式的軟件建設(shè)包括實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系、內(nèi)容體系、管理體系、評(píng)價(jià)體系和保障體系等，其目的是對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的監(jiān)督、約束與規(guī)范，使實(shí)踐教學(xué)過程能夠按照科學(xué)的約定成熟的條例、規(guī)則及規(guī)章制度保質(zhì)保量地完成，以獲取應(yīng)有的教學(xué)效果。產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式的軟件建設(shè)如結(jié)構(gòu)圖2。

2.2 構(gòu)建與實(shí)際生產(chǎn)緊密結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式 構(gòu)建與實(shí)際生產(chǎn)緊密結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，應(yīng)該根據(jù)地方經(jīng)濟(jì)與農(nóng)產(chǎn)品特色，針對(duì)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)食品加工企業(yè)的實(shí)際狀況，改革、建立具有當(dāng)?shù)靥厣氖称穼I(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容體系，使校內(nèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容能夠與相對(duì)應(yīng)的食品加工企業(yè)的實(shí)際操作緊密結(jié)合。與實(shí)際生產(chǎn)緊密結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式如結(jié)構(gòu)圖3。

構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式，需要充分了解當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)特色及食品加工工業(yè)現(xiàn)狀，并結(jié)合學(xué)校食品專業(yè)的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)課程與教學(xué)內(nèi)容，建立對(duì)口的見習(xí)實(shí)習(xí)基地以及互惠雙贏的合作機(jī)制，構(gòu)建與生產(chǎn)實(shí)際緊密結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式。

茂名市是全國(guó)最大的水果生產(chǎn)基地及羅非魚養(yǎng)殖基地，茂名的博賀港是全省三大漁港之一，盛產(chǎn)龍蝦、對(duì)蝦、海參、鱸魚、膏蟹等，全市水產(chǎn)品產(chǎn)量居全省第一。因此茂名的食品加工業(yè)近年來一直迅猛發(fā)展，果蔬加工保藏、水產(chǎn)品加工、肉制品加工、飲料、釀酒等一應(yīng)俱全，這為我校食品相關(guān)專業(yè)構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式提供了極好的條件與資源。比如：食品加工與保藏原理實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目“軟罐頭的殺菌保鮮設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)”，我們結(jié)合茂名龍海海蜇集團(tuán)有限公司的實(shí)際生產(chǎn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，該公司加工的即食海蜇絲采用軟包裝袋包裝，且需要進(jìn)行殺菌試驗(yàn)。食品分析實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目 “麥芽質(zhì)量指標(biāo)的測(cè)定”，我們結(jié)合湛江珠江啤酒有限公司的實(shí)際生產(chǎn)進(jìn)行，該企業(yè)為我校食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)習(xí)基地，已完成5屆學(xué)生的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)。該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目從實(shí)驗(yàn)原料到檢測(cè)指標(biāo)及檢測(cè)方法，均按照該企業(yè)的實(shí)際操作標(biāo)準(zhǔn)及要求進(jìn)行，這樣，既可實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與生產(chǎn)的完全對(duì)接，同時(shí)也增加了該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的趣味性。茂名市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局是我校食品科學(xué)與工程的實(shí)習(xí)基地，該局負(fù)有對(duì)食品的生產(chǎn)、流通領(lǐng)域的產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)施監(jiān)督檢（抽）查的質(zhì)量監(jiān)督職能，該局的質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所檢測(cè)食品分析的種類及項(xiàng)目較為齊全，包括目前我們所開設(shè)的所有食品分析實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。我們組織食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生到該局參觀，部分學(xué)生參與到日常檢測(cè)工作中，在相關(guān)技術(shù)人員的指導(dǎo)下，完成多個(gè)食品成分的檢測(cè)。

通過與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際相結(jié)合實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生能夠在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)、見習(xí)實(shí)習(xí)等教學(xué)活動(dòng)中更好地將理論與實(shí)際相結(jié)合；校內(nèi)與校外相結(jié)合，能夠更深地體會(huì)到學(xué)有所用，更強(qiáng)烈地激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

2.3 構(gòu)建與科研創(chuàng)新緊密結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式 鼓勵(lì)教師將自己的科研體會(huì)、科研經(jīng)驗(yàn)、科研方法、學(xué)科研究領(lǐng)域所了解的新進(jìn)展以及科研成果融入實(shí)驗(yàn)教學(xué)、課程設(shè)計(jì)、實(shí)習(xí)實(shí)踐、畢業(yè)論文等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)之中。通過構(gòu)建與科研創(chuàng)新緊密結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，使學(xué)生在本科學(xué)習(xí)期間有較多的機(jī)會(huì)與渠道接觸與參與教師的科研領(lǐng)域，讓他們盡快適應(yīng)一場(chǎng)“學(xué)習(xí)的革命”，盡早進(jìn)入“科研”角色，加入到實(shí)踐創(chuàng)新項(xiàng)目中，提高組織協(xié)調(diào)能力及創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力，樹立合作意識(shí)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。與科研創(chuàng)新緊密結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式如結(jié)構(gòu)圖4。

學(xué)生科研訓(xùn)練是人才培養(yǎng)的重要組成部分，為了使學(xué)生盡早進(jìn)入專業(yè)科研領(lǐng)域，接觸學(xué)科前沿，掌握必要的科研方法及科研能力，學(xué)校應(yīng)該給學(xué)生創(chuàng)造與提供更多的科研訓(xùn)練渠道，再通過教師與企業(yè)間的充分接觸，建立面向科研的橫向聯(lián)系，為學(xué)生參與科研提供項(xiàng)目?jī)?nèi)容保證。同時(shí)綜合組織機(jī)構(gòu)、執(zhí)行程序、項(xiàng)目來源、政策保障等方面制定大學(xué)生科研訓(xùn)練計(jì)劃并加以實(shí)施，使科研能力的培養(yǎng)環(huán)節(jié)真正滲入到實(shí)踐教學(xué)過程之中。

3 構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式需要解決的關(guān)鍵問題

①改革實(shí)踐教學(xué)體系，增加見習(xí)實(shí)習(xí)及科研創(chuàng)新環(huán)節(jié)的權(quán)重，使實(shí)踐操作與科研創(chuàng)新進(jìn)一步融入教學(xué)過程之中。②結(jié)合地方特色與當(dāng)?shù)厥称芳庸すI(yè)現(xiàn)狀，調(diào)整食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，充分融入與食品加工企業(yè)相對(duì)應(yīng)或者相關(guān)聯(lián)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目或?qū)嶒?yàn)方法，完成具有本地特色的實(shí)驗(yàn)教材建設(shè)。③建設(shè)見習(xí)實(shí)習(xí)基地，充分利用地方資源，以校企合作為目的，建立互惠互利共同發(fā)展的雙贏合作機(jī)制。④鼓勵(lì)師生科研合作，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室及科研條件建設(shè)，拓寬學(xué)生參與教師科研的渠道，建立食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科生導(dǎo)師制，以及教師指導(dǎo)學(xué)生科研的激勵(lì)機(jī)制。

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第7篇

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程；課程設(shè)置；素質(zhì)教育；創(chuàng)新能力

中圖分類號(hào)：G642.41 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2013）44-0091-02

食品科學(xué)與工程專業(yè)旨在培養(yǎng)我國(guó)社會(huì)發(fā)展建設(shè)需要，掌握現(xiàn)代功能食品學(xué)的相關(guān)基本理論知識(shí)﹑樹立健康養(yǎng)生意識(shí)，了解本學(xué)科的研究前沿與發(fā)展趨勢(shì)、具有較強(qiáng)的科學(xué)研究能力和實(shí)踐能力、適應(yīng)性強(qiáng)的人才。培養(yǎng)懂食品科生產(chǎn)、質(zhì)量控制、安全評(píng)價(jià)以及監(jiān)控管理的復(fù)合型人才。達(dá)到培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展需要，富有科學(xué)創(chuàng)新精神、科學(xué)的思維及實(shí)踐能力的高素質(zhì)功能食品專業(yè)技能方面的實(shí)踐創(chuàng)新型人才的目的，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)大眾化、現(xiàn)代化、國(guó)際化的目標(biāo)。食品科學(xué)與工程本科生的素質(zhì)和創(chuàng)新能力關(guān)系到人民的生命和健康，關(guān)系著食品學(xué)科的發(fā)展，提高和培養(yǎng)他們的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力是我們教師的重要使命。

一、食品科學(xué)與工程專業(yè)理論課程設(shè)置和教學(xué)

作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生，既要學(xué)習(xí)食品科學(xué)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，又要學(xué)習(xí)食品開發(fā)等方面的課程。

