時(shí)間：2023-02-01 03:04:01
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇婚宴工作安排，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
婚禮前6個(gè)月
和新郎討論婚禮的方式及費(fèi)用確定婚禮籌備團(tuán)，伴郎伴娘和主持人
挑選婚紗、禮服和一些配飾
籌劃如何度蜜月
婚禮前3-6個(gè)月
選擇舉行婚禮儀式和慶祝會(huì)的場(chǎng)所
挑選或是定制結(jié)婚戒指
列出客人名單并請(qǐng)雙方家長(zhǎng)過(guò)目
訂酒店準(zhǔn)備婚宴和新婚房間。若自己準(zhǔn)備婚宴則需考慮婚宴食物和餐具
準(zhǔn)備好領(lǐng)結(jié)婚證所需的一切，安排婚前體檢
選擇攝影師和攝像師，并向他們講述一下你所希望的風(fēng)格，討論一些細(xì)節(jié)問(wèn)題
準(zhǔn)備婚宴所需的娛樂(lè)項(xiàng)目，如樂(lè)隊(duì)和背景音樂(lè)等
和婚禮籌備團(tuán)聚會(huì)一次，商量一下分工和一些具體事宜
婚禮前1個(gè)月
發(fā)送結(jié)婚請(qǐng)柬
取回結(jié)婚戒指，并確保它非常合適
確認(rèn)蜜月安排，并開始購(gòu)買一些適合蜜月旅行的衣服
和婚禮籌備團(tuán)一起再確認(rèn)一下所有細(xì)節(jié)問(wèn)題
最后試穿一下婚紗，準(zhǔn)備好鞋子和飾物，確保它們搭配在一起非常完美
安排客人座位
設(shè)計(jì)結(jié)婚發(fā)式
和新郎一起領(lǐng)取結(jié)婚證
婚禮前2個(gè)星期
確認(rèn)婚禮籌備團(tuán)成員是否把自己的工作安排妥當(dāng)
預(yù)訂結(jié)婚蛋糕婚禮前1個(gè)星期
最后給廚師一個(gè)客人的具體人數(shù)
最后提醒一下重要人員婚禮的日期
為蜜月準(zhǔn)備行裝
安排婚禮籌備團(tuán)婚禮當(dāng)天的午餐（或晚餐）
當(dāng)然，最興奮緊張的還是你——正在為舉辦一個(gè)盛大婚禮而發(fā)愁的準(zhǔn)新郎、準(zhǔn)新娘。每一個(gè)細(xì)節(jié)都要精心準(zhǔn)備，每一個(gè)親友都要照顧妥帖，甜蜜、憧憬、期待、緊張、焦灼、忙亂……
所有這些情緒混雜在一起，是不是已經(jīng)把你弄得暈頭轉(zhuǎn)向了?
別煩躁，坐下來(lái)，看我們?yōu)槟阕龅幕槎Y倒計(jì)時(shí)清單吧，相信會(huì)給你的Big Dav幫上忙!
婚期婚禮形式婚紗照
確定婚期
早日定下婚禮日期，是接下來(lái)一切工作的前提。這時(shí)候，可以安排雙方父母見面，征求父母對(duì)婚禮的意見，啟動(dòng)婚禮計(jì)劃。
確定婚禮形式
雖說(shuō)再浪漫、隆重的婚禮也抵不過(guò)兩人真心相愛，但人一生只有—次婚禮，還是應(yīng)該好好對(duì)待。目前，婚禮形式主要分為中式、西式、中西合璧等。教堂婚禮、中國(guó)傳統(tǒng)婚禮、集體婚禮……形式不拘一格。根據(jù)婚禮形式不同，在尋找場(chǎng)地、婚慶公司、婚紗禮服等方面都會(huì)有所區(qū)別。
民族婚禮：對(duì)于很多漢族新人來(lái)說(shuō)，舉行一場(chǎng)少數(shù)民族婚禮具有別樣的情趣和意義。
北京人蔡鵬曾在青海玉樹地震時(shí)做過(guò)志愿者，他和妻子的藏族婚禮就安排在玉樹巴塘草原。按照藏族傳統(tǒng)禮節(jié)，由活佛向新郎、新娘獻(xiàn)哈達(dá)，獻(xiàn)上家庭美滿的祝福。敬完酒后，歌舞開始，人們便在草地上盡情跳舞歌唱，為新人獻(xiàn)上美好的祝福。
考察婚宴場(chǎng)地
婚禮日期和形式定好后，及早預(yù)定婚宴酒店十分重要。要知道，好日子、好酒店是有限的，風(fēng)格獨(dú)特、大小合適、交通方便的場(chǎng)地可不是那么好找哦。根據(jù)確定的婚禮形式，可以在網(wǎng)上搜尋合適場(chǎng)地，也可以咨詢身邊有經(jīng)驗(yàn)的朋友。新人們一定要進(jìn)行實(shí)地考察，否則，想象和實(shí)際情況可能會(huì)有不小的差距哦!
過(guò)來(lái)人這么說(shuō)：
李先生的婚期定在今年10月6日，但因?yàn)樘ぷ髅Γ缭谌ツ甑?1月，倆人就把婚紗照拍攝完畢了。李先生是做平面設(shè)計(jì)工作的，不愿重復(fù)影樓中規(guī)中矩的造型。于是，一套另類婚紗照出爐了!
拍攝婚紗照
不要對(duì)提前半年拍攝婚紗照大驚小怪，要知道，拍攝婚紗照的最佳時(shí)機(jī)是春暖花開之后，到樹葉變黃之前，太熱或太冷都不是拍攝室外照片的好時(shí)候。而且，最合適的季節(jié)，拍攝婚紗照的新人也最多，等上一個(gè)月排隊(duì)拍照很正常。別以為拍完照片就萬(wàn)事大吉了，選片、修片都是需要預(yù)約排隊(duì)的，后期制作也需要—個(gè)月左右的時(shí)間。看來(lái)，除非所有的照片都選棚內(nèi)拍攝，否則，2月就要做新娘的你，至少要在去年10月就把婚紗照拍好了。
小編提醒
一定要事先和影樓談好套系內(nèi)可穿的服裝套數(shù)、服裝款式、照片入冊(cè)數(shù)量、底片是否贈(zèng)送、定妝液是否贈(zèng)送、有無(wú)額外費(fèi)用等細(xì)節(jié)，而且要白紙黑字寫入合同。很多影樓的贈(zèng)品實(shí)用性并不強(qiáng)，不如把這些換成入冊(cè)照片來(lái)得實(shí)在。
婚宴酒店蜜月計(jì)劃新居裝飾
確定賓客名單
需要與雙方父母、愛人確定婚禮當(dāng)天嘉賓人數(shù)，這決定了婚宴場(chǎng)地的大小。及早確定賓客名單也有助于平衡預(yù)算、安排婚宴座位。
確定婚宴酒店
確定出席婚宴嘉賓的大致人數(shù)后，就可以根據(jù)前期考察的結(jié)果，最終確定婚宴酒店及具體的宴會(huì)廳了，也讓后期的婚禮現(xiàn)場(chǎng)布置有章可循。
開始計(jì)劃蜜月地
現(xiàn)在，可以與愛人將蜜月地點(diǎn)確定下來(lái)，確保浪漫的蜜月之旅不會(huì)因?yàn)闆](méi)有酒店、機(jī)票昂貴等問(wèn)題而擱淺。可以簡(jiǎn)單安排一下蜜月行程，預(yù)訂蜜月機(jī)票。如果需要力護(hù)照，現(xiàn)在應(yīng)該開始申請(qǐng)了。
新居裝飾
慢慢打扮你們未來(lái)溫馨的小窩吧。婚房就要有婚房的樣子，紅色、粉色、粉紫色是制造溫馨氛圍的最佳色彩，毛絨玩偶、福娃、喜字是打造喜慶氣氛的最佳道具。總之，如何為新房增添溫馨浪漫的氣氛是你最該花心思的地方。
健身婚慶公司
挑選婚紗、禮服
作為新娘的你，應(yīng)該開始關(guān)注雜志上的婚紗潮流資訊，收集喜歡的款式，還可以挑選一兩家婚紗店試穿，初步了解什么款式適合自己。
制定健身計(jì)劃
無(wú)論新郎還是新娘，都希望在最重要的那一天向來(lái)賓展示最好狀態(tài)的自己。新郎一般會(huì)穿裁剪合身的修身禮服，新娘會(huì)穿著以抹胸、斜肩為主的婚紗、旗袍等傳統(tǒng)禮服。那么，要想不讓蝴蝶袖、游泳圈破壞了自己的完美亮相，不妨為自己制定一個(gè)健身計(jì)劃，趕緊鍛煉起來(lái)吧!
