時間：2022-11-14 06:45:51
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇連鎖經(jīng)營實訓總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1連鎖經(jīng)營管理人才需求狀況
《中國連鎖零售企業(yè)經(jīng)營狀況分析報告(2008?2009)》顯示，2008年，連鎖行業(yè)銷售額與店鋪數(shù)繼續(xù)保持20%以上的增幅。2009年整體增速趨緩。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會表示，2010年中國連鎖行業(yè)發(fā)展預測比去年更好，中國連鎖行業(yè)預計增長在18%以內(nèi)?？傮w來看，我國連鎖業(yè)在近三年仍處于一個較快增長的階段。
無論是開新店還是提升老店的業(yè)績，管理人才將是連鎖企業(yè)發(fā)展過程中的重要角色。但中國連鎖業(yè)管理人才狀況不容樂觀?！?009年中國連鎖企業(yè)績效管理與能力建設調(diào)查報告》顯示，在被調(diào)研的連鎖企業(yè)中，有71%的企業(yè)認為人力資源面臨的最大問題是缺乏總部、門店優(yōu)秀管理人員。
同時，我國加人世貿(mào)組織后，國際連鎖業(yè)加快了在我國拓展的步伐。以2009年為例，外資連鎖零售業(yè)增速明顯快于內(nèi)資。近年來，國際連鎖業(yè)用髙薪從本土連鎖業(yè)挖走人才的現(xiàn)象頻頻發(fā)生，使得原本就很緊缺的人才形勢變得更為嚴峻。
因此，連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)迫在眉睫。
2連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀分析
目前，我國連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)以髙等院校的學歷教育為主。
上海是中國連鎖經(jīng)營業(yè)的發(fā)源地，也是全國連鎖業(yè)發(fā)展最為成熟的地區(qū)之一，連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)比較早、體系比較完善的髙校也在上海，其中以上海商學院為突出代表。1998年，上海商學院在全國髙職髙專院校中率先創(chuàng)辦了“連鎖經(jīng)營管理”專業(yè)。上海商學院以其得天獨厚的商業(yè)背景在連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)方面走在全國的最前列。2004年，上海商學院率先申報“連鎖經(jīng)營管理”本科專業(yè)，獲國家教育部批準。
就全國范圍內(nèi)來看，不少職業(yè)技術學院均已開設“連鎖經(jīng)營管理”專業(yè)或相關專業(yè)方向。本文認為南京信息技術學院以及四川教育學院在連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)過程中積累的經(jīng)驗值得其他院校借鑒。南京信息技術學院，依托自己在信息技術方面的背景和優(yōu)勢，開設了“IT產(chǎn)品連鎖經(jīng)營方向”與蘇寧電器等企業(yè)深人合作，進行連鎖經(jīng)營管理人才的訂單式培養(yǎng)。四川教育學院2006年開設了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，成立了好又多商學院，從教學計劃、課程設置以及該專業(yè)學生的實習均充分地考慮了學校以及企業(yè)雙方的要求。
總結(jié)上述髙校在培養(yǎng)連鎖經(jīng)營管理人才方面的經(jīng)驗，不難看出有兩點比較重要。其一，要找到恰當?shù)男袠I(yè)定位，這樣才能真正凸顯連鎖經(jīng)營管理人才的特色。其二，要與具體的連鎖企業(yè)進行合作，這樣才能夠促使企業(yè)與學校及時進行一對一的溝通，避免培養(yǎng)出來的學生與企業(yè)需求脫節(jié)。
3應用型連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式探討
20世紀90年代以來，以現(xiàn)代服務業(yè)為特征的第三產(chǎn)業(yè)成為全球經(jīng)濟增長最快的部門，而連鎖經(jīng)營這種模式被廣泛地應用于零售、餐飲、房地產(chǎn)等現(xiàn)代服務業(yè)領域，其活動特點決定了連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)應突出應用型。
3.1應用型連鎖經(jīng)營管理人才行業(yè)定位
連鎖經(jīng)營模式廣泛應用于多個行業(yè)，每個行業(yè)又因自身特點不同而使得連鎖經(jīng)營模式的應用呈現(xiàn)出不同的特點，因此學校在人才培養(yǎng)時，要結(jié)合自身的特點選擇合適的行業(yè)。目前比較值得關注的一些行業(yè)有：
3.1.1超市連鎖
零售業(yè)中以銷售快速消費品為主的超市業(yè)態(tài)，包括中小型超市、大賣場、便利店等。目前，這些業(yè)態(tài)爭奪的熱點也在營運經(jīng)理、店長、采購、物流和店面管理等中髙層管理人才上。
3.1.2百貨店連鎖
零售業(yè)專家顧國建認為，中國百貨業(yè)進人新的黃金起點。中國零售業(yè)近十多年的軌跡向人們昭示，零售業(yè)態(tài)的發(fā)展轉(zhuǎn)輪如今又落到了百貨店上。連鎖百貨業(yè)管理人才也將面臨黃金發(fā)展期。
3.1.3醫(yī)藥連鎖
中國現(xiàn)代化醫(yī)藥連鎖店發(fā)展從2001年開始，如今已走過了近10個年頭，但醫(yī)藥連鎖店的發(fā)展一直存在很多問題，醫(yī)藥連鎖人才奇缺是其中一個原因，這給醫(yī)藥連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)留下很多空間。
3.1.4餐飲連鎖
隨著人民生活水平的不斷提髙，人們對餐飲業(yè)的要求越來越髙。而一直以來人們對在餐飲業(yè)就業(yè)存在的偏見，以至于中餐連鎖不能像麥當勞等那樣發(fā)展壯大，人才瓶頸已經(jīng)成為中餐連鎖業(yè)發(fā)展的主要制約因素。
3.1.53C連鎖
3C連鎖企業(yè)指的是以蘇寧電器為代表的銷售家電、電腦、通訊產(chǎn)品的連鎖企業(yè)。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會調(diào)查，2008年家電企業(yè)銷售增幅和店鋪增幅分別為7.1%和10.8%，雖增速放緩，但仍處于增長階段。店鋪數(shù)量的擴張需要大批管理人才，內(nèi)涵式的發(fā)展更需要優(yōu)秀的管理人才。
3.2應用型連鎖經(jīng)營管理人才層次定位
據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會調(diào)查，我國零售人才具有大專以上文化程度的專門人才只占3%。數(shù)量上的緊缺，加之學歷結(jié)構(gòu)上的不適應，使得企業(yè)中層管理人才嚴重缺乏。因此，目前人才培養(yǎng)應定位于培養(yǎng)掌握一定的連鎖經(jīng)營管理的基本理論和知識、具有較強的實踐操作能力，并有發(fā)展?jié)摿Φ膽眯瓦B鎖經(jīng)營中層管理人才，學歷以本科為主。
3.3應用型連鎖經(jīng)營中層管理人才適合的崗位群及需要具備的條件
本文通過問卷調(diào)查和對企業(yè)髙層管理人士進行深度采訪的方法，找出適合本科畢業(yè)生在連鎖企業(yè)適合的崗位，總結(jié)出連鎖經(jīng)營中層管理人才應該具備的基本素質(zhì)、通用能力、專業(yè)能力以及知識結(jié)構(gòu)。
3.3.1適合的崗位群
應用型連鎖經(jīng)營中層管理人才適合的崗位大致有:大型連鎖企業(yè)的部門主管、店長；中小型連鎖企業(yè)的店長、區(qū)域經(jīng)理；以及連鎖企業(yè)總部中層管理崗位。
3.3.2應具備的條件
應用型連鎖經(jīng)營管理人才應具備的條件，包括以下幾個方面：
(1)基本素質(zhì)。包括吃苦耐勞、服務意識、誠信、主動性等。
(2)通用能力。包括領導能力、溝通能力、計劃能力、執(zhí)行能力、團隊協(xié)作能力、激勵下屬的能力、應變能力等。
(3)專業(yè)能力。包括調(diào)查分析市場能力、銷售能力、數(shù)據(jù)分析能力、質(zhì)量控制能力、客訴處理能力、談判能力等。
(4)知識結(jié)構(gòu)。包括財務知識、法律知識、管理學知識、營銷知識、商品知識(突出行業(yè)定位)、門店營運知識等。
學校應結(jié)合企業(yè)對人才的需求設置相關課程，突出連鎖經(jīng)營管理人才的應用型。
3.4專業(yè)課程設置
3.4.1專業(yè)課程設置原則
應用型連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的專業(yè)課程設置以“企業(yè)業(yè)務流程為導向”構(gòu)建應用學科的課程體系，注重基礎理論教學；同時髙度重視實踐教學環(huán)節(jié)，通過實踐提髙學生解決實際問題的能力。
3.4.2專業(yè)課程的具體設置