既要培養(yǎng)學(xué)生的對(duì)科學(xué)研究的探究精神，又要讓人文精神滲透到科學(xué)研究中，即在大學(xué)階段利用通識(shí)教育的培養(yǎng)模式，進(jìn)行課程體系的建設(shè)，讓大學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，通過必修或選修具有人文特色的課程，了解人文知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣，提升他們的人文修養(yǎng)。理論課堂為實(shí)施素質(zhì)教育的主要渠道，教師充分利用這個(gè)機(jī)會(huì)提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。在傳統(tǒng)的教育中，課堂教學(xué)比較重視知識(shí)的傳授，忽視對(duì)學(xué)生獨(dú)立能力的熏陶；強(qiáng)調(diào)教師自身的主導(dǎo)性，忽略學(xué)生的自主學(xué)習(xí)的積極性。在這種教育理念下培養(yǎng)出的學(xué)生，只能注重知識(shí)的機(jī)械記憶儲(chǔ)存，忽視素質(zhì)與獨(dú)立能力的提高。學(xué)生在課堂上主動(dòng)積極的參與態(tài)度、深度度以及對(duì)活動(dòng)的感受，取決于以下兩方面：一是教師尊重學(xué)生的主體意識(shí)，激發(fā)、引導(dǎo)學(xué)生投入學(xué)習(xí)的積極性；二是學(xué)生的表現(xiàn)，實(shí)際參與課堂活動(dòng)的行為。學(xué)生對(duì)課堂教學(xué)活動(dòng)的參與反映了以學(xué)生發(fā)展為本，與學(xué)習(xí)活動(dòng)的方向性相關(guān)并對(duì)教學(xué)目標(biāo)任務(wù)的主體有自覺意識(shí)。由于學(xué)生主動(dòng)參與，將為達(dá)到老師提出的目標(biāo)而及時(shí)調(diào)整自己的思想和行動(dòng)，使學(xué)生的課堂行為和教師的教學(xué)活動(dòng)產(chǎn)生和諧統(tǒng)一的效果。提高調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和主動(dòng)思維的積極性，使課堂教學(xué)從過去的被動(dòng)獲取知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極探究知識(shí)，從過去以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為根本，從封閉式向開放式、研討式教學(xué)方向改變。讓學(xué)生通過自主地發(fā)現(xiàn)問題，對(duì)大量信息的收集、分析和判斷，從而提高學(xué)生的獨(dú)立性和創(chuàng)新能力。教師課堂上要將枯燥的理論知識(shí)和生動(dòng)的實(shí)際生活聯(lián)系起來。例如：在討論食品添加劑的安全性時(shí)，要求學(xué)生課后到網(wǎng)上查閱相關(guān)資料，然后在課堂上讓他們提出案例，大家進(jìn)行討論。這樣做，學(xué)生在收集材料時(shí)，態(tài)度是主動(dòng)的積極的，而且大家也希望于將自己的“勞動(dòng)成果”——辛苦搜集的材料被大家選為討論的題目。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，發(fā)揮他們的主觀能動(dòng)性，實(shí)踐證明課堂效果非常好。基于食品相關(guān)內(nèi)容發(fā)展迅速，與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系密切，知識(shí)更新速度快，并易受一些錯(cuò)誤健康理念的誤導(dǎo)，在教學(xué)中要不斷與時(shí)俱進(jìn)，引入新知識(shí)和新內(nèi)容。在教學(xué)過程中，要教育學(xué)生樹立正確的養(yǎng)生保健理念，激發(fā)學(xué)生對(duì)保健養(yǎng)生的科學(xué)意識(shí)和興趣，讓他們真正投入到食品學(xué)專業(yè)的學(xué)習(xí)中，使學(xué)生學(xué)以致用，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)和積極樂觀的健康心態(tài)。樹立教師教學(xué)的整體性、系統(tǒng)性和專業(yè)性，提高教學(xué)質(zhì)量和教師自身修養(yǎng)。例如教師在某類功能性食品學(xué)習(xí)之后，要介紹此類食品的生產(chǎn)企業(yè)和市場(chǎng)研究動(dòng)態(tài)，并鼓勵(lì)學(xué)生參加社會(huì)調(diào)查研究。在講解白藜蘆醇功能因子時(shí)，既要讓學(xué)生知道白藜蘆醇主要具有抗氧化、清除自由基、延緩衰老、抑制癌細(xì)胞、降低血脂、心腦血管保護(hù)、代謝調(diào)節(jié)、抗炎、抗過敏、防治神經(jīng)退行性疾病等保健作用。又要介紹市場(chǎng)概況，歐美已上市的白藜蘆醇高端產(chǎn)品（包括藥品及保健食品）已近千余種，該品全球使用者約2億人。劑型有片劑、膠囊、口服液等。白藜蘆醇天然純品提取物的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)廠家大約有十余家，其產(chǎn)品大部分用于出口。

二、讓學(xué)生掌握最基本的知識(shí)并與實(shí)踐課程相聯(lián)系

在教學(xué)過程中教師要側(cè)重學(xué)生能力的培養(yǎng)，在授課時(shí)不要急于把一些抽象性的東西提前教給學(xué)生，而應(yīng)側(cè)重知識(shí)傳授的直觀性和具體性。當(dāng)基本理論涉及實(shí)際應(yīng)用時(shí)要充分利用這個(gè)機(jī)會(huì)，使學(xué)生覺得知識(shí)就在身邊，有“看得見，摸得著”的感覺。通過這種方式使學(xué)生覺得學(xué)有所用，激發(fā)他們學(xué)習(xí)的興趣和從事藥學(xué)科研工作的熱情。將傳統(tǒng)教學(xué)模式中開設(shè)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，根據(jù)不同特點(diǎn)，按照學(xué)科的類別，對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行單獨(dú)設(shè)置。實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容要有由淺入深的漸進(jìn)過程，從基礎(chǔ)和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)發(fā)展到綜合實(shí)驗(yàn)，不僅提高學(xué)生的基本操作技能，也嫩促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新精神和獨(dú)立能力的培養(yǎng)。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置中，減少對(duì)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，增加了一些障礙性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，真正通過實(shí)驗(yàn)來提高學(xué)生動(dòng)手能力和解決問題的能力。食品科學(xué)的課程教學(xué)與實(shí)驗(yàn)是不可分割的有機(jī)整體，通過實(shí)驗(yàn)，可以親自驗(yàn)證課堂所學(xué)到理論的正確性，提高理論聯(lián)系實(shí)際的能力。我校食品專業(yè)課程理論部分的授課時(shí)數(shù)與學(xué)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)數(shù)的比例約為2：1，利用這個(gè)機(jī)會(huì)發(fā)揮學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)軇?dòng)性，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)事實(shí)，運(yùn)用實(shí)驗(yàn)方法來探求物質(zhì)變化的本質(zhì)規(guī)律。如山楂枸杞甘草復(fù)合功能飲料制備、調(diào)配及品嘗，此實(shí)驗(yàn)用以調(diào)配研制出一種抗氧化保健養(yǎng)生的功能飲料，可以讓學(xué)生先查文獻(xiàn)，然后自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，增加學(xué)生主動(dòng)實(shí)驗(yàn)的目的。通過綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，可培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立試驗(yàn)的能力。一個(gè)人的科學(xué)素質(zhì)和科研創(chuàng)新能力，不能通過某一門專門的課程來培養(yǎng)，必須有意識(shí)地滲透在每門課程的教學(xué)過程中，并通過的教學(xué)環(huán)節(jié)逐漸加強(qiáng)學(xué)生的科研意識(shí)和能力，達(dá)到本科與研究生教育的培養(yǎng)順利鏈接起來，學(xué)生能接觸到本學(xué)科前沿領(lǐng)域。使學(xué)生主觀能動(dòng)性充分發(fā)揮和個(gè)性充分發(fā)展，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，提高分析問題和解決問題的能力。

三、培養(yǎng)學(xué)生健全的人格、科學(xué)辯證的世界觀和道德觀

無論是理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)都要?jiǎng)?chuàng)造民主、平等、寬松、和諧的氣氛。要淡化書本和教師的權(quán)威，相互尊重，培養(yǎng)高尚的人格。鼓勵(lì)學(xué)生提問，認(rèn)識(shí)教學(xué)相長(zhǎng)的道理。尊重和理解學(xué)生，建立平等和諧的師生關(guān)系。要使學(xué)生得到豐富的精神陶冶，教師應(yīng)該有一種寬宏、坦蕩的胸襟，真正在課堂上樹立一種人人平等的思想，尊重學(xué)生與眾不同的疑問，與眾不同的觀念，給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)輕松活躍的思維空間，鼓勵(lì)學(xué)生質(zhì)疑，發(fā)表自己的獨(dú)立見解。教育的藝術(shù)在于激勵(lì)和鼓舞學(xué)生，使學(xué)生樹立健全的人格。歷史、哲學(xué)及文藝等方面的素質(zhì)，是各種專業(yè)人才建立遠(yuǎn)大理想目標(biāo)的基礎(chǔ)和激發(fā)創(chuàng)新靈感的催化劑。課堂上可增加關(guān)于食品的發(fā)展史和轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的發(fā)展史。哲學(xué)使專業(yè)人才在復(fù)雜的科學(xué)問題面前，把握事物的本質(zhì)和規(guī)律，為科學(xué)研究提供方法論。所以，加強(qiáng)人文素質(zhì)教育，不但能完善學(xué)生人格，也是提高教育質(zhì)量和創(chuàng)新能力的需要。全面提高學(xué)生自身的技術(shù)素質(zhì)和人文素質(zhì)。目前食品安全問題嚴(yán)峻，“三聚氰胺”牛奶，“染色”饅頭、“蘇丹紅”鴨蛋、“孔雀石綠”魚蝦、“瘦肉精”豬肉、“鎘大米”等食品安全事件層出不窮，關(guān)系人民生命健康的食品安全問題受到社會(huì)各界的關(guān)注，要增加學(xué)生明辨是非的能力，明確利益與道德的關(guān)系，讓學(xué)生樹立正確的職業(yè)道德觀。必須遵守相關(guān)法律法規(guī)，制止身邊安全問題的產(chǎn)生，增強(qiáng)自身食品安全意識(shí)。

四、開展多種課外學(xué)術(shù)研究和創(chuàng)新活動(dòng)

第8篇

關(guān)鍵詞： 高等食品科學(xué)教育 創(chuàng)新食品專業(yè)人才 培養(yǎng)體系

隨著社會(huì)的發(fā)展，以及我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)成長(zhǎng)，尤其是隨著大學(xué)擴(kuò)招浪潮的涌進(jìn)，高等食品科學(xué)教育質(zhì)量下降，目前的高等教育與社會(huì)發(fā)展，與新時(shí)代所賦予的歷史使命――培養(yǎng)和造就具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的食品人才已經(jīng)不相適應(yīng)，如：首先，擴(kuò)招后，學(xué)校的基礎(chǔ)條件建設(shè)出現(xiàn)滯后現(xiàn)象，許多院校在自身?xiàng)l件下，只能以培養(yǎng)“成品”為主，無太多精力注重創(chuàng)新人才的培養(yǎng)；其次，目前的高等食品科學(xué)教育學(xué)科體系分散并缺乏開放性，多學(xué)科交叉融合固有的屏障仍未被打破，哲學(xué)、自然科學(xué)與食品科學(xué)共同發(fā)展的平臺(tái)尚未建立，使傳統(tǒng)與創(chuàng)新這一對(duì)矛盾始終未能得到圓滿的解決；最后，對(duì)創(chuàng)新教育是一個(gè)系統(tǒng)工程的認(rèn)識(shí)不夠，主要表現(xiàn)在認(rèn)為素質(zhì)教育只是趕時(shí)髦，只對(duì)個(gè)別學(xué)生進(jìn)行一次性的改革實(shí)驗(yàn)，或者將其作為第二課堂的“亮點(diǎn)”，而未全面、深刻認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新教育在食品科學(xué)高等教育中的地位，未將創(chuàng)新人才的培養(yǎng)真正納入食品科學(xué)與工程高等教育的人才培養(yǎng)之中。