考察婚慶公司
如今舉行婚禮，不需要新人親自挑選攝影師、花藝師、燈光師、主持人、樂(lè)隊(duì)等，一站式的婚慶公司可以幫你完成所有設(shè)想。同時(shí)，每家婚慶公司的規(guī)模、風(fēng)格、特長(zhǎng)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)各不相同，需要新人根據(jù)確定的婚禮形式、酒店風(fēng)格、婚禮主題和預(yù)算盡可能全面考察多家公司，了解基本行情。
婚紗鉆戒美容護(hù)理
訂購(gòu)婚紗、禮服
經(jīng)過(guò)一個(gè)月的信息收集、試裝挑選，現(xiàn)在是該做出決定的時(shí)候了。新郎的禮服比較容易確定，黑色、藏藍(lán)色的輕薄純毛面料是首選，重要的是裁剪合身、款式大方，這樣在婚禮之后也可以穿著。而新娘的服裝就比較復(fù)雜了。一般情況下，新娘會(huì)在婚禮中穿著三套服裝：迎賓禮服、白色婚紗、敬酒禮服。當(dāng)然，中式婚禮、特色婚禮等需要準(zhǔn)備的服裝就更復(fù)雜了。無(wú)論怎樣，要根據(jù)婚禮主色調(diào)和主題，量體裁衣地挑選服裝。
確定婚慶公司及方案
婚禮現(xiàn)場(chǎng)布置和典禮方案最能彰顯新人的不凡品位，展現(xiàn)兩人獨(dú)特的風(fēng)格與非凡的設(shè)想。這些設(shè)想需要婚慶公司協(xié)助完成，才能確保效果如你所愿。而一些設(shè)想并不切合實(shí)際，需要專業(yè)人士幫你排除。如果想用一支樂(lè)隊(duì)來(lái)升級(jí)婚宴的派對(duì)氣氛，至少要提前3個(gè)月預(yù)約，便于樂(lè)隊(duì)安排檔期，同時(shí)也給討論演奏曲目預(yù)留足夠時(shí)間。
選購(gòu)結(jié)婚戒指和首飾
“鉆石恒久遠(yuǎn)，一顆永流傳”顯然是珠寶商蓄意為之，但沒(méi)有鉆戒似乎又缺了點(diǎn)什么。不能免俗的，選購(gòu)婚禮首飾，特別是鉆戒、對(duì)戒成為新人們表達(dá)愛意的最好方式。除了品牌店，現(xiàn)在很多人都會(huì)去購(gòu)買裸鉆。這樣，不僅能省下不少銀子，還能定制更別致的戒圈。不過(guò)，定制裸鉆、刻字、改圈等服務(wù)一般需要兩三周的時(shí)間，定制復(fù)雜款式需要的時(shí)間則更長(zhǎng)。
美容護(hù)理
婚禮上的焦點(diǎn)非新娘莫屬，以完美狀態(tài)出現(xiàn)在親朋好友面前是每個(gè)準(zhǔn)新娘最大的心愿。臉部皮膚的護(hù)理在婚禮前的三個(gè)月就可以開始打理起來(lái)。如果膚質(zhì)基礎(chǔ)較差，可以定期去美容院，做些針對(duì)性較強(qiáng)的護(hù)理。此外，盡管大多數(shù)時(shí)間，你的身體被包裹在漂亮的禮服中，但像肘部、膝蓋、手臂、頸部等出來(lái)的部位，最好一星期使用一到兩次身體磨砂膏去除角質(zhì)，皮膚就會(huì)呈現(xiàn)柔順如絲的完美觸感。
過(guò)來(lái)人這么說(shuō)：
說(shuō)到選婚紗，團(tuán)團(tuán)比較有發(fā)言權(quán)。在婚禮前三個(gè)月，她就把北京的建外SOHO、西單、五棵松等婚慶用品集中商區(qū)逛了個(gè)遍，婚紗也試了無(wú)數(shù)條。她發(fā)現(xiàn)，喜歡的款式價(jià)格令人乍舌，幾萬(wàn)元的拖尾婚紗也不鮮見。但便宜的吧，又實(shí)在看不上眼。情急之下，她想到了“淘寶”。讓她喜出望外的是，在淘寶店里，居然有她在北京店里見過(guò)的一模一樣
的婚紗，而價(jià)錢只有實(shí)體店的五分之一!團(tuán)團(tuán)提醒說(shuō)，最好購(gòu)買后綁帶式的婚紗，這樣，無(wú)論你在婚禮時(shí)變胖變瘦，都不用擔(dān)心穿不上漂亮的婚紗了。
伴郎伴娘回禮
確定伴郎伴娘
無(wú)論中式還是西式婚禮，都少不了伴郎、伴娘的陪伴。在中國(guó)，伴郎、伴娘一般由新郎、新娘的未婚好友各一名擔(dān)任。最好多約幾位好友，以備他們臨時(shí)有事無(wú)法出席。如果朋友夠多，可以請(qǐng)伴郎、伴娘數(shù)名組成伴郎、伴娘團(tuán)，那場(chǎng)面一定很壯觀。要根據(jù)婚宴主色調(diào)、主題，為伴郎伴娘挑選服裝，最好偕他們一同試裝，確保服裝尺寸合身。
購(gòu)買回禮
對(duì)新人來(lái)說(shuō)，回禮逐漸成為一個(gè)僅次于訂婚宴、選婚紗的重要環(huán)節(jié)，如何準(zhǔn)備、送什么都要花點(diǎn)心思。新人用這種方式表示對(duì)大家的謝意，也是一種感恩的表現(xiàn)。回禮原則是創(chuàng)意和心意，跳出常規(guī)的條條框框，為來(lái)賓們準(zhǔn)備一些不落俗套的小禮物吧，個(gè)性十足的小禮物將會(huì)給客人們帶來(lái)無(wú)限驚喜。條件允許的話，在禮物上點(diǎn)綴具有新人特征的標(biāo)識(shí)，讓它成為賓客對(duì)婚禮的珍貴回憶就更好了。
跟明星學(xué)回禮
劉嘉玲&梁朝偉：筷子
在不丹舉行的這場(chǎng)神圣婚禮，參加的來(lái)賓們都收到了一份新人的特別禮物，分別是一雙筷子(象征成雙成對(duì))、一個(gè)由大寶法王加持過(guò)的、純銀鑲金且鑲有寶石的噶寶盒，以及法王為眾人祈福所制作的親筆簽名照。
陳慧琳&劉建浩：家居擺設(shè)
這場(chǎng)大婚的回禮很有心思，由新郎Alex親自設(shè)計(jì)的CUPCAKE(波紋紙托蛋糕形狀)家居擺設(shè)，有劉太太的個(gè)人品味在里面。其頂部是夫婦倆的肖像，有銀色和白色兩款，并有精美禮盒包裝及附送的迷你嫁女餅。
大S＆汪小菲：
T恤、明信片、消食片等臺(tái)灣本土品牌嬌蕉包、好友陳建州的“熱血”品牌T恤和公益明信片一張、喜糖一包、健胃消食片一盒、解酒護(hù)肝產(chǎn)品一盒，以及洗浴用品一組。這些回禮雖然不是價(jià)值連城，但被賓客譽(yù)為“非常周到”。
李嘉欣&許晉亨：巧克力“照片”
巧克力上印有他們的婚紗照和童年照，其中一塊還印有“JM”字樣，既是他們的英文名Julian和Michele的縮寫，亦可解作“Just Married”的意思。
宣布婚訊
向親朋好友宣布你們訂婚的消息，通知婚禮的時(shí)間、地點(diǎn)、具置等，以便大家對(duì)參加婚禮有所準(zhǔn)備。如果婚宴地點(diǎn)選在某個(gè)旅游地或特殊的地方，及時(shí)通知居住距離較遠(yuǎn)的賓客尤為重要。
預(yù)訂婚車
估算出接送來(lái)賓人數(shù)、婚禮用品數(shù)量等，以便預(yù)訂相應(yīng)數(shù)量的車輛使用。在一些地方，婚車的數(shù)量、顏色都是有講究的。婚車數(shù)量切忌單數(shù)，頭車會(huì)用白色，象征“白頭到老”。
預(yù)定跟牧師
婚禮當(dāng)天，新娘需要一個(gè)跟妝師，確保整天儀容的完美無(wú)缺。跟妝師將造型師、化妝師的職能合二為一，會(huì)根據(jù)你的不同婚紗、禮服設(shè)計(jì)相應(yīng)的造型。好的跟妝師至少需要提前兩個(gè)月預(yù)約，臨時(shí)抱佛腳會(huì)來(lái)不及哦!
