時(shí)間：2022-10-11 03:06:56
開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一. 樂(lè)天食品加工廠
樂(lè)天公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn)，向小學(xué)班主任年度總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn)?，F(xiàn)在，樂(lè)天集團(tuán)的事業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到全世界包括中國(guó)、日本在內(nèi)的9個(gè)國(guó)家。
樂(lè)天(中國(guó))食品有限公司主要從事糕點(diǎn)、糖果、兒童食品、飲料的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷售。一期生產(chǎn)樂(lè)天"派"系列產(chǎn)品;二期推出了深受青少年喜愛(ài)的"小熊餅"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，XX年9月健康護(hù)齒產(chǎn)品：木糖醇無(wú)糖口香糖正式上市。
實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報(bào)告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來(lái)到了位于食品報(bào)告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請(qǐng)書(shū)食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了食品實(shí)習(xí)的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個(gè)過(guò)程之前，我們穿戴好讀后感范文為我們準(zhǔn)備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進(jìn)入車間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛(wèi)生食品報(bào)告就有了保障。
工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng)重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開(kāi)拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意識(shí)，鞏固和理解專業(yè)課程。實(shí)習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠，請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠實(shí)習(xí)參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知識(shí)。通過(guò)本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對(duì)食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。
二. 北京食品實(shí)習(xí)啤酒廠
北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來(lái)的國(guó)有大型一檔企業(yè)，食品工廠二級(jí)企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京工廠報(bào)告股份有限公司，給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過(guò)三步大跨越，從食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告時(shí)投資640萬(wàn)元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實(shí)習(xí)報(bào)告億元，員工18000人，占地233萬(wàn)平方米、年產(chǎn)銷能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國(guó)大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。目前，燕京啤酒集團(tuán)是國(guó)務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個(gè)，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個(gè)，相關(guān)和大學(xué)生求職簡(jiǎn)歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個(gè)品種。工廠實(shí)習(xí)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業(yè)非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細(xì)膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國(guó)家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，并被指定為人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒，中國(guó)國(guó)際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實(shí)習(xí)報(bào)告啤酒質(zhì)量評(píng)比中獲大獎(jiǎng)，"燕京牌"啤酒注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo)。