對(duì)食品產(chǎn)業(yè)群內(nèi)各方面人才的現(xiàn)狀與需求的調(diào)查結(jié)果表明，傳統(tǒng)食品科學(xué)高等教育人才培養(yǎng)模式所培養(yǎng)的食品人才，思維方式以模仿型、再現(xiàn)型為主，許多人缺乏創(chuàng)新意識(shí)，創(chuàng)新能力不強(qiáng)，其素質(zhì)、知識(shí)、能力已與經(jīng)濟(jì)、科技和社會(huì)發(fā)展不相適應(yīng)，尤其是食品專業(yè)畢業(yè)生創(chuàng)新意識(shí)淡薄、創(chuàng)新能力不強(qiáng)，這已經(jīng)成為制約食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，建立有利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)能力的人才培養(yǎng)體系已成為食品科學(xué)高等教育人才培養(yǎng)的當(dāng)務(wù)之急，高等食品科學(xué)教育必須立足于創(chuàng)新型食品人才的培養(yǎng)。

我們結(jié)合近幾年的實(shí)踐和探索，提出了建立創(chuàng)新食品人才培養(yǎng)體系設(shè)計(jì)的基本原則，以創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力為核心，從學(xué)科核心課程設(shè)計(jì)、課程教學(xué)體系改革、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)、專業(yè)教育階段的多模式設(shè)計(jì)和教學(xué)管理模式建立等五個(gè)方面，并引入“PBL”教學(xué)新模式，構(gòu)造創(chuàng)新食品人才培養(yǎng)的新體系，探索了一條具較強(qiáng)可操作性的創(chuàng)新食品人才的培養(yǎng)之路。

一、整合相關(guān)學(xué)科，構(gòu)建以化學(xué)學(xué)科為基礎(chǔ)、食品分析為核心、食品生物技術(shù)為前沿的基于學(xué)科的平臺(tái)課程，按學(xué)科大類平臺(tái)設(shè)計(jì)全新的課程體系，形成學(xué)科大類平臺(tái)設(shè)計(jì)全新的課程體系，形成學(xué)科大類知識(shí)結(jié)構(gòu)的“平臺(tái)+模塊式”課程體系。

1.通過“打通、減少、增加、分類、彈性”等調(diào)整方式，在通識(shí)教育課程平臺(tái)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行學(xué)科大類的核心課程設(shè)計(jì)，重新確定平臺(tái)核心課程。

充分利用我院學(xué)科的優(yōu)勢(shì)，挖掘現(xiàn)有專業(yè)的地域、資源等優(yōu)勢(shì)，重新整合相關(guān)學(xué)科，本著促進(jìn)交叉學(xué)科、建設(shè)復(fù)合型專業(yè)的原則，構(gòu)建以化學(xué)學(xué)科為基礎(chǔ)，食品分析檢測(cè)、食品微生物和食品工藝學(xué)為核心，食品高新技術(shù)學(xué)科為前沿的基于學(xué)科的平臺(tái)課程。

2.構(gòu)建以“平臺(tái)課程”為依托的“課程群”式教學(xué)模塊，體現(xiàn)彈性學(xué)習(xí)要求。如以“化學(xué)學(xué)科”為依托，打破無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)和物理化學(xué)課程教學(xué)的舊模式，把四大化學(xué)教學(xué)融為一體構(gòu)成基礎(chǔ)化學(xué)課程，在強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)性、綜合性和先進(jìn)性的前提下，形成基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)模塊；打破食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品分析和食品微生物學(xué)課程教學(xué)的舊有模式，將專業(yè)教學(xué)融為一體，構(gòu)成食品科學(xué)專業(yè)學(xué)科教學(xué)體系。另外，在模塊內(nèi)設(shè)立選修課程，允許學(xué)生跨年級(jí)、跨專業(yè)選課，逐步建立并實(shí)現(xiàn)在指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃基礎(chǔ)上的體現(xiàn)學(xué)生個(gè)性化的人才培養(yǎng)方案。

二、深化教學(xué)改革，發(fā)揮拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)的示范帶頭作用。

1.傾力打造精品課程，以精品課程為帶動(dòng)，加強(qiáng)特色課程的培育與建設(shè)。

加強(qiáng)課程體系規(guī)劃建設(shè)，在原有基礎(chǔ)之上，打造一批精品課程和優(yōu)質(zhì)課程，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)精品課程。進(jìn)一步加大精品課程培育力度，循著“優(yōu)秀”、“樣板”和“精品課程”三個(gè)建設(shè)階段逐步推進(jìn)，形成“國(guó)家級(jí)、省級(jí)、校級(jí)”三級(jí)精品課程建設(shè)體系。此外，在精品課程建設(shè)的實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造并持之以恒地培育具有“食品”特色的特色課程，為創(chuàng)新人才的培養(yǎng)提高支撐體系。

2.深入推動(dòng)教學(xué)內(nèi)容和方式的改革，全面提升創(chuàng)新人才培養(yǎng)水平。

按照創(chuàng)新教育的要求，根據(jù)每個(gè)學(xué)生自身特點(diǎn)和發(fā)展方向和學(xué)生的具體特點(diǎn)，發(fā)揮指導(dǎo)教師的作用，為學(xué)生量身定做適合學(xué)生個(gè)性發(fā)展的學(xué)習(xí)計(jì)劃，著重選擇一些特別拔尖的學(xué)生因材施教，專門為他們制定個(gè)性化培養(yǎng)方案，增加特殊訓(xùn)練環(huán)節(jié)；在創(chuàng)新食品人才培養(yǎng)的課程教學(xué)中，大量采用國(guó)外原版教材和大面積采取雙語授課，大量采用研討式、啟發(fā)式、案例式等探究式教學(xué)方式，通過開設(shè)專門的科研訓(xùn)練課、盡早進(jìn)入教師實(shí)驗(yàn)室或課題組等途徑更多地將科研活動(dòng)與社會(huì)實(shí)踐引入教學(xué)過程，積極探索科研訓(xùn)練課程教學(xué)的新方式。

3.改革教學(xué)方法手段，加強(qiáng)推廣現(xiàn)代教育技術(shù)手段的應(yīng)用，引入“PBL”教學(xué)新模式。

在普及多媒體教學(xué)的基礎(chǔ)上，充分利用互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代化教學(xué)手段，擴(kuò)展教學(xué)資源，激發(fā)學(xué)生在教學(xué)中的參與意識(shí)，擴(kuò)展教學(xué)時(shí)空，進(jìn)而有效地提高教學(xué)質(zhì)量。如建立校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，建設(shè)、引進(jìn)教育部新世紀(jì)網(wǎng)絡(luò)課程優(yōu)秀教學(xué)課件；學(xué)生也可借助自己網(wǎng)站設(shè)留言板，建立網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)園地，作為師生溝通和交流的渠道。

在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中引入“PBL”教學(xué)法，打破傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)模式。往往由教師確定與實(shí)驗(yàn)有關(guān)的問題，問題一般要求具有開放性和真實(shí)性，學(xué)生通過查詢資料、動(dòng)手做事、相互討論及自我反思而理解實(shí)驗(yàn)原理、操作等。教師則起啟發(fā)引導(dǎo)作用。

在此類實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)中學(xué)生以主動(dòng)參與者的身份進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)興趣獲得極大的提高，并可培養(yǎng)學(xué)生多方面的素質(zhì)，例如：解決問題技能，團(tuán)隊(duì)合作能力，獲取和評(píng)價(jià)信息的能力。

三、構(gòu)建多模塊立體式實(shí)踐教學(xué)體系，在實(shí)踐中培養(yǎng)創(chuàng)新食品人才。

明確學(xué)科大類平臺(tái)課程之后，為強(qiáng)化學(xué)生學(xué)科知識(shí)結(jié)構(gòu)，應(yīng)將理論符號(hào)和實(shí)踐行為相結(jié)合，因此，必須強(qiáng)化學(xué)科平臺(tái)課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)。為此，我們構(gòu)建了由實(shí)驗(yàn)教學(xué)、畢業(yè)專題實(shí)踐、課外科技實(shí)踐活動(dòng)、實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)、課外社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)五個(gè)模塊組成的實(shí)踐教學(xué)體系，并注重在具體的實(shí)踐環(huán)節(jié)中落實(shí)拔尖創(chuàng)新人才的培養(yǎng)特色。

1.改革原有依附于理論教學(xué)的單一實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，重新合理定位實(shí)驗(yàn)教學(xué)；整合實(shí)驗(yàn)室，優(yōu)化資源配置，創(chuàng)建新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心平臺(tái)。

（1）參與實(shí)驗(yàn)教學(xué)，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化。

在現(xiàn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容往往以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容缺乏，這對(duì)于提高學(xué)生的基本技能非常有益，但不利于啟迪學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。為此，應(yīng)依靠各學(xué)科帶頭人和專家教授的力量，改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，走出計(jì)劃性、封閉式實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，建立以學(xué)生為中心的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，形成自主性、合作性、研究式的學(xué)習(xí)方式。促進(jìn)高水平的科研項(xiàng)目轉(zhuǎn)化為實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，積極開設(shè)一些高水平的、緊跟學(xué)科前沿的綜合性、開放性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，且將每個(gè)實(shí)驗(yàn)分為基本部分和提高部分，豐富和充實(shí)基地的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，并鼓勵(lì)學(xué)生在現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目下進(jìn)行大膽創(chuàng)新，開拓新的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目或課題，形成一系列多層次、遞進(jìn)式的教學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。針對(duì)不同層次學(xué)生的要求，進(jìn)行分層次培養(yǎng)，避免傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)一刀切的缺陷，使得能力較強(qiáng)的學(xué)生的創(chuàng)新潛能得以充分發(fā)揮，能力較弱的學(xué)生也不會(huì)因?yàn)橥瓴怀扇蝿?wù)而心急氣餒，從而更好地發(fā)展每個(gè)學(xué)生的個(gè)性和特長(zhǎng)。

（2）開放實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，鼓勵(lì)學(xué)生自主創(chuàng)新。

開放實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，為學(xué)有余力的學(xué)生提供發(fā)揮自主創(chuàng)新潛能的自由舞臺(tái)。以學(xué)校局域網(wǎng)為支撐、教務(wù)管理系統(tǒng)為平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)開放式實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理網(wǎng)絡(luò)化，所有基地儀器設(shè)備、開放式課題、教師研究方向全部在網(wǎng)上公布，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面開放，學(xué)生可以隨時(shí)登錄實(shí)驗(yàn)平臺(tái)網(wǎng)頁，瀏覽和下載網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課件和多媒體影象資料。無論哪個(gè)專業(yè)、哪個(gè)年級(jí)的學(xué)生，都可以在網(wǎng)上預(yù)約實(shí)驗(yàn)，根據(jù)自己感興趣的方向，申請(qǐng)自己的開放式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課題和指導(dǎo)教師。同時(shí)，提倡學(xué)生自帶課題進(jìn)入實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，鼓勵(lì)他們大膽創(chuàng)新。通過開放實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，讓學(xué)生進(jìn)行自主創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，不僅可使學(xué)生初步建立科研思路，進(jìn)行科研工作的整體體驗(yàn)，培養(yǎng)科研團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，而且在初次的研究實(shí)踐中學(xué)習(xí)到文獻(xiàn)檢索、資料收集的方法和學(xué)術(shù)規(guī)范的意識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和科研能力，提高發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，調(diào)動(dòng)參與科研的積極性、主動(dòng)性，使優(yōu)秀者脫穎而出，對(duì)培養(yǎng)21世紀(jì)創(chuàng)新食品人才起到極大的促進(jìn)作用。