細(xì)節(jié)
確定菜單
與婚宴主辦方討論菜單、服務(wù)方式等。如需定制婚禮蛋糕，要及早確定蛋糕樣式、大小、口味等。
規(guī)劃整體流程
開始準(zhǔn)備婚禮的各種細(xì)節(jié)，如婚禮總管、主持人、婚車、婚禮流程都需要精心規(guī)劃。如果環(huán)節(jié)中需要朋友表演節(jié)目助興，要提前通知大家準(zhǔn)備，以免措手不及。
購(gòu)買婚慶用品
按照本地習(xí)俗，購(gòu)買喜字、喜糖、喜煙、喜酒等一切在婚禮過(guò)程中所需物品。比如在山西，新娘都要提前準(zhǔn)備數(shù)塊紅手帕。為的是在出嫁當(dāng)天，遇到其他新娘時(shí)交換所用，叫做“沖喜”。
商定典禮細(xì)節(jié)
與婚慶公司安排的督導(dǎo)、花藝師、攝影師、樂(lè)隊(duì)、主持人商定細(xì)節(jié)。確定現(xiàn)場(chǎng)攝影、攝像人員，與他們充分溝通，因?yàn)樗麄儗⒁圃斓氖悄阋簧幕貞洝Ｈ缧枧臄z戀愛短片、制作照片F(xiàn)lash，現(xiàn)在就要著手準(zhǔn)備了。
籌備人員各司其職
聯(lián)絡(luò)婚禮籌備人員，確定籌備工作分配計(jì)劃，并按實(shí)際需求，將籌備人員分為車隊(duì)組、宴會(huì)組、簽到組、保管組等，隨時(shí)確認(rèn)各組工作進(jìn)度。
過(guò)來(lái)人這么說(shuō)：
北京的兆楠是個(gè)熱心人，在婚禮上，他特意為伴郎安排了一個(gè)環(huán)節(jié)——向女友求婚。伴郎事先精心準(zhǔn)備了鉆戒、鮮花，但他的女友并不知情。當(dāng)伴郎在婚禮現(xiàn)場(chǎng)向女友單膝跪下、獻(xiàn)上鉆戒、說(shuō)出“嫁給我吧”的時(shí)候，全場(chǎng)掌聲雷動(dòng)，為這對(duì)戀人祝福，也為新郎新娘的細(xì)心感動(dòng)。是的，讓人難忘的婚禮總是那些細(xì)節(jié)之處的耐人尋味。
還是細(xì)節(jié)
查漏補(bǔ)缺
確定婚禮的所有細(xì)節(jié)，想想是否有什么疏漏，大到來(lái)賓人數(shù)、現(xiàn)場(chǎng)布置、婚車，小到捧花、紅包、喜糖、桌卡等一切流程環(huán)節(jié)都需要有專人負(fù)責(zé)。
安排婚宴座位
向來(lái)賓發(fā)出喜帖，并確認(rèn)他們是否出席，以便安排座位。
以家人、同學(xué)、朋友、同事為單位安排婚宴座位，同時(shí)考慮到年齡差距和相熟程度。可以將小賓客們安排在一起，如果條件允許，可以為他們特別裝飾一個(gè)兒童區(qū)。
確定主婚人
向主婚人發(fā)出邀請(qǐng)。最好邀請(qǐng)一位德高望重的長(zhǎng)者，或?qū)π氯擞兄匾饬x的人擔(dān)任主婚人。
邀請(qǐng)總管
新人需要確定一位辦事周密的朋友或有經(jīng)驗(yàn)的人作為婚禮主管，他會(huì)在婚禮前一天和當(dāng)天協(xié)調(diào)許多事，是這場(chǎng)婚禮的總調(diào)度。
整理蜜月行裝
如果婚禮結(jié)束馬上踏上蜜月之旅的話，最好提前打包行李，以免慌亂中落下東西，造成遺憾。
過(guò)來(lái)人這么說(shuō)：
安排座位時(shí)，桌卡的作用就顯而易見了。剛舉辦完西式婚禮的明明說(shuō)，不要懷疑桌卡能夠表達(dá)對(duì)賓客的重視程度，更不要懷疑桌卡能夠體現(xiàn)婚禮的品味。明明為每位來(lái)賓都制作了一張印有來(lái)賓姓名的桌卡，來(lái)賓不僅會(huì)對(duì)號(hào)入座，紫色的桌卡也與整個(gè)婚禮的色調(diào)一致，十分別致，令人印象深刻。
放松
結(jié)婚前一周是最激動(dòng)人心的時(shí)刻，但新人也要忙里偷閑休息好，沒(méi)有人愿意在婚禮上看到兩個(gè)黑眼圈的“大熊貓”當(dāng)主角。
這一周內(nèi)，新人還應(yīng)檢查婚禮各種事項(xiàng)中的細(xì)節(jié)，在婚禮前一天檢查一下婚禮現(xiàn)場(chǎng)的布置是否符合要求。
最后提醒新郎，千萬(wàn)不要忘了換一些零錢，多包幾個(gè)紅包，以免在迎新娘時(shí)沒(méi)有東西塞門縫。
如果你疏忽了這個(gè)環(huán)節(jié)，不但叫不開新娘家的門，還會(huì)在小孩子們面前落下一個(gè)“小氣鬼”的名聲。
我認(rèn)為婚禮當(dāng)中拍照、錄像是重中之重。婚禮是兩個(gè)人新生活的起點(diǎn)，有類似成人禮的特殊意義。這樣的重要時(shí)刻，又怎么能缺少留作一生紀(jì)念的影像資料呢？婚禮過(guò)程中，攝影師是全程記錄每個(gè)精彩瞬間的參與者，他們不僅為新人、賓客留影，為婚禮制作全程MV，更能夠記錄下鮮為人知的感動(dòng)畫面。
2 如果可能，請(qǐng)邀請(qǐng)2位以上的攝影師
一般要選擇2位以上的攝影師，他們能追蹤拍攝—些“主畫面”以外的動(dòng)人細(xì)節(jié)。我一般會(huì)安排結(jié)婚當(dāng)日男、女家各駐一位攝影師，記得有一次一位新娘子被新郎接走以后，新娘的父親偷偷躲在樓梯間里抹淚，這些畫面新娘無(wú)法看見，但攝影師早就為他們悄悄記錄下來(lái)，日后看到這些畫面的新人們，自然會(huì)感恩于父母的一路關(guān)顧與良苦用心。
3 妝不在濃，旨在自然
我明白很多新娘子覺得難得雇一個(gè)專業(yè)化妝師，一定要化出一個(gè)很仔細(xì)很專業(yè)的妝，在這個(gè)思想的指引下，妝自然越化越濃。但其實(shí)，有些女生并不適合濃妝，要相信化妝師的專業(yè)意見，突出自己五官的優(yōu)點(diǎn)即可。發(fā)飾造型亦然，太夸張的款式不是每個(gè)人都hold得住，萬(wàn)一把控不了，很容易成為“紗紗拱門”一類的俗氣裝扮。
4 不要輕易嘗試卡通主題
不要輕易嘗試卡通造型，除非Hellokitty跟你們的愛情有關(guān)系。剛剛我也說(shuō)了，婚禮的主題要以表達(dá)新人之間的愛情為首要條件，如果加入一些卡通元素，很容易喧賓奪主，讓新人淪為配角。
5 控制成本，慎用鮮花
鮮花接棒“紗紗拱門”，近些年來(lái)早已成為婚禮布置的主要裝飾。但其實(shí)要將鮮花運(yùn)用得好，成本非常高。現(xiàn)在新式主題婚禮以化繁為簡(jiǎn)為主流，與傳統(tǒng)觀念上的婚禮不同，主題婚禮并不提倡在鮮花、婚紗與婚紗照上過(guò)多鋪張。新人才是成就一場(chǎng)婚禮的主角，鮮花不過(guò)是環(huán)境的襯托，因此鮮花的使用更需要體現(xiàn)出其襯托主題的價(jià)值。
6 巧用燈光、烘托氣氛
不用鮮花用什么裝飾啊？燈光！現(xiàn)在行業(yè)已經(jīng)細(xì)分出婚禮燈光設(shè)計(jì)，有經(jīng)驗(yàn)的燈光師能夠?yàn)榛檠鐮I(yíng)造一種浪漫而高雅的氣氛，而且不同的燈光運(yùn)用能起到突出主角人物、提示婚宴進(jìn)程、烘托環(huán)境等等重要作用。
7 表演環(huán)節(jié)控制在半小時(shí)以內(nèi)
新人在婚禮上都很有傾訴的欲望，很想將自己的幸福感帶給來(lái)賓，容易不經(jīng)意間在婚宴上安排越來(lái)越多的表演項(xiàng)目。其實(shí)，來(lái)賓的注意力有限，只需要把最精華的片段呈現(xiàn)出來(lái)即可。
1、新郎：新娘：
2、時(shí)間：XX年月日
3、婚禮地點(diǎn)：
4、婚慶重要工作人員名單：
婆家總管：（接待工作、負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)、溝通各項(xiàng)工作）
娘家總管：（接待工作、負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)、溝通各項(xiàng)工作）
總策劃：（負(fù)責(zé)總體現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)、布置現(xiàn)場(chǎng)）
總執(zhí)行：（負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)所需道具的安排及工作人員的調(diào)度）
車管：（負(fù)責(zé)車輛按時(shí)到位、排列及頭車裝飾、安排司機(jī)禮品發(fā)放）
宴席主管：（負(fù)責(zé)宴會(huì)煙酒糖等物品的管理及發(fā)放、安排婚禮宴席標(biāo)志如：新親席、主賓席、領(lǐng)導(dǎo)
嘉賓席、控制好標(biāo)志席人員及人數(shù)、婚宴結(jié)束負(fù)責(zé)收拾清理婚宴現(xiàn)場(chǎng)事宜）
接待主管：（負(fù)責(zé)簽到、客人的分布及其接待工作）
禮炮主管：（負(fù)責(zé)婚禮全程的禮炮及禮花工作）
影視人員：（負(fù)責(zé)婚禮的攝像攝影工作與現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)播）
司儀：(負(fù)責(zé)主持結(jié)婚曲禮及指導(dǎo)各項(xiàng)工作)
翻譯：（負(fù)責(zé)主持人與新郎的溝通）
證婚人：（負(fù)責(zé)宣讀結(jié)婚證書并致詞）
嘉賓講話：（要求講話時(shí)間在3分鐘之內(nèi)）
司書：（負(fù)責(zé)酒店來(lái)賓簽到）
司禮：（負(fù)責(zé)賀喜人員禮品）
第二部分：準(zhǔn)備階段
婚禮，是你一生神圣的儀式，是一生一世的程諾，也是甜蜜幸福的開始。
浪漫時(shí)尚的水上婚禮，是近來(lái)新興的一種西式婚禮的模式，以時(shí)尚浪漫為主題，即簡(jiǎn)潔時(shí)尚又浪漫環(huán)
保，突出個(gè)性化，烘托神圣而浪漫的氣息。
婚禮夢(mèng)想：