根據(jù)連鎖企業(yè)運營流程，應用性連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的課程應包括:零售學，連鎖經(jīng)營管理，連鎖企業(yè)商品采購管理，物流管理，商品學，門店運作實務，商場設計與商品陳列，特許經(jīng)營原理與實務，連鎖企業(yè)人力資源管理等。
3.5專業(yè)實訓
應用型連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)需重視實踐性教學環(huán)節(jié)。從目前情況來，該類人才培養(yǎng)的專業(yè)實訓形式有如下幾種：
3.5.1讓學生獨立經(jīng)營一個連鎖加盟商店
加盟一個有成熟品牌的連鎖商店，比如便利店，讓學生獨立經(jīng)營。連鎖便利店或中小型超市的商品結(jié)構(gòu)、規(guī)模適合大學校園，學生可從中真正地學到連鎖經(jīng)營管理的知識。
3.5.2開發(fā)連鎖經(jīng)營實戰(zhàn)演練軟件
學生通過連鎖經(jīng)營實戰(zhàn)軟件的演練，可以將企業(yè)戰(zhàn)略、市場營銷、財務管理、零售學、物流運輸?shù)榷喾矫娴墓芾碇R與技能融會其中，可以體會到較系統(tǒng)的連鎖企業(yè)的運營管理過程。
3.5.3學生在企業(yè)半工半讀
連鎖經(jīng)營實戰(zhàn)演練軟件應用得再好，它與企業(yè)實際運營情況仍然存在一定的差異，如果學生在求學期間在企業(yè)半工半讀，則可以接觸到連鎖企業(yè)真正的運營過程，真正做到理論聯(lián)系實際。這需要兼顧學校與企業(yè)的要求靈活設置課程教學計劃和實訓。
3.5.4開發(fā)實訓項目
學校可與企業(yè)進行合作，結(jié)合相關專業(yè)課程和企業(yè)運營的實際情況開發(fā)實訓項目，讓學生根據(jù)項目要求進行市場調(diào)查、撰寫實訓報告，這種形式可以鍛煉學生思考分析問題能力、解決問題的能力和寫作能力。
3.6師資建設
應用型連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)，教師隊伍的建設至關重要。教師隊伍不僅要有學術水準，更要有一定的企業(yè)實踐經(jīng)營。教師要成為真正的雙師型教師。要使得教師成為雙師型的老師有兩條途徑:一是從招聘環(huán)節(jié)人手，聘請有連鎖經(jīng)營行業(yè)背景的商界人士作為學校教師；二是鼓勵在校教師到連鎖企業(yè)掛職鍛煉，成為既懂理論，又有實戰(zhàn)經(jīng)驗的雙師型教師。
3.7與企業(yè)合作
應用型連鎖經(jīng)營管理人才在培養(yǎng)過程中要始終貫徹與企業(yè)合作的原則，脫離了這條線，應用型”人才的培養(yǎng)便成為一句空話。與企業(yè)合作可以從多個方面進行。
3.7.1建立學校的實習基地
與連鎖企業(yè)合作，建立學校的實習基地。合作企業(yè)可接納學生短期或較長期的實習，使學生在企業(yè)實習過程中真正得到鍛煉。
3.7.2邀請企業(yè)管理層為學生進行授課
邀請企業(yè)管理層主講部分課程，讓學生接觸到來自企業(yè)最直接的管理經(jīng)驗。
3.7.3學校接受企業(yè)人才培訓任務
隨著連鎖企業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)人才培訓任務將逐漸增加，企業(yè)僅有的培訓師并不能滿足企業(yè)培訓任務的要求，因此可以讓學校老師參與到企業(yè)人才的培訓中來。這種模式可以促使學校老師與企業(yè)人才的接觸，更進一步了解企業(yè)對人才的需求。
3.8校本教材的開發(fā)
歷經(jīng)多年探索，成都藝術職業(yè)學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設有了階段性成果，但仍面臨一系列主客觀“瓶頸”。
（一）社會認識誤區(qū)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在未接受專業(yè)咨詢前，大多數(shù)人認為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生主要在連鎖零售企業(yè)內(nèi)從事收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務員等崗位的工作?；诖朔N理念，學生和“望子成龍”“望女成鳳”的學生家長對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)產(chǎn)生本能的抵制，進而導致連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在招生方面不如我院其它熱門專業(yè)。另外，目前尚無專業(yè)機構(gòu)制定權(quán)威的連鎖經(jīng)營管理認證體系，也沒建立嚴格的行業(yè)持證上崗制度。再者，一些勞動密集型的連鎖零售企業(yè)一味追求勞動力低成本，大量聘用未受嚴格專業(yè)教育的低素質(zhì)勞動者。企業(yè)短期逐利的行為，不利于企業(yè)自身長遠的發(fā)展，同時對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的健康發(fā)展也會產(chǎn)生一定的沖擊。
（二）校內(nèi)教學、實訓條件受限為更好地適應連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的要求，學校加大了對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學、實訓設施的投入力度。由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的特殊性，本專業(yè)需要的教學、實訓設施非學校財力所能承受。在教學過程中，連鎖專業(yè)能夠利用連鎖經(jīng)營管理軟件模擬連鎖企業(yè)運作流程、能夠利用學校超市了解門店基本運作方式。但是，對于連鎖經(jīng)營管理的“基石”和“靈魂”———連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)，在校內(nèi)教學和實訓過程中無法給學生展示。同樣，對于保證連鎖零售企業(yè)正常運轉(zhuǎn)的核心———物流配送，校內(nèi)教學和實訓也面臨類似問題。
（三）學生綜合文化素質(zhì)偏低，英語水平差1996年，我國高等教育毛入學率為6%，2002年達到15%，2002到上升到21%，2012年達27%，高等教育毛入學率的快速上升與高職教育的迅猛發(fā)展密不可分。值得注意的是，高等教育毛入學率提高的背后是高考錄取分數(shù)線不斷降低。2012年四川省高職高專錄取控制分數(shù)線，總分為750分，省教育考試院劃定文理科分數(shù)線分別為220分和210分（之前曾劃定為190分和180分）。進入我院的學生英語水平普遍較差，高考入學英語分數(shù)大多在50分左右。目前成都地區(qū)大型連鎖零售企業(yè)以外資企業(yè)為主，外企對于從業(yè)人員綜合素質(zhì)要求較高，尤其對從業(yè)人員英語能力提出更高的要求。外資零售連鎖企業(yè)在人力資源管理方面較為專業(yè)，員工晉升需經(jīng)嚴格考核。世界零售巨頭沃爾瑪，員工晉升需要通過企業(yè)統(tǒng)一組織的英語水平和邏輯能力測試。由于“歷史欠賬”，我院絕大部分學生英語水平較差，學生對英語學習不感興趣，故連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生進入外資零售企業(yè)后很難通過員工晉升測試。連鎖零售企業(yè)崗位設置中基層崗位，即“看得見”的崗位主要有收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務員等，這些崗位技術含量低、工資福利待遇差。無法通過晉升考試的員工往往被安排到“看得見”的崗位，這就給學生和學生家長一種印象，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生是做收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務員的。
（四）辦學實踐經(jīng)驗匱乏1998年，上海商學院率先在全國高職院校中開設連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，隨后全國各高職院校陸續(xù)開設該專業(yè)。2004年我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開始招生，招生規(guī)模呈逐年上升趨勢?，F(xiàn)階段做連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)與研究的主要有三個派別：一是咨詢派，主要是社會流通經(jīng)濟研究機構(gòu)，為商貿(mào)流通企業(yè)提供專業(yè)的咨詢服務；二是實踐派，主要是各大連鎖零售企業(yè)內(nèi)部培訓機構(gòu)，其主要職責是培訓內(nèi)部員工；三是學院派，主要是各高校連鎖經(jīng)營管理、貿(mào)易經(jīng)濟、流通經(jīng)濟學等相關專業(yè)及研究機構(gòu)。受制于工作環(huán)境，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教師雖具備扎實的理論功底和豐富的教學經(jīng)驗，但在實踐經(jīng)驗方面與實踐派和咨詢派還存在較大差距。另外，雖然我院加強咨詢機構(gòu)和連鎖零售企業(yè)的合作，但咨詢派、實踐派從業(yè)人員學歷層次低，理論總結(jié)、綜合能力較弱，因此很難勝任課堂教學的需要。綜上所述可以看出，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學的“短板”在于專業(yè)教學缺乏連鎖經(jīng)營管理實踐經(jīng)驗，這也給我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設提出了新的挑戰(zhàn)。