（3）提供畢業(yè)實(shí)習(xí)基地，提高畢業(yè)論文質(zhì)量。

新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心不僅是教學(xué)、科研的主陣地，而且為畢業(yè)生提供了良好的畢業(yè)實(shí)習(xí)基地。學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)中心實(shí)習(xí)后，由導(dǎo)師給出基本課題，啟發(fā)學(xué)生在原有的基礎(chǔ)上對(duì)課題進(jìn)行補(bǔ)充，給學(xué)生留有思考創(chuàng)新的余地。首先，學(xué)生通過查閱和閱讀國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)課題內(nèi)容、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行初步了解，并將文獻(xiàn)的精華和自己對(duì)課題的理解制作成PowerPoint，在seminar（小型討論會(huì)）上進(jìn)行匯報(bào)，不論是PPT的設(shè)計(jì)還是講述中存在的問題，老師、同學(xué)都要對(duì)其一一指出。然后，在大量文獻(xiàn)閱讀的前提下，確定實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、設(shè)計(jì)技術(shù)路線。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中，要求學(xué)生每周一次同樣以seminar的形式匯報(bào)自己的實(shí)驗(yàn)進(jìn)程及實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的問題，讓導(dǎo)師及時(shí)了解畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)度，解決其中出現(xiàn)的問題，有利于學(xué)生階段性調(diào)整或修改實(shí)驗(yàn)方案，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，避免盲目和少走彎路。最后，在科研經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師的指導(dǎo)下，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理，完成論文的撰寫，論文質(zhì)量能明顯提高。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)過程中，能熟悉一流儀器設(shè)備的操作和規(guī)范使用，為以后踏上科研工作崗位奠定良好的基礎(chǔ)；通過查閱文獻(xiàn)、制作PPT，不僅提高信息領(lǐng)域水平，而且通過seminar匯報(bào)，訓(xùn)練學(xué)生思維的縝密程度，加深對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握程度，培養(yǎng)文字、語言表達(dá)能力，促進(jìn)學(xué)生科研素質(zhì)的提高。與導(dǎo)師一起參與科研工作，他們科學(xué)求實(shí)的科研態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)周密的科研作風(fēng)和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神對(duì)學(xué)生起到潛移默化的引導(dǎo)作用，有利于學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和科研素質(zhì)的培養(yǎng)。

2.強(qiáng)化畢業(yè)專題實(shí)踐，注重創(chuàng)新能力培養(yǎng)。

（1）重視畢業(yè)實(shí)踐，加強(qiáng)“模擬實(shí)踐”環(huán)節(jié)。

畢業(yè)實(shí)踐是學(xué)生學(xué)習(xí)深入與升華的重要過程，因此我院非常重視畢業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)。在學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)時(shí)間前，組織學(xué)生進(jìn)行為期兩周的強(qiáng)化訓(xùn)練，將大學(xué)階段所學(xué)專業(yè)課程引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行“串燒式”回顧與總結(jié)，并根據(jù)學(xué)生的實(shí)踐單位性質(zhì)將學(xué)生進(jìn)行分組，每一小組配備一定教師根據(jù)實(shí)踐單位性質(zhì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行“模擬實(shí)踐”。

（2）調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，提早并延長(zhǎng)畢業(yè)實(shí)踐時(shí)間。

根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況進(jìn)行教學(xué)計(jì)劃的調(diào)整，將畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）提前一學(xué)期進(jìn)行，這樣，一是避開學(xué)生頻繁參加各類人才交流會(huì)的時(shí)段，學(xué)生可以安心進(jìn)行畢業(yè)實(shí)踐、畢業(yè)論文的撰寫；二是學(xué)生有充足的時(shí)間為畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的撰寫做準(zhǔn)備，寫出質(zhì)量較高的畢業(yè)論文。

（3）開展課外科技實(shí)踐活動(dòng)，積極挖掘開發(fā)創(chuàng)新性實(shí)踐教學(xué)的有效載體，扎實(shí)培養(yǎng)拔尖創(chuàng)新食品人才。

為了更加有效地實(shí)現(xiàn)拔尖創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，積極挖掘開發(fā)創(chuàng)新性實(shí)踐教學(xué)的有效載體，在“挑戰(zhàn)杯”、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽等一系列的科技實(shí)踐活動(dòng)過程中，充分發(fā)揮學(xué)生獨(dú)立思考、探索和渴望解決問題的主動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)、研究、實(shí)踐的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。

3.結(jié)合科研、面向社會(huì)，加強(qiáng)實(shí)踐基地建設(shè)，培養(yǎng)創(chuàng)新型食品人才。

（1）創(chuàng)建“零距離”產(chǎn)學(xué)研結(jié)合示范實(shí)踐教育基地。

加大資金投入，充分利用所在地區(qū)的食品企業(yè)及企事業(yè)單位，建立和完善生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地，創(chuàng)建“零距離”產(chǎn)學(xué)研結(jié)合示范實(shí)踐教育基地。

（2）結(jié)合科研、面向社會(huì)，實(shí)踐與創(chuàng)新并舉，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。

加強(qiáng)與食品企業(yè)、企事業(yè)單位和科研院所的溝通、聯(lián)合與共建，將實(shí)踐教學(xué)真正延伸到社會(huì)，實(shí)踐與創(chuàng)新并舉，為創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，建立穩(wěn)固的、具有更廣泛意義的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合實(shí)踐基地。

4.融課外社會(huì)實(shí)踐和專業(yè)實(shí)踐為一體。

以社會(huì)實(shí)踐為依托，鞏固專業(yè)知識(shí)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。組織學(xué)生采用赴地方經(jīng)濟(jì)實(shí)踐服務(wù)團(tuán)形式，開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，并與實(shí)踐教學(xué)密切結(jié)合。如進(jìn)行調(diào)查研究工作，走訪食品市場(chǎng)，參觀食品基地等活動(dòng)。通過這些密切結(jié)合實(shí)踐教學(xué)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，一方面鞏固和提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)，另一方面充實(shí)和豐富實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容。

四、分階段設(shè)計(jì)多模式的專業(yè)教育體系。

學(xué)生在大一階段按大類招生后，在三年級(jí)明確專業(yè)。在專業(yè)教育階段，各學(xué)科在理論教學(xué)中盡量將學(xué)科建設(shè)的成果盡快轉(zhuǎn)化成本科教學(xué)資源，在實(shí)踐教學(xué)中將科研課題和高水平實(shí)驗(yàn)室對(duì)本科生開放，在教學(xué)方法上實(shí)施基于問題或項(xiàng)目的研究性教學(xué)法，形成以拔尖創(chuàng)新人才為龍頭，多模式并存的人才培養(yǎng)體系。

五、完善教學(xué)管理制度，為創(chuàng)新人才培養(yǎng)創(chuàng)造更好的條件。

1.按照“以人為本”的要求，不斷加強(qiáng)拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)的管理。

要真正實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新食品人才培養(yǎng)的目標(biāo)，必須在以人為本思想的指導(dǎo)下，突出“以院系為重心”的管理重心、“以教師為主體”的辦學(xué)主體、“以學(xué)生為中心”的育人中心。因此，要通過為拔尖創(chuàng)新人才在學(xué)籍管理中開設(shè)特殊通道、在學(xué)分制選課提供最大的自由度、進(jìn)一步完善和規(guī)范指導(dǎo)教師制、建立“嚴(yán)格、嚴(yán)肅、嚴(yán)正”和具有人性化的淘汰與增補(bǔ)機(jī)制等，在拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)的管理與服務(wù)中，全面體現(xiàn)“以人為本”的思想，為創(chuàng)新人才的脫穎而出創(chuàng)造良好的管理氛圍。

2.營(yíng)造創(chuàng)新人才培養(yǎng)環(huán)境，努力構(gòu)建拔尖創(chuàng)新人才激勵(lì)機(jī)制。

為拔尖創(chuàng)新人才創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境和條件，第一，設(shè)立創(chuàng)新人才單項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金，設(shè)立學(xué)生創(chuàng)新基金和實(shí)施大學(xué)生科研培訓(xùn)計(jì)劃，進(jìn)一步加大實(shí)行創(chuàng)新教育學(xué)分制的力度的基礎(chǔ)上，努力健全和完善拔尖創(chuàng)新人才的獎(jiǎng)勵(lì)與資助制度；第二，通過采取各種有效措施，進(jìn)一步提高學(xué)生的文化素質(zhì)、教師的文化修養(yǎng)，為創(chuàng)新人才培養(yǎng)營(yíng)造濃郁的文化氛圍；第三，通過繼續(xù)開辦專門化、系列化的高水平學(xué)術(shù)講座和論壇，為創(chuàng)新人才創(chuàng)辦學(xué)生刊物提供更好的條件，積極鼓勵(lì)學(xué)生更多地參與本專業(yè)、跨專業(yè)、跨校、全國(guó)性乃至國(guó)際性的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)等，努力形成一種有利于學(xué)科交叉和知識(shí)碰撞，有利于形成學(xué)生更為廣闊的發(fā)展視野，有利于為學(xué)生創(chuàng)造寬松和諧的發(fā)展環(huán)境的創(chuàng)新人才培養(yǎng)氛圍，同時(shí)使各類創(chuàng)新人才成為全面開展創(chuàng)新教育實(shí)踐的典型和樣板，從而激勵(lì)更多、更好的學(xué)生成長(zhǎng)為符合國(guó)家和社會(huì)發(fā)展需要的創(chuàng)新人才。

參考文獻(xiàn)：

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［3］劉國(guó)買，譚軼群.加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)深化實(shí)踐教學(xué)改革［J］.實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2002，（8）：132-133.

