時間：2023-05-30 09:46:45
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇風(fēng)味小吃作文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
白象香糕
白象香糕，原名白象公記牌香糕，是樂清市北白象鎮(zhèn)公記南北貨商號所創(chuàng)，迄今已有50多年歷史。它以糯米粉為主料，芝麻、棉白糖、桂花作輔料，經(jīng)蒸制而成，其特點是色白味甜、柔酥軟。
小時侯，我就對它垂涎三尺。我總是扯著媽媽的衣角，讓她帶我去買香糕，那里的工人有時還會把香糕的整個加工過程介紹給我們聽，我總是聽得津津有味的：只要先把糯米碾成粉，用水和好，不軟不硬。然后在揉好的糯米粉里摻入芝麻，接著，把特制的平底大砂鍋用水蘸均勻。不看不知道，里面竟布滿了一個個“方窩”。最后，把糯米粉鋪上鍋，嵌上桂花，整個過程需要花上一個多小時，也可算是一項繁瑣的工程了。
蒸好后，稍稍晾會兒，把砂鍋倒扣在案板上，底上稍灑些水，一點點把砂鍋拿起來。眼看大功告成，在香糕表面抹一層香油封住，這樣，吃的時候里面還是熱的。
白象香糕的味道是極香甜的，只覺得那糯米粉要把嘴粘住，那香甜可口之氣沁人心脾
豆腐串
說起豆腐串，其實家喻戶曉，但在這，豆腐串和茶葉蛋是放在一起的。也許你會問一個問題：茶葉蛋和豆腐串放一起煮起來成什么樣子啊？不過，也就是兩者獨特的味道相結(jié)合，才稱的上是美味啊！不怕你笑話，吃了這里的豆腐串，保準(zhǔn)把你攙得吃了還想吃。
小學(xué)時候，我有時會到豆腐串老店去吃豆腐串。我喜歡看著他們煮豆腐串，弄懂他們是怎么把豆腐串煮得如此美味。首先，把滿乘著水的大鍋燒沸，等到水里吐出大氣泡的時候，往里面灌入大量的辣油、味精，繼續(xù)燒，使它們的味道充分與水混在一起。這時，把早在一旁等待的干豆腐倒入辣湯里，過會兒，把茶葉蛋也放進(jìn)去，兩種味道就相融了。煮的時間越長，味道就越好（可以更加得入味）。客人一來，就用大湯勺舀起，給幾根竹棒，想吃多少就吃多少。
可是媽媽總是說小孩子吃辣的不好，因此，我只能偶爾去吃。豆腐串色、香、味樣樣俱全，香、麻、辣、鮮等味味獨道。拿起一串來，又燙又辣，我總是舌頭舔嘴唇，嘴唇砸舌頭。
一、反思當(dāng)今小學(xué)語文教學(xué)的現(xiàn)狀
1.師生眼中的快樂語文
隨著蘇教版教材的不斷更新與完善，老師們欣慰地看到繁難的練習(xí)沒有了，取而代之的是緊密聯(lián)系生活的實踐運(yùn)用型練習(xí)，真正體現(xiàn)了語文的實用性。新版教材也尊重了學(xué)生的主觀意見，培養(yǎng)了學(xué)生的口語表達(dá)能力，而這些是學(xué)生生活中離不開的語文基本技能。讓活潑可愛的小學(xué)生能說會道似乎遠(yuǎn)比繁雜的練習(xí)容易得多。這些簡單的要求與小學(xué)生活潑的天性緊密相連，使語文變得多彩起來，讓學(xué)生眼前為之一亮。《沉香救母》、《開天辟地》、《牛郎織女》等美麗傳說與經(jīng)典故事讓小學(xué)生百讀不厭，大大提高了他們閱讀的興趣，讓語文從枯燥的文字變成了動畫片的再現(xiàn)。而《桂花雨》、《姥姥的剪紙》則帶領(lǐng)學(xué)生在快樂的閱讀中體會著童年純真的樂趣，感悟著成長中濃濃的親情。
2.教學(xué)中語文的困惑
語文的成長和師生的成長脫節(jié)嚴(yán)重，語文教學(xué)急功近利，揠苗助長，教材與師生之間有著明顯的距離。現(xiàn)在的語文教學(xué)要求小學(xué)階段的學(xué)生能仿寫小詩、創(chuàng)意廣告詞，會申訴、辯論，能演講。可是大多數(shù)語文老師還停留在過去反復(fù)練習(xí)的氛圍中，何況老師的素質(zhì)仍需提高，語文難教、難學(xué)就不奇怪了。有些題目語文老師未必能完成，學(xué)生更無從下筆。語文的寫作要求脫離學(xué)生的實際，讓師生無所適從。也許教材編寫者的創(chuàng)意與出發(fā)點是好的，但是在實踐中卻缺少可操作性。就我所教的六年級來說，家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃、家鄉(xiāng)的名人、家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，這些作文練習(xí)讓師生都無從下筆。農(nóng)村的學(xué)生視野比較窄，別說什么名人了，連什么是風(fēng)味小吃也不清楚，這樣，學(xué)生怎么下筆呢？語文中的這些難點一直困惑著師生，他們只能在學(xué)習(xí)過程中探索著前進(jìn)，在學(xué)習(xí)中成長。
二、呼喚構(gòu)建自信與愛的語文
1.充實自己，增強(qiáng)自信
教師不能讓自己的知識儲備成為一潭死水，而應(yīng)該通過不斷學(xué)習(xí)使自己的知識成為源源不斷的活水，把語文教活，教出精彩，教出活力。那么教師應(yīng)如何提高自己呢？結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗和語文新課改的要求，我覺得語文老師除了不斷讀書之外，還要多動筆，會寫作，善寫作，提高自己的素養(yǎng)，同時要關(guān)注現(xiàn)實，通過電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體擴(kuò)大自己的知識面。在電視里關(guān)注公益廣告，在網(wǎng)絡(luò)上搜索各種知識，使自己的談吐有趣味性、知識性，做到信手拈來，皆為所用，對學(xué)生有所啟發(fā)，這才是語文老師的風(fēng)采。
2.準(zhǔn)確定位教學(xué)目標(biāo)，吃透教材，刪繁就簡
小學(xué)階段的語文主要是培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)語文的興趣，提高學(xué)生的語文素養(yǎng)，所以我們不能人為地拔高要求，增加語文教與學(xué)的難度。如在教學(xué)習(xí)作《家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃》時，學(xué)生不知道什么是風(fēng)味小吃，我啟發(fā)學(xué)生先想一想自己最喜歡吃的菜，或者爸爸、媽媽、爺爺、奶奶最拿手的菜，然后把它寫下來，寫的時候要寫清楚做菜的原料、做菜的過程、菜的色和味。在此基礎(chǔ)上，通過小組交流，選出最具代表性的菜肴，將其評選為家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。這樣，學(xué)生有話說，有內(nèi)容可寫，也寫得清楚明白。通過這些刪繁就簡，適當(dāng)降低要求，轉(zhuǎn)換形式達(dá)到目標(biāo)的做法，學(xué)生開始樹立起學(xué)習(xí)語文的信心，遇到困難時能積極思考，而不被動地等待老師的講解。給予學(xué)生自信，是語文老師應(yīng)該達(dá)成的主要情感目標(biāo)。