二、專業(yè)建設思路
我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)存在的主客觀“瓶頸”，需要不斷探索和實踐，揚長避短充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，加強專業(yè)建設辦出獨具特色的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)。具體可從以下幾個方面入手：
（一）加強專業(yè)教育消除認識誤區(qū)連鎖經(jīng)營商業(yè)運作模式是舶來品，在我國僅有十多年的發(fā)展歷史，加之國內(nèi)高校近幾年才陸續(xù)開設連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，故學生和學生家長對該專業(yè)不夠了解是意料中事。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育的重點在于消除學生和學生家長的偏見，讓他們看到專業(yè)優(yōu)勢，也要看到專業(yè)劣勢。在就業(yè)層面，讓所有求職者心動的國家企事業(yè)單位有較高的“壟斷性”門檻，在這種情況下進外資企業(yè)是不錯的就業(yè)選擇。目前，成都市各大外資連鎖零售企業(yè)能夠為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生提供大量就業(yè)崗位。同時，學生和學生家長也要意識到，部分連鎖專業(yè)畢業(yè)生在連鎖零售企業(yè)始終從事“看得見”的崗位，是由于自身綜合素質(zhì)不達標所致，而非專業(yè)本身的問題。
（二）深化校企合作拓展校外實訓基地隨著連鎖零售企業(yè)門店數(shù)不斷增加，企業(yè)急需大量連鎖經(jīng)營專業(yè)人才，這為我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)與零售企業(yè)開展校企合作提供了便利條件。目前我院已與沃爾瑪、家樂福、伊藤洋華堂簽訂了校企合作協(xié)議，這三家大型連鎖零售企業(yè)已正式成為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校外實習實訓基地，能為學生提供足夠的實習實訓機會。學生在校外實習基地能夠接觸到校內(nèi)實訓室無法提供的連鎖零售企業(yè)信息管理系統(tǒng)和物流配送體系，通過學習學生能掌握連鎖零售企業(yè)運營的核心和靈魂。另外，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)可依托成都市正在打造的西部物流園區(qū)機會，積極尋找2-3家大型物流企業(yè)并與之建立校企合作關系。物流配送是保障連鎖零售企業(yè)正常運營的關鍵環(huán)節(jié)，連鎖專業(yè)學生到大型物流企業(yè)實習實訓能夠?qū)W到更專業(yè)的物流運作方式，為將來到連鎖零售企業(yè)工作打下堅實基礎。
（三）加強英語教學以適應外資企業(yè)要求英語是當今世界通用的國際語言，是國際政治、經(jīng)濟、科技、文化、貿(mào)易、交通運輸?shù)阮I域重要的交際工具。就微觀層面而言，個人在學歷教育、出國留學、接待國外客人、職稱晉升、獲取最新科技知識等方面都需具備較高的英語水平。激發(fā)學生英語學習的主動性和積極性是適應日益頻繁國際交流的需要，是融入推進我國現(xiàn)代化進程的需要。在成都市范圍內(nèi)，運作規(guī)范、實力雄厚的連鎖零售企業(yè)主要是外資企業(yè)，過硬的英語水平對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生顯得尤為重要。國人學習英語帶有明顯的功利性，基于這種狀況，在英語教學過程中應著重向?qū)W生灌輸英語能力在外資零售企業(yè)中的重要性。英語能力事關個人在外資零售企業(yè)職業(yè)生涯的發(fā)展，有了明確的功利導向才能激發(fā)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生學習英語的動能。
（四）加強師資隊伍建設為確保學校理論教育與連鎖零售行業(yè)發(fā)展同步，學校應努力培養(yǎng)專業(yè)帶頭人和專業(yè)骨干教師。鼓勵專職教師深入連鎖專業(yè)校企合作單位掛職鍛煉，積極參與企業(yè)日常運營管理和企業(yè)服務性項目研發(fā)。聘請具有較高學歷和理論水平的企業(yè)中高層管理人員擔任學生實習實訓指導教師，與企業(yè)合作編寫理論聯(lián)系實際的高水平實踐性教材。受傳統(tǒng)觀念影響，大部分專業(yè)課教師對校企合作不甚了解，因而對到企業(yè)掛職鍛煉和與企業(yè)合作做科研開發(fā)的積極性還有待提高。針對這種落后的高職教育理念，學校在教師招聘過程中應嚴格把關，新進教師至少應具備一年以上行業(yè)實踐經(jīng)驗。對于已進專業(yè)課教師，學校應做硬性要求，至少到企業(yè)掛職鍛煉1年以上，并不定期與企業(yè)交流以了解連鎖零售行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)應不斷深化與校企合作單位的合作和交流，努力打造一支專兼職結(jié)合，具有扎實理論功底和豐富實踐經(jīng)驗的學習型師資隊伍。
（五）打造藝術院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)特色近年來，我院非藝術專業(yè)學生規(guī)模不斷壯大，如何在以藝術教育為主的高職院校辦好非藝術專業(yè)，成為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設新的課題。隨著經(jīng)濟發(fā)展、科學技術進步以及激烈的人才競爭，社會對高職學生的要求也越來越高。學生除具備良好的專業(yè)技能外，擁有藝術才能是學生在激烈就業(yè)競爭中脫穎而出的亮點。以市場需求為導向培養(yǎng)學生的專業(yè)技能是高職院校共同的特點，但這種導向模式容易陷入“重理工、輕人文；重專業(yè)、輕基礎；重功利、輕素質(zhì)”的教育誤區(qū)。藝術素養(yǎng)是人文素養(yǎng)的重要組成部分，開展藝術教育是提高學生藝術修養(yǎng)的重要途徑。利用我院雄厚的藝術教學資源，將藝術教育融入連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學的全過程是我院連鎖專業(yè)的特色，通過這種教學方式能夠塑造我院連鎖專業(yè)學生獨有的藝術技能。針對連鎖零售企業(yè)運作的特點，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開設了《手繪POP》課程，該課程訓練學生制作零售企業(yè)賣場POP海報的能力；《音樂鑒賞》課程，該課程訓練學生如何選擇播放零售企業(yè)賣場背景音樂，給顧客營造愉悅的購物環(huán)境；《形體訓練》課程，該課程訓練學生儀表、儀態(tài)，提升學生在零售企業(yè)賣場服務能力?？傮w來看，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開設的藝術類課程以實用性為導向，目的在于提升學生的綜合素質(zhì)，增強學生的就業(yè)競爭力。
三、結(jié)語
【關鍵詞】連鎖專業(yè)；訂單培養(yǎng)；有效建設
近年來，連鎖業(yè)發(fā)展迅猛，人才需求也急劇增加，同時也促進了高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的開辦，為了培養(yǎng)與企業(yè)無縫對接的實用型人才，與連鎖企業(yè)合作，采用“訂單式人才培養(yǎng)”成為眾多高校的現(xiàn)實選擇。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才需求的特點決定了該專業(yè)非常適合與企業(yè)進行訂單式培養(yǎng)，那么，如何保證訂單班人才培養(yǎng)過程的有效性也成為高職院校普遍關注的問題。
1 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)的特點和存在的問題