第9篇

教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”是貫徹落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》和《國(guó)家中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》的重大改革項(xiàng)目，也是促進(jìn)我國(guó)由工程教育大國(guó)邁向工程教育強(qiáng)國(guó)的重大舉措。該計(jì)劃旨在培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型工程技術(shù)人才，為國(guó)家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家和人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略服務(wù)。食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，特別是對(duì)于以專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才為目的的高職高專院校，實(shí)驗(yàn)教學(xué)是學(xué)生學(xué)習(xí)的重中之重。它不僅有助于鞏固學(xué)生的理論知識(shí)，還有助于培養(yǎng)學(xué)生解決問題與科技創(chuàng)新的能力。而現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)教學(xué)雖然正在逐步地向培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的方向發(fā)展，但是依然缺乏學(xué)生的主觀能動(dòng)性，處于可能理論教學(xué)的從屬地位，且實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目比較少，教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)之間互相滲透和融合還有所欠缺。

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的變革

實(shí)驗(yàn)改革中最直接的接觸方式便是實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容要力求開放，廣范圍全方位的體現(xiàn)實(shí)驗(yàn)思想。針對(duì)各個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和綜合素質(zhì)，采用興趣教學(xué)法，用啟發(fā)與研究性為核心的教學(xué)方法因材施教。這種開放性的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法應(yīng)結(jié)合食品科學(xué)與工程專業(yè)的特點(diǎn)，采用靈活多樣的方式吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。根據(jù)學(xué)生不同的能力，可以將實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目分為必修、選修、多選一的自選型、與公司合作等。開放性的實(shí)驗(yàn)由實(shí)驗(yàn)老師結(jié)合實(shí)驗(yàn)課題、相關(guān)社會(huì)實(shí)踐和公司項(xiàng)目等提出帶有一定探究類型的實(shí)驗(yàn)，給出實(shí)驗(yàn)的目的和要求，不限實(shí)驗(yàn)方法，給學(xué)生預(yù)留充足的發(fā)揮空間，讓學(xué)生根據(jù)自己已有的知識(shí)和創(chuàng)新想法，結(jié)合自己的學(xué)習(xí)興趣和能力，找到適合自己的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，學(xué)校實(shí)驗(yàn)室提供實(shí)驗(yàn)儀器和材料。

（1）必修實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

目前食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)驗(yàn)類型大部分是基礎(chǔ)性的實(shí)驗(yàn)，主要是針對(duì)課堂上的理論進(jìn)行驗(yàn)證，以提升學(xué)生理論知識(shí)的運(yùn)用能力，是輔助理論教學(xué)的一種方法。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要是以老師為主，學(xué)生為輔。老師提出實(shí)驗(yàn)的主要內(nèi)容，學(xué)生根據(jù)老師的方案完成任務(wù)。學(xué)生只是被動(dòng)地接受知識(shí)，并沒有進(jìn)行自主創(chuàng)新。這樣既不能活躍學(xué)生思維，也不能激發(fā)學(xué)生興趣，致使學(xué)生不能真正地學(xué)以致用。很難激發(fā)出學(xué)生的潛能，培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)需要的應(yīng)用型人才。而本實(shí)驗(yàn)體系則是以學(xué)生為主，老師只是將教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行很好的結(jié)合，根據(jù)學(xué)科特點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，給學(xué)生營(yíng)造一個(gè)很好的自由思考和選擇的空間，寓教于樂。

（2）選修實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

經(jīng)過必修實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的訓(xùn)練，學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)有了一定的理解，對(duì)實(shí)驗(yàn)方法和流程也有了一定的認(rèn)識(shí)。根據(jù)學(xué)生能力高低和興趣不同選擇不同的選修實(shí)驗(yàn)：學(xué)生可自主運(yùn)用實(shí)驗(yàn)器材和實(shí)驗(yàn)環(huán)境、組建實(shí)驗(yàn)設(shè)備開展實(shí)驗(yàn)，整理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析并提交實(shí)驗(yàn)結(jié)果；學(xué)院以論文或答辯的形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。對(duì)于基礎(chǔ)相對(duì)薄弱的同學(xué)，可與其他同學(xué)組隊(duì)，通過小組互相幫助的形式，完成相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)計(jì)。

（3）實(shí)驗(yàn)實(shí)施過程和考核機(jī)制

實(shí)驗(yàn)過程始終以學(xué)生為主體，因材施教。根據(jù)學(xué)生能力和興趣，結(jié)合實(shí)際情況制定實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，學(xué)生自主選擇實(shí)驗(yàn)類型和實(shí)驗(yàn)題目，提交實(shí)驗(yàn)申請(qǐng)表；指導(dǎo)老師認(rèn)真審查學(xué)生的申請(qǐng)?jiān)蚺c條件是否符合基本要求，審核后交予實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行審批和備案；學(xué)生選好實(shí)驗(yàn)題目后，可根據(jù)內(nèi)容自己劃分小組，由指導(dǎo)老師和小組成員討論實(shí)驗(yàn)方案，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的前期準(zhǔn)備。實(shí)驗(yàn)室為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)環(huán)境和實(shí)驗(yàn)器材。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)認(rèn)真做好每一步，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，將實(shí)驗(yàn)結(jié)果以論文或報(bào)告的形式交給指導(dǎo)老師，請(qǐng)其給予指導(dǎo)和糾正；指導(dǎo)教師隨后將實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行歸檔管理。

開放性實(shí)驗(yàn)的考核應(yīng)采取全方面立體化的考核方式，而非傳統(tǒng)的試驗(yàn)考核形式。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)考核是老師對(duì)學(xué)生報(bào)告的審核，學(xué)生所上交的實(shí)驗(yàn)報(bào)告水分多，根本無法反應(yīng)大部分學(xué)生的實(shí)踐能力和研究程度。而開放性實(shí)驗(yàn)應(yīng)更加注重培養(yǎng)學(xué)生的設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性、綜合性的能力。在做開放性實(shí)驗(yàn)過程中允許學(xué)生失敗，但要培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是。

第10篇

1．1專業(yè)發(fā)展的歷史沿革

食品科學(xué)與工程專業(yè)為了適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)、科技和社會(huì)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)的需要，目前設(shè)立了三個(gè)專業(yè)方向:畜產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品加工、乳品加工。每個(gè)專業(yè)方向都有非常突出的特色。該專業(yè)可開展多層次的辦學(xué)，曾培養(yǎng)了專科生、函授本、專科生、雙學(xué)位學(xué)生、碩士生、博士生以及博士后。科學(xué)的辦學(xué)理念和專業(yè)建設(shè)觀念、優(yōu)秀的人才培養(yǎng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)、合理的人才培養(yǎng)目標(biāo)和方案、先進(jìn)的人才培養(yǎng)模式、良好的辦學(xué)環(huán)境和辦學(xué)條件、高層次的教學(xué)管理隊(duì)伍、悠久的辦學(xué)歷史和辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)都為辦好食品科學(xué)與工程這一省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)和特色專業(yè)提供了有利條件。

1．2專業(yè)主要特色

專業(yè)特色是專業(yè)建設(shè)的生命力所在，也是區(qū)別于其他學(xué)校同類專業(yè)的重要標(biāo)志。專業(yè)特色既是辦學(xué)歷史的長(zhǎng)期積淀，又要與時(shí)俱進(jìn)地持續(xù)發(fā)展。專業(yè)特色可以表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案、培養(yǎng)模式、教學(xué)改革、教材建設(shè)、能力培養(yǎng)等諸多方面，但最終表現(xiàn)于學(xué)生在社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)力和社會(huì)對(duì)該專業(yè)的認(rèn)同程度［3］。

1．2．1突出厚基礎(chǔ)寬專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)全方位開展教學(xué)

為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展、增加學(xué)生的知識(shí)量，根據(jù)食品經(jīng)濟(jì)、科技發(fā)展和畢業(yè)生的反饋信息，教學(xué)計(jì)劃不斷修訂，加大了專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)時(shí)數(shù)和課程門數(shù)，充分體現(xiàn)了對(duì)基礎(chǔ)教育的重視。形成了以公共課、專業(yè)基礎(chǔ)課為基礎(chǔ)的寬口徑平臺(tái);縮減了專業(yè)課學(xué)時(shí)數(shù)，增加了專業(yè)方向選修課和限制性選修課的數(shù)量。以4—5門特色專業(yè)課為一組構(gòu)成一個(gè)平臺(tái)，既保持畜產(chǎn)品加工原有特色，又發(fā)展了新的專業(yè)方向，保證了育人目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

1．2．2發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，全面加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能培養(yǎng)

我校的食品科學(xué)與工程專業(yè)在國(guó)內(nèi)具有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，近幾十年為乳品、肉品和農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)培養(yǎng)了大量高級(jí)人才，有報(bào)道證實(shí)“乳品行業(yè)人才的競(jìng)爭(zhēng)就是東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)子之間的競(jìng)爭(zhēng)”。國(guó)家乳品工程中心、國(guó)家大豆工程中心、國(guó)家教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室為學(xué)生生產(chǎn)實(shí)踐提供了人員、資源條件，特別是國(guó)家乳品中心培訓(xùn)部是亞洲最大的現(xiàn)代化乳品培訓(xùn)基地，擁有包括酸奶、奶粉、煉乳、干酪、冰激凌等七條乳制品生產(chǎn)線，不僅可以進(jìn)行人才培訓(xùn)，而且與國(guó)內(nèi)各個(gè)大中型企業(yè)具有密切的聯(lián)系。在實(shí)踐教學(xué)中充分利用學(xué)校和國(guó)家乳品中心、國(guó)家大豆中心、我校乳品中試基地和肉品中試基地等各方面的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，使食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生能夠適應(yīng)食品企業(yè)發(fā)展的需要，在食品技能方面能獲得食品工程師的基本訓(xùn)練，工作后盡快成為食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的工程技術(shù)人才。

1．2．3乳品工程專業(yè)方向?qū)嵭小?+1”培養(yǎng)模式

為了加強(qiáng)校企聯(lián)合辦學(xué)，在食品科學(xué)與工程專業(yè)乳品加工專業(yè)方向?qū)嵤┝恕?+1”辦學(xué)模式。“3”即學(xué)生前三年基礎(chǔ)課及專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)在校內(nèi)完成，這一階段要完成教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的理論基礎(chǔ)知識(shí)和部分實(shí)踐教學(xué)任務(wù)。“1”即學(xué)生第四年到合作辦學(xué)單位國(guó)家乳品工程技術(shù)研究中心和其指定的乳品企業(yè)完成部分理論課程和大部分的實(shí)踐教學(xué)。一年的教學(xué)完全在中心和企業(yè)完成，雙方根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，對(duì)培養(yǎng)方案進(jìn)行了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，并將學(xué)生的就業(yè)與實(shí)踐教學(xué)結(jié)合起來，學(xué)生可到乳品企業(yè)帶薪實(shí)習(xí)。這樣不僅大大加強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)，同時(shí)還解決了學(xué)生就業(yè)期間的生活來源問題。經(jīng)過近一個(gè)學(xué)期的實(shí)踐證明，此種模式對(duì)乳品加工人才培養(yǎng)非常有利，值得提倡。

