來源：學術之家整理 2025-03-18 15:40:52
《Food Structure-netherlands》中文名稱：《食品結構-荷蘭》，創刊于2014年，由Elsevier BV出版商出版，出版周期4 issues/year。
《食品結構》是首屈一指的國際論壇，致力于發表有關食品結構的高質量原創研究。該期刊的重點是食品結構與分子組成、加工和宏觀特性（例如，保質期、感官特性等）之間的關系。僅報告定性發現和顯微照片且缺乏合理的假設驅動的定量結構功能研究的稿件將不被接受。還必須強調研究結果對食品科學界和/或行業的意義。
旨在及時、準確、全面地報道國內外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領域的科學研究等工作中取得的經驗、科研成果、技術革新、學術動態等。
| 機構名稱 | 發文量 |
| INRAE | 5 |
| CONSEJO NACIONAL DE INV... | 4 |
| UNIVERSIDADE ESTADUAL D... | 4 |
| WAGENINGEN UNIVERSITY &... | 4 |
| AGROPARISTECH | 3 |
| UK RESEARCH & INNOVATIO... | 3 |
| UNIVERSITE PARIS SACLAY | 3 |
| AUSTRALIAN NUCLEAR SCIE... | 2 |
| EUROPEAN SPALLAT SOURCE... | 2 |
| GHENT UNIVERSITY | 2 |
| 國家/地區 | 發文量 |
| England | 8 |
| Brazil | 7 |
| Australia | 6 |
| France | 6 |
| CHINA MAINLAND | 5 |
| Canada | 5 |
| Netherlands | 5 |
| Argentina | 4 |
| New Zealand | 4 |
| Sweden | 4 |
| 文章引用名稱 | 引用次數 |
| Functional emulsion gels as ... | 17 |
| 3D printing of cereal-based ... | 17 |
| Effects of soy protein to wh... | 14 |
| Characterization of the micr... | 13 |
| Pickering emulsion stabilize... | 11 |
| pH and protein to polysaccha... | 9 |
| Pasting, viscoelastic, and p... | 6 |
| A review of the analytical a... | 6 |
| Physico-chemical stability o... | 6 |
| Gelation of oil using combin... | 6 |
| 被引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD RES INT | 25 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 21 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 20 |
| FOOD CHEM | 16 |
| FOOD STRUCT-NETH | 12 |
| J FOOD ENG | 11 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 8 |
| FOOD BIOPROCESS TECH | 7 |
| MEAT SCI | 7 |
| FOODS | 6 |
| 引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 65 |
| J FOOD ENG | 36 |
| J AGR FOOD CHEM | 34 |
| FOOD RES INT | 31 |
| MEAT SCI | 31 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 27 |
| FOOD CHEM | 23 |
| INT DAIRY J | 21 |
| J DAIRY SCI | 21 |
| CARBOHYD POLYM | 20 |
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