近年來，廣州工程技術職業(yè)學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)為了更好地服務于廣東地區(qū)連鎖企業(yè)，為其培養(yǎng)高素質(zhì)技能型應用人才，積極努力地與多家知名連鎖企業(yè)（蘇寧電器、屈臣氏等）簽訂了訂單班合作協(xié)議，目前已為廣州本地連鎖企業(yè)培養(yǎng)了多名門店基層管理人員。通過訂單班培養(yǎng)過程觀察、學生實習和企業(yè)用人意見跟蹤，總結(jié)出了一些經(jīng)驗，同時發(fā)現(xiàn)了不少問題。
1.1 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)的特點
訂單式培養(yǎng)，就是依據(jù)企業(yè)的訂單條件，按照其要求進行學校人才的培養(yǎng)，這是一張“用人”需求的預訂單，同時也包含整個教育人才培養(yǎng)的過程。
首先，培養(yǎng)針對性強。企業(yè)與學校簽訂訂單協(xié)議時，要參與設置學校專業(yè)、開發(fā)與制定教學計劃與課程設置、實施教學過程等環(huán)節(jié)。
其次，學習時效性強。連鎖企業(yè)根據(jù)自身的崗位水平來安排課程和實施教學，學習和工作交替進行，這種把連鎖企業(yè)的實踐融入教學內(nèi)容也是定向培養(yǎng)實踐教學中的新亮點。學生先學習理論知識，再進入連鎖企業(yè)中進行實踐，最后進行全方面的自我總結(jié)，形成了理論到實踐再回到理論的良性循環(huán)。
另外，訂單式培養(yǎng)是希望學校培養(yǎng)出企業(yè)需要的人才。因此，在訂單式培養(yǎng)完成后，企業(yè)應嚴格按照先前的約定，落實合格畢業(yè)生就業(yè)，這是訂單模式的基本要求，也是區(qū)別于其他人才培養(yǎng)模式的主要特征。
1.2 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)存在的問題
高職連鎖專業(yè)進行訂單培養(yǎng)已逐步成為各高職院校為連鎖企業(yè)（如超市、酒店等）提供人才的重要途徑，在開展訂單培養(yǎng)的過程中，各高職院校不斷摸索并實踐，取得了一定的成效，同時也存在一些問題：
第一，學生工作穩(wěn)定性差。學生成為訂單班的學員，認為將來可直接成為企業(yè)的后備干部或某一方面的專業(yè)管理人員，沒想到在實習期間從事的是企業(yè)最初級、最底層的工作，很多學生接受不了自己受過高等教育仍要從基層做起的現(xiàn)實。并在幾個月實習后，很多學生反映工作和普通員工沒有區(qū)別，報酬卻相距甚遠，認為這是不平等待遇，因此畢業(yè)生到訂單企業(yè)就業(yè)的比例偏低，用人單位也很失望。
第二，實踐與教學存在差距。其主要表現(xiàn)為在校課程內(nèi)容與實際工作內(nèi)容不一致，所學與所從事工作崗位所需不能完全融合。
第三，教學管理跟蹤不到位。在學生到訂單企業(yè)實習過程中，很少有學校教學管理人員或教師到企業(yè)實地了解學生實習情況并答疑解惑，學生感到頂崗實習后就是“打工沒人管”，特別是在考核時多數(shù)是交一份讓企業(yè)蓋了章的實習報告，中間過程幾乎未見教學管理跟蹤。
第四，與企業(yè)合作深度不夠。目前多數(shù)是學校主動尋找企業(yè)，力求學生畢業(yè)有出路，而合作企業(yè)多數(shù)只提供高職人才培養(yǎng)的實踐場所，企業(yè)接收實習學生人數(shù)有限。另外，企業(yè)講究效益，這與學校目標有差距的，訂單企業(yè)向高職院校提供的資金和資源方面的投入有限，企業(yè)并未全面參與專業(yè)建設，合作企業(yè)的資深人士參與教學的人數(shù)比例及承擔的課時比例偏少，企業(yè)專業(yè)技能人員未能充分參與高職人才培養(yǎng)過程中來。
2 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)過程的有效建設的策略
2.1 嚴格按程序制定訂單計劃
企業(yè)在實施訂單式計劃前，需要認真的安排訂單程序，按照一定的順序嚴格執(zhí)行，這樣才能夠充分保證項目的有效性。連鎖企業(yè)在進行人才外訂計劃之前首先應對它的用人要求做出正確的判斷；其次，依據(jù)企業(yè)對于人才需求的預測來確定與高職學院簽訂訂單計劃時采用的外包培養(yǎng)方式，與學校商定培養(yǎng)計劃；再次，在合作的過程中，連鎖企業(yè)應全程參與并關注合作人才的培養(yǎng)過程；最后，在學生畢業(yè)進入工作崗位后，連鎖企業(yè)須進行人才培養(yǎng)效果評估，反饋到合作院校，以期今后的合作過程中進一步改進。
2.2 制定嚴格而有針對性的培養(yǎng)計劃
連鎖企業(yè)在定向培養(yǎng)人才普遍有著自身的想法，在對與廣州工程技術職業(yè)學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)有定向培養(yǎng)合作關系的蘇寧、屈臣氏等做的調(diào)查了解中發(fā)現(xiàn)在定向培養(yǎng)中，企業(yè)方更注重的是企業(yè)文化的熏陶，欲提高學生對企業(yè)的認知度。
訂單式培養(yǎng)過程中，我們應主動變化辦學體制與課程設置，針對連鎖經(jīng)營行業(yè)的需求，以市場作為最終導向。現(xiàn)在有很多高校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)專業(yè)的課程設置仍然秉承傳統(tǒng)教學模式，技能課與理論課、實訓課等比例嚴重失調(diào)。在教學過程中著重理論教學，忽視實踐過程；重知識傳授，輕能力培養(yǎng)，這種現(xiàn)象與連鎖企業(yè)專業(yè)技術技能突出，應用能力強，實踐比例高的特點相違背。因此，在客觀上要求高校的辦學方針和課程設置要與連鎖企業(yè)緊密聯(lián)系，如制定專業(yè)教學目標、教學計劃可聘請相關連鎖企業(yè)高層人員共同研究；在課程中加大實訓環(huán)節(jié)的訓練，專業(yè)課程的教學可以定期聘請連鎖企業(yè)人士聽課并分析問題所在；專業(yè)的實訓課程應根據(jù)連鎖企業(yè)實際崗位要求來安排，并能根據(jù)連鎖經(jīng)營行業(yè)技能的變化持續(xù)修正。總之，應該立足于連鎖經(jīng)營行業(yè)的要求，以市場為導向，在訂單式培養(yǎng)模式中尋求新的教育突破。
2.3 注重訂單式人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新
連鎖專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)模式是新形勢下的人才培養(yǎng)舉措，院校與連鎖企業(yè)在合作的時候可以從以下幾個層面來確定開展訂單式人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新思路，以期達到更優(yōu)的培養(yǎng)效果。
2.3.1 以需求信息定訂單班人才培養(yǎng)方式
開展訂單班培養(yǎng)的前提條件是連鎖企業(yè)對連鎖專業(yè)人才的需求與支撐。正因為這樣，培養(yǎng)過程中應堅持以連鎖企業(yè)的需求作為根本出發(fā)點，充分的了解和掌握連鎖企業(yè)對新形勢下經(jīng)營管理人才的知識、態(tài)度及能力等連鎖行業(yè)工作要求的規(guī)范，以區(qū)別連鎖行業(yè)在不同的職位上對人才需求的差別，通過這種方式來制定更為科學、詳細的訂單培養(yǎng)內(nèi)容。同時，還應該注意積極主動地發(fā)掘出用人單位對連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)工作的支撐需求，從已經(jīng)合作過的企業(yè)中充分吸取經(jīng)驗，如在連鎖店企業(yè)中按需要聘請一些業(yè)務水平高的兼職老師，全面利用連鎖企業(yè)的場地資源條件來開展實地模擬教學，為全面的進行連鎖經(jīng)營管理專業(yè)訂單人才培養(yǎng)來鋪平道路。
2.3.2 實施校企合作教學委員會指導下的雙向論證人才培養(yǎng)模式
訂單式培養(yǎng)的目的是要培養(yǎng)出連鎖企業(yè)發(fā)展過程中所需的高素質(zhì)人才，所以應該組成由連鎖企業(yè)的兼職教師和學校的專職教師一起合作的的教學指導委員會，這在訂單式培養(yǎng)過程中是可以發(fā)揮其重要作用的。另外，需明確這一教學指導委員會的主要任務：確立訂單培養(yǎng)班級采取的人才培養(yǎng)模式；研究訂單班的課程設置形式和課程教學法的改革與創(chuàng)新；需要雙方合作編訂的定制培養(yǎng)教材；合作開發(fā)在人才培養(yǎng)過程中的相關科研研究項目；積極商議連鎖企業(yè)對培養(yǎng)過程的相關資助標準；協(xié)商解決訂單培養(yǎng)在進行過程中的產(chǎn)生的種種問題；追蹤訂單培養(yǎng)的學生實習及就業(yè)等。
同時需要注意的是，由于企業(yè)與學校追求目標的不同，訂單式培養(yǎng)體制下，不能一味迎合連鎖企業(yè)，需要的是探索出一條培養(yǎng)方案的雙向論證方式，要盡力解決人才培養(yǎng)過程中突出的問題。比如連鎖經(jīng)營管理專業(yè)最終的人才培養(yǎng)方案，可由連鎖企業(yè)和學校共同制定，要重點分析人才培養(yǎng)模式除了滿足連鎖行業(yè)的基本需求，還能否滿足對學生社會適應能力的提高和長期發(fā)展。
2.3.3 充分發(fā)揮連鎖企業(yè)的場地資源優(yōu)勢