3.真情朗讀，感動自己，感染學(xué)生，播撒愛的種子
新課標(biāo)下的語文教材內(nèi)容豐富多彩，對學(xué)生的人生觀、價值觀有著很強(qiáng)的指導(dǎo)作用。語文老師要注重學(xué)生的情感教育。蘇教版小學(xué)語文六年級教材注重對學(xué)生進(jìn)行感恩教育。針對這點，我在教學(xué)語文的過程中為每篇課文設(shè)計了主題詞。如《姥姥的剪紙》的主題詞是親情，教育學(xué)生珍惜親情，感恩長輩的關(guān)愛，回報他們的期待。《草原》的主題詞是團(tuán)結(jié)，教育學(xué)生致力于民族團(tuán)結(jié)，熱愛祖國大家庭，尊重各民族的風(fēng)俗習(xí)慣。在教學(xué)《輪椅上的霍金》時，學(xué)生自己就總結(jié)出了多方面的主題詞，如感恩、堅強(qiáng)、樂觀、奉獻(xiàn)等。我肯定了學(xué)生的思考，同時抓住重點詞“感恩”，告訴學(xué)生生活的天空不會永遠(yuǎn)是晴朗的，在遇到困難的時候要懷著感恩的心，微笑著面對生活中的困難，而霍金就是我們的榜樣。之后，我還讓學(xué)生說一說他們所知道的與霍金一樣有著堅強(qiáng)意志的人，如桑蘭、海倫·凱勒、貝多芬等。《愛之鏈》中的喬依的遭遇讓學(xué)生懂得了“我為人人，人人為我”的道理。這樣，通過語文學(xué)習(xí)，學(xué)生在不知不覺中形成了正確的人生觀與價值觀。引領(lǐng)學(xué)生感受生活，感恩生活，微笑著面對一切，是語文情感教育的主題，而這一切都離不開文字的朗讀。只有感動自己，才能感染學(xué)生，教師真情的朗讀是情感教育的基石。每一個語文老師都應(yīng)該用自己真情的朗讀引領(lǐng)學(xué)生欣賞文字的魅力，感受愛的教育。
【導(dǎo)語】高考滿分作文是在考場上臨場發(fā)揮寫出來的佳作，不是一朝一夕就可以寫出來的，也不是碰運(yùn)氣的，需要平時的積累和練習(xí)，以下是
中國美食歷史源遠(yuǎn)流長，其中更是包含了華夏民族對美食的熱愛。魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽菜系為中國的“菜系”，川菜的辛辣.粵菜的淡中求美......都是我的最愛。
一個名叫《舌尖上的中國》的記錄片激起了我對中國美食的興趣。每天只要有時間，我就會打開電視看《舌尖上的中國》，它就像我的老師一樣，我每天如饑似渴的向他學(xué)習(xí)著。直到后來我才明白要真真正正的認(rèn)識美食，只有你親身去體驗，去感受，你才能了解美食的真正意義。
俗話說：“讀萬卷書，行萬里路。”讀書與行路讓我認(rèn)識了美食。
最近我在學(xué)校里找到了一本科普類書籍，《十萬個為什么》下，其中講述了各種名菜、小吃、酒水、調(diào)味料等的來歷。我最為喜愛的故事是：南通甜炒面的來歷。故事是一位官員來到南通審查當(dāng)?shù)氐那闆r，但是走到半路遇到強(qiáng)盜，搶光了他所有的東西。他來到一位地主的家里請求住宿一晚，但地主看他不順眼，就對手下說：“把剩下的面條和豬飼料抄一遍，打發(fā)給這個乞丐。”但那個廚師不忍心，就在里面加了花生和白糖拿給那位官員，但官員吃起來味道非常好，官員問這道菜是怎么做的，那個廚師一五一十的說了。官員回家吩咐廚師把這道菜做出來，味道。之后他們把配方傳了出去，這就是南通甜炒面的來歷。這個故事就像這道菜的味道一樣，其中包含了那位廚師的仁慈。
我渴望有一個機(jī)會，能去歷史悠久的西安。為了我能了解歷史的宏偉，爸爸媽媽帶我去了西安(因為兵馬傭就在那里。)這個歷史悠久的城市，還有各種各樣的美食(這才是我最重視的)。西安的名菜不多，但是形形的小吃可以說是一絕。說到小吃，西安的大麥?zhǔn)薪只孛耧L(fēng)味小吃街人來人往，大多數(shù)都是來一品西安的美食文化的。不管是白天還是黑夜，只要你走在這條街上，可以走到哪里就吃到哪里。
能用高級食材做出好菜的廚師不算是高手，但用普通的食材做出好菜的廚師才是高手，肉夾饃就是一個例子，一張普通的面餅再配上一些鹵羊肉，就變成了
一個普普通通的又受人喜愛肉夾饃，雖然肉夾饃選材普通，但是它物美價廉，鹵味醇香肥而不膩，深受人們的喜愛。
一方水土，養(yǎng)育一方人。不管什么樣的美食它的背后總有一個故事，領(lǐng)略它的美意就品其中的滋味吧。
去年我去了瀘州的古藺縣，那里產(chǎn)的郎酒，因為它的名氣，我也斗膽品嘗了一小杯。聞起來很香，味道有些辣，咽下后香氣返回口中，唇齒留香。席里還聽到關(guān)于郎酒的故事：從前有一位青年很愛一位姑娘，但是丈母娘要求彩禮是一百壇酒，于是青年自己動手辛苦釀制了一百壇酒，娶了姑娘，以后釀酒為生。他為人很善良，釀出的酒深受人們歡迎，時間久了人們就稱那個青年釀出酒的叫“郎酒”。
讀萬卷書，行萬里路，認(rèn)識美食，品嘗美食，讓我從中受益不淺，食物不分貴賤，食材也可以是普通的，只要制作的人用心就可以做出一份美食，它不僅僅是口感上的滿足，它可能更是一個故事、一份情感、一種文化。為方便大家及時獲取2018年高考試題、成績、分?jǐn)?shù)線信息，
湖北省武漢 武鋼十八小 五年級一班 李玲
一、 快樂章
“時光如水，生命如歌。”在白駒過隙間，我們又送走了緊張的一學(xué)期，迎來了又一個暑假。
(作文庫網(wǎng) zuowenku.net整理)
“從今天開始放假了。”老師話音剛落，同學(xué)們便歡呼起來：“放假了！放假了。”老師還說了些什么，沒有誰聽清了。大伙像放飛的小鳥，擺脫了書本的束縛。一擁而出，奔向回家的路。
走出教室，我深呼了一口氣。我覺得自己猶如一只單色的氫氣球，上學(xué)的日子里，老師緊緊的牽著我。放假了，老師放松了手中的線，讓我飛向我夢想的地方。
放假的感覺真好。早上睡到十點多才睜開惺忪的睡眼。不緊不慢地穿著衣服，不用在擔(dān)心爸媽的催促。細(xì)細(xì)地品味那武漢的風(fēng)味小吃。空調(diào)吹來的涼風(fēng)令我不由得想到同學(xué)。他們一定和我一樣此時都在家享受著空調(diào)所帶來的清涼。
放假的感覺真好。抱上一本閑書故意地從爸媽面前走過。他們的臉上掛著笑，似乎原來所反對的閑書，此時再看起來已經(jīng)不閑了。
放假的感覺真好！
二、 痛苦章
好日子似乎永遠(yuǎn)都是那么地短暫。對于明年即將成為畢業(yè)生的我，這樣的好日子就更加的短暫了。
為了讓我在最后一年里，成績能有突飛猛進(jìn)。媽媽給我訂下了目標(biāo)：抓緊假期的每一天。
母命難為。我的好日子迅速地終止了。每天的學(xué)習(xí)任務(wù)安排得居然比上學(xué)的時候還滿。幾點到幾點學(xué)英語，幾點到幾點完成作業(yè)，幾點到幾點學(xué)數(shù)學(xué)，幾點到幾點學(xué)語文。時間經(jīng)過媽媽精心的安排，居然連一點玩的時間都沒有了。真煩！像這樣。我的暑假生活何樂之有。
