來源：學術之家整理 2026-04-11 18:03:54
《Critical Reviews In Food Science And Nutrition》中文名稱：《食品科學與營養學評論》，創刊于1980年，由Taylor and Francis Ltd.出版商出版，出版周期Bimonthly。
《食品科學與營養評論》的目的是提出當前技術、食品科學和人類營養的批判性觀點。此外，這一全面而權威的信息來源還徹底解決了與營養、功能性食品、食品安全以及食品科學和技術相關的科學發現的應用和知識獲取問題。
評論包括全國關注的問題，特別是食品科學家、營養學家和健康專業人士關注的問題，包括：
飲食與疾病
抗氧化劑
過敏性和食用色素
微生物問題
風味化學
營養素的作用及其生物利用度
殺蟲劑
有毒化學品和法規
評論還涵蓋風險評估、食品安全、食品加工、政府法規和政策、營養、強化、新食品產品/成分和技術、食品和行為、加工對營養的影響、食品標簽、功能性/生物活性食品以及飲食和健康。
旨在及時、準確、全面地報道國內外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領域的科學研究等工作中取得的經驗、科研成果、技術革新、學術動態等。
| 機構名稱 | 發文量 |
| JIANGNAN UNIVERSITY | 60 |
| TEHRAN UNIVERSITY OF ME... | 38 |
| SOUTH CHINA UNIVERSITY ... | 29 |
| UNIVERSITY COLLEGE DUBL... | 26 |
| CHINA AGRICULTURAL UNIV... | 24 |
| ZHEJIANG UNIVERSITY | 24 |
| ISFAHAN UNIVERSITY MEDI... | 22 |
| UNIVERSIDADE DO PORTO | 20 |
| GUANGZHOU HIGHER EDUC M... | 19 |
| INRAE | 19 |
| 國家/地區 | 發文量 |
| CHINA MAINLAND | 334 |
| USA | 155 |
| Iran | 103 |
| Brazil | 93 |
| Spain | 89 |
| Canada | 87 |
| Australia | 82 |
| Italy | 80 |
| India | 74 |
| England | 48 |
| 文章引用名稱 | 引用次數 |
| Resveratrol as an anti-cance... | 74 |
| Food groups and risk of coro... | 69 |
| A systematic review on nanoe... | 66 |
| Health benefits of fermented... | 55 |
| Absorption, metabolism, anti... | 52 |
| Anti-inflammatory effects of... | 51 |
| Correlation between in vitro... | 45 |
| Short-chain fatty acids in c... | 41 |
| Immune modulation by curcumi... | 39 |
| Food processing strategies t... | 36 |
| 被引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD CHEM | 528 |
| NUTRIENTS | 455 |
| CRIT REV FOOD SCI | 345 |
| FOOD RES INT | 328 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 325 |
| MOLECULES | 286 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 276 |
| FOODS | 240 |
| J AGR FOOD CHEM | 240 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 234 |
| 引用期刊名稱 | 數量 |
| J AGR FOOD CHEM | 1066 |
| FOOD CHEM | 1039 |
| AM J CLIN NUTR | 521 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 431 |
| J FOOD ENG | 405 |
| FOOD RES INT | 362 |
| CRIT REV FOOD SCI | 345 |
| PLOS ONE | 324 |
| BRIT J NUTR | 320 |
| J FOOD SCI | 316 |
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