新人的婚禮夢(mèng)想時(shí)尚、浪漫，而且很樸實(shí)，就是希望婚禮能給大家留下難以忘懷的記憶，從精心布置
的婚禮現(xiàn)場(chǎng)到浪漫、唯美、輕松的婚禮氛圍。
婚禮亮點(diǎn)
1、會(huì)場(chǎng)布置:
浪漫時(shí)尚的水上婚禮，整個(gè)會(huì)場(chǎng)黃色多一些（新娘比較喜歡黃色），襯托婚禮的溫馨與唯美，讓人感
覺仿若置身于夢(mèng)境中。
2、傳統(tǒng)的入場(chǎng)儀式：
新人將穿著唐代皇帝大婚時(shí)的服裝，新娘乘坐馬車，新郎騎馬進(jìn)入興慶公園。繞興慶公園環(huán)游一周，
到達(dá)興慶湖畔。
3、浪漫的求婚儀式：
新娘穿著婚紗坐在興慶湖的岸邊等后新郎。新郎手捧鮮花，坐著龍船隨著龐大的迎親隊(duì)伍迎接新娘，
單膝跪地向新娘獻(xiàn)花。
1、婚禮前二周確認(rèn)幫忙人員，并在婚期前二日通知幫忙人員對(duì)時(shí)間的確認(rèn)并做好婚慶安排工作。
2、新娘需提前兩周在化妝地點(diǎn)聯(lián)系好化妝、婚紗
3、購(gòu)買喜煙條，喜酒瓶，喜糖包
4、送喜貼
5、準(zhǔn)備婚禮中的紅包
場(chǎng)地布置
新郎新娘到達(dá)湖岸時(shí)放飛99個(gè)氦氣球（加同心鎖一副）；在地毯的開始端1/3處放鮮花拱門一個(gè)；地
毯兩邊各放6個(gè)用鮮花裝飾的鐵藝路引；舞臺(tái)規(guī)格：2.4米×4.8米（根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)搭建）；舞臺(tái)背景布
置，用白色紗縵加紫紗兩條，上點(diǎn)綴綠色植物有新郎、新娘、weedding字樣，白色紗縵前面放五連鐵
藝鮮花點(diǎn)綴。舞臺(tái)兩側(cè)放高山流水杯塔和蛋糕架；
舞臺(tái)效果：冷焰火12個(gè)、泡泡機(jī)2臺(tái)、彩虹機(jī)1臺(tái)；
聲效：樂(lè)隊(duì)3人（鍵盤、貝司、電吉它負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的特效音及背景音樂(lè)）；
督導(dǎo)人員3名，對(duì)講機(jī)6部，用于整場(chǎng)婚禮的調(diào)整與溝通工作及現(xiàn)場(chǎng)秩序維持。大船一艘，機(jī)動(dòng)小船兩
艘，大船前后用大紅綢花裝飾，兩側(cè)懸掛10個(gè)大中國(guó)結(jié)，大小燈籠60個(gè)。（鮮花也行）司儀一名，攝
像2名，攝影1名。椅子、椅套、椅背花若干。800w音響一套（含碟機(jī)、調(diào)音臺(tái)、功效、均衡器、無(wú)線
麥克風(fēng)2支）。愛情鴿2只。飛機(jī)模型1架。天使1名。花童2名。投影儀1部。
其它裝飾：簽到臺(tái)的裝飾（簽到冊(cè)、簽到筆、簽到臺(tái)花）
附件：
伴娘職責(zé)
婚禮前：
1、參與準(zhǔn)備婚禮策劃書
2、準(zhǔn)備本人參加婚禮的禮服
3、參與工作會(huì)議
4、熟記婚禮當(dāng)日流程
婚禮當(dāng)日：
1、早上到新娘家，陪同新娘化妝梳洗
2、隨身攜帶新娘當(dāng)日需要的物品
（1）木梳1把
（2）餐巾紙、濕巾紙
（3）手機(jī)
（4）工作人員聯(lián)絡(luò)表、婚禮流程圖
（5）針、線
婚禮婚宴中：
1、陪同新娘迎接賓客
2、作為新娘與婚禮總監(jiān)，司儀之間的聯(lián)絡(luò)人
3、陪同新人向賓客致謝、敬酒
4、注意新娘儀容，隨時(shí)提醒新娘必要時(shí)請(qǐng)化妝師補(bǔ)妝
5、隨時(shí)陪同新娘換妝，整理?yè)Q下的衣物
婚禮后：
1、陪同新娘送賓客
2、帶回新娘的婚紗等物品
伴郎職責(zé)：
1、參與婚禮計(jì)劃書
2、協(xié)調(diào)新人制作來(lái)賓客名單索引、席位表、桌位分布圖
3、準(zhǔn)備本人參加婚禮的禮服
4、參加工作會(huì)議
5、熟悉當(dāng)日婚禮流程
婚禮當(dāng)日：
1、上午陪同新郎迎新娘
2、攜帶新郎當(dāng)日需要的物品
（1）木梳1把
（2）餐巾紙、濕巾紙
（3）手機(jī)
（4）婚禮戒指（婚禮進(jìn)行前交于總執(zhí)行）
（5）工作人員聯(lián)絡(luò)表，婚禮流程圖
3、負(fù)責(zé)向某些專業(yè)工作人員派發(fā)喜糖、紅包（由新郎提供）
婚禮、婚慶中：
1、陪同新郎迎接賓客
2、作為新郎與婚禮總監(jiān)，司儀之間聯(lián)系人
3、陪同新人向賓客致謝，敬酒
4、注意新郎的儀容，隨時(shí)提醒新郎，必要時(shí)請(qǐng)化妝師補(bǔ)妝
5、協(xié)調(diào)新郎換裝，整理?yè)Q下的衣服
婚禮后：
1、陪同新郎送賓客
如何寫婚假請(qǐng)假條簡(jiǎn)單
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：
本人出生年月為____年____月____日，于____年____月____日登記結(jié)婚，現(xiàn)年____歲。按照國(guó)家及地方有關(guān)婚假的規(guī)定，屬于____(晚、非晚、)婚 ，可享受____天婚假(包括雙休日)。現(xiàn)特向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)求休婚假，假期自____年____月____日至____年____月____日共計(jì)____天。目前的工作已安排交接完畢 ，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以審批。
特此申請(qǐng)
申請(qǐng)人：
X年X月X日
如何寫婚假請(qǐng)假條簡(jiǎn)單
尊敬的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)：
本人于xxxx年x月x日登記結(jié)婚，并屬于晚婚。根據(jù)國(guó)家有關(guān)婚假規(guī)定，本人可享受15天婚假。現(xiàn)特向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)求休婚假，自x月x日到x月x日共計(jì)15天，請(qǐng)予以審批。
特此申請(qǐng)
申請(qǐng)人：xxx
xxxx年x月x日
如何寫婚假請(qǐng)假條簡(jiǎn)單
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
由于婚期已近，我和未婚夫妻的結(jié)婚吉日擇于公歷xxxx年xx月xx日，需請(qǐng)假x天至xx年xx月xx日，期間需準(zhǔn)備結(jié)婚事宜，本人責(zé)職工作已經(jīng)具體交接給負(fù)責(zé)人，望領(lǐng)導(dǎo)予以批準(zhǔn)。
此致
敬禮
申請(qǐng)人：__________
時(shí)間：____年___月___日
如何寫婚假請(qǐng)假條簡(jiǎn)單
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：
我和愛人于________年____月____日領(lǐng)取結(jié)婚證，為減少對(duì)雙方工作的影響，擬定____月____日辦理婚宴，為做好房屋裝修和婚宴的準(zhǔn)備工作，特申請(qǐng)婚假_______天(從____月____日至____月____日)，請(qǐng)批準(zhǔn)為盼。非常感謝!
計(jì)劃對(duì)工作既有指導(dǎo)作用，又有推動(dòng)作用，搞好工作計(jì)劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小編為大家整理的關(guān)于餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新，希望對(duì)您有所幫助。
餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新1一、繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理工作，加強(qiáng)員工培訓(xùn)提高員工的整體業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作。定期組織員工政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。
四、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒。
五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開，預(yù)防交叉感染。
六、要保證粗加工按照操作規(guī)程運(yùn)行，做到先洗后切，做到售飯臺(tái)食品擺放要美觀、整潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
七、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
八、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)，注重價(jià)格成本合算。
九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十、所采購(gòu)的物品必須經(jīng)食堂庫(kù)管中心驗(yàn)收員和餐廳經(jīng)理同時(shí)驗(yàn)收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷。