在連鎖經(jīng)營管理院校的實訓場所應該依據(jù)連鎖企業(yè)的實際情況充分結(jié)合相應的工作內(nèi)容來進行安排和設計，要配置在連鎖企業(yè)工作中實際需要的專用設施設備，這樣才能夠讓學生在實訓期間真正感受到連鎖企業(yè)的文化環(huán)境和工作氛圍，使學生盡快融入連鎖企業(yè)文化。除了完善學校內(nèi)部的實訓場地，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)院校還應該大力開發(fā)合作連鎖企業(yè)的的相關資源，強強結(jié)合，來形成全方位的連鎖企業(yè)崗位實訓體系，實現(xiàn)雙課堂教學的優(yōu)勢，用以培養(yǎng)合格的連鎖經(jīng)營管理人才。各連鎖企業(yè)作為訂單班培養(yǎng)人才的訓練基地不僅是學生進行實訓學習和開展工作的場所，也是開展實際應用教學培養(yǎng)和學生進行模擬上崗的重要陣地。
2.3.4 升華教學期間的控制作用
訂單班所培養(yǎng)的人才是否合格，需要連鎖企業(yè)參與評價，而連鎖企業(yè)對人才素質(zhì)評估的參與，需要雙方在教學的各個流程中進行良好的分工和項目合作，升華教學期間的控制作用。如在教師管理上，通常需要聘請有豐富教學經(jīng)驗的老師到學校上課，因為上課過程中專業(yè)教師的地位也是不可取代的，他們負責的是理論聯(lián)系實踐的綜合課程訓練環(huán)節(jié)，而有的課程如門店運營實務、商品推銷技巧等則要請來自連鎖企業(yè)的人員來進行教學。所以，校企雙方的專、兼任老師應時常在教學過程中進行交流，加深教學內(nèi)容與方法之間的溝通聯(lián)系。另外可以通過教學指導老師與專職教師合作的辦法來進行學生的考核，學生實習完成之后，應該以連鎖企業(yè)對其綜合評價為最終的考核依據(jù)，連鎖企業(yè)方面的培養(yǎng)對口人事主要來負責學生的成績評定和答辯安排，全面考察學生的綜合能力等。合作企業(yè)的參與可加強學生的實習認真度，引發(fā)學生的工作興趣，加強他們的責任感，使之盡快適應企業(yè)氛圍，主動為企業(yè)想問題，解決問題，這也為企業(yè)發(fā)展選拔人才提供了有利的條件。
2.3.5 確立長效培養(yǎng)模式
從目前調(diào)查來看，訂單式培養(yǎng)正處于縱向發(fā)展的關鍵時期，訂單式培養(yǎng)模式也從以前的從數(shù)量上下單轉(zhuǎn)變到從質(zhì)量上下單，從松散的訂單培養(yǎng)方向發(fā)展到各方面聯(lián)合進行的培養(yǎng)方向，以此來建立起連鎖企業(yè)人才訂單的計劃性長效培養(yǎng)模式。在訂單班培養(yǎng)過程中，需要持續(xù)的打造多形式、多層面的人才培養(yǎng)方法。
【參考文獻】
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【關鍵詞】技能大賽 專業(yè)課程 實訓 教學
【中圖分類號】G【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2013）10C-0019-02
實訓教學是高職教育教學過程中的主要環(huán)節(jié)和特色部分，特別是近幾年發(fā)展起來的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，實踐特點尤為突出，專業(yè)中的課程實訓環(huán)節(jié)更是實踐教學研究的重點。除了常規(guī)的“校內(nèi)實訓超市+軟件實訓室+校外實訓基地”的實訓模式，將技能大賽引入專業(yè)課程進行實踐項目教學活動是我們正在研究和探索的課題，這是高職專業(yè)課程教學改革的一個方向。因此，進一步探討技能大賽如何準確引入專業(yè)課程，以及如何以技能大賽為契機提高課程實踐教學水平，是擺在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育者面前的重大課題。
一、技能大賽為高職專業(yè)課程實訓教學創(chuàng)造了條件
（一）技能大賽為專業(yè)課程實訓教學提供了綜合性實訓項目
技能大賽既可以作為一項比賽項目又可以作為一項課程綜合實訓項目，因為技能大賽是按照比賽的性質(zhì)開展，學生通過比賽分出勝負并獲得一定的獎勵，它同時又可作為一項實訓教學的綜合性實訓項目，教師通過一個完整的綜合性項目來檢閱學生對整門課程學習的掌握程度，用技能大賽帶動實訓更能體現(xiàn)課程的教學目標。
（二）技能大賽為專業(yè)課程實訓教學提供了專項實訓項目
大賽項目按照流程可分為賽前準備、賽中實施、賽后總結(jié)三個階段，在這三個不同的階段中可按照課程的教學內(nèi)容拆分出對應的專項實訓項目，每個階段有各自不同的專項實訓目標和要求，把各階段的工作規(guī)范化、流程化地開展起來，這既是大賽的工作項目又是實訓教學項目，大賽籌備到何階段，教學內(nèi)容同時進行，在教學之中即完成了訓練也完成了技能大賽的組織實施工作。
（三）技能大賽能激發(fā)和調(diào)動學生的學習興趣和熱情
技能大賽既是競賽考場又是課程實訓教學環(huán)節(jié)，學生想要在考場中取得成績，就必須要有一定的專業(yè)理論知識和實踐操作能力，這就促使學生在積極參與技能大賽的同時努力學習專業(yè)理論知識，掌握一定的實踐操作技能，學生無形中激發(fā)了對課程學習的極大興趣和對參與大賽的高度熱情，便會全身心地投入到課程的學習中。
二、將技能大賽引入高職專業(yè)課程實訓教學的方法
（一）總體思路
技能大賽成為專業(yè)課程的實訓手段之一，其源于技能大賽作為一個綜合性的競賽項目，是分項分階段展開的。它完全可作為一個融合了門店開發(fā)設計工作、門店經(jīng)營管理工作的綜合項目來進行。總體思路是：以連鎖經(jīng)營技能大賽作為一個課程綜合實訓項目，項目目標是在老師的指導下完成技能大賽的籌備、組織實施、評估反饋工作，順利推進技能大賽分項項目的開展。按照大賽推進的步驟和程序，分別在相應的程序和步驟中設立對應的實訓項目。在實訓項目訓練的同時，完成技能大賽的各項工作。
（二）具體做法
第一，將大賽項目融入常規(guī)教學，即將技能大賽內(nèi)容有機地融入到實施性教學計劃中，反映到教學過程中去。根據(jù)課程教學大綱要求及技能大賽的特點制定符合實際的實訓方案、技能大賽方案，對兩者作優(yōu)化組合，對課程內(nèi)容進行合理的增刪、組合。采用鏈式項目教學法把大賽項目內(nèi)容融入平時常規(guī)教學。但有兩點要注意：一是課程整體設計的前后呼應，即能夠?qū)崿F(xiàn)課程與技能大賽常規(guī)教學工作的合理有序銜接。二是將技能大賽的工作項目拆散進行序列化、規(guī)范化，使之適應實訓教學的規(guī)范和要求。
第二，教學前期首先對學生進行分組，把綜合實訓項目即技能大賽的要求布置給學生，要求學生們按大賽要求進行比賽方案調(diào)研和設計，在“做中學”“學中做”，在教師的指導下完成學習任務。指導教師的主要任務是在課堂中搭建一個學生參與的平臺，以大賽為引導，指導學生完成實訓任務，對學生完成任務情況進行評定，這樣既能提高學生實踐能力，又能檢驗教師的教學成果。
第三，大賽項目按照流程分為賽前準備、賽中實施、賽后總結(jié)三個階段，每個階段有各自的分項實訓任務，把分項實訓任務結(jié)合起來形成一個完整的綜合實訓項目，通過技能大賽展現(xiàn)出來。
下面以連鎖門店開發(fā)與設計課程為例講述“連鎖經(jīng)營技能大賽”與實訓教學結(jié)合的設計框架：把“連鎖經(jīng)營技能大賽”這個綜合實訓項目展現(xiàn)給學生，然后根據(jù)教學內(nèi)容知識點和實訓課時需要分解成多個可獨立操作的子任務，這些子任務隨著課程的深入，逐漸變化提高，前面的任務是后面任務的準備，一環(huán)扣一環(huán)，最后完成總?cè)蝿铡１?是連鎖經(jīng)營技能大賽項目流程表。
三、將技能大賽引入高職專業(yè)課程實訓教學的啟示
技能大賽是個平臺，大賽過后，將促使我們更加深入思考在今后的教育教學過程中如何更好地發(fā)揮大賽在教學內(nèi)容的選擇、實訓方式的改革、課程模式的更新、育人理念的確立等諸多方面的引領作用。開展技能大賽的目的是為了更好地促進學校實踐性教學的開展，全面提高學生的專業(yè)技能水平以及教師的教學質(zhì)量，但在組織實施的過程中也要注意以下問題。
第一，開展技能大賽必須注重培養(yǎng)和提高學生的綜合能力。要讓學生明白技能大賽的最終目的不是簡單的為比賽而比賽，為實訓而實訓，而是通過技能大賽培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力，如社會調(diào)研能力、文案設計能力、語言溝通能力、實踐動手能力等。
