來源：學術之家整理 2026-04-11 18:00:42
《Journal Of The American Oil Chemists Society》中文名稱：《美國石油化學家協會雜志》，創刊于1924年，由Springer Berlin Heidelberg出版商出版，出版周期Monthly。
《美國油脂化學家學會雜志》（JAOCS）是一份國際同行評審期刊，通過原創研究文章、受邀評論、簡短通訊和致編輯的信函發表有關脂肪、油脂、油籽蛋白和相關材料的重大原創科學研究和技術進步。我們尋求發表能夠通過假設驅動的研究、創新和與這些食品和工業資源的分析、特性、加工、產品和應用有關的重要新信息顯著促進科學理解的報告。食品科學和技術、生物技術（包括基因組學、生物機制、生物催化和生物加工）以及工業產品和應用方面的突破尤其合適。
JAOCS 還考慮有關新的、獨特的和傳統的脂質來源的脂質組成的報告，這些報告明確解決了研究假設并促進了科學理解。但是，必須通過適當的分類方法驗證來源的屬和種。此外，收獲材料和種子或植物樣本的 GPS 位置應存放在經認可的種質庫中。適合原創研究文章的成分數據必須包含組織成分的重復估計，例如油、蛋白質、碳水化合物、脂肪酸、磷脂、生育酚、固醇和類胡蘿卜素成分?？梢詧蟾嫣囟ㄖ参锘騽游飦碓刺赜械钠渌煞帧４送?，脂質成分論文應通過使用適當的統計分析，納入逐年、環境和/或品種變化的元素。
旨在及時、準確、全面地報道國內外CHEMISTRY, APPLIED工作者在該領域的科學研究等工作中取得的經驗、科研成果、技術革新、學術動態等。
| 機構名稱 | 發文量 |
| UNITED STATES DEPARTMEN... | 54 |
| JIANGNAN UNIVERSITY | 22 |
| IOWA STATE UNIVERSITY | 19 |
| UNIVERSITY OF MANITOBA | 18 |
| UNIVERSITY OF GUELPH | 17 |
| UTAH SYSTEM OF HIGHER E... | 17 |
| UNIVERSITY OF SASKATCHE... | 16 |
| CONSEJO NACIONAL DE INV... | 13 |
| CENTRE NATIONAL DE LA R... | 12 |
| HIROSHIMA UNIVERSITY | 12 |
| 國家/地區 | 發文量 |
| USA | 261 |
| Canada | 108 |
| CHINA MAINLAND | 91 |
| Japan | 39 |
| Brazil | 29 |
| France | 27 |
| GERMANY (FED REP GER) | 23 |
| Argentina | 19 |
| India | 19 |
| Malaysia | 18 |
| 文章引用名稱 | 引用次數 |
| Physical Properties of Cande... | 10 |
| Utilization of Beeswax Oleog... | 10 |
| Chemical Compositions of Wal... | 9 |
| Modeling Oil Content of Sesa... | 9 |
| Oxidative Stability of Rice ... | 9 |
| Effect of Moisture and Heat ... | 8 |
| Sensory and Technological Ev... | 7 |
| Sonocrystallization of Inter... | 7 |
| Applications of Insect-Deriv... | 6 |
| Investigation of the Effects... | 6 |
| 被引用期刊名稱 | 數量 |
| J AM OIL CHEM SOC | 417 |
| FOOD CHEM | 350 |
| EUR J LIPID SCI TECH | 296 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 225 |
| IND CROP PROD | 220 |
| MOLECULES | 181 |
| FOOD RES INT | 175 |
| J OLEO SCI | 173 |
| FUEL | 153 |
| J AGR FOOD CHEM | 150 |
| 引用期刊名稱 | 數量 |
| J AM OIL CHEM SOC | 417 |
| FOOD CHEM | 170 |
| EUR J LIPID SCI TECH | 139 |
| J AGR FOOD CHEM | 134 |
| J FOOD SCI | 59 |
| IND CROP PROD | 51 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 49 |
| FOOD RES INT | 45 |
| FUEL | 43 |
| BIORESOURCE TECHNOL | 42 |
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