居然懷念起上學(xué)的日子來。平時，在學(xué)校只不過多一些條條款款的限制，多一些上課的疲憊，多一些作業(yè)……但用心地去體會，卻可以發(fā)現(xiàn)同學(xué)之間的友情其實很純潔，學(xué)習(xí)生活不僅很有規(guī)律，而且那緊張的學(xué)習(xí)、生活其實很充實。如今，我聽不見悅耳的鈴聲，看不見同學(xué)們歡快的身影，只聽得見媽媽無休止的嘮叨，只看得見爸爸一臉的嚴(yán)肅。我只有滿腹的無奈和無盡的煩惱。
三、 憤怒章
在暑假里，同學(xué)們像一只無拘無束的小鳥，沒有學(xué)習(xí)沉重的負(fù)擔(dān)，沒有母親斷續(xù)地嘮叨，在屬于自己的空間里自由地飛翔，到游泳池邊盡情地嬉戲，任由晶瑩的水珠在四處跳躍，到風(fēng)景如畫的東湖，體會那湖水浸濕群衫的別樣風(fēng)情，走進(jìn)熱鬧的超市，品味那空調(diào)所帶來的那份清涼，坐在電腦桌前，讓電腦鍵盤在指間奏出“噼哩啪啦”的美妙樂章。而我呢？不僅被安排了令人窒息的學(xué)習(xí)任務(wù)。而且，還失去了家長原有的地位。
回想上學(xué)的日子。每天早上媽媽都會早早地起來為我端來專為我設(shè)計的營養(yǎng)早餐。可現(xiàn)在到好。肚子餓得咕咕叫，媽媽推爸爸，爸爸推媽媽。最后一致認(rèn)為是我不講道理，自己放假在家，卻不讓父母睡懶覺，好好休息休息。太不體諒父母的辛苦了。最后只能餓著肚子學(xué)到了中午，早飯都省了。
下午，我正在做習(xí)題。爸爸在外面喊了起來：“女兒，給我們倒杯水。”原來趁我放假在家，不必?fù)?dān)心影響我的學(xué)習(xí)。老爸邀了一幫子同事前來“碼長城”。這下好，倒上一杯水，剛想出來的答案一下子給忘記了。平時一下午可以寫四個練習(xí)，現(xiàn)在好，一下午只能寫一個。以前總是抱怨自己一人在家寂寞無聊。現(xiàn)在呢？熱鬧了， 卻成了服務(wù)生。
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每個人在夏天就盼冬天，到了冬天就盼夏天，一開學(xué)我就盼放假，可一放假又想上學(xué)了。這個意識，在今年這個暑假特別強(qiáng)烈。
關(guān)鍵詞：教學(xué)；綜合；整合
作文教學(xué)一直是語文教學(xué)中的重點、難點，長期以來困擾著小學(xué)語文教師，傳統(tǒng)的作文指導(dǎo)側(cè)重于作文課上指導(dǎo)學(xué)生如何審題、如何立意、如何構(gòu)思，對于寫作素材，教者只是蜻蜓點水泛泛而談。“豐富的作文內(nèi)容”成了制約作文教學(xué)改革的瓶頸。
新課程要求課程整合，綜合實踐活動的綜合性、實踐性及活動內(nèi)容的科學(xué)性，無疑大大豐富了學(xué)生的學(xué)習(xí)生活，為學(xué)生作文提供了十分豐富、有趣的內(nèi)容。活動過程中體現(xiàn)出來的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神，通過恰當(dāng)?shù)牧?xí)作訓(xùn)練，又能得以強(qiáng)化和提高，這也有利于培養(yǎng)、提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，有利于學(xué)生的全面發(fā)展。
一、與體驗生活情感相整合
語文課程標(biāo)準(zhǔn)中提出，要將學(xué)生的作文和學(xué)生的生活緊密聯(lián)系起來，尊重學(xué)生的獨特體驗，讓學(xué)生有話可說，寫出真情實感。
國標(biāo)本蘇教版小學(xué)語文第11冊教材習(xí)作2，要求讓學(xué)生向父母表達(dá)自己真摯的謝意，懂得報答，學(xué)會感恩。這次習(xí)作不僅要讓學(xué)生體會到父母對自己深深的愛和濃濃的情，還要讓他們用語言和行動向含辛茹苦養(yǎng)育自己的父母表達(dá)敬意。育人大于教書，所以這是一堂融思想品德、心理健康教育和習(xí)作訓(xùn)練為一體的綜合實踐課。
1.調(diào)動情感
課的開始，可以播放歌曲《母親》，創(chuàng)設(shè)溫馨的愛的氛圍，使學(xué)生在動情的旋律中受到感動，讓愛浸染每一個人的心靈。為了讓這份愛多一絲感動，孩子們找來朱自清的《背影》電視散文的錄像，清晰的畫面，細(xì)膩的場面，感人的細(xì)節(jié)，讓學(xué)生思想上產(chǎn)生了震撼，許多同學(xué)淚流滿面，情為所動。感悟愛就在身邊，父母的愛是最偉大無私的。
2.啟發(fā)感恩
啟發(fā)學(xué)生學(xué)會感恩，將自己想對父母說的感謝的話寫在紙上，請學(xué)生回家后向父母直接或間接表達(dá)自己的感謝之情，想一想父母關(guān)愛自己的事。
3.回歸生活實踐
要求學(xué)生回家后向父母表達(dá)愛，提醒學(xué)生注意觀察父母的神態(tài)和動作。學(xué)生在具體實踐中體驗父母在自己成長過程中付出的愛是博大無私的，因此他們的習(xí)作篇篇感人肺腑。
生活處處有作文，只要用心體會，用情感悟，生活就會色彩斑斕，習(xí)作內(nèi)容也會鮮活而具個性。因此我深信這樣的課教育的意義大于教學(xué)本身，將會使他們記憶一生，縈繞于夢。
二、與體驗地方特色相整合
語文課程的基本目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用語文的實踐能力，而寫作能力的提高源于生活實踐。綜合實踐活動超越書本知識學(xué)習(xí)的局限，要求學(xué)生從生活、社會現(xiàn)實中提出問題，自主提出活動主題，并開展探究、社會參與性的體驗、實踐等活動，因而綜合實踐活動為密切學(xué)生與生活，學(xué)生與社會的聯(lián)系架起了一座橋梁。
俗話說“民以食為天”，結(jié)合古城揚(yáng)州的地方特色，我們設(shè)計了“揚(yáng)州美食”的活動，學(xué)生查閱資料，走進(jìn)社會，去尋找、發(fā)現(xiàn)揚(yáng)州美食。大到正餐大菜，小到街頭村邊的風(fēng)味小吃，學(xué)生興趣盎然。活動過程設(shè)計如下：
1.調(diào)查美食
在每個人的記憶中，總有一些美味給我們留下了深深的烙印，所以調(diào)查身邊有哪些美食這一部分的活動學(xué)生興致很高，紛紛向同學(xué)們介紹自己認(rèn)為最具有特色的美味。
2.收集各種美食的相關(guān)資料
形狀、顏色、材料、做法以及文人騷客的詩詞評價等相關(guān)資料，知道揚(yáng)州名點的起源、特點、制作原料等相關(guān)的知識，對自己鐘情的美味作一個全面的了解。
3.動手鍛煉
回家在父母的幫助下，自己嘗試動手做一做自己最喜歡的美