我們首先進(jìn)入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過(guò)啤酒廠發(fā)展的紀(jì)錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達(dá)和資金的雄厚。通過(guò)大廈我們來(lái)到了啤酒三國(guó)演義讀后感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個(gè)巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會(huì)工作總結(jié)脫出，以備將來(lái)的發(fā)酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會(huì)在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無(wú)法比擬的。人們?cè)谄【浦刑砑痈鞣N果汁，即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無(wú)醇啤酒;未經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w都是啤酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的，而不是添加進(jìn)去的。接下來(lái)就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動(dòng)化的機(jī)械生產(chǎn)流程，灌裝過(guò)程無(wú)須人為的幫助，工作人員只需檢驗(yàn)酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡(jiǎn)單搬運(yùn)、挪動(dòng)調(diào)整和打掃的工作。機(jī)器會(huì)完成對(duì)酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標(biāo)簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過(guò)程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會(huì)到科技的味道。
此次實(shí)習(xí)使我們了解了我國(guó)現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機(jī)械化生產(chǎn)。簡(jiǎn)單了解啤酒的制作工藝和簡(jiǎn)單流程。了解我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展道路和未來(lái)前景，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來(lái)的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當(dāng)中去，為做好未來(lái)的技術(shù)性人才做好充分的準(zhǔn)備。
三. 北京鵬程制肉廠
北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司是一家集畜牧養(yǎng)殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè)。于1998年完成了股份改造，成為了北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。近年來(lái)，公司通過(guò)實(shí)施品牌化經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)最大化的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略思想，堅(jiān)持走綠色產(chǎn)業(yè)之路，用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)肉食加工產(chǎn)業(yè)，建立起了達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的全國(guó)唯一線的自動(dòng)化生豬屠宰線和達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的肉食品加工生產(chǎn)線，提高了食品的安全性，擴(kuò)大了對(duì)終端市場(chǎng)的占有率。目前已形成了完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，該公司年生豬屠宰量突破300萬(wàn)頭，位居全國(guó)第五，在北京市場(chǎng)上擁有XX多家銷售網(wǎng)點(diǎn)，生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場(chǎng)份額。鵬程牌生鮮肉產(chǎn)品連續(xù)多年均被指定為全國(guó)"兩會(huì)"等重要會(huì)議的特品，并成為北京地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)基地，鵬程品牌具有了較高的知名度和廣譽(yù)度。
XX年，經(jīng)國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)評(píng)選，鵬程食品分公司的"鵬程"商標(biāo)被評(píng)定為"中國(guó)馳名商標(biāo)"。鵬程食品分公司在全國(guó)首家提出了"放心肉"的承諾，并率先通過(guò)了iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、h accp認(rèn)證，首批獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(qs)、國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，國(guó)內(nèi)首批出口衛(wèi)生注冊(cè)企業(yè)。
為了進(jìn)一步加快企業(yè)的發(fā)展，我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐，提升創(chuàng)新能力;大力引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備，改造傳統(tǒng)肉類工業(yè);創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和物流配送，進(jìn)入零售業(yè)態(tài)，提高對(duì)終端市場(chǎng)的掌握力;加強(qiáng)企業(yè)信息化建設(shè)步伐，實(shí)現(xiàn)用信息化帶動(dòng)工業(yè)化;加快安全無(wú)公害食品的建設(shè)步伐，建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈，提高鵬程品牌的知名度，爭(zhēng)取用3到5年的時(shí)間實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)業(yè)的全國(guó)性拓展，建立全國(guó)性的生產(chǎn)加工基地，跨入中國(guó)肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名，將鵬程食品打造成全國(guó)性知名的綠色肉類食品加工企業(yè)。