第二，加強對技能大賽項目的研究和設計，制定科學合理的評價標準。技能大賽既是比賽又是實訓教學檢驗的成果，應按兩種方式進行評價。一是技能大賽比賽成績的評價。這個評價制訂時要合理及慎重，名次的獎勵要講究合理分配，因為參與者都是通過不同程度的努力來參賽，那么比賽的結(jié)果自然也有高、低之分。同時，鼓勵比賽中的拔尖選手通過技能大賽脫穎而出，成為更高級別的高技能人才，對他們在比賽中表現(xiàn)出來的各種工作能力及職業(yè)品質(zhì)加以肯定，比如在比賽中發(fā)現(xiàn)一些學生語言表達能力特別好，策劃能力強，應促進學生向適應職業(yè)需要的方向去努力。另外，對于比賽評委隊伍的建設也很重要，由校內(nèi)專家和行業(yè)（企業(yè)）專家共同組成比較合理。二是實訓教學成果的評價。按照評價的性質(zhì)，評價可以分為過程性評價、形成性評價和終結(jié)性評價。過程性評價是對學生在分項目實訓中是否按實訓標準操作進行評價，這個過程是規(guī)范的。形成性評價是指學生在實訓中，完成了一個子項目后，針對形成的勞動成果所進行的評價，形成性評價基本反映學生這一次的實訓情況，但是不能對學生作出最終的評價和定論，因為只通過一個項目，不能反映學生的全部能力。終結(jié)性評價是對學生整個實訓的環(huán)節(jié)最終給出一個定性的評價，是優(yōu)秀，是良好，還是不及格。在實訓的教學實踐中，過程性評價、形成性評價和終結(jié)性評價相互結(jié)合。這三類評價可以通過相應的評價表進行打分，評價項目應該包括理論知識、操作技能、作品成績、團隊協(xié)作、創(chuàng)新意識、實訓態(tài)度、職業(yè)道德等方面。評價的主體由學生個體+教師組合而成，兩者按一定的比例得出最終的實訓教學成績。
第三，技能大賽作為實踐教學環(huán)節(jié)中的一個重要手段，還不能完全代替課程實訓。我們要明白技能大賽是為課程的實訓教學創(chuàng)造了條件，它是一個實踐教學的平臺，因為它與企業(yè)真實的工作環(huán)境還有一定的差別，學校應該利用好技能大賽的平臺，切實加強和企業(yè)（行業(yè)）的聯(lián)系，建立緊密型的校企合作關系，努力把課堂、實訓基地建在企業(yè)中，做到實踐教學真正與企業(yè)工作崗位掛鉤。
第四，加強師資隊伍培養(yǎng)，加快“雙師型”隊伍的建設對技能大賽的指導和教學有較大的促進作用。通過技能大賽既鍛煉了教師隊伍，也反映了師資隊伍的不足。從技能大賽過程顯示，我們的專任老師中既有豐富的理論知識也有一定的實踐技能的人數(shù)很少，師資力量單薄，因此加強“雙師型”教師的培養(yǎng)和能力提高迫在眉睫。應以技能大賽為契機，引領專業(yè)教師學習新知識掌握新技能，不斷提高自己的技能水平，力爭成為技術能手和技能名師。首先，選派教師參加專業(yè)理論知識培訓班，如國培班，同時鼓勵教師到企業(yè)一線實踐鍛煉，熟悉企業(yè)的經(jīng)營管理流程、門店開發(fā)手段。只有教師整體水平提高后，才可能使學生學到更多有用和實用的知識和技能，才能在技能大賽中獲得好成績。其次，加強對教師的大賽指導培訓，通過培訓使老師掌握技能大賽組織實施的方法，從而更好地推動技能大賽的開展。再次，鼓勵專任教師加強“雙師”技能的提高，比如考取一些行業(yè)（企業(yè)）的專業(yè)技能證書。
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【關鍵詞】連鎖物流實務；調(diào)研；教學方式方法
一、《連鎖物流實務》課程企業(yè)調(diào)研
（一）調(diào)研目的
現(xiàn)在愈來愈多的零售商采用連鎖的方式經(jīng)營管理門店，作為連鎖經(jīng)營的核心技術—物流也日漸引起人們的關注。在零售市場中，顧客需求愈加突出個性化，導致從商品采購到商品銷售過程中不確定因素增加。為了增加利潤，控制庫存，商家們繼價格競爭、品牌競爭之后，開展了以一體化為特征的物流競爭。如何適應新的競爭環(huán)境，運用新技術將企業(yè)的物流能力開發(fā)為核心能力之一，是企業(yè)提高生存能力與競爭力的重要戰(zhàn)略。
為此，《連鎖物流實務》課程的建設只有深入連鎖企業(yè)、配送中心、商業(yè)企業(yè)及物流企業(yè)，詳細摸清這些企業(yè)相關物流崗位的工作任務和過程，才能進行課程的建設。筆者通過走訪我區(qū)很多企業(yè)，了解了我區(qū)寧夏物流企業(yè)發(fā)展前景、寧夏連鎖企業(yè)所需物流專業(yè)人才的需求情況，以及企業(yè)在人才需求方面所存在的問題。
（二）調(diào)研所涉及的崗位
通過調(diào)研和對寧夏所需物流專業(yè)人才狀況的了解，物流管理專業(yè)畢業(yè)生主要面向各地生產(chǎn)制造企業(yè)、零售企業(yè)、貨物運輸企業(yè)和第三方專業(yè)化物流企業(yè)等，從事第一線物流運作管理工作，通過實地調(diào)研主要的具體業(yè)務崗位歸納到以下表格。
工作崗位 業(yè)務范圍 工作領域
采購與供應 1、企業(yè)主要的原材料采購與庫存業(yè)務等 企業(yè)物流管理
生產(chǎn)運作管理 2、負責企業(yè)生產(chǎn)運作計劃、生產(chǎn)作業(yè)流程管理、產(chǎn)品質(zhì)量管理與控制、在制品庫存管理與控制、物流信息系統(tǒng)管理等。
銷售、配送客戶服務 3、銷售信息管理、客戶管理、產(chǎn)品配送管理、電子商務物流管理、供應鏈運作與管理退貨管理等。
采購與倉儲管理 4、主要從事原料的采購、物料儲存管理、倉儲設施設備管理、訂單處理、分揀與流通加工管理、配載與運輸管理、物流信息系統(tǒng)管理、報關。 物流企業(yè)管理
配送與客戶管理 5、主要從事貨物的配送管理、客戶關系管理、退貨業(yè)務管理、電子商務運作
二、《連鎖物流實務》課程定位
《連鎖物流實務》課程是寧夏職業(yè)技術學院物流管理專業(yè)構(gòu)建“以工作過程為導向的”新課程體系中的一門必修課之一，該課程是連鎖經(jīng)營與物流運營相結(jié)合的現(xiàn)實需求結(jié)果。通過本課程學習，學生可以了解連鎖物流的內(nèi)涵，掌握連鎖物流工作中從連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)功能設定，配送模式與供貨商選擇，配送中心選址與建設，商品運輸安排與調(diào)度到物流服務評估等基本方法，了解每一物流項目內(nèi)容的設計，了解物流在連鎖企業(yè)經(jīng)營活動中的重要作用，及成為開發(fā)企業(yè)利潤的重要工具。
三、基于工作過程，重構(gòu)《連鎖物流實務》課程內(nèi)容
設計課程要明確教學目標，培養(yǎng)立足寧夏物流發(fā)展、面向連鎖企業(yè)物流和第三方物流、服務于寧夏的“應用型”人才。本課程是以某一個連鎖企業(yè)的物流管理作為一個切入點，導入本課程的學習，按照連鎖企業(yè)的物流功能為工作流程把課程設立五個項目。項目一認識連鎖物流；項目二走進連鎖企業(yè)的配送與配送中心；項目三設計連鎖物流系統(tǒng)；項目四提供連鎖物流與顧客服務；項目五進行連鎖物流組織與物流績效衡量。在每個項目下設立各項任務來完成教學目標。基于項目工作任務的基礎上，該課程每個單元都明確列出本單元知識目標、能力目標（基本技能）的項目及訓練要求，特別是技能項目具體，達到目標明確，可控制性強。同時根據(jù)五個項目又設計了五個實訓，實訓針對性強，學生參與性強，既培養(yǎng)了學生團隊合作能力，又提高了學生動手能力和語言表達能力。
四、改進教學方法和手段
以教師教為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W生學為主；以學生聽為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W生練為主、以學生被動轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W生親身體驗為主。以下是教學中筆者認為可以借鑒的幾種方法。
（一）項目/任務教學法
《連鎖物流實務》這門課，是在“以工作過程為導向的”理念的基礎上，以項目/任務教學法設計整個課程的。怎樣設計好項目一在整個課程體系中是非常
重要的。在設計項目一時首先通過課前講故事使學生從故事的寓意中意識到在就業(yè)之前知識的儲備和技能的掌握是非常重要的。其次通過導學使學生認識到《連鎖物流實務》這門課在連鎖經(jīng)營管理中所處的地位是非常重要的。最后學生通過觀看視頻以及掌握了一定的連鎖物流知識后，從一個連鎖企業(yè)的物流管理作為一個切入點，通過以組為單位模仿現(xiàn)有企業(yè)成立自己的連鎖企業(yè)，設計自己的物流管理流程，通過這樣的實訓既培養(yǎng)了學生的團隊合作精神，又增強了學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題與解決問題的能力以及人際交往與溝通能力。以下是節(jié)選項目一的設計內(nèi)容。
項目1
認識連鎖物流 任務1-1：課前講故事 任務1-2：導學 2
任務2-1：觀看連鎖企業(yè)沃爾瑪?shù)奈锪鞴芾硪暺痢?/p>
任務2-2：進行連鎖企業(yè)沃爾瑪物流模式成功案例分析 2
任務3：認識連鎖物流 2
任務4：實施連鎖物流活動要素 2
實訓1：社會實踐。對寧夏的連鎖企業(yè)的物流管理進行調(diào)查（小組派代表用ppt展示） 2
實訓2：學生分成若干小組模仿現(xiàn)有企業(yè)成立自己的連鎖企業(yè)，設計自己的物流管理流程。（小組派代表用ppt展示） 2
（二）課外實踐調(diào)查教學法
連鎖物流實務這門課程理論性比較強，學生對這門課的內(nèi)容不好理解，要想調(diào)動學生的學習積極性，在課外實訓方面，把學生分成幾大小組，利用課余時間獨立對有關企業(yè)進行調(diào)研。如對寧夏的連鎖企業(yè)的物流管理現(xiàn)狀進行調(diào)查、參觀調(diào)研寧夏煙草配送中心等，調(diào)研完后，每小組派代表以ppt形式在全班展示，學生點評，老師總結(jié)，最后對各組打分評比。
通過調(diào)研既讓學生走出了課堂，開闊了眼界，又讓學生把所學的理論知識應用到實踐中去；達到了很好的教學效果。
（三）情境角色扮演教學法