1．2．4形成三支導(dǎo)師隊(duì)伍

我院實(shí)行了三、四年級(jí)學(xué)生導(dǎo)師制，學(xué)生不僅在學(xué)校有指導(dǎo)老師，而且聘請(qǐng)企業(yè)、乳品中心和大豆中心的科技人員作為兼職教師和指導(dǎo)老師，結(jié)合輔導(dǎo)員，形成了三支導(dǎo)師隊(duì)伍(包括學(xué)校、企業(yè)和輔導(dǎo)員)共同指導(dǎo)的人才教育平臺(tái)。促進(jìn)了學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，營(yíng)造了良好的育人環(huán)境。

2建設(shè)目標(biāo)

食品科學(xué)與工程專業(yè)是實(shí)用性很強(qiáng)的專業(yè)之一，通過深入細(xì)致的專業(yè)素質(zhì)教育，緊密結(jié)合國(guó)家發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的方針，立足龍江，面向全國(guó)，多方向交融，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)社會(huì)需求化和培養(yǎng)模式多樣化，著力培養(yǎng)厚基礎(chǔ)、寬口徑、能創(chuàng)新、具有實(shí)踐能力、適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的高素質(zhì)人才。逐步將專業(yè)建設(shè)成為國(guó)內(nèi)同類院校一流、國(guó)際知名，具有鮮明特色的食品工藝工程的應(yīng)用型人才培養(yǎng)的搖籃。通過特色專業(yè)建設(shè)使得本專業(yè)具備以下特點(diǎn):(1)造就一支學(xué)術(shù)造詣深，實(shí)踐能力強(qiáng)的師資隊(duì)伍;(2)特色專業(yè)培養(yǎng)方案和課程體系優(yōu)化到符合社會(huì)的人才需求;(3)教材配備合理，教學(xué)手段先進(jìn)、實(shí)踐教學(xué)條件優(yōu)越，科研進(jìn)一步促進(jìn)教學(xué);(4)通過省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)使專業(yè)特色更加突出;(5)特色專業(yè)建設(shè)依托學(xué)科和乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，相互促進(jìn)，共同發(fā)展;(6)特色專業(yè)同時(shí)依托國(guó)家乳品工程技術(shù)研究中心和國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心兩個(gè)技術(shù)平臺(tái)，提高辦學(xué)水平;(7)通過上述條件培養(yǎng)一大批理論扎實(shí)，實(shí)踐能力強(qiáng)的應(yīng)用型人才。

3建設(shè)思路

堅(jiān)持社會(huì)主義辦學(xué)方向，全面貫徹黨和國(guó)家的教育方針，遵循高等教育發(fā)展規(guī)律，以培養(yǎng)高素質(zhì)人才為根本任務(wù)，完善適應(yīng)個(gè)性化教育需要的教學(xué)管理體制和運(yùn)行機(jī)制。以質(zhì)量為生命線，以改革求發(fā)展，全方位育人，為經(jīng)濟(jì)建設(shè)、社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步提供技術(shù)成果、人才與智力支持。發(fā)揮食品科學(xué)與工程專業(yè)中畜產(chǎn)品加工方向的特色和辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，將乳品加工“3+1”培養(yǎng)模式進(jìn)一步加強(qiáng)和完善。

以師資建設(shè)為根本，建設(shè)具有現(xiàn)代教育理念，教學(xué)水平高、學(xué)歷層次高、科研能力強(qiáng)、實(shí)踐技能強(qiáng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。以課程體系建設(shè)為重點(diǎn)，根據(jù)社會(huì)發(fā)展需求，做到基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)課程有機(jī)結(jié)合;理論、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化特色建設(shè)。以創(chuàng)新能力培養(yǎng)為宗旨，堅(jiān)持以科研促進(jìn)教學(xué)，通過大學(xué)生科技創(chuàng)新基金項(xiàng)目、實(shí)驗(yàn)室開放項(xiàng)目等各種實(shí)踐手段，完善大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)體系，實(shí)施具有鮮明特色的人才培養(yǎng)模式。以教材建設(shè)為基礎(chǔ)，在密切結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際的同時(shí)，緊跟本專業(yè)最新國(guó)際動(dòng)態(tài)，擴(kuò)充更新教學(xué)內(nèi)容，及時(shí)反映新理論、新技術(shù)。

4建設(shè)方案

特色專業(yè)建設(shè)是一個(gè)涉及教育多方面內(nèi)容的系統(tǒng)工程，建設(shè)的內(nèi)容包括圍繞特色的培育和形成，配置相適應(yīng)的教學(xué)資源，做好相應(yīng)的教學(xué)管理工作，具體內(nèi)容包括以下十個(gè)方面。(1)辦學(xué)理念和專業(yè)建設(shè)觀念的更新。辦學(xué)理念和專業(yè)建設(shè)觀念是特色專業(yè)建設(shè)的指導(dǎo)思想，影響著特色專業(yè)建設(shè)的方向、進(jìn)程和績(jī)效，特色專業(yè)建設(shè)是一項(xiàng)涉及專業(yè)建設(shè)多方面的創(chuàng)新和變革的教學(xué)改革活動(dòng)，必須首先在專業(yè)建設(shè)和教學(xué)理念上實(shí)現(xiàn)變革，更新傳統(tǒng)的教學(xué)觀念以適應(yīng)這種教學(xué)改革的需要。(2)建立明確的培養(yǎng)目標(biāo)和科學(xué)合理的培養(yǎng)方案。特色專業(yè)建設(shè)必須目標(biāo)明確，在保持專業(yè)目標(biāo)的基礎(chǔ)上突出地體現(xiàn)特色目標(biāo)，在人才培養(yǎng)規(guī)格上要有明顯特色，同時(shí)制定相應(yīng)的科學(xué)合理的培養(yǎng)方案，并能體現(xiàn)課程特色、培養(yǎng)方法的特色等。在課程的設(shè)置上，根據(jù)特色培養(yǎng)需要，采取了開設(shè)專業(yè)方向的辦法，每個(gè)專業(yè)方向又有不同的特點(diǎn)。根據(jù)其特點(diǎn)的不同，有針對(duì)性地開展教學(xué)改革。(3)加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。師資隊(duì)伍是保障特色專業(yè)建設(shè)的根本，沒有合格的師資隊(duì)伍就無法建設(shè)特色專業(yè)，而高水平師資隊(duì)伍建設(shè)又是學(xué)科專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵［1］。在人才引進(jìn)上向特色專業(yè)傾斜，在人員配備上向特色專業(yè)靠攏，在人才培養(yǎng)上向特色專業(yè)側(cè)重，以此保持該專業(yè)的特色。充分利用各種實(shí)習(xí)條件對(duì)專業(yè)教師進(jìn)行專業(yè)能力及實(shí)踐教學(xué)能力的培養(yǎng)。加強(qiáng)教師國(guó)內(nèi)外培訓(xùn)，提高理論水平;專業(yè)青年教師每年下廠實(shí)踐，提高實(shí)踐技能，掌握食品加工先進(jìn)技術(shù);積極鼓勵(lì)申報(bào)各類科研項(xiàng)目，提高教師創(chuàng)新能力和學(xué)術(shù)水平;深入到食品領(lǐng)域相關(guān)研究院、所、企業(yè)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位進(jìn)行合作研究，使教師了解社會(huì)對(duì)食品科學(xué)和相關(guān)人才的需求狀況，形成結(jié)構(gòu)合理、國(guó)內(nèi)一流的專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。另外，積極建設(shè)由國(guó)內(nèi)外大學(xué)教授和國(guó)內(nèi)食品專家組成的相對(duì)穩(wěn)定的兼職教師隊(duì)伍，從而滿足不斷發(fā)展的特色教學(xué)的需要。(4)教學(xué)設(shè)施設(shè)備和圖書資料的配備。教學(xué)設(shè)施設(shè)備、圖書資料的配備的數(shù)量和質(zhì)量是打造特色專業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是完成教學(xué)計(jì)劃和實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的前提。專業(yè)通過各種途徑籌措資金補(bǔ)充教學(xué)設(shè)施和圖書資料，改善辦學(xué)條件。(5)課程和教材建設(shè)。課程建設(shè)是專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的基本途徑，特色專業(yè)必定要在課程建設(shè)和教材建設(shè)上有相應(yīng)的體現(xiàn)，教材必須和特色相適應(yīng)。由于特色專業(yè)建設(shè)一般具有獨(dú)特性，可能缺乏現(xiàn)成的、公開出版的、合適的、針對(duì)特色培養(yǎng)的教材，可以采取根據(jù)特色需要，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，自編教材的方式來解決，但這必須要由高水平教師來進(jìn)行編寫。按照學(xué)校制定的教材建設(shè)原則，制定科學(xué)合理的專業(yè)教材編寫及選用制度，充分利用學(xué)校、省設(shè)立的教材基金，鼓勵(lì)支持教師參與編寫一批特色教材。在教材選用方面，鼓勵(lì)教師使用近三年出版的國(guó)家統(tǒng)編教材或先進(jìn)優(yōu)質(zhì)教材，嚴(yán)格把好教材質(zhì)量關(guān)，確保選用教材的質(zhì)量。在雙語教學(xué)方面，選用優(yōu)質(zhì)國(guó)外原版教材。(6)教學(xué)管理。專業(yè)教學(xué)改革要求相應(yīng)的教學(xué)管理改革配套，高校要改變那種對(duì)各專業(yè)整齊劃一的教學(xué)管理方式，通過各種培訓(xùn)提高管理隊(duì)伍的水平，使特色專業(yè)建設(shè)和教學(xué)管理上層次、上水平。(7)強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)。在專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中精心設(shè)計(jì)每一專業(yè)方向的實(shí)踐教學(xué)體系。增大實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的比重，尤其注重應(yīng)用型專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，在組織制定實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱時(shí)要求實(shí)驗(yàn)課開出綜合性或設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中充分激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)教師將教學(xué)與科研結(jié)合，激勵(lì)學(xué)生提高創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力。為了提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，十分重視學(xué)生的實(shí)踐、動(dòng)手能力培養(yǎng)，采取一系列措施增加學(xué)生參加生產(chǎn)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、提高技能訓(xùn)練。特別注重畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)，開設(shè)理論課程的實(shí)驗(yàn)與實(shí)習(xí)課，設(shè)立大學(xué)生創(chuàng)新基金、實(shí)驗(yàn)室開放項(xiàng)目，每名教師帶3—5名學(xué)生，發(fā)揮學(xué)生參與實(shí)踐的主動(dòng)性，為學(xué)生提供科研動(dòng)手能力的鍛煉機(jī)會(huì)，進(jìn)一步提高學(xué)生的動(dòng)手能力。(8)充分利用校外教學(xué)資源。特色專業(yè)建設(shè)過程中，充分利用校外教學(xué)資源，除設(shè)立校外實(shí)習(xí)基地外，還可以聘請(qǐng)校外專家授課，聘請(qǐng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，采取與其他學(xué)校、企業(yè)等部門聯(lián)合培養(yǎng)的方式。(9)充分保護(hù)和發(fā)展學(xué)生的個(gè)性。當(dāng)前專業(yè)教學(xué)管理的主要弊端是整齊劃一，缺乏個(gè)性，這不利于特色專業(yè)培養(yǎng)特殊人才，尤其是不利于一些“偏才”、“怪才”的脫穎而出與成長(zhǎng)。專業(yè)教師、管理人員應(yīng)強(qiáng)化這方面的意識(shí)，提高自身的素質(zhì)與工作能力，下大力氣摸索出一些新方法。在專業(yè)教學(xué)管理中，要善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的天才點(diǎn)并及時(shí)采取措施加以培養(yǎng)。如某學(xué)生發(fā)散思維特別強(qiáng)，某學(xué)生演繹推理能力超群，某學(xué)生空間想象、形象思維突出等，就應(yīng)對(duì)他們實(shí)行“隨遇而教、隨遇而管”的方法，鼓勵(lì)學(xué)生參與各種實(shí)踐活動(dòng)。(10)營(yíng)造良好的特色專業(yè)培育環(huán)境。很多高校的食品科學(xué)與工程專業(yè)都有自己的特色，如華南農(nóng)業(yè)大學(xué)主要為熱帶作物的加工、江蘇大學(xué)主要是計(jì)算機(jī)在食品中的應(yīng)用、浙江工商大學(xué)主要是培養(yǎng)食品管理和食品貿(mào)易方面的人才、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)主要是畜產(chǎn)品加工的人才培養(yǎng)［3］。積極為特色專業(yè)的發(fā)展提供一種執(zhí)著、寬松的治學(xué)氛圍和思想活躍、學(xué)術(shù)自由、百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的治學(xué)環(huán)境。提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，這對(duì)特色專業(yè)的培育有著重大的作用。努力為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境，這是支持特色專業(yè)培育的物質(zhì)條件。

