來源：學術之家整理 2026-04-11 18:01:18
《Food And Chemical Toxicology》中文名稱：《食品和化學毒理學》，創刊于1982年，由Elsevier Ltd出版商出版，出版周期Monthly。
《食品與化學毒理學》（FCT）是一本國際知名期刊，發表關于人類環境中天然或合成化學物質對動物和人類的毒性作用的原創研究文章和評論，特別強調食品、藥物和化學品，包括農業和工業安全以及消費品安全。該期刊的范圍包括新型食品和成分、生物技術衍生產品和納米材料的安全評估等領域。FCT 還鼓勵提交關于營養和毒理學之間相互關系以及體外技術的論文，特別是那些促進 3R 的論文。
該期刊的主要目的是發表具有高影響力的學術作品，并作為毒理學研究的多學科論壇。提交的論文將根據科學原創性和對該領域的貢獻、質量和主題進行評判。研究應至少解決以下問題之一：
-特定定義物質引起的不良生理/生化或病理變化
-評估潛在毒性的新技術，包括分子生物學
-毒性現象背后的機制
-符合當前科學可接受性標準的特定化學品或消費品（包括顯示不良影響和顯示安全性的化學品或消費品）的毒理學檢查。
作者必須清楚、簡要地說明所報告的化學品的新毒性作用或毒性機制以及它們在摘要中的重要性。此外，應包括足夠的劑量以提供有關 NOAEL/LOAEL 值的信息。
旨在及時、準確、全面地報道國內外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領域的科學研究等工作中取得的經驗、科研成果、技術革新、學術動態等。
| 國家/地區 | 發文量 |
| USA | 464 |
| CHINA MAINLAND | 417 |
| Brazil | 294 |
| GERMANY (FED REP GER) | 273 |
| Japan | 235 |
| Sweden | 193 |
| Spain | 190 |
| Italy | 148 |
| South Korea | 120 |
| France | 85 |
| 文章引用名稱 | 引用次數 |
| Aflatoxin B1: A review on me... | 76 |
| Importance of antibiotic res... | 42 |
| Antioxidant activity and tot... | 40 |
| Ochratoxin A: Toxicity, oxid... | 40 |
| Modified mycotoxins: An upda... | 39 |
| Dietary polyphenols: Structu... | 36 |
| Phytol: A review of biomedic... | 35 |
| Six months exposure to a rea... | 35 |
| A review of the mycotoxin ad... | 34 |
| Determination of heavy metal... | 32 |
| 被引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD CHEM TOXICOL | 1403 |
| MOLECULES | 656 |
| ENVIRON SCI POLLUT R | 433 |
| TOXINS | 400 |
| NUTRIENTS | 376 |
| INT J MOL SCI | 350 |
| FOOD CHEM | 348 |
| J AGR FOOD CHEM | 296 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 265 |
| FOOD RES INT | 263 |
| 引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD CHEM TOXICOL | 1403 |
| J AGR FOOD CHEM | 485 |
| FOOD CHEM | 433 |
| PLOS ONE | 385 |
| J BIOL CHEM | 304 |
| TOXICOL SCI | 245 |
| ENVIRON HEALTH PERSP | 240 |
| TOXICOL LETT | 238 |
| FOOD ADDIT CONTAM A | 232 |
| TOXICOL APPL PHARM | 232 |
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