味，從而更清楚地了解美味的材料，更準(zhǔn)確地掌握美味的營養(yǎng)，加深自己對美味的情感。
4.推廣美食
通過一系列的活動激發(fā)了學(xué)生的思維與表達(dá)的欲望，生活中真實的美味把孩子的思維激活，調(diào)動起他們的積極性、主動性和創(chuàng)造性。有了表達(dá)的欲望，作文也就輕松了很多。
綜上所述，既然我們認(rèn)識到綜合實踐課在作文教學(xué)中有著不
可替代的地位和作用，就要勇于將綜合實踐與地方特色結(jié)合起來，融入作文教學(xué)中來，對學(xué)生作文水平的提升將起到事半功倍的效果。
三、與活動作文實踐相整合
所謂活動，特指學(xué)生有組織、有計劃的各種活動。孩子們是最喜歡活動的。豐富多彩的活動形式，可以釋放學(xué)生的天性，挖掘?qū)W生的潛能，加深學(xué)生的體驗，促進(jìn)學(xué)生的成長。以訓(xùn)練為目的，活動過程細(xì)節(jié)化。
一般的活動都以其教育意義為重，而作文實踐活動除了這一作用外，更重要的是為提高學(xué)生的寫作能力服務(wù)的。因此，它的活動過程形式要比一般的活動更細(xì)節(jié)化、更容易控制，教師可以隨時進(jìn)行點撥指導(dǎo)。
如蘇教版小學(xué)語文第八冊《習(xí)作7》，要求描寫一次體驗活動。為了寫好體驗活動的真實情感，我先組織學(xué)生開辦了班級跳蚤市場，符合學(xué)生的興趣和需要，既有時代感，又很有創(chuàng)意，培養(yǎng)了學(xué)生的“理財”意識。活動雖為創(chuàng)設(shè)，但是真買真賣，學(xué)生有“真情實感”，寫作起來能自然“流露”，且極富個性。再穿插幾個典型的情境，幫助孩子提煉主題，還能有效地訓(xùn)練學(xué)生關(guān)注周圍事物的能力。
隨后寫作指導(dǎo)貫穿整個活動，敘述活動經(jīng)歷和感受，文章結(jié)構(gòu)指導(dǎo)放在最后，這樣既指導(dǎo)了學(xué)生整體構(gòu)思，又交流、點撥了細(xì)節(jié)描述，學(xué)生動手寫起來能得心應(yīng)手，毫無畏難的情緒。
通過各種各樣的綜合實踐活動，讓學(xué)生融入家庭，走向社會，親近自然，最后再回歸課堂，我想我們的作文教學(xué)一定能夠在生活這片沃土上撒下希望的種子，并生根、發(fā)芽、成長，最終迎來收獲的明天。
參考文獻(xiàn)：
媽媽為人善良，她從小就教導(dǎo)我做人要誠實，待人要寬厚，從小就來培養(yǎng)我好的品德。
記得有件事我總是忘不了。那是一個炎熱的下午，太陽像個大火球烤著大地。我做在房間里，不停地扇著扇子，但汗珠還是不停地滾落下來。我對媽媽說：“媽！天氣太熱了，熱得要命！我想吃冰棍。”媽媽說：“走，我?guī)闳ベI些冰棍。”說著便拿起錢包。
到了買冰棍的地方，我挑選了冰棍，媽媽從錢包里拿出了一張50元的整票遞給買冰棍的叔叔，叔叔找完錢，我和媽媽便匆匆回家去了。
回到家，媽媽把找回來數(shù)了數(shù)，自言自語地說：“咦？不對呀，一共是7元錢，怎么找回45元？”我一聽，高興地說：“太好了！買冰棍的人真糊涂了，找多了3元。媽媽，那2元給我行嗎？”媽媽瞪了我一眼，生氣地說：“多找了2元，我們應(yīng)該送回去，不能貪圖那些小便宜！再說，人家賣冰棍多不容易呀！”說完，媽媽冒著火辣辣的太陽，把3元錢給人家送去了。
晚上睡覺的時候，我躺在床上睡不著，想起白天的事情，忽然明白了，做人要從一點一滴的事情做起，不能因為眼前的一點小便宜，做出一些對不起人的事。這件事對我有了很大的教育，我愛我的媽媽，我打心里佩她。
我的媽媽今年三十四歲了，看起來還不老。瓜子臉上有一雙水汪汪的大眼睛，高高的個子，身材不胖也不瘦。
媽媽很愛我更重視我的學(xué)習(xí)。前段時間蓋倫英語老師告訴我們有一個全國英語比賽，希望我們能積極參加，展示一下自己。我報名參加了英語歌曲比賽。大那以后，媽媽開始上網(wǎng)找歌曲，鎖定歌曲后媽媽先自己學(xué)唱，每天哼哼呀呀的，唱會了以后開始教我。媽媽給我選的歌曲是《揮著翅膀的女孩》的英文版。那時候又正處在期末復(fù)習(xí)階段，馬上要考試了，媽媽在不耽誤我復(fù)習(xí)的情況下每天抽出一個小時的時間幫我練習(xí)唱歌，糾正我的發(fā)音。工夫不付有心人，我順利地通過了體育場分校的初賽，錦州市的復(fù)賽，進(jìn)入了遼中賽區(qū)的決賽，如果遼中賽區(qū)能夠取上就能進(jìn)入全國總決賽了，那是我盼望以久的。
媽媽非常孝敬父母。有一次，奶奶生病了，輕微腦血栓住進(jìn)了醫(yī)院。這可把媽媽急壞了，她每天在醫(yī)院護(hù)理奶奶，給她洗臉、幫助她練習(xí)走路，忙里忙外的。奶奶出院以后回到家，媽媽又承擔(dān)起家務(wù)，洗衣服、做飯、拖地……每到年節(jié)的時候媽媽都不會忘記給爺爺奶奶買些禮物。我要以媽媽為榜樣，也做個孝敬父母的好孩子。
每到夏天，媽媽總說自己很胖，每天只吃兩頓飯，你知道她為什么這樣做？因為她想減肥，穿時尚的衣服，讓自己變得更漂亮。
這就是我的媽媽，有的時候溫柔，有的時候嚴(yán)厲，有的時候可愛，我愛我的漂亮媽媽！
我的媽媽中等身材，皮膚白白的，不十分漂亮但端莊大方，她的穿衣打扮也跟人一樣，不時髦但很高雅。媽媽的性格不好，常發(fā)脾氣。優(yōu)點很多，缺點也不少，你們想知道嗎？ 媽媽是個心靈手巧的人，會做許多精巧的手工藝品。她做的風(fēng)鈴很好看，什么形狀的都有，顏色各異，掛在我家窗前，非常漂亮，特別是風(fēng)鈴下的有些小裝飾好看極了，每當(dāng)有風(fēng)吹起的時候，它們就會發(fā)出悅耳的鈴聲，那聲音像是長了翅膀，能飛得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。
我喜歡媽媽寫的字，工整而清晰；她最拿手的是在電腦上用五筆打字，只她見十個手指在鍵盤上上下飛舞，看得你眼花繚亂，只啪啪幾聲，長長的一行字就浮現(xiàn)在電腦屏幕上了。媽媽喜歡唱歌而且歌唱的也好聽，她會唱的歌，我也會哼哼，可是我既不喜歡聽歌，也不愿意唱歌。
一、信息技術(shù)彌補(bǔ)了教師自身知識的不足
隨著知識經(jīng)濟(jì)時代的到來，信息技術(shù)對語文教學(xué)的影響越來越大。但是如此龐大的信息知識，對一名教師來說，要想掌握全、掌握牢那是絕對辦不到的，只有通過網(wǎng)絡(luò)來彌補(bǔ)教師自身知識的不足。如我在教學(xué)六年級下冊作文《我會克隆》一課時，起初我對什么是克隆我也不了解，教學(xué)參考書上怎么說我就怎么上，結(jié)果學(xué)生不知克隆是什么東西，我也說不清楚。怎么辦呢？我想到了網(wǎng)絡(luò)，于是把學(xué)生帶到遠(yuǎn)程教學(xué)室，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。當(dāng)我把有關(guān)克隆的知識放在屏幕上時，頓時班上活躍起來，同學(xué)們的想象也豐富了，發(fā)言也多了，這樣就解決了這一堂課的作文教學(xué)。
