來源：學術之家整理 2026-04-11 18:00:39
《Journal Of Food Science》中文名稱：《食品科學雜志》，創刊于1961年，由Wiley-Blackwell出版商出版，出版周期Monthly。
《食品科學雜志》的目標是通過一份受人尊敬的、經過同行評審的出版物，為科學家、研究人員和其他食品專業人士提供機會分享影響其工作的眾多學科的科學進步知識。 《食品科學雜志》是食品科學領域重要研究和發展的國際論壇。
該雜志涵蓋的主題范圍包括：
-食品科學的簡明評論和假設
-食品研究的新視野
-綜合食品科學
-食品化學
-食品工程、材料科學和納米技術
-食品微生物學和安全
-感官和消費者科學
-健康、營養和食品
-毒理學和化學食品安全
《食品科學雜志》發表同行評審的文章，涵蓋食品科學的各個方面，包括安全和營養。評論應為 15 到 50 頁（包括表格、圖表和參考文獻），應對狹義的主題進行深入報道，并應體現對所有相關研究的仔細評估（弱點、優勢、對類似研究結果差異的解釋），以便能夠提出有見地的解釋和結論。假設論文特別適用于開創性的研究領域或受科學爭議影響的重要領域。
旨在及時、準確、全面地報道國內外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領域的科學研究等工作中取得的經驗、科研成果、技術革新、學術動態等。
| 國家/地區 | 發文量 |
| CHINA MAINLAND | 447 |
| USA | 299 |
| South Korea | 87 |
| Brazil | 66 |
| Canada | 40 |
| Japan | 40 |
| Spain | 40 |
| India | 37 |
| Italy | 37 |
| Mexico | 32 |
| 文章引用名稱 | 引用次數 |
| Understanding Kombucha Tea F... | 35 |
| Application of a Dielectric ... | 27 |
| Bioactive Peptides Derived f... | 24 |
| Inactivation Methods of Tryp... | 20 |
| Antidiabetic Potential of Gr... | 18 |
| Structural Modification of F... | 17 |
| Intake of Oxidized Proteins ... | 17 |
| Green Tea Polyphenols Modula... | 16 |
| Chemical Composition of Date... | 15 |
| Lactobacillus reuteri F-9-35... | 15 |
| 被引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD CHEM | 1009 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 886 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 610 |
| FOOD RES INT | 607 |
| FOODS | 553 |
| J FOOD SCI | 515 |
| J SCI FOOD AGR | 475 |
| MOLECULES | 457 |
| J FOOD SCI TECH MYS | 432 |
| J FOOD PROCESS PRES | 410 |
| 引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD CHEM | 963 |
| J AGR FOOD CHEM | 772 |
| J FOOD SCI | 515 |
| FOOD RES INT | 288 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 285 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 280 |
| J FOOD ENG | 226 |
| J SCI FOOD AGR | 185 |
| CARBOHYD POLYM | 180 |
| INT J FOOD MICROBIOL | 175 |
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