十一、采購(gòu)伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須報(bào)管理室批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。
十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。
十三、上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔。對(duì)餐廳大的清理任務(wù)周五由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十四、要進(jìn)一步完善目標(biāo)管理制度及各項(xiàng)制度建設(shè)，要進(jìn)一步完善考核辦法。
十五、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十六、充分發(fā)揮伙管會(huì)的職能，定期召開會(huì)議，及時(shí)聽取及反饋師生中的信息。
十七、全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證餐飲工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，注意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹立良好的整體形象作出應(yīng)有的努力。
餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新2一、計(jì)劃制定
(1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實(shí)現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。
(2)根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購(gòu)定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購(gòu)的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭(zhēng)取做到零庫(kù)存，節(jié)約成本。
(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識(shí);
二、菜肴管理
(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。
(2)菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。
(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì)，便于增加營(yíng)業(yè)額。
三、培訓(xùn)計(jì)劃
(1)每天早晨履行晨會(huì);晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語(yǔ)及促銷技巧。
(2)每周開管理組會(huì)議;總結(jié)門店經(jīng)營(yíng)情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度，及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門店經(jīng)營(yíng)管理。
(3)周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜肴的搭配，針對(duì)不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對(duì)高峰期的人流量。
餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新3一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。
二、周計(jì)劃的內(nèi)容。
周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。
一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進(jìn)行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過(guò)周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。
五、特別時(shí)間安排。
其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問(wèn)題，問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題。
六、周計(jì)劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的。
七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒(méi)有獎(jiǎng)罰。
因?yàn)闆](méi)有考核，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。
八、周計(jì)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)具體問(wèn)題展開討論，會(huì)后再專題討論解決。
周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問(wèn)題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。
九、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問(wèn)題。
1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成。
3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。
4、走過(guò)場(chǎng)，在一起說(shuō)說(shuō)而已，或者報(bào)上去沒(méi)有檢查。
5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒(méi)有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過(guò)大，根本就完不成，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求支持與配合的工作。
8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新4一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20__年工作打算
20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新5中餐廳
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過(guò)美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。
樹立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。
3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。
鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi)，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵(lì)全員銷售，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。
5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng)，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益化。
7、嚴(yán)格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過(guò)餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶
宴會(huì)廳
1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達(dá)到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
西餐廳
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入，在七_(dá)月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等。
十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營(yíng)銷上，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計(jì)劃，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。
管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!