二、發(fā)揮現(xiàn)代教育技術(shù)的優(yōu)勢，創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣
第斯多惠說：“教育的藝術(shù)，不在于傳授的本領(lǐng)，而在于激勵，喚醒，鼓舞學(xué)生的興趣”。“興趣”是學(xué)生最好的老師，是一種渴求知識，探索事物的心理傾向。學(xué)生一旦對學(xué)習(xí)發(fā)生興趣，就會由被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化主動學(xué)習(xí)，甚至達(dá)到樂此不疲，廢寢忘食的地步。因此，教師在教學(xué)中應(yīng)根據(jù)學(xué)生的心理特征發(fā)揮現(xiàn)代教育技術(shù)的優(yōu)勢，創(chuàng)設(shè)情境，以激發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，誘發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)動機(jī)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。
如在教學(xué)人教版六年級下冊《詹天佑》一課時，為使學(xué)生領(lǐng)悟教學(xué)內(nèi)容，感悟詹天佑的創(chuàng)新發(fā)明，我為學(xué)生播放了制作的動畫片，看著生動形象的“中間鑿進(jìn)法”、“兩端鑿進(jìn)法”和“人字形路線”的動畫，學(xué)生很快進(jìn)入了一個學(xué)習(xí)狀態(tài)，孩子們興趣盎然，課堂氣氛活躍，從而達(dá)到“課伊始，趣亦生。”的境界。而在教學(xué)《桂林山水》一課時，我先讓學(xué)生們觀看一段有關(guān)桂林風(fēng)光的錄像。“你從片中看到了哪些美景呢?”隨著我的提問，學(xué)生的眼里閃爍出興奮的光彩，紛紛舉手暢談。“我看到了美麗的漓江” “我看到了造型奇特的大象。”……聲樂畫同步的演示繪聲繪色，仿佛把學(xué)生帶到了美麗的桂林。學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情高漲，為進(jìn)一步的理解課文打下了基礎(chǔ)。可見，在教學(xué)中發(fā)揮現(xiàn)代教育技術(shù)的優(yōu)勢，以圖、文、聲并茂的三維方式呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，可以使學(xué)生在輕松、愉快的氛圍中充分激發(fā)學(xué)習(xí)語文的興趣，更好、更快、更深地把握教學(xué)中的重點、難點，為今后的學(xué)習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。
三、發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)教學(xué)優(yōu)勢，提供豐富的閱讀材料，促使學(xué)生自主閱讀
蘇霍姆林斯基說過：“凡是沒有學(xué)會流利、有理解地閱讀的人是不可能順利地掌握知識的。”廣讀、多讀才能有所悟，廣讀、多讀必須要有大量閱讀的材料，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)就可以提供豐富的適合兒童閱讀的材料。為學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提供了有利的條件。
1.網(wǎng)絡(luò)教學(xué)維持了學(xué)生自主閱讀的興趣
網(wǎng)絡(luò)教學(xué)根據(jù)學(xué)生的興趣、習(xí)慣、方法等因素，多方創(chuàng)設(shè)激勵學(xué)生主動地參與學(xué)習(xí)活動的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境，還提供了豐富的網(wǎng)絡(luò)閱讀資源，網(wǎng)頁圖文并茂，有聲有色，適合兒童年齡特點，極大地激發(fā)了學(xué)生的閱讀興趣。如我在上六年級下冊《匆匆》一文時，我利用網(wǎng)絡(luò)上《匆匆》的朗讀材料，讓學(xué)生聽、讀，學(xué)生的閱讀需求得到滿足,維持了閱讀的興趣，就這樣，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)輕而易舉的促進(jìn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和自主性。
2.網(wǎng)絡(luò)教學(xué)養(yǎng)成了學(xué)生良好的自主閱讀習(xí)慣
廣泛閱讀是養(yǎng)成學(xué)生良好閱讀習(xí)慣的前提。良好的閱讀習(xí)慣一旦養(yǎng)成，便會成為個人的寶貴財富，終身受用。如執(zhí)教《桂林山水》一課時，為了讓學(xué)生能走進(jìn)桂林，了解桂林，教學(xué)之前，我教會學(xué)生收集資料的方法，讓學(xué)生從電腦“網(wǎng)頁”上收集有關(guān)“桂林”的資料和圖片，并在課堂上充分利用了這些圖片和資料，學(xué)生被桂林美麗的風(fēng)景深深地吸引住了。此時我又趁熱打鐵，提供了桂林的旅游資源網(wǎng)站，學(xué)生在旅游網(wǎng)中自由選擇，閱讀了桂林的傳說，桂林的概況，桂林的風(fēng)味小吃，并欣賞了桂林的風(fēng)光圖片。這些豐富的閱讀內(nèi)容促進(jìn)了學(xué)生的閱讀習(xí)慣的養(yǎng)成。可見，在課堂上利用網(wǎng)絡(luò)廣泛閱讀，自由地汲取知識。不僅逐漸提高了學(xué)生的閱讀能力，還能逐步培養(yǎng)學(xué)生自主閱讀的良好習(xí)慣。
3.網(wǎng)絡(luò)教學(xué)促使了學(xué)生自得自悟
網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中，教材起著引領(lǐng)的作用。教師帶領(lǐng)學(xué)生先學(xué)習(xí)課文內(nèi)容，鼓勵學(xué)生多疑、多問、多讀、多想，以求自得。在自得的基礎(chǔ)上，學(xué)生通過多讀類似范文內(nèi)容的文章，啟發(fā)思考，形成量的積累，而達(dá)到自悟，可見，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)是學(xué)生讀中感，學(xué)中悟的過程。
