來源：學術之家整理 2025-03-18 15:38:11
《Food Biophysics》中文名稱：《食品生物物理學》，創(chuàng)刊于2006年，由Springer US出版商出版，出版周期Quarterly。
食品和農產品的生物物理研究涉及化學、生物學和工程學的交叉學科研究，以及材料科學和納米技術等新的跨學科領域。此類研究包括但不限于以下領域的研究：食品分子、生物聚合物和生物材料的分子、微觀和中觀尺度結構；特定食品、飼料、食品加工操作和農產品中結構生成和維持的分子基礎；微生物生長、死亡和抗菌作用的機制；食品和農業(yè)生物聚合物的結構/功能關系；用于食品和農業(yè)材料和產品結構和動態(tài)表征的新型生物物理技術（光譜、微觀、熱學、流變學等）；無定形生物材料的性質及其對化學反應速率、微生物生長或感官特性的影響；以及味覺和嗅覺的分子機制。
此類研究的一個特點是依賴各種儀器分析方法，這些方法提供分子水平的信息，依賴各種物理和化學理論來理解生物分子之間的相互關系，并試圖將宏觀化學和物理特性和生物功能與生物材料的分子結構和微觀組織聯(lián)系起來。
旨在及時、準確、全面地報道國內外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領域的科學研究等工作中取得的經驗、科研成果、技術革新、學術動態(tài)等。
| 機構名稱 | 發(fā)文量 |
| MASSEY UNIVERSITY | 7 |
| ZHEJIANG GONGSHANG UNIV... | 7 |
| JIANGNAN UNIVERSITY | 6 |
| ROYAL MELBOURNE INSTITU... | 6 |
| UNIVERSITY HOHENHEIM | 6 |
| UNIVERSITY OF MASSACHUS... | 6 |
| UNIVERSITY OF QUEENSLAN... | 6 |
| CONSEJO NACIONAL DE INV... | 5 |
| UNIVERSIDADE FEDERAL DE... | 5 |
| WAGENINGEN UNIVERSITY &... | 5 |
| 國家/地區(qū) | 發(fā)文量 |
| CHINA MAINLAND | 40 |
| USA | 20 |
| Brazil | 18 |
| GERMANY (FED REP GER) | 15 |
| Iran | 12 |
| Australia | 11 |
| New Zealand | 8 |
| England | 7 |
| Spain | 7 |
| Argentina | 6 |
| 文章引用名稱 | 引用次數(shù) |
| Effect of Different Gums on ... | 16 |
| Structure-Function Relations... | 14 |
| Nanoemulsion-Based Delivery ... | 11 |
| Structuring Edible Oils with... | 11 |
| Vapor Barrier Properties and... | 10 |
| Effect of Porcine Plasma Pro... | 7 |
| Yeast Cell Microcapsules as ... | 7 |
| Rheological Properties of Aq... | 7 |
| Characterization, Release Pr... | 7 |
| The Influence of Starch and ... | 6 |
| 被引用期刊名稱 | 數(shù)量 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 121 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 58 |
| FOOD RES INT | 56 |
| FOOD CHEM | 50 |
| J FOOD ENG | 50 |
| FOOD FUNCT | 47 |
| FOOD BIOPHYS | 35 |
| INT J BIOL MACROMOL | 33 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 27 |
| J AGR FOOD CHEM | 26 |
| 引用期刊名稱 | 數(shù)量 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 138 |
| FOOD CHEM | 83 |
| J FOOD ENG | 70 |
| J AGR FOOD CHEM | 69 |
| FOOD RES INT | 65 |
| CARBOHYD POLYM | 55 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 52 |
| J FOOD SCI | 36 |
| FOOD BIOPHYS | 35 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 28 |
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