【關(guān)鍵詞】食品保藏原理；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；改革；探索
食品保藏原理是研究食品在保藏過(guò)程中物理特性、化學(xué)特性和生物特性的變化規(guī)律，這些變化對(duì)食品質(zhì)量及其保藏性的影響，以及控制食品質(zhì)量變化應(yīng)采取的技術(shù)措施的一門(mén)科學(xué)[1]。目前，西南林業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)開(kāi)設(shè)的“食品保藏原理”理論課程48學(xué)時(shí)，由于理論課程內(nèi)容較多且相對(duì)抽象，學(xué)生理解和接受這門(mén)課程難度較大。食品保藏原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以很好地將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐結(jié)合一起，更容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和主觀能動(dòng)性，是提高學(xué)生綜合素質(zhì)的有效途徑。如何使實(shí)驗(yàn)教學(xué)更好地將理論和實(shí)際相結(jié)合，探索新的實(shí)踐教學(xué)模式，全面提升實(shí)驗(yàn)教學(xué)的綜合水平和可持續(xù)發(fā)展能力，是目前各高校研究的熱點(diǎn)和亟需解決的重要問(wèn)題[2]。林業(yè)類院校的食品保藏原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)要突出林業(yè)院校的辦學(xué)特點(diǎn)，要結(jié)合本地林業(yè)發(fā)展實(shí)際制定相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)教材和考核方法。
1編寫(xiě)具有林業(yè)特色的實(shí)驗(yàn)教材
目前西南林業(yè)大學(xué)食品保藏原理的理論教學(xué)共48學(xué)時(shí)，教學(xué)內(nèi)容包括食品的低溫保藏、氣調(diào)保藏、干燥保藏、罐藏、輻射保藏、超高壓保藏、腌漬保藏、發(fā)酵保藏、熏藏及化學(xué)保藏等內(nèi)容，內(nèi)容涵蓋谷類、果蔬類、奶類、肉類、水產(chǎn)類等食品原料。實(shí)踐教學(xué)共30學(xué)時(shí)，包括實(shí)驗(yàn)教學(xué)和企業(yè)參觀，以實(shí)驗(yàn)教學(xué)為主。實(shí)驗(yàn)教學(xué)包括食品的低溫保藏、腌漬保藏、發(fā)酵保藏等，多以果蔬為主。由于沒(méi)有編寫(xiě)適合本學(xué)校本專業(yè)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)教學(xué)教材，一直按照傳統(tǒng)的食品專業(yè)相關(guān)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行授課，沒(méi)有體現(xiàn)專業(yè)特色，也沒(méi)有考慮學(xué)生將來(lái)就業(yè)優(yōu)勢(shì)。林業(yè)類院校食品專業(yè)必須編寫(xiě)能夠體現(xiàn)學(xué)校辦學(xué)特色，能夠發(fā)揮學(xué)生積極主動(dòng)性，能夠滿足學(xué)生就業(yè)崗位需要的食品保藏原理實(shí)驗(yàn)教材。以西南林業(yè)大學(xué)為例，實(shí)驗(yàn)教材的編寫(xiě)要適應(yīng)云南省食品行業(yè)的需要，以核桃、堅(jiān)果、青梅、油茶、油橄欖、酸木瓜等云南林產(chǎn)品為主，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括鮮核桃的氣調(diào)保藏和冷藏、青梅或油橄欖的腌漬保藏及發(fā)酵保藏等，既能滿足保藏原理的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容有可以掌握云南某些經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品的加工、保藏技能，既學(xué)到了知識(shí)又鍛煉了能力，為以后進(jìn)入林產(chǎn)品行業(yè)奠定一定的基礎(chǔ)。另外，林業(yè)院校的食品專業(yè)應(yīng)在有限的時(shí)間內(nèi)盡可能多安排一些綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，比如香蕉的催熟與保藏、青梅的腌漬與保藏、葡萄酒的發(fā)酵與保藏等內(nèi)容，讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)自己動(dòng)手完成實(shí)驗(yàn)并觀察食品經(jīng)過(guò)不同處理后品質(zhì)的變化，并確定保質(zhì)期。通過(guò)學(xué)生自行設(shè)計(jì)、親自動(dòng)手，在實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中不斷積累知識(shí)的和能力，最終會(huì)有一種成就感，因此，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的調(diào)動(dòng)為綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展奠定了基礎(chǔ)[3]。
2試驗(yàn)教學(xué)和參觀實(shí)踐相結(jié)合