綜合上例，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)維持了學(xué)生閱讀的興趣，養(yǎng)成了學(xué)生良好的閱讀習(xí)慣，促使學(xué)生達(dá)到自讀自悟的最佳境界。它讓學(xué)生自主閱讀更加真實。
四、網(wǎng)上教學(xué)有利于培養(yǎng)學(xué)生主動探究和合作學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)能力
《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)調(diào)指出：“充分激發(fā)學(xué)生的主動意識和進(jìn)取精神，倡導(dǎo)自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式。”
[關(guān)鍵詞]臺灣地區(qū)；餐飲業(yè)；就業(yè)
doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.06.083
[中圖分類號]F249.2 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1673-0194（2017）06-0-02
過去幾年，臺灣地區(qū)的餐飲、觀光等服務(wù)業(yè)成為臺灣年輕人求職的熱門選擇。從2011年開始，“餐飲新貴”一詞頻頻在臺灣媒體報道中出現(xiàn)。尤其是餐飲行業(yè)的爆發(fā)式成長，令“餐飲新貴”成為許多臺灣年輕人的職業(yè)理想。臺灣餐飲業(yè)果真如此“火爆”嗎？因此，本文從近幾年臺灣餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)況、臺灣年輕人求職餐飲業(yè)的背景原因及發(fā)展餐飲業(yè)與拓展就業(yè)問題等方面加以分析。
1 臺灣餐飲業(yè)發(fā)展概況
臺灣從過去的農(nóng)耕時代以“在外用餐”為一種奢侈的享受，到工業(yè)時代的外食人口逐漸增加，帶動路邊小吃攤的成長，再演變到近十余年來，各種各樣的餐廳如雨后春筍般設(shè)立，加上受西方國家的生活方式影響，異國風(fēng)味餐廳散布在臺灣地區(qū)各大都市中，形成了傳統(tǒng)美食與高級餐廳并存的風(fēng)景線，個人經(jīng)營的風(fēng)味小吃攤與國際化連鎖餐廳相互競爭的氛圍。透過臺灣媒體的宣傳報道，具有個人特色的經(jīng)營模式或是廚藝受到肯定的廚師都可以在激烈競爭的餐飲市場中占有一席之地。另一方面，消費者對餐飲的需求也從過去的“吃得飽”到現(xiàn)在對食品衛(wèi)生與服務(wù)質(zhì)量提出要求。從總體上而言，現(xiàn)代餐飲業(yè)的多樣化與商業(yè)化的經(jīng)營方式，已非過去農(nóng)耕時代可比的。主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
1.1 臺灣家庭在食品與飲料方面的支出增加
臺灣內(nèi)需市場狹小，且隨著民眾所得收入提高，生活水準(zhǔn)也相應(yīng)提高。單以消費總額來看，臺灣民眾實際消費在食品上的金額是逐年增加的。以2008年為例，臺灣每個家庭平均支出在食品與飲料的金額為168 231臺幣，較2007年的消費金額增加了1%。
1.2 外食人口增加
臺灣餐飲市場的另一項特色是外食群越來越多。臺灣地區(qū)行政院主計處統(tǒng)計，2008年臺灣民眾在外伙食費為4 247億臺幣，較2004年增加了814億臺幣，占總體食品支出的34.8%。同r，雙薪家庭的現(xiàn)象使在家做飯的家庭日益減少，婦女就業(yè)人口的增加以及都市緊張忙綠的生活步調(diào)，均是推動外食人口增加的原因。另一方面，由于近年經(jīng)濟(jì)不景氣，許多業(yè)者為了刺激消費，紛紛祭出“優(yōu)質(zhì)平價”的餐飲選擇，這也是推動在外吃飯人數(shù)上升的原因之一。其中尤其以強(qiáng)調(diào)快速供餐服務(wù)的速食類餐飲，如飲料店業(yè)以及便利商店的即時餐飲。
1.3 觀光旅游帶動餐飲業(yè)市場需求
以2009年為例，到臺灣觀光的島外游客高達(dá)440萬人，為過去歷年觀光客最多的一年，而臺灣特色的美食小吃正是吸引觀光客來臺的最大因素。臺灣地區(qū)“交通部”觀光局調(diào)查，每100人次的島外游客中，有58人認(rèn)為“菜肴”是吸引其來臺灣觀光的主因，與以往15年相比較，島外觀光造訪臺灣地區(qū)主要因素是因為中華文化、風(fēng)景歷史等，而臺灣美食作為中華傳統(tǒng)文化之一，逐漸在省外打響名氣，而在臺灣地區(qū)旅游景點方面，則以“夜市”為首，這也顯示臺灣具有臺灣地方特色的美食小吃在臺灣觀光產(chǎn)業(yè)中的重要性，而臺灣的餐飲業(yè)也可藉由發(fā)達(dá)的觀光產(chǎn)業(yè)獲取更進(jìn)一步的商機(jī)，兩者可以相輔相成。
若以觀光客的消費支出來看，臺灣餐飲業(yè)可說是在這波新崛起的觀光產(chǎn)業(yè)中受惠不少。臺灣地區(qū)交通觀光部門的統(tǒng)計資料顯示，2007年島內(nèi)觀光客在餐飲方面的消費支出為519億臺幣，占觀光消費支出的24%，僅次于交通費；而餐飲也是島外觀光客在臺灣旅游最大的一項支出，同年島外觀光客在飲食方面的支出為678億臺幣，比島內(nèi)更廣闊的飲食消費支出高出159億臺幣，并占全部島外觀光客在臺支出的33%，而島外觀光客在臺灣島內(nèi)的餐飲支出包含為旅館內(nèi)的餐飲支出與旅館外的餐飲支出，以上兩項支出在2007年的支出金額分別為489.79億臺幣與188.65億臺幣。合計2007年島內(nèi)與島外觀光客在餐飲方面的消費支出為1 198億臺幣，占總觀光客旅游總消費的28%，是所有觀光消費支出金額的最高者。由此可見，臺灣餐飲業(yè)、旅游業(yè)的快速發(fā)展在一定程度上促使了臺灣年輕人熱衷求職于餐飲業(yè)。
2 臺灣年輕人求職餐飲業(yè)的原因分析
2.1 兩岸交往頻繁，迎來臺灣餐飲業(yè)發(fā)展機(jī)遇
2008年以來，臺灣地區(qū)的餐飲、旅館等觀光服務(wù)業(yè)者受惠于祖國大陸游客赴臺旅游的商機(jī)，迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。臺灣王品、鼎泰豐等餐飲品牌的誘人薪資與發(fā)展前景，再加上阿基師、詹姆士 等一批明星廚師的走紅，令餐飲業(yè)成為臺灣年輕人求職的熱門選擇。基于年輕人對觀光服務(wù)業(yè)的美好想象，臺灣各地從事于職業(yè)教育的技術(shù)專業(yè)院校，迎來了餐旅科系的報考熱潮。臺灣媒體報道，過去5年來，臺灣職業(yè)技術(shù)專業(yè)院校的餐旅、觀光科系學(xué)生暴增了近3萬人。不僅普通學(xué)生喜歡就讀餐旅專業(yè)，就連財經(jīng)教授、科技新貴，也想要修習(xí)觀光學(xué)分。而看到機(jī)會的技專院校，也趁機(jī)招兵買馬，未設(shè)置餐旅專業(yè)學(xué)校開始設(shè)置新專業(yè)，原本有餐旅專業(yè)的則逐年擴(kuò)招。從業(yè)界到學(xué)界，臺灣的觀光服務(wù)業(yè)可謂欣欣向榮。學(xué)校餐旅專業(yè)忙著擴(kuò)招，但觀光服務(wù)業(yè)的人力需求卻沒有得到解決。過去幾年，業(yè)者每逢消費旺季就“擴(kuò)大征才”，臺灣餐飲業(yè)似乎出現(xiàn)一派繁忙的景象。