由于情境角色扮演教學法對學生動手思考能力有著十分重要的作用。如項目二走進配送與配送中心、實訓把學生分成兩個大組：商場組、配送中心組，每大組又分成若干小組。
各個配送中心小組準備2-3副撲克牌，作為配送的貨物，并寫好貨物的名稱。每個小組必須事先準備好各自所需要的單據(jù)、發(fā)票、各種賬冊（可上網(wǎng)參考、制定好各種單據(jù)、票據(jù)等）。配送中心小組在教師的指導下，提前用計算機生成不同花色數(shù)字的撲克牌，作為訂單需求，實驗前發(fā)給商場組。
學生通過模擬一個商場（或多個商場）向若干配送中心訂貨，配送中心接到訂單后，向商場負責配送。商場可以通過普通采購方式向配送中心下訂單，也可以采用招標采購方式下訂單。配送中心可以向另一個配送中心購買或置換所缺貨物。
通過配送業(yè)務流程模擬，使學生明確在一個連鎖企業(yè)中從銷售、采購、庫存、配送、財務的基本業(yè)務流程。將以前所學的物流知識、財務管理知識聯(lián)系起來，明確配送業(yè)務在整個企業(yè)業(yè)務流程中的定位，與配送業(yè)務相關的其他各個業(yè)務環(huán)節(jié)。
通過實訓培養(yǎng)了學生獨立分析問題、解決問題的能力。讓學生意識到配送中心在連鎖企業(yè)中的重要作用和意義。
五、結(jié)語
綜上所述，通過《連鎖物流實務》課程的構(gòu)建，打破了以前滿堂灌得教學方法，大大提高了學生對學習連鎖物流實務的學習興趣和積極性。同時也提高了學生的分析與解決問題的能力，為學生職業(yè)生涯提升職業(yè)能力、全面發(fā)展奠定了基礎。由于實訓基地的不足與本校的物流實訓室正在建設中，實訓的硬件和軟件條件的限制，所以課程建設還存在諸多問題有待不斷改進和完善。教師在今后的教學中還要不斷提高物流管理的理論和實踐水平，在教學過程中不斷探索新的教學方式方法，只有這樣才能使學生所學的知識和技能在將來的工作中發(fā)揮一定的作用。
參考文獻：
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一、連鎖企業(yè)經(jīng)營管理沙盤簡介
連鎖企業(yè)經(jīng)營管理模擬沙盤基于連鎖經(jīng)營型企業(yè)，客觀呈現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營管理的真實工作過程，主要包括資金管理，供應鏈管理，門店管理等，突出管理決策核心技能訓練。[1]模擬沙盤集知識性、趣味性、對抗性于一體，不同于傳統(tǒng)的課堂灌輸授課方式，采用互動的體驗式學習方式。讓學生在市場研究、制定戰(zhàn)略、供應管理、營銷和財務結(jié)算等一系列活動中體會企業(yè)經(jīng)營運作的整個過程，領悟科學的管理規(guī)律。
學生被分成若干個團隊，每個團隊由若干個學生組成，學生將擔任總經(jīng)理、營銷總監(jiān)、門店店長、財務總監(jiān)、供應總監(jiān)等角色。每個團隊經(jīng)營一個虛擬公司，連續(xù)從事若干會計年度的經(jīng)營活動。公司如何保持成功及不斷的成長是每位成員將要面臨的重大挑戰(zhàn)。
二、模擬沙盤教學的主要內(nèi)容
學生被分配在若干個相互競爭的模擬公司里，根據(jù)市場需求預測和競爭對手的動向，決定模擬公司的商品、市場、銷售、融資方面的長、中、短期策略。然后，一年一年“經(jīng)營公司”，每一年末用會計報表結(jié)算經(jīng)營結(jié)果。分析經(jīng)營結(jié)果，制定改進方案，繼續(xù)經(jīng)營下一年。在經(jīng)營結(jié)束時，學員們總結(jié)五年的經(jīng)營過程，能夠?qū)λ鶎W的內(nèi)容理解更透，記憶更深。
活動的背景設定為一個擁有一定資金剛起步的連鎖經(jīng)營企業(yè)，把參加訓練的學生分成若干組，每組3～5人，每組代表一家虛擬公司。每個小組的成員分別擔任公司總經(jīng)理、財務總監(jiān)、銷售總監(jiān)、采購總監(jiān)、門店店長等重要職位。
在這個課程中，學生必須做出眾多的決策。例如，商品的選擇、門店的改造、市場中銷售潛能的開發(fā)等等。每個獨立的決策似乎容易做出，然而當它們綜合在一起時，許多不同的選擇方案自然產(chǎn)生。隨著模擬經(jīng)營的步步深入，參加者會逐漸面臨多方面的激烈挑戰(zhàn)，如充滿風險的市場/商品定位選擇；門店商品優(yōu)先安排的決策；市場信息的綜合分析決策；競標的策略選擇；資源配置與規(guī)模發(fā)展的平衡；適應變化的財務方案等。模擬對抗將演示出在公司運營中，各職能機構(gòu)掌握怎樣的信息與工具，如何通過團隊合作獲得成功。每一輪開始之前，各組要分析市場，并對競爭對手進行分析，根據(jù)自己的商品銷售情況制定鋪貨方案和定價策略，然后制定采購計劃，完成現(xiàn)金預算，進行盈虧分析和各種比率分析。每一輪模擬之后，各組要完成門店盤點和利潤表的編制，這是各組每年經(jīng)營的成果，教師再對各組在經(jīng)營過程中存在的問題和總體狀況做個點評。
模擬對抗具有令人興奮的驅(qū)動力，又真實地反映了“決策是如何影響結(jié)果的”。為了讓學生能充分投入，在模擬操作過程加深體驗，教師讓學生在模擬過程中擔任多個角色，為學生創(chuàng)造逼真的模擬環(huán)境。教師通過觀察每個學生在模擬過程中的表現(xiàn)，判斷哪些知識是學生最欠缺的，并根據(jù)學生的特點選擇最有利于其快速吸收并應用講授方法。
三、教學研究與體會
（一）環(huán)境背景模擬待完善
連鎖企業(yè)經(jīng)營管理模擬沙盤在教學的效果與模擬環(huán)境的真實性成正相關，模擬越與真實的企業(yè)環(huán)境貼近，教學效果及學生參與積極性越高。連鎖企業(yè)經(jīng)營管理沙盤僅僅是取其中部分參數(shù)進行模擬實戰(zhàn)，這就使得沙盤存在許多局限性，比如缺少融資環(huán)節(jié)、采購與配送模式單一、營銷環(huán)境等，這些局限使得企業(yè)生存環(huán)境相對孤立，對抗時可選方案或競爭策略約束較多，從而束縛了學生的創(chuàng)造力和想象力。
（二）實地模擬與網(wǎng)絡模擬要互補
實地模擬主要通過物理道具在盤面上進行推演，其優(yōu)勢是細節(jié)展示充分，工作量飽滿，有利于分工合作及工作過程管理，但受對抗實訓設備及基礎資料的局限，效率低下。網(wǎng)絡模擬能有效解決效率低下的問題，但往往容易導致教學質(zhì)量堪憂，網(wǎng)絡模擬時很多數(shù)據(jù)和部分工作過程可以由軟件自動生成或完成，相當一部分學生不求甚解，只關注經(jīng)營結(jié)果，忽視經(jīng)營決策和決策過程，出現(xiàn)決策失誤時，草草總結(jié)期望下一輪或下一期經(jīng)營得到改善，對抗教學蛻變成純粹游戲。
（三）厘清師生定位與工作配合
整個沙盤對抗的教學場景都以學生為主，教師只從旁輔助和參考，教師與學生在教學程序中承擔著不同的角色，它體現(xiàn)了師生在教學活動中的地位，與開放教育師生關系比較類似。[2]可以用如下表1來表示：
（四）團隊協(xié)作很重要
對于一個模擬團隊來說，相信隊友的能力、聽取隊友的建議是很關鍵的。一個人無論你有多能干，始終不可能面面俱到，沙盤雖然是一個模擬的推演模型，而且模擬得不夠充分，但是，要協(xié)調(diào)幾個部門高效率的運作，準確地做出一系列決策卻是一件不易之事。正是如此才需要綜合大家的力量。而在團隊合作中要發(fā)揮每個人的作用，最重要的莫過于激發(fā)大家合作的熱情，促進互相理解，并通過協(xié)調(diào)并有效地利用資源，如若不能調(diào)動團隊的積極性和隊友的熱情，那么無論有多么英明的決策，無論有多么先進的工具最后等著你的只能是失敗。[3]
（五）在學習沙盤中設計沙盤
沙盤的對抗學習與教學，或多或少會陷入該沙盤設計者的思維定式或思維局限中，附和他人永遠也不可能超越他人。因此，無論是沙盤教學的教師還是學生，不能因為“學習而學習”，而創(chuàng)新是最好的學習。對現(xiàn)有沙盤進行改進設計，或者設計全新的沙盤，哪怕很粗糙，哪怕只是一小部分，這些設計的嘗試和探究的過程，就是很大的進步，也是沙盤教學最重要的成果。
【關鍵詞】生產(chǎn)性 實訓基地 多專業(yè)綜合實訓 專業(yè)建設
【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2014）07C-0185-02
教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》提出：“加強校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地建設是高等職業(yè)院校改善辦學條件、彰顯辦學特色、提高教學質(zhì)量的重點?！蹦壳敖?jīng)貿(mào)類專業(yè)校內(nèi)實訓主要采用模擬軟件進行實訓，僅僅注重讓學生利用軟件模擬操作，缺少真實的實訓項目，不利于學生掌握不同崗位的專項技能和實際工作的要求。而建設全真化的實體公司作為校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地，可以讓學生不出校園就可以感受到真實的企業(yè)文化、企業(yè)環(huán)境、企業(yè)業(yè)務和真正的企業(yè)管理，從而能夠滿足多專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成和職業(yè)技能訓練的多種要求。