第11篇

1.1準(zhǔn)確定位培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)總體實(shí)踐培養(yǎng)計(jì)劃

根據(jù)現(xiàn)有的人才培養(yǎng)計(jì)劃，結(jié)合寧夏經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，參考國(guó)內(nèi)其他高校的專業(yè)建設(shè)，課題組組織專家教授開展了5次關(guān)于生物工程專業(yè)方向建設(shè)及人才培養(yǎng)體系的研討，準(zhǔn)確定位培養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)制定實(shí)踐培養(yǎng)體系。確立了“以社會(huì)需求為導(dǎo)向，以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)，以傳授知識(shí)向培養(yǎng)能力轉(zhuǎn)變，理論實(shí)踐并重，校內(nèi)校外并舉，校企共同培養(yǎng)”的應(yīng)用型實(shí)踐培養(yǎng)體系，并提出實(shí)踐教學(xué)體系制定與優(yōu)化要找準(zhǔn)人才培養(yǎng)與地方需求的最佳結(jié)合點(diǎn)，以適應(yīng)寧夏生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)強(qiáng)、人才需求量大的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，與地方形成互利共贏、互動(dòng)發(fā)展的良好局面。通過調(diào)整專業(yè)建設(shè)思路、改革人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學(xué)生具備食品生物工程技術(shù)專業(yè)知識(shí)，實(shí)踐性強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)、動(dòng)手能力強(qiáng)，更要具備把所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作、解決企業(yè)各種難題的實(shí)踐操作能力。

1.2改革優(yōu)化本科生物工程方向的實(shí)踐教學(xué)體系課程設(shè)置

根據(jù)寧夏大學(xué)本科專業(yè)培養(yǎng)要求，需要對(duì)學(xué)生基本素質(zhì)培養(yǎng)方面、基本技能培養(yǎng)方面、綜合技能培養(yǎng)方面、創(chuàng)新能力培養(yǎng)這四個(gè)方面進(jìn)行實(shí)踐和改革，所以在專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課及生物工程綜合實(shí)驗(yàn)這3個(gè)方面實(shí)踐性較強(qiáng)的課程中進(jìn)行課程改革，同時(shí)依托于食品學(xué)科的生物工程專業(yè)方向的學(xué)生，根據(jù)農(nóng)業(yè)院校學(xué)科群的發(fā)展?fàn)顩r，豐富食品行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)及提升自己多方面的能力。根據(jù)食品生物課程的特點(diǎn)及相互之間的關(guān)系，實(shí)踐課程設(shè)置上做了如下的調(diào)整：

（1）減少理論學(xué)時(shí)，加大實(shí)踐學(xué)時(shí)，增加實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)；

（2）強(qiáng)化綜合實(shí)踐效果，設(shè)置綜合課程實(shí)驗(yàn)；

（3）設(shè)置三個(gè)綜合實(shí)習(xí)模塊：生物反應(yīng)與發(fā)酵工程綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)模塊，涉及的課程包括工業(yè)微生物學(xué)、生物工藝原理、工業(yè)微生物育種學(xué)、氨基酸發(fā)酵工藝、有機(jī)酸發(fā)酵工藝、生物制藥工藝學(xué)、發(fā)酵工程等；果蔬產(chǎn)品采后生理及保鮮技術(shù)原理綜合實(shí)踐模塊，涉及的課程包括生物化學(xué)、果蔬采后生理、果蔬保鮮技術(shù)等；機(jī)械與設(shè)備綜合實(shí)踐模塊，涉及的課程包括生物工程設(shè)備、機(jī)械基礎(chǔ)、發(fā)酵過程控制等。為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和獨(dú)立實(shí)踐能力，創(chuàng)新實(shí)踐能力學(xué)分獲得也需要進(jìn)行改革，在學(xué)校制定的創(chuàng)新能力獲得及認(rèn)定辦法的基礎(chǔ)上，增加了體現(xiàn)本專業(yè)特色及創(chuàng)新學(xué)分獲得途徑，如：

（1）食品生物發(fā)酵企業(yè)問題分析與解決方案，

（2）家鄉(xiāng)傳統(tǒng)特色食品調(diào)查研究，

（3）食品生物類企業(yè)調(diào)研報(bào)告，

（4）創(chuàng)業(yè)新建項(xiàng)目可行性報(bào)告編制，學(xué)生選擇完成其中一個(gè)內(nèi)容，通過學(xué)校認(rèn)定后均可獲得2個(gè)創(chuàng)新學(xué)分。

1.3通過多層次的實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，提升學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力

1.3.1實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化優(yōu)化專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程，學(xué)生基本技能實(shí)驗(yàn)與綜合性、設(shè)計(jì)性、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)并重。實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建方面，一是對(duì)學(xué)生基本技能的訓(xùn)練（如演示實(shí)驗(yàn)、基本技能實(shí)驗(yàn)）；二是圍繞學(xué)生未來發(fā)展的目標(biāo)（如綜合性實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和研究性實(shí)驗(yàn)），優(yōu)化試驗(yàn)方案，減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，增加綜合性、設(shè)計(jì)性、研究性實(shí)驗(yàn)。基本技能實(shí)驗(yàn)由教研組教師共同研究編寫"生物工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)基本技能訓(xùn)練"指導(dǎo)手冊(cè)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性訓(xùn)練。綜合性實(shí)驗(yàn)是將原分散在不同課程的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行整合，開設(shè)統(tǒng)一的實(shí)驗(yàn)課（如生物工程綜合實(shí)驗(yàn)），避免出現(xiàn)重復(fù)或漏開實(shí)驗(yàn)的情況，同時(shí)也加強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的連貫性和綜合性［7］。設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)依據(jù)企業(yè)、市場(chǎng)或創(chuàng)新需求，由教師和學(xué)生共同設(shè)計(jì)方案，通過研究項(xiàng)目的應(yīng)用前景、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、科學(xué)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，撰寫論文或項(xiàng)目報(bào)告、準(zhǔn)備項(xiàng)目驗(yàn)收等環(huán)節(jié)，訓(xùn)練學(xué)生的項(xiàng)目研究、方案設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作、數(shù)據(jù)處理、觀察、分析和表達(dá)等能力［10］。目前食品科學(xué)與工程專業(yè)生物方向開設(shè)了95%以上的綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。

1.3.2實(shí)行專業(yè)課程綜合教學(xué)實(shí)習(xí)模式，加強(qiáng)實(shí)踐能力鍛煉改變過去單科教學(xué)實(shí)習(xí)的模式為綜合教學(xué)實(shí)習(xí)，根據(jù)每學(xué)期設(shè)置綜合實(shí)習(xí)的內(nèi)容、時(shí)間，制定實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，針對(duì)生物工程方向?qū)I(yè)特點(diǎn)，設(shè)置了生物反應(yīng)與發(fā)酵工程、果蔬采后生理與保鮮技術(shù)原理、機(jī)械與設(shè)備三個(gè)綜合實(shí)習(xí)模塊。實(shí)習(xí)根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)、生產(chǎn)周期及生產(chǎn)季節(jié)統(tǒng)一安排，相關(guān)課程的老師都要參與，在基地或車間與同學(xué)共同工作，解決同學(xué)在實(shí)際生產(chǎn)生活中遇到的問題，同時(shí)學(xué)生可以將各門專業(yè)課程的理論與生產(chǎn)實(shí)踐更好的結(jié)合起來，提高了學(xué)習(xí)知識(shí)的系統(tǒng)性，極大地增強(qiáng)了實(shí)習(xí)的效果。

