來源：學(xué)術(shù)之家整理 2026-04-11 18:00:45
《Molecular Nutrition & Food Research》中文名稱：《分子營養(yǎng)與食品研究》，創(chuàng)刊于2004年，由Wiley-VCH Verlag出版商出版，出版周期Monthly。
《分子營養(yǎng)與食品研究》是一本主要研究期刊，致力于健康、安全和分子營養(yǎng)的各個方面，如營養(yǎng)生物化學(xué)、營養(yǎng)基因組學(xué)和代謝組學(xué)，旨在將相關(guān)學(xué)科的信息聯(lián)系起來：
生物活性：食品成分的營養(yǎng)和醫(yī)學(xué)作用，包括生物利用度和動力學(xué)。
免疫學(xué)：了解食品和免疫系統(tǒng)的相互作用。
微生物學(xué)：食品腐敗、食品病原體、發(fā)酵食品的化學(xué)和物理方法以及新型微生物過程。
化學(xué)：考慮環(huán)境因素的同時分離和分析生物活性食品成分。
旨在及時、準(zhǔn)確、全面地報道國內(nèi)外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領(lǐng)域的科學(xué)研究等工作中取得的經(jīng)驗(yàn)、科研成果、技術(shù)革新、學(xué)術(shù)動態(tài)等。
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 |
| CIBER - CENTRO DE INVES... | 52 |
| CONSEJO SUPERIOR DE INV... | 34 |
| INSTITUTO DE SALUD CARL... | 29 |
| WAGENINGEN UNIVERSITY &... | 28 |
| INRAE | 26 |
| UNIVERSITY OF CALIFORNI... | 25 |
| INSTITUT NATIONAL DE LA... | 23 |
| UNIVERSITAT ROVIRA I VI... | 19 |
| UNIVERSITY OF BARCELONA | 18 |
| HARVARD UNIVERSITY | 16 |
| 國家/地區(qū) | 發(fā)文量 |
| CHINA MAINLAND | 215 |
| USA | 194 |
| Spain | 108 |
| GERMANY (FED REP GER) | 79 |
| Netherlands | 57 |
| England | 46 |
| Italy | 37 |
| France | 34 |
| Canada | 33 |
| Japan | 33 |
| 文章引用名稱 | 引用次數(shù) |
| Safety Aspects of the Use of... | 50 |
| Nutrimetabolomics: An Integr... | 41 |
| Propolis from Different Geog... | 33 |
| Sulfated Polysaccharide from... | 29 |
| Kudingcha and Fuzhuan Brick ... | 28 |
| Human Milk Oligosaccharides ... | 26 |
| Allergy to Peanut, Soybean, ... | 21 |
| Green Tea Liquid Consumption... | 20 |
| Taste and Flavor Perceptions... | 20 |
| The Endotoxemia Marker Lipop... | 19 |
| 被引用期刊名稱 | 數(shù)量 |
| NUTRIENTS | 903 |
| J AGR FOOD CHEM | 419 |
| FOOD FUNCT | 409 |
| MOL NUTR FOOD RES | 388 |
| INT J MOL SCI | 329 |
| J FUNCT FOODS | 324 |
| MOLECULES | 312 |
| FOOD CHEM | 228 |
| SCI REP-UK | 186 |
| CRIT REV FOOD SCI | 183 |
| 引用期刊名稱 | 數(shù)量 |
| MOL NUTR FOOD RES | 388 |
| PLOS ONE | 350 |
| AM J CLIN NUTR | 349 |
| J NUTR | 284 |
| J AGR FOOD CHEM | 274 |
| J BIOL CHEM | 266 |
| NATURE | 231 |
| P NATL ACAD SCI USA | 229 |
| BRIT J NUTR | 196 |
| J LIPID RES | 192 |
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