2.2 臺灣社會多元價值觀促成年輕人求職餐服務(wù)業(yè)
以往，很多臺灣學(xué)生把律師、醫(yī)師和會計師“三師”作為未來的職業(yè)志愿，但針對臺灣中學(xué)生的最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廚師、面包師及美容師，才是臺灣學(xué)生現(xiàn)在最想選擇的行當(dāng)。臺灣《中國時報》2014年10月27日報道，“兒童福利聯(lián)盟”26日公布2014年“中學(xué)生”未來志向調(diào)查。結(jié)果顯示，男生預(yù)測未來職業(yè)的前三名分別是“廚師、面包師傅”“職業(yè)運(yùn)動員”及“建筑師、工程師”；女生預(yù)測職業(yè)前三名為“美容、美甲、美發(fā)師”“廚師、面包師傅”及“護(hù)士”，與傳統(tǒng)“三師”相比有很大轉(zhuǎn)變。調(diào)查同時顯示，高達(dá)89.1%的人認(rèn)為，選擇工作最主要的條件是能穩(wěn)定久做。有受訪的女學(xué)生稱，未來只要有工作可以吃飽就好，此外，現(xiàn)在臺灣年輕人越來越實際，跟傳統(tǒng)“三師”比起來，廚師、面包師傅、美容美發(fā)的從業(yè)門檻較低，加上SPA、芳療盛行，也有許多男生愿意花錢保養(yǎng)，工作機(jī)會相對變多。島內(nèi)輿論普遍認(rèn)為，“新三師”成為社會新熱門職業(yè)的背后，顯現(xiàn)現(xiàn)在的臺灣社會已呈現(xiàn)多元的價值觀。有專家認(rèn)為臺灣美食節(jié)目盛行，加上媒體把廚師地位抬得很高，大大影響了青年的價值觀。聯(lián)合報稱，過去寫作文“我的志愿”每個人筆下的志愿都很遠(yuǎn)大，但現(xiàn)在中學(xué)生卻想要穩(wěn)定，想開小店的人可能比想當(dāng)總統(tǒng)的人多，這與整體社會氛圍有關(guān)，當(dāng)前低薪、工作不穩(wěn)定的情況持續(xù)蔓延，已悄悄改變青少年對未來職崖的想法，并顯示著社會朝多元發(fā)展，“只不過學(xué)生升學(xué)之路教師扮演要角，家長影響更大，屆時如果孩子真的要選擇這些職業(yè)，家長是否真的尊重？”文章還稱，一技之長加上創(chuàng)新方能成功，是吳寶春等職業(yè)人士給學(xué)生最大的啟發(fā)，“只不過，每位成功者背后的辛苦，不要讓孩子以為當(dāng)廚師、面包師傅和運(yùn)動員很簡單，體會每份職業(yè)的尊嚴(yán)和真諦更重要”。
2.3 臺灣媒體導(dǎo)向引發(fā)餐飲服務(wù)業(yè)就業(yè)新潮
有關(guān)報刊資料報道，2014年夏天，臺灣餐飲、零售業(yè)的人力缺口一度逼近13萬人。莫非臺灣培養(yǎng)餐旅人才的速度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上餐旅行業(yè)發(fā)展的速度？餐飲行業(yè)經(jīng)常性存在人力缺口是事實，但原因不一定是“需要更多人”，很可能只是“需要新的人”。因為餐飲行業(yè)的流動性比其他觀光服務(wù)業(yè)要高，且服務(wù)業(yè)比較辛苦，除非是有吸引力的知名品牌，一般餐飲店人來人往（指雇員流動）是常見的。這情況有如觀光業(yè)，在臺灣地區(qū)觀光服務(wù)業(yè)從業(yè)者中，目前專業(yè)科班出身者僅占一成。一方面是因為大量人力涌入觀光服務(wù)業(yè)造成激烈競爭；另一方面是因為科班出身的餐旅科系學(xué)生，又沒能從瘋狂擴(kuò)張的職業(yè)教育中取得合格的職業(yè)素養(yǎng)。由于市場與媒體的原因，近幾年畢業(yè)的觀光科系學(xué)生難免有點功利性，“媒體過多強(qiáng)調(diào)觀光業(yè)的美好前景，讓年輕人覺得進(jìn)入這個行業(yè)就能很輕松地名利雙收”。但事實上，服務(wù)品質(zhì)是餐飲觀光業(yè)的生命，“根本沒有新貴夢可做”。
薪資水平低是令臺灣年輕人“新貴”夢碎的另一個原因。“新貴”這個名詞，很長一段時間專屬于臺灣的科技業(yè)。“竹科新貴”曾是臺灣女生最向往的男朋友人選，臺灣媒體對“竹科新貴”的關(guān)注度，從他們的性格偏好，到著裝風(fēng)格無所不包。幾年前，“餐飲新貴”又橫空出世，牢牢占據(jù)媒體版面。為了彰顯“餐飲新貴”的火爆程度，臺灣媒體上也不時看到“科技新貴投身餐飲，跨界端盤子”之類的報道，令人哭笑不得。10年前，臺灣餐旅業(yè)的平均月薪為2.5萬臺幣，在各行業(yè)中處于“后段班”；10年過去，1111人力銀行數(shù)據(jù)顯示，臺灣餐旅休閑產(chǎn)業(yè)的平均月薪，與科技業(yè)及傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相比仍然墊底。年輕人原本做的是進(jìn)王品、當(dāng)?shù)觊L、拿高薪、分股票的“新貴”夢，但能站上金字塔尖的畢竟是極少數(shù)，臺灣年輕人面對現(xiàn)實的打擊，只能觀望、徘徊，以致失業(yè)。現(xiàn)在，餐飲、觀光業(yè)人力過剩，“餐飲新貴”光環(huán)褪色，臺媒又盯上了新興的電商行業(yè)。大概用不了多久，“新貴”頭銜就會變成“電商新貴”。不能否認(rèn)，臺灣年輕人投身科技、觀光或電商行業(yè)，最初都抱有一份創(chuàng)業(yè)夢想。但是，當(dāng)臺灣社會因媒體導(dǎo)向一次又一次爆發(fā)追捧“新貴”的風(fēng)潮，使臺灣一些年輕人又會“頭腦發(fā)熱”。臺灣師范大學(xué)名譽(yù)教授吳武典觀察到，中學(xué)生看媒體上誰最風(fēng)光，就把誰當(dāng)偶像。金車教育基金會總干事曾青蕓稱，媒體常把醫(yī)生、律師塑造成高薪卻熬夜加班的苦命形象，年輕人自然敬而遠(yuǎn)之。
3 臺灣為發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)應(yīng)采取的對策