合理利用教學(xué)計(jì)劃中的實(shí)踐環(huán)節(jié)，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)的同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生走出校園、走進(jìn)工廠、走進(jìn)企業(yè)，同學(xué)可以自己聯(lián)系有關(guān)企業(yè)，也可以通過(guò)老師幫助聯(lián)系進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)。同時(shí)加強(qiáng)安全意識(shí)教育，要求學(xué)生不怕吃苦、虛心學(xué)習(xí)，最后寫(xiě)一份實(shí)結(jié)報(bào)告[4]。西南林業(yè)大學(xué)食品保藏原理的實(shí)踐教學(xué)除了在實(shí)驗(yàn)室完成要求的實(shí)驗(yàn)外，至少到一個(gè)食品企業(yè)去參觀學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)生的所見(jiàn)所聞，對(duì)于食品工藝、食品設(shè)備、包裝貯藏等學(xué)過(guò)的內(nèi)容都是一個(gè)再學(xué)習(xí)的過(guò)程，將課堂上學(xué)到的理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，達(dá)到學(xué)以致用的目的。由于時(shí)間、經(jīng)費(fèi)的不足等原因，目前主要參觀一些酒廠，比如啤酒廠、藍(lán)莓酒廠等，主要涉及食品的發(fā)酵保藏，對(duì)于其他的教學(xué)內(nèi)容甚少涉及，原因主要是和企業(yè)的聯(lián)系不緊密，再加上可能會(huì)影響企業(yè)和企業(yè)擔(dān)心學(xué)生的安全等問(wèn)題。教學(xué)實(shí)踐基地是學(xué)生將書(shū)本知識(shí)轉(zhuǎn)化為行為能力的重要場(chǎng)所，目前大多數(shù)高校對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐關(guān)心不夠，對(duì)教學(xué)實(shí)踐基地的建設(shè)資金投入不夠，甚至沒(méi)有相關(guān)的教學(xué)實(shí)踐基地。這樣的教學(xué)嚴(yán)重打擊學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性及分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力，更談不上什么創(chuàng)新，無(wú)法滿足當(dāng)今社會(huì)對(duì)人才培養(yǎng)的要求。實(shí)踐教學(xué)應(yīng)該從學(xué)?；?qū)W院層面上與企業(yè)簽訂合作辦學(xué)，建立教學(xué)實(shí)習(xí)基地，從根本上解決聯(lián)系企業(yè)的難題。另外可以結(jié)合寒暑假，大力鼓勵(lì)學(xué)生到當(dāng)?shù)氐氖称菲髽I(yè)做兼職。
3考核形式多樣化
傳統(tǒng)的食品保藏原理實(shí)踐教學(xué)考核多以撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)報(bào)告為主，內(nèi)容都是實(shí)驗(yàn)原理、方法步驟、結(jié)果、總結(jié)等，不能反映學(xué)生對(duì)這門(mén)課程知識(shí)的掌握和運(yùn)用能力。為了提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力和科研能力，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用理論結(jié)合實(shí)踐的能力解決食品保藏環(huán)節(jié)中的實(shí)際問(wèn)題，故考核方式應(yīng)該多樣化，不僅要撰寫(xiě)報(bào)告，而且還要包含產(chǎn)品展示、交流心得、提出意見(jiàn)等討論會(huì)的形式。靈活采用部分實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)報(bào)告、課題小論文、口試等多種形式，注重過(guò)程及能力的考核。3.1實(shí)踐報(bào)告全班每位同學(xué)根據(jù)實(shí)驗(yàn)小組交流的結(jié)果獨(dú)立撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，并上交給指導(dǎo)教師。任課教師對(duì)研究報(bào)告進(jìn)行評(píng)閱。根據(jù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程考勤與實(shí)踐技能、交流討論及實(shí)驗(yàn)報(bào)告等情況分別給學(xué)生評(píng)分[5]。實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中要大力鼓勵(lì)創(chuàng)新,對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所出現(xiàn)的問(wèn)題能夠自我分析并發(fā)表見(jiàn)解、能夠使用不同的食品原料和實(shí)驗(yàn)方法,對(duì)切合實(shí)際并有創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)予以鼓勵(lì)。這樣不僅加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)課的管理,而且也有效地激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性,增強(qiáng)了他們對(duì)實(shí)驗(yàn)課的興趣,同時(shí),對(duì)提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰团囵B(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神皆具有良好的效果[6]。3.2交流討論實(shí)驗(yàn)報(bào)告要有規(guī)定的格式，包括實(shí)驗(yàn)原理、步驟、方法、結(jié)果，除此之外，還要要求學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和討論。實(shí)驗(yàn)取得較好效果的，讓學(xué)生分析成功的方法和體會(huì)；結(jié)果不理想的，也可讓學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)失敗的原因并提出改進(jìn)意見(jiàn)[6]。另外，對(duì)于綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的產(chǎn)品應(yīng)展示出來(lái)，供大家參觀和提出意見(jiàn)。比如香蕉的催熟實(shí)驗(yàn)，催熟劑催熟濃度的不同及處理后的溫度不同，香蕉催熟的效果也有差異，效果好不好產(chǎn)品就可以觀察出來(lái)。讓學(xué)生交流討論，既培養(yǎng)了我們的學(xué)生對(duì)食品保藏原理實(shí)驗(yàn)課的濃厚興趣,同時(shí)又培養(yǎng)了學(xué)生在遇到問(wèn)題時(shí)的分析解決能力。
4培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維
