來源：學術之家整理 2026-04-11 18:00:26
《European Journal Of Lipid Science And Technology》中文名稱：《歐洲脂質科學與技術雜志》，創刊于2000年，由Wiley-VCH Verlag出版商出版，出版周期Monthly。
《歐洲脂質科學與技術雜志》是一份同行評審期刊，發表有關食品科學與技術、生物醫學（包括臨床和臨床前研究）、營養學、動物科學、植物和微生物脂質、（生物）化學、油化學、生物技術、加工、物理化學和分析（包括脂質組學）等領域的脂質相關主題的原創研究文章、評論和其他貢獻。該期刊的主要重點是綜合健康相關主題與應用方面。
以下是 EJLST 特別感興趣的主題領域：
用于更健康食品的動物和植物產品，包括戰略性飼養和轉基因作物
食品認證和分析，以確保食品質量和安全
PUFA 和其他營養素的生物利用度
膳食脂質和微量化合物，它們在食品和營養中的具體作用
食品技術和加工，以實現更安全和更健康的產品
功能性食品和營養品
脂質組學
脂質結構和配方
油脂化學、脂質衍生聚合物和生物材料
使用脂質修飾酶的工藝
范圍不僅限于這些領域。強烈鼓勵提交有關基礎研究和應用交界處主題的論文。該期刊是歐洲脂質科學與技術聯合會 (Euro Fed Lipid) 的官方機構。
旨在及時、準確、全面地報道國內外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領域的科學研究等工作中取得的經驗、科研成果、技術革新、學術動態等。
| 機構名稱 | 發文量 |
| JIANGNAN UNIVERSITY | 20 |
| CENTRE NATIONAL DE LA R... | 19 |
| CONSEJO SUPERIOR DE INV... | 15 |
| CONSEJO NACIONAL DE INV... | 14 |
| UNIVERSITE DE MONTPELLI... | 13 |
| ECOLE NATIONALE SUPERIE... | 9 |
| ARISTOTLE UNIVERSITY OF... | 8 |
| INRAE | 8 |
| POZNAN UNIVERSITY OF LI... | 8 |
| PRINCE OF SONGKLA UNIVE... | 8 |
| 國家/地區 | 發文量 |
| CHINA MAINLAND | 100 |
| GERMANY (FED REP GER) | 51 |
| Spain | 45 |
| Italy | 39 |
| France | 32 |
| USA | 31 |
| Brazil | 24 |
| Poland | 23 |
| Japan | 17 |
| Iran | 16 |
| 文章引用名稱 | 引用次數 |
| Lipid Oxidation Derived Alde... | 14 |
| Comparative Effects of Chole... | 11 |
| Oxidation of Fish Oil Oleoge... | 11 |
| Omega-3 and Polyunsaturated ... | 10 |
| The Potential of Waxes to Al... | 10 |
| Antioxidant Activity of Gall... | 10 |
| Enhanced Solubility and Redu... | 10 |
| Unraveling the Complexity of... | 10 |
| Analysis of the Changes in V... | 10 |
| Milk Fat Globule in Ruminant... | 9 |
| 被引用期刊名稱 | 數量 |
| EUR J LIPID SCI TECH | 294 |
| FOOD CHEM | 216 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 161 |
| MOLECULES | 155 |
| J AM OIL CHEM SOC | 139 |
| FOOD RES INT | 112 |
| FOODS | 82 |
| J AGR FOOD CHEM | 82 |
| J SCI FOOD AGR | 82 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 72 |
| 引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD CHEM | 426 |
| J AGR FOOD CHEM | 365 |
| J AM OIL CHEM SOC | 296 |
| EUR J LIPID SCI TECH | 294 |
| FOOD RES INT | 101 |
| J SCI FOOD AGR | 85 |
| EUR FOOD RES TECHNOL | 71 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 68 |
| LIPIDS | 61 |
| GRASAS ACEITES | 57 |
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