日韓餐廳
(一)經(jīng)營(yíng)
今年上半年由于受到國(guó)家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場(chǎng)的變化而轉(zhuǎn)型，進(jìn)行中低端的推廣促銷，經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)要放在本地市場(chǎng)上，先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大、做精、做強(qiáng)，掌握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)中占有一席之地;
(二)管理
圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元?jiǎng)?chuàng)收”的精神，開展管理工作，實(shí)行賞罰分明、責(zé)任到人，部門負(fù)責(zé)人帶頭自查、自律等措施;
(三)人員
通過(guò)多種途徑進(jìn)行人員補(bǔ)充，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝聚力的隊(duì)伍;
(四)培訓(xùn)
結(jié)合部門特點(diǎn)，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn)，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。
酒水部
1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。
2.對(duì)于熱銷的哈根達(dá)斯，繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)嘗試圍繞哈根達(dá)斯推出價(jià)格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國(guó)茶及咖啡，今年冬季酒吧計(jì)劃增健康五谷特調(diào)熱飲;
4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時(shí)也能更好的解決慢銷酒水問(wèn)題，減少頂期酒水問(wèn)題的出現(xiàn);
5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案
6.繼續(xù)加強(qiáng)部門節(jié)能降耗的意識(shí)。
管事部
1、加強(qiáng)本部門的各項(xiàng)管理工作，認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。
3、招聘挑選員工。
4、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅(jiān)定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，來(lái)開創(chuàng)我們20__年的輝煌。
訂個(gè)好酒店&配個(gè)好總管
訂酒店的6個(gè)關(guān)鍵詞
時(shí)間:最近幾年都是結(jié)婚高峰期,一定要提前幾個(gè)月定,可有更多的選擇機(jī)會(huì)。
地理位置:好的地理位置可以讓你在迎親的路上減少不少麻煩,盡量選擇距離新郎、新娘家適中的交通便利、停車方便的婚宴酒店。通常來(lái)說(shuō),三星級(jí)以上的酒店是首選,與普通的酒樓相比,他們的位置更好,工作人員素質(zhì)及服務(wù)也更令人滿意。
硬件條件:一個(gè)酒店適合不適合辦紅利,首先看大廳的面積。這里有一個(gè)小竅門,把來(lái)賓的人數(shù)除以10(不算進(jìn)包間的貴賓),整數(shù)即為X,如果這個(gè)大廳減去搭舞臺(tái)的空間之外,還能輕松地?cái)[下X+2張大號(hào)餐桌,空間大小就滿足需要了。另外,酒店的電路、大廳廳高、色系、化妝間等設(shè)施也需要一一考察到位。
費(fèi)用清單:選好酒店后,跟餐飲部銷售經(jīng)理談具體事宜,索要一份費(fèi)用清單,核實(shí)各項(xiàng)條款。千萬(wàn)不要急著交訂金,貨比三家再定不遲。
落實(shí)菜單:提前一個(gè)月與酒店落實(shí)最終菜單。不要試圖通過(guò)廚師長(zhǎng)獲得額外照顧,對(duì)于婚宴來(lái)說(shuō),廚師不管買原料、也不管定價(jià)格,婚宴是典型流水式作業(yè)。如不放心飯菜質(zhì)量,可先行試吃一次,如定的是三星以上的酒店或是比較有名的飯店,試吃這個(gè)環(huán)節(jié)可有可無(wú),因?yàn)樗麄兊某銎繁容^固定。
此外,還要找一個(gè)有籌辦婚禮經(jīng)驗(yàn)的朋友做總管,他能在通訊、酒水、人員調(diào)配、婚宴安排等方面替你分擔(dān)很多事情,幫你節(jié)省不少精力。
找一個(gè)靠譜的婚慶公司
婚慶公司可以做我們婚禮現(xiàn)場(chǎng)的任何工作,但我們是否要把所有的工作都交給婚慶公司來(lái)做呢?其實(shí),這就像我們配置電腦,是要品牌機(jī)還是DIY,由自己情況決定。考察一個(gè)婚慶公司要考察它的執(zhí)行力和服務(wù)能力,看婚禮現(xiàn)場(chǎng)是否流暢、服務(wù)是不是周到。把握好以下幾項(xiàng)事情,對(duì)于辦好一場(chǎng)婚禮尤為重要。
婚慶關(guān)鍵詞
婚慶策劃:婚禮慶典如何辦,自己首先要有一個(gè)大致的想象。自己策劃得新鮮才能與眾不同,讓婚慶公司幫助實(shí)施即可。可以讓對(duì)方按照自己的要求多出幾套方案,擇優(yōu)錄取或者綜合長(zhǎng)處,自己有什么創(chuàng)意或要求一定盡早提供給對(duì)方。記住,不要聽對(duì)方說(shuō)得天花亂墜,看看對(duì)方籌辦過(guò)的婚禮錄像,一切就一目了然。
選擇服務(wù)項(xiàng)目:婚慶公司布置我們的婚禮現(xiàn)場(chǎng),并協(xié)助完成我們的婚禮儀式流程。 婚禮現(xiàn)場(chǎng)各種物料比如燈光、音箱、香檳塔、蛋糕、鮮花、泡泡機(jī)、干冰機(jī)等等都是為策劃服務(wù)的,亂花漸欲迷人眼,我們應(yīng)當(dāng)根據(jù)策劃布置現(xiàn)場(chǎng),不要一味求多求好,尤其不需要花花綠綠的燈光,而婚慶公司是靠這些物料來(lái)報(bào)價(jià)的,一定要保持清醒。
細(xì)化合同:所有的細(xì)節(jié),一定要落實(shí)到合同中。婚慶公司預(yù)演一下婚禮過(guò)程,走一遍流程會(huì)讓你心中有數(shù),安心許多。要求婚禮當(dāng)天婚慶公司的人統(tǒng)一著裝,明顯的胸牌或其他標(biāo)識(shí)方便各方協(xié)調(diào)。
擺平婚禮“四大金剛”
司儀、化妝師、攝影師與攝像師被稱為婚禮上的“四大金剛”,他們是婚禮當(dāng)天最重要的4個(gè)人。婚慶公司一般都會(huì)提供“四大金剛”的套餐,但建議新人還是單獨(dú)找這樣的團(tuán)隊(duì),這樣能省不少錢,品質(zhì)也會(huì)更好。盡量選擇專業(yè)的工作室或者公司,不要選擇單兵作戰(zhàn)的,經(jīng)常合作的團(tuán)隊(duì)整體工作配合上也會(huì)更加順暢。
司儀:他或她是婚禮儀式部分的核心人物,現(xiàn)場(chǎng)是熱烈幽默還是隆重莊嚴(yán),司儀的風(fēng)格決定了你婚禮的氣氛。
化妝:完整的婚禮有婚紗妝、晚禮妝等不同的需要,所以有兼做服裝指導(dǎo)的貼身化妝師全程跟隨可以讓人更安心,經(jīng)驗(yàn)豐富的化妝師不但會(huì)讓你的美麗煥發(fā)得更徹底,更會(huì)迅速處理新人,特別是新娘妝容方面的突發(fā)問(wèn)題。作為新人當(dāng)天形象設(shè)計(jì)的化妝師,通常會(huì)帶1-2名化妝助理,為你打造3-4套最佳的造型。
中午好！首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫×××，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個(gè)月來(lái)的工作情況作一下匯報(bào)。
一、履行職責(zé)情況
從20*年*月*日任職后，前幾個(gè)月（3、4、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營(yíng)銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷，從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：
1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠(chéng)地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
五、深入市場(chǎng)調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
左麟右李演唱會(huì)期間，密切配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過(guò)亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬(wàn)多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。
六、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：
1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
計(jì)劃1：標(biāo)致出色的萬(wàn)人焦點(diǎn)
到底待嫁的美嬌娘們?cè)撛趺醋鲱^發(fā)保養(yǎng)，才能成為標(biāo)致出色的萬(wàn)人焦點(diǎn)呢？如果已經(jīng)計(jì)劃結(jié)婚，最好在婚禮的前三個(gè)月，就開始做整體的頭發(fā)保養(yǎng)。例如，平常應(yīng)該養(yǎng)成每周以護(hù)發(fā)霜做持續(xù)性頭發(fā)保養(yǎng)的習(xí)慣，在家里洗完頭發(fā)后，用含有維他命B5、維他命E和核仁油的深層護(hù)發(fā)霜，厚厚的在發(fā)上涂上一層，先別急著用水沖掉，借助洗澡時(shí)的熱蒸氣將養(yǎng)分滲透到發(fā)絲內(nèi)層，數(shù)分鐘后再以清水洗凈，就可以使頭發(fā)恢復(fù)活力和健康，保持最佳狀態(tài)。如果你生活太忙碌的話，也可以用含有護(hù)發(fā)熱油的洗發(fā)乳洗頭，不但能徹底洗凈頭發(fā)，同時(shí)也順便修護(hù)了頭發(fā)的深層組織。在發(fā)型的選擇上，準(zhǔn)新娘們?cè)诨槎Y前一個(gè)月就應(yīng)和美發(fā)設(shè)計(jì)師討論，根據(jù)自己的臉型及個(gè)性決定，免得婚禮當(dāng)天發(fā)型顯得僵硬不自然，成為婚禮的最大遺憾。