1.3.3實(shí)行跨學(xué)期頂崗畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，提高實(shí)踐技能畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)改過去的一學(xué)期實(shí)習(xí)為跨學(xué)期實(shí)習(xí)（3個(gè)月實(shí)習(xí)期（第八學(xué)期春季）延長(zhǎng)為6個(gè)月實(shí)習(xí)期（第六學(xué)期4月-第七學(xué)期的9月底），畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)行畢業(yè)生定崗實(shí)習(xí)，由于畢業(yè)環(huán)節(jié)與產(chǎn)、學(xué)、研課題融為一體，學(xué)生受到了實(shí)際的工程與科研的訓(xùn)練。此過程既有利于解決生產(chǎn)實(shí)踐中的問題，促進(jìn)教師科研項(xiàng)目的完成和轉(zhuǎn)化，又有利于學(xué)生能力的培養(yǎng)。定崗實(shí)習(xí)使學(xué)生了解參與全生產(chǎn)周期的環(huán)節(jié)，掌握了關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)，熟悉了主要實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了學(xué)生實(shí)踐能力鍛煉。同時(shí)，結(jié)合這種頂崗畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)方式，寧夏大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)（生物工程方向）的學(xué)生最近幾年嘗試了訂單培養(yǎng)模式，取得了良好的效果，畢業(yè)生受到了用人單位的一致好評(píng)。

1.3.4完善校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，積極建設(shè)拓展校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地創(chuàng)建校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地可以使學(xué)生在學(xué)習(xí)階段就可以直接參與企業(yè)的生產(chǎn)或研發(fā)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的跨越式發(fā)展，為全面提高學(xué)生工程素質(zhì)提供強(qiáng)有力的物質(zhì)保證。食品科學(xué)與工程專業(yè)校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地由兩個(gè)模塊組成：第一個(gè)模塊為與產(chǎn)、學(xué)、研關(guān)系密切的小型發(fā)酵食品中試生產(chǎn)線，主要由全自動(dòng)啤酒發(fā)酵中試線、乳酸菌發(fā)酵飲品小型生產(chǎn)線、代謝控制發(fā)酵系統(tǒng)等組成。第二個(gè)模塊是建立了生物工程專業(yè)仿真實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生提供代謝控制發(fā)酵、現(xiàn)代釀造工藝、生物工程設(shè)備等生物工藝仿真實(shí)驗(yàn)。加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神有著重要意義，讓學(xué)生在有限時(shí)間內(nèi)，盡快了解和掌握真實(shí)的工廠操作、工藝過程、自動(dòng)控制、安全生產(chǎn)、企業(yè)管理、質(zhì)量控制和物流等環(huán)節(jié)，有助于提高專業(yè)興趣。選擇本地區(qū)現(xiàn)代化程度高、管理規(guī)范、影響力較大的企業(yè)，重點(diǎn)建設(shè)了10多個(gè)穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，如伊品生物、百瑞源枸杞、金河乳業(yè)、萬勝生物、夏盛酶制劑、夏進(jìn)乳業(yè)等；繼續(xù)以掛牌或合作的形式增加校企合作型校外實(shí)習(xí)基地，如寧夏伊利、靈武果業(yè)、泰瑞制藥等。

1.4自選科研能力訓(xùn)練項(xiàng)目的實(shí)施，鼓勵(lì)學(xué)生參與各類創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)

生物工程方向的建設(shè)總體上在保證掌握扎實(shí)的專業(yè)理論基礎(chǔ)前提下，側(cè)重培養(yǎng)應(yīng)用型、生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化工程技術(shù)人才。結(jié)合課堂教學(xué)內(nèi)容，依靠學(xué)生個(gè)體和群體的主體學(xué)習(xí)意識(shí)和自我學(xué)習(xí)能力去探究新知識(shí)、新觀念和新方法，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。

1.4.1設(shè)置自選科研訓(xùn)練項(xiàng)目選擇本專業(yè)本科生在一年級(jí)第二學(xué)期開始以后的任何時(shí)間開始自己的科研訓(xùn)練。要求學(xué)生在教師指導(dǎo)下獨(dú)立承擔(dān)一個(gè)小型研究課題。研究題目既可以由學(xué)生自行提出、指導(dǎo)教師認(rèn)可的方式確定，也可以由指導(dǎo)教師提出，師生雙向選擇的方式確定。本科生科研訓(xùn)練科目要求學(xué)生完成文獻(xiàn)檢索分析、實(shí)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析或研究論文等一個(gè)完整的科研訓(xùn)練過程。設(shè)置專項(xiàng)負(fù)責(zé)本科生科研訓(xùn)練項(xiàng)目的評(píng)估小組，從立項(xiàng)至完成都需經(jīng)過評(píng)估，最終通過結(jié)題驗(yàn)收的學(xué)生將獲得2學(xué)分，計(jì)入專業(yè)選修課學(xué)分。同時(shí)，科研訓(xùn)練項(xiàng)目工作開展時(shí)間達(dá)到一年，且取得良好進(jìn)展的科研訓(xùn)練項(xiàng)目，可以作為本科生畢業(yè)論文提交，學(xué)生無須再按學(xué)校的統(tǒng)一要求進(jìn)行畢業(yè)論文的研究工作。目前每位教師都指導(dǎo)1-2組不同年級(jí)的科研訓(xùn)練小組，目前該項(xiàng)目已實(shí)施了三年，參與學(xué)生約120人，師生評(píng)價(jià)效果良好。

1.4.2鼓勵(lì)學(xué)生參加大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、挑戰(zhàn)杯等創(chuàng)新項(xiàng)目自2009年開始，學(xué)院出臺(tái)政策，鼓勵(lì)學(xué)生參與創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，除了參與國(guó)家級(jí)、區(qū)級(jí)和校級(jí)的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，學(xué)院和系拿出專項(xiàng)資金，設(shè)置科研導(dǎo)師制項(xiàng)目和各類科技服務(wù)為主體的實(shí)踐創(chuàng)新活動(dòng)項(xiàng)目。各類項(xiàng)目均嚴(yán)格按照有關(guān)的管理規(guī)定，認(rèn)真組織實(shí)驗(yàn)立項(xiàng)、中期質(zhì)量監(jiān)控與結(jié)題驗(yàn)收環(huán)節(jié)，確保落到實(shí)處。幾年來，食品生物學(xué)生主持6項(xiàng)國(guó)家級(jí)、13項(xiàng)區(qū)級(jí)、48項(xiàng)校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新試驗(yàn)，主持參與18項(xiàng)"科研導(dǎo)師制"項(xiàng)目，學(xué)生參與創(chuàng)新活動(dòng)達(dá)92%以上，30余篇，其中第一作者8篇，在各類比賽中獲獎(jiǎng)20項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)2項(xiàng)。有35%的學(xué)生參與了科技服務(wù)實(shí)踐活動(dòng)，先后組織8個(gè)社會(huì)活動(dòng)小組參與了“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。

2實(shí)踐教學(xué)改革的效果分析

2.1通過教改實(shí)踐，推進(jìn)了專業(yè)及課程建設(shè)進(jìn)程

結(jié)合寧夏特色產(chǎn)業(yè)建設(shè)，食品學(xué)科群下的生物工程專業(yè)方向，在教學(xué)方式創(chuàng)新方面，積極開展自治區(qū)及教改立項(xiàng)和寧夏大學(xué)教改立項(xiàng)，通過多方面建設(shè)，形成優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)先后獲批區(qū)級(jí)、國(guó)家級(jí)優(yōu)勢(shì)特色專業(yè)；自治區(qū)級(jí)重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)項(xiàng)目；2014年由自治區(qū)教育廳唯一推薦申報(bào)國(guó)家級(jí)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)，目前正在審批中；申報(bào)區(qū)級(jí)教育教學(xué)改革項(xiàng)目3項(xiàng)，極大地促進(jìn)了專業(yè)、課程、教學(xué)改革的全面發(fā)展，為人才質(zhì)量的提高提供了根本保證。2012年獲自治區(qū)高等學(xué)校“質(zhì)量工程”先進(jìn)集體和先進(jìn)個(gè)人獎(jiǎng)，2013年獲批1個(gè)區(qū)級(jí)“實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心”項(xiàng)目。

2.2信息反饋結(jié)果顯示學(xué)生綜合素質(zhì)和實(shí)踐技能得到進(jìn)一步提高，效果明顯

生物工程專業(yè)方向依托食品學(xué)科開設(shè)生物工程綜合大實(shí)驗(yàn)，實(shí)行多門課程的綜合實(shí)習(xí)，跨學(xué)期畢業(yè)生產(chǎn)定崗實(shí)習(xí)以及各類創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)，綜合掌握專業(yè)知識(shí)切實(shí)提高了學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新能力。大部分同學(xué)掌握了實(shí)際生產(chǎn)中的各個(gè)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)管理和關(guān)鍵技術(shù)，生物工程人才培養(yǎng)質(zhì)量明顯提高，畢業(yè)生達(dá)到免試推薦研究生條件的學(xué)生比例比實(shí)施前提高25%，應(yīng)屆畢業(yè)生中攻讀碩士研究生達(dá)15%，本科生一次性就業(yè)率達(dá)96%以上，畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)學(xué)生占12%。先后有8名學(xué)生因成績(jī)優(yōu)異，表現(xiàn)良好，選送到對(duì)口支援學(xué)校進(jìn)行訪學(xué)。由于生物工程方向的教學(xué)改革與社會(huì)需求緊密結(jié)合，培養(yǎng)出了具有較高適應(yīng)能力、就業(yè)能力的本科生，畢業(yè)生的實(shí)踐應(yīng)用技能得到了鍛煉與提高，學(xué)生畢業(yè)后能夠獨(dú)立從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，受到了各用人單位及社會(huì)的好評(píng)；2009年以來，生物工程方向先后有10余名應(yīng)屆畢業(yè)生被選聘為科技特派員，20余名畢業(yè)生工作2-3年后成為企業(yè)技術(shù)骨干和部門主管，10余名畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，有1名學(xué)生獲得國(guó)家級(jí)“創(chuàng)業(yè)之星”稱號(hào)。

3實(shí)踐教學(xué)改革成果的推廣應(yīng)用價(jià)值

第12篇

英文名稱：Journal of Shanghai Jiaotong University(Agricultural Science)

主管單位：國(guó)家教育部

主辦單位：上海交通大學(xué)

出版周期：雙月刊

出版地址：上海市

語

種：中文

開

本：大16開

國(guó)際刊號(hào)：1671-9964

國(guó)內(nèi)刊號(hào)：31-1837/S

郵發(fā)代號(hào)：4-695

發(fā)行范圍：國(guó)內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時(shí)間：1983

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