餐飲服務(wù)業(yè)界的經(jīng)濟(jì)活力來自就業(yè)、創(chuàng)業(yè)和消費的多樣性。在嚴(yán)峻的市場經(jīng)濟(jì)競爭環(huán)境下，大力發(fā)展臺灣餐飲業(yè)，促進(jìn)餐飲業(yè)持續(xù)、健康、良性發(fā)展，不但有助于業(yè)者在島內(nèi)、外茁壯發(fā)展，更能借此基礎(chǔ)擴(kuò)大年輕人的就業(yè)門路，緩和當(dāng)前臺灣地區(qū)就業(yè)難的問題。因此，這就需要建構(gòu)良好的餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境，處理好餐飲業(yè)的經(jīng)營、服務(wù)質(zhì)量、企業(yè)文化、人力資源訓(xùn)練等一系列問題，從而做大、做強(qiáng)餐飲業(yè)，以擴(kuò)大就業(yè)隊伍。
3.1 政策措施與經(jīng)營環(huán)境是吸納餐飲服務(wù)業(yè)就業(yè)的必要條件
3.1.1 依靠政策扶持，建立餐飲品牌形象
餐飲業(yè)由于進(jìn)入門檻低，核心技術(shù)不高，是許多失業(yè)者或是二度就業(yè)者的熱門行業(yè)選項之一，但餐飲業(yè)若無法持續(xù)發(fā)展，在產(chǎn)業(yè)或行銷上推陳出新，則非常容易面臨倒閉的危機(jī)，更談不上解決就業(yè)難的問題。當(dāng)前臺灣當(dāng)局雖然推出了“微型企業(yè)創(chuàng)業(yè)貸款”“鳳凰貸款”“青年創(chuàng)業(yè)貸款”等也許可達(dá)到立即吸納失業(yè)人口的目的，但是增加了該行業(yè)的競爭，使每個廠商的獲利空間變小，廠商一旦無法做大，便難于跨足海外，更別說達(dá)到發(fā)展臺灣地區(qū)美食向國際化發(fā)展的目標(biāo)，故臺灣當(dāng)局在審核貸款時，應(yīng)選擇具有潛力的業(yè)者、廚藝精湛的廚師或是具有臺灣地區(qū)美食特色的餐飲店，助力于臺灣餐飲業(yè)的發(fā)展。另外，加強(qiáng)既有的中大型餐飲館業(yè)者在島外的曝光率，或是鼓勵其參與島外美食展覽或比賽，培養(yǎng)餐飲方面的技能，提供給業(yè)者在面臨原料成本上漲時的優(yōu)惠措施，提供餐飲業(yè)者購買先進(jìn)食品機(jī)械的稅率減免、鼓勵業(yè)者建立餐飲品牌形象，助力于島內(nèi)餐飲業(yè)持續(xù)且健康的發(fā)展，進(jìn)而在國際市場上取得一席之地，吸引更多的人才，擴(kuò)大餐飲業(yè)的隊伍。
3.1.2 完善相關(guān)配套措施，改善餐飲就業(yè)環(huán)境
把發(fā)展餐飲業(yè)促進(jìn)就業(yè)納入臺灣地區(qū)各縣市就業(yè)發(fā)展規(guī)劃和餐飲業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃，建立和完善餐飲就業(yè)指標(biāo)統(tǒng)計制度。深化餐飲企業(yè)勞動用工和收入分配制度改革，依法規(guī)范餐飲業(yè)從業(yè)人員的勞動用工管理，建立和完善工資形成機(jī)制和正常增長機(jī)制，規(guī)范工資支付方式。加強(qiáng)從業(yè)人員的社會保障，做好職業(yè)指導(dǎo)、信息服務(wù)、職業(yè)介紹、創(chuàng)業(yè)服務(wù)等就業(yè)服務(wù)工作。搭建餐飲要素流通平臺，促進(jìn)餐飲要素的合理流動和優(yōu)化配置，進(jìn)一步消除臺灣各區(qū)域分割和部門分割，發(fā)揮市場在勞動力資源配置過程中的基礎(chǔ)性作用。
3.1.3 生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)該集約化
臺灣地區(qū)地窄人稠，寸土寸金，人力成本高的現(xiàn)實情況決定了未來臺灣地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展要走集約化的道路。以85度c企業(yè)為例，在大陸地區(qū)的平均店面面積在230平方米左右，而肯德基和麥當(dāng)勞在中國的店面面積都在500平方米以上，兩家公司花了6～10年時間才在中國開了170家連鎖店，而85度C僅用了4年時間就完成了相同的業(yè)績。店面濃縮意味著企業(yè)更具租金談判的優(yōu)勢，從而具有更加的擴(kuò)張實力。
3.1.4 使餐飲業(yè)與物流、觀光業(yè)“結(jié)盟”
餐飲業(yè)與物流、觀光業(yè)“結(jié)盟”有利于餐飲業(yè)發(fā)展。其一，在整個食品的管理過程與運(yùn)送過程中，（若能整合成一個大的產(chǎn)業(yè)）其現(xiàn)代化的物流系統(tǒng)讓食物在配送過程中能確保生鮮品質(zhì)，整合食物供應(yīng)業(yè)者、配送業(yè)者、冷凍、物流、資通設(shè)備業(yè)者以及下游的餐飲業(yè)者，這樣的異業(yè)結(jié)盟可以提高經(jīng)濟(jì)效益、提升服務(wù)質(zhì)量，也能進(jìn)一步擴(kuò)大就業(yè)隊伍。
其二，餐飲業(yè)與其他服務(wù)業(yè)“結(jié)盟”的前景好。現(xiàn)今的臺灣有許多的餐廳也逐漸跟觀光業(yè)結(jié)合，服務(wù)觀光客。根據(jù)觀光客的品質(zhì)體驗回饋，也能逐漸帶動整體餐飲業(yè)者服務(wù)質(zhì)量的提高。臺灣地區(qū)可逐步規(guī)劃，將服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良、真正具有臺灣本地特色的餐廳整融入觀光產(chǎn)業(yè)的餐飲體驗中，在增加增加觀光客來臺灣島觀光的內(nèi)容，同時也可在島外消費者的品質(zhì)體驗中，讓餐廳具有正面的品質(zhì)提升動力。從另一層面說，整合后的餐飲、觀光業(yè)將吸引更多的人參與新的產(chǎn)業(yè)，組成一支新的勞動大軍，為企業(yè)發(fā)展開辟廣闊的前景。
3.2 更加重視食品的安全與消費者的健康
食品安全已成為世界范圍內(nèi)引人關(guān)注的話題，近年臺灣地區(qū)爆出塑化劑、盛飯回收給游客吃等一系列負(fù)面新聞，使臺灣地區(qū)食品安全受到廣泛關(guān)注。另外，中餐傳統(tǒng)烹調(diào)方法固有的多鹽、多油、多糖等弊病，已經(jīng)不適合于現(xiàn)代人對健康與養(yǎng)生的需求，這也將是臺灣餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的重要內(nèi)容。臺灣地區(qū)餐飲業(yè)應(yīng)積極研發(fā)以健康、養(yǎng)生為特點的、能兼顧營養(yǎng)及傳統(tǒng)美味的食品來滿足消費者多變的市場需求。同時臺灣地區(qū)餐飲業(yè)應(yīng)對消費者健康和安全作出承諾和努力，這也是未來餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢。