做個(gè)“有彈性”的新娘，才是最完美的選擇，讓秀發(fā)有點(diǎn)兒卷，不但浪漫動(dòng)人也方便吹整。不過(guò)，千萬(wàn)記住，燙發(fā)前就要持續(xù)先做護(hù)發(fā)的工作，這樣，燙發(fā)時(shí)藥水才不會(huì)直接侵蝕頭發(fā)的毛鱗片，保護(hù)頭發(fā)的健康。
計(jì)劃2：不要太長(zhǎng)也不要太短
至于長(zhǎng)度呢？最好在肩膀以下一點(diǎn)點(diǎn)，不要太長(zhǎng)，也不要太短。因?yàn)橐话阈履镒铀坪醵家岜P前頭才顯得出高貴典雅，如果頭發(fā)太長(zhǎng)，挽起來(lái)做花太復(fù)雜，作盤頭也不方便，放下來(lái)又覺得沒(méi)精神，所以，說(shuō)來(lái)說(shuō)去，還是肩膀下一點(diǎn)最標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)然，要選擇一個(gè)合適的發(fā)型并不容易，不妨以自己的頸部長(zhǎng)度，額頭寬窄及五官做為選擇發(fā)型的參考依據(jù)。如果您擁有線條優(yōu)美而且長(zhǎng)短適中的玉頸，那么，恭喜您，梳個(gè)高髻絕對(duì)能讓您成為婚禮上最出色的漂亮寶貝。梳發(fā)髻也有一個(gè)小小的秘訣，就是發(fā)髻越高，感覺越年輕，發(fā)髻越低，越顯成熟，個(gè)中巧妙，您不妨試著把握。
想擁有華美亮麗的新娘發(fā)型。吹風(fēng)整型工具的運(yùn)用，如發(fā)卷、發(fā)夾、膠水，都是不可少的。拿發(fā)卷來(lái)說(shuō)，可分為普通發(fā)卷及適用于局部的電熱發(fā)卷，不論你用哪一種，都必須先把頭發(fā)打濕，否則容易傷害頭發(fā)又不易成型。上卷時(shí)將發(fā)卷放在發(fā)尾下一點(diǎn)的地方，往下滑到發(fā)尾之后再卷向發(fā)根部分，不要太用力，否則會(huì)先拉斷頭發(fā)。
最重要的是，發(fā)型要簡(jiǎn)單、自然、高雅；告訴您的設(shè)計(jì)師，盡量減少膠水的使用量，夾發(fā)夾時(shí)，也要溫柔地對(duì)待您的秀發(fā)，不要用力過(guò)猛，傷到頭皮，因?yàn)轭^皮是影響頭發(fā)健康的重要因素。
在您步入禮堂前，會(huì)有無(wú)數(shù)做頭發(fā)的機(jī)會(huì)，拍照、訂婚、結(jié)婚，免不了都要來(lái)幾回頂上功夫，您可知道每做一次就會(huì)傷害一次秀發(fā)嗎？
計(jì)劃3：減少秀發(fā)的委曲
別操心，只要每次做完發(fā)后，徹底洗凈，就可以減少秀發(fā)受的委曲。不過(guò)，洗發(fā)也有一定的程序，首先，把頭發(fā)打濕，先用深層護(hù)發(fā)乳洗一次，用手把頭發(fā)一撮一撮地輕輕拉開，再洗頭發(fā)，這就是現(xiàn)在歐美最流行的洗發(fā)前護(hù)發(fā)的觀念。
2.婚禮之后，免不了要度個(gè)甜甜蜜蜜的Honeymoon！如果您去的是陽(yáng)光普照的地方，別忘了注意防曬，不要讓艷陽(yáng)將秀發(fā)的養(yǎng)分和水分帶走。想做個(gè)陽(yáng)光美人，就請(qǐng)記得戴頂帽子，如果要下水游泳，也別忘了戴泳帽游泳，不要讓海水中的金屬離子傷害了美麗的秀發(fā)。游完泳后，一定要馬上洗頭，將海水的雜質(zhì)沖干凈，以保養(yǎng)秀發(fā)。
結(jié)婚是女人一生中最美麗的時(shí)刻，只要正確的保養(yǎng)，就能擁有漂亮亮麗的造型，可別讓一頭不滿意的亂發(fā)破壞了您一生最美的回憶！
3、不要在儀式和婚宴之間出現(xiàn)冷場(chǎng)，如果這之間的空隙比較長(zhǎng)，讓你的家人主持一場(chǎng)雞尾灑會(huì)，借此與朋友們交流一下感情。
4、準(zhǔn)備車輛，把遠(yuǎn)道而來(lái)的客人們從儀式地點(diǎn)接送到婚宴地點(diǎn)；
5、不要讓DJ在婚宴期間把音樂(lè)放得太響；
6、與承辦灑席的人商量，在每道菜之間留出時(shí)間間隔；
7、不要忽略客人的飲食禁忌，可以推出一些特色菜；
8、為客人安排座位，在桌上放號(hào)碼提醒客人坐在自己的位置上，安排座位時(shí)要把新郎的客人座位和新娘的客人座位相同排開，以免落下搞分裂的嫌疑。
9、不要把父母安排在同上桌上，這樣不僅會(huì)使他們感到尷尬，也使別人不安；
10、根據(jù)舉行婚禮的具體時(shí)間來(lái)安排自己的膳食，早晨舉辦婚禮需要吃點(diǎn)東西或?qū)⒃缥绮筒⒆饕活D；下午舉辦婚禮則吃一點(diǎn)餐前的小點(diǎn)或少量食物；晚上舉辦婚禮則可以吃上一頓充足的晚餐，承辦灑席的人可以幫助你選擇合適的菜譜；
11、不要省略香檳酒會(huì)，致祝酒辭是傳統(tǒng)禮關(guān)鍵的一步，用優(yōu)雅的高腳杯酌飲香檳；
12、在宴會(huì)上，你們兩個(gè)新人應(yīng)該周旋于灑席之間與家人和客人交談；
13、不要讓攝影師或攝像師在婚禮儀式和婚宴上喧賓奪主，他應(yīng)該不事聲張，不應(yīng)成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)；
14、讓服務(wù)生協(xié)助攝影師和酒席承辦者完成工作任務(wù)，他們肯定樂(lè)于伸出援助之手；
15、不要提前退場(chǎng)！如今的新人們大多會(huì)多花時(shí)間陪伴遠(yuǎn)道而來(lái)的客人和朋友，直到宴會(huì)結(jié)束，你們也可換上便裝，然后向客人道別；
16、與你的未婚夫商量到哪里去度蜜月，住宿方式，準(zhǔn)備呆多長(zhǎng)時(shí)間，這些具體總是都要考慮周到；
17、不要把所有積蓄都花在這次蜜月之旅上，選擇在旅游淡季出行或是到一個(gè)什么都包括的勝地，這樣做都能夠?yàn)槟闶∫还P錢；
18、量力而行，婚期緊迫，你的身體會(huì)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)身體透支時(shí)，要注意它發(fā)出的信號(hào)，關(guān)注自己的身體；
19、不要被籌備婚禮的事情所淹沒(méi)。諸如購(gòu)買食品等繁瑣事務(wù)分成幾部分來(lái)完成，不時(shí)地給朋友和家人打個(gè)電話調(diào)劑一下，由于周六都用心于買衣服，去找承辦灑席的人，你不妨忙里偷閑地去看上一場(chǎng)電影，放松一下；
作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 5、結(jié)合
工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程 培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20__年工作打算
20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20__年將根據(jù)__x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20__年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20__年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。
20__年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在xx年度餐廳接待的 起紅白宴服務(wù)中，就有 起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的 %,實(shí)現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。
4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪，把婚宴、會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運(yùn)用，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理能力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。
2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時(shí)期客人的求新需要。
3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。
4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識(shí)、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。
4、重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂，并裝點(diǎn)了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。
四、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花除草、清運(yùn)垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。
五、克服困難，順利完成“東博”接待。
xx年的“東博會(huì)”對(duì)我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對(duì)著首次接待大型國(guó)際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。
六、存在問(wèn)題。
1、管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到，重點(diǎn)沒(méi)管好。
2、散客銷售力度不足。
3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。
4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。
5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。
6、服務(wù)員的規(guī)范化、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持。
七、xx年計(jì)劃。
1、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級(jí)量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。
述職報(bào)告最初曾用"總結(jié)"或"匯報(bào)"的形式出現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用，并隨著干部體制改革的不斷深入和完善，逐步形成了獨(dú)具特色的體式，述職報(bào)告最終形成了一種新的應(yīng)用文體。下面就讓小編帶你去看看餐飲部總監(jiān)個(gè)人年度述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐飲部總監(jiān)述職報(bào)告1尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事
大家好!
光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患拢@樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。
____年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿樹銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。
一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。
(1)正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。
(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。
二、艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。
在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。
在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人的財(cái)富。
講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。
三、抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。
(2)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái)，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四、展望____，我信心百倍。
作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。
同時(shí)也讓他們理解“微笑是的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來(lái)。
在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。
餐飲部總監(jiān)述職報(bào)告2尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好!
20____年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況，給大家做匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。
一、思想學(xué)習(xí)方面
1、及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神
涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會(huì)等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作)積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng)，不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。
員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過(guò)自我批評(píng)，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)重警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與員工都談過(guò)心、談過(guò)話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)
作為餐飲部副經(jīng)理，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦)其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實(shí)際情況，及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法)再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于____等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問(wèn)題，向員工進(jìn)行了通報(bào))過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責(zé)方面
在過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)
吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。
采取的措施是加強(qiáng)教育，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí)，不斷提高員工安全意識(shí)，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)，而出現(xiàn)的不安全事故。
通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)去一年里，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。
2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量
針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足、常識(shí)欠缺等因素，__大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問(wèn)題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn);針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在__時(shí)間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來(lái)我很少在辦公室工作。
通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
3、真抓成本促利潤(rùn)
按照部門經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用1500個(gè)，節(jié)約盡1000元);加強(qiáng)了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元)，并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁(yè)，當(dāng)前在第2頁(yè)上一頁(yè)12管理法”，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定
在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問(wèn)題、克服困難;今年8月份廚師長(zhǎng)____一班人入所工作，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)常“交換意見、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。
三、存在差距及努力方向
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：
1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。
3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力明顯不足。
4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。
努力方向：
1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。
3、要通過(guò)多種渠道了解____餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，開創(chuàng)性的完成工作。
4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。
四、工作具體設(shè)想：
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍
當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營(yíng)養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、__肺片的來(lái)歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè)趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武
通過(guò)各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部__榜”，通過(guò)競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在__榜上，同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金，其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。
3、要提倡部門全員參與管理
涉及到部門全面建設(shè)方面的問(wèn)題，鼓勵(lì)員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(zhǎng)期開展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵(lì)人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要加強(qiáng)員工思想道德教育
在經(jīng)常開展專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批____。這種方式可以加強(qiáng)部門的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氛圍。
5、要強(qiáng)調(diào)管理的終目的
管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，__終目的是利潤(rùn)__大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書面形式，督促責(zé)任人限期整改問(wèn)題，可以避免一些低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。
6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料
今年要根據(jù)工作中遇到的新問(wèn)題、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊(cè)，以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合招待所“員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)‘的學(xué)習(xí)，不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。
7、要加大獎(jiǎng)懲力度
如果條件允許部門每月評(píng)比優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金可以提高到50元，招待所每月評(píng)比的__佳員工，獎(jiǎng)金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)__佳優(yōu)秀員工的價(jià)值;以季度為單位超過(guò)一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。
8、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)
永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊，固步自封、閉門造車。只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己，因?yàn)橐郧肮芾砣藛T外出學(xué)習(xí)后，回來(lái)后都有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實(shí)存在著自滿情緒，對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。
最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”
以上報(bào)告不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評(píng)指正。
謝謝大家!
餐飲部總監(jiān)述職報(bào)告3尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好!
本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20____年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
一、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
二、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
三、編寫婚宴整體實(shí)操方案
提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，心得體會(huì)突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
四、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，個(gè)人簡(jiǎn)歷充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
此致
敬禮!
述職人：______
20____年__月__日
餐飲部總監(jiān)述職報(bào)告4一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心
加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，____年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《____服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。
同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月__后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。
在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。
這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)__》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
餐飲部總監(jiān)述職報(bào)告5尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，各位親愛的家人們：
大家好!
我叫____，于今年9月5號(hào)正式加入這個(gè)大家庭，現(xiàn)擔(dān)任專區(qū)酒店餐飲部總監(jiān)一職。雖然我們專區(qū)酒店-鮮食藝餐廳才走過(guò)短短的4個(gè)月，但在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯(cuò)的成績(jī)。自己也較好地履行了餐飲部總監(jiān)的職責(zé)，圓滿地完成了工作任務(wù)。現(xiàn)將今年本人的工作情況向大家做如下匯報(bào)：
(一)、注重員工的服務(wù)培訓(xùn)
餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們?cè)诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中制勝的法寶。為此，我一直把對(duì)員工的培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作來(lái)抓，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)我部員工的技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務(wù)入手，嚴(yán)格落實(shí)餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務(wù)。從顧客進(jìn)門開始到離去，從點(diǎn)菜、上菜、席間服務(wù)等各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)都明確了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使廣大顧客高興而來(lái)，滿意而去。特別是爭(zhēng)對(duì)開業(yè)期間的接待和準(zhǔn)備工作，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)培訓(xùn)力度。最終，順利完成了酒店試營(yíng)業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯(cuò)。
(二)、建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度
針對(duì)個(gè)性化服務(wù)不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度。包括完善事故責(zé)任制，要求服務(wù)員堅(jiān)持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結(jié)束時(shí)間，將責(zé)任落實(shí)到人頭，避免失誤對(duì)公司造成損失。
(三)、不斷創(chuàng)新菜品
我們?cè)诓似焚|(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來(lái)到店里，除了享受到貼心的服務(wù)外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細(xì)分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說(shuō)眾口難調(diào)，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào)。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達(dá)____項(xiàng)。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
(四)、全力備戰(zhàn)圣誕節(jié)
爭(zhēng)對(duì)時(shí)下流行過(guò)洋節(jié)，恰逢西方的圣誕節(jié)即將到來(lái)。我們部門認(rèn)為要搶抓時(shí)機(jī)，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應(yīng)對(duì)，積極宣傳，準(zhǔn)備在圣誕節(jié)打一個(gè)漂亮的勝仗，以提高我們的營(yíng)業(yè)額和知名度。
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動(dòng)性還有待加強(qiáng)，服務(wù)不注重細(xì)節(jié)。二是員工的推銷意識(shí)比較差。不能按照客人所需或者不能及時(shí)向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監(jiān)我的管理能力還需提高。
一是加強(qiáng)自身建設(shè)，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)，與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己。二是加強(qiáng)管理，加大培訓(xùn)力度，建立完整的銷售團(tuán)隊(duì)，提升個(gè)性化服務(wù)。三是建立菜肴主導(dǎo)與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)成本細(xì)化和控制。
以上就是我的述職報(bào)告，請(qǐng)大家評(píng)議。謝謝! 最新評(píng)論許毓美發(fā)表于____-11-03 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好!
____年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本我任職工作情況，給大家做匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。
1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神，并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五
一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會(huì)等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作);積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng)，不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到了不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。(員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過(guò)自我批評(píng)，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)重警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，在落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與80以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。
首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實(shí)際情況，及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法);再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問(wèn)題，向員工進(jìn)行了通報(bào))。過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責(zé)方面。在過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。
結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采取的措施是：加強(qiáng)教育，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí)，不斷提高員工安全意識(shí)，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)，而出現(xiàn)的不安全事故。通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)去一年里，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。