一、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地珍曲商貿(mào)有限公司業(yè)務介紹
珍曲商貿(mào)有限公司（以下簡稱珍曲公司），是由柳州城市職業(yè)學院投資建立的一家商貿(mào)類有限責任公司。公司自主經(jīng)營、獨立核算、自負盈虧。主營業(yè)務主要是國內(nèi)特色食品飲料、進口食品飲料、桶裝礦泉水等快速消費品。公司經(jīng)營場所坐落在市中心鬧市區(qū)，除辦公地點外還有三間門面進行對外經(jīng)營。在學院園區(qū)內(nèi)有一間學生創(chuàng)業(yè)超市、一個水站、一個電子商務創(chuàng)業(yè)工作室、一個會計記賬工作室和一個物流配送中心（見圖1 ）。
學院以珍曲公司為核心的生產(chǎn)性實訓基地以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為導向，以實體公司化、實戰(zhàn)式教學為途徑，實施工學結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，立足廣西各大區(qū)域性中心城市和東盟自由貿(mào)易區(qū)大商業(yè)大流通的行業(yè)發(fā)展需要，面向各類連鎖商業(yè)企業(yè)，培養(yǎng)高端技能型人才。
二、生產(chǎn)性實訓基地服務專業(yè)、課程現(xiàn)狀
該實訓基地同時為市場營銷專業(yè)、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)、物流管理專業(yè)、會計電算化專業(yè)和財務管理等專業(yè)的近20門課程提供教學案例、真實項目、實訓資料和實習就業(yè)崗位。
針對營銷專業(yè)，珍曲公司目前所能服務的專業(yè)課程有商務策劃、市場調(diào)查與分析、促銷管理、客戶服務管理、網(wǎng)絡營銷、門店營運管理等。公司以快銷品的批發(fā)業(yè)務和零售業(yè)務為主，公司的人力資源管理部和營銷部門經(jīng)理由市場營銷和連鎖經(jīng)營管理教學團隊的老師兼任。營銷專業(yè)的學生就是這些部門的員工。公司每一年的市場推廣策劃方案從出計劃、做方案以及方案的實施均有教師根據(jù)教學進度設置教學內(nèi)容，安排學生以實訓作業(yè)的形式完成，再通過專業(yè)評議，和公司組織的跨專業(yè)評議選出給出修改建議，選出優(yōu)秀作品，一旦被公司采用將由公司給予獎勵。該方案的制作團隊也將有資格負責該方案的實施。
針對物流管理專業(yè)，珍曲公司服務的專業(yè)課程有采購管理、倉儲管理、快遞業(yè)務等課程。物流管理專業(yè)在2011年投資300萬元建成了一個物流實訓室，在珍曲公司成立之前主要提供學生的模擬實訓。現(xiàn)在作為珍曲公司的倉儲中心，得到了真實項目。學生每天的進出庫方案、單證流轉(zhuǎn)、日常養(yǎng)護管理都有了真實項目載體。巨大的教學投入有了經(jīng)濟效益，將“消耗性”實訓變成了“經(jīng)營性”實訓，減少了實訓耗材的投入，實現(xiàn)了學生實訓與企業(yè)營運的零距離接軌。
針對電算化會計和財務管理專業(yè)，珍曲公司目前所服務的專業(yè)課程有出納基本技能、財務管理，成本會計，商業(yè)會計實務，會計綜合模擬實訓等。財務、會計專業(yè)教師和學生參與經(jīng)營管理，是珍曲公司作為生產(chǎn)性實訓基地服務教學的一個特色。眾所周知，由于行業(yè)特性，企業(yè)的會計賬目有著嚴格的保密要求和排他性要求，因此會計專業(yè)、財務管理專業(yè)的學生到企業(yè)實習很困難，在學習期間能夠做真賬更是如此。而在珍曲公司成立之后，財會專業(yè)群的負責人出人公司財務主管，在專業(yè)社團里選拔最優(yōu)秀的學生擔任出納。讓教師和學生共同參與公司經(jīng)營管理。公司的出入庫、進銷存無條件地提供給專業(yè)學生作為授課資料和實訓素材，解決了會計專業(yè)實習實訓的老大難問題。
另外，在淘寶網(wǎng)上開設了三家特色食品網(wǎng)店，面向全國銷售，貨品的拍照、定價、上傳、推廣，客戶服務管理等工作全部由營銷、連鎖專業(yè)的學生負責。物流學生負責倉儲管理，形成銷售后，不管是遠距離物流，還是近距離配送均由物流學生聯(lián)系物流公司或自行配送完成。網(wǎng)店的賬目、財務管理有會計、財務管理專業(yè)學生負責。指導教師即公司市場部經(jīng)理會定期召開工作會議對網(wǎng)店的營運進行指導和評估。
三、依托珍曲公司構(gòu)建多專業(yè)綜合實訓立交橋滿足多專業(yè)實訓要求
（一）搭建經(jīng)營業(yè)務與課程教學融通的立交橋。公司的管理理念是從財務管理的角度規(guī)范公司日常管理。公司業(yè)務就是教學項目，公司任務及時學生作業(yè)，公司部門崗位說明書就是職業(yè)要求規(guī)范。例如客戶服務管理課上，教師會要求學生在沒有客戶管理系統(tǒng)的情況下，建立飲用水客戶檔案，要做到一個客戶一份檔案，制定客戶等級評估標準，有效進行客戶等級評估，客戶與訂購預警等。學生的作業(yè)會是如下形式：客戶甲某之前購有100張飲用水水票，每星期用水兩桶，按照設定兩周的提前預警量。銷售人員會在還剩4張水票的時候向顧客提示水票剩余量，公司現(xiàn)在的推廣活動，尋求新的訂單。然后學生就會真正的梳理客戶管理系統(tǒng)，聯(lián)系客戶，取得訂單。
（二）搭建教師，學生企業(yè)身份轉(zhuǎn)換的立交橋。整個實習實訓構(gòu)架以兼職經(jīng)理人（教師）團隊作為人才培養(yǎng)方案制定、課程開發(fā)、實訓指導的核心團隊，然后輻射到專業(yè)教學團隊的其他成員。在教師團隊的管理和指導下成立學生社團，分別隸屬于各個不同的工作室。工作室中的優(yōu)秀學生可以參與公司的常態(tài)化營運，再由社團輻射到不同的專業(yè)班級（見圖2）。工作室團隊的選拔以先自愿再擇優(yōu)為原則進行面試選拔，但這里的擇優(yōu)不是單指成績優(yōu)秀，學生的職業(yè)素養(yǎng)占了很大的比重。所有的專業(yè)學生都有機會參與實訓基地的運作管理。教師既是教師又是企業(yè)管理者，學生既是學生也是企業(yè)員工。
（三）搭建各專業(yè)交流、融通的立交橋。為了不使教師學生參與經(jīng)營管理只停留在口號上，公司會就當前公司經(jīng)營中的某一事項召開跨專業(yè)聯(lián)席會。例如，就營銷專業(yè)學生提出的某一項營銷策劃案，財務管理專業(yè)的學生會從成本分析的角度提出他們的意見和建議，物流專業(yè)的學生會從物流方案規(guī)劃的角度給出合理采購、配送方案。給予學生與教師平等對話的管理機制，不會因為他們是學生就忽略他們的任何一項建議和意見。這樣的運作方式，是學生真正有一種主人翁的意識，會把自己看做企業(yè)的一員，更加努力地學習理論知識，更加急切地想把自己的方案、建議應用于企業(yè)實踐。同時在專業(yè)教學的角度也是學生對所學知識有了全局觀的認識。
現(xiàn)在的職業(yè)教育大多數(shù)情況下還停留在會計的學生會核算成本，卻不知道成本控制于企業(yè)管理的重要性，物流專業(yè)的學生一味為了降低倉儲成本卻不知道最佳訂購時間與客服滿意度之間的邏輯關系，營銷人員做出看似完美的策劃案卻忽略了可行性和成本收益分析。這樣的實踐培養(yǎng)模式可以教育學生的全局觀，幫助學生“樹立終身學習理念，提高學習能力，學會交流溝通和團隊協(xié)作，提高學生的實踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力”。
職業(yè)技術院校的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓是以培養(yǎng)高技能型人才作為主要目標的，而企業(yè)經(jīng)營的最終目標卻是盈利，這是商業(yè)企業(yè)的本質(zhì)。有人認為這是一組不可調(diào)和的矛盾，但是在柳州城市職業(yè)學院珍曲公司的運作管理中卻很好地兼顧了二者的利益訴求。作為校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地，在實訓過程中不能把學生看作是賺錢的機器，而是平等的員工；教學項目就是企業(yè)經(jīng)營項目，讓學生更早接觸社會，了解和熟悉企業(yè)管理與企業(yè)文化，掌握相關專業(yè)技能；在思想上與行動上有利于學生社會意識的養(yǎng)成，提高綜合素質(zhì)。將學生看做公司的主體，真正體現(xiàn)以學生為本，零距離對接社會，實現(xiàn)高質(zhì)量技能型人才培養(yǎng)。
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【基金項目】廣西教育廳高等教育教學改革工程項目（2012JGA417）
關鍵詞 市場營銷 校企合作 體會與思路
中圖分類號：F713 文獻標識碼：A
目前的就業(yè)市場上經(jīng)常出現(xiàn)營銷崗位眾多，但許多營銷專業(yè)畢業(yè)生卻被拒之門外的現(xiàn)象。究其原因，主要是企業(yè)對市場營銷專業(yè)人才越來越重視其實際運作能力和開拓創(chuàng)新精神，以應對日益變化的市場營銷環(huán)境，作為營銷專業(yè)教育工作者，這就給我們提供了一個新的課題，即如何培養(yǎng)動手能力強，思維敏捷，溝通能力強的應用型市場營銷人才。根據(jù)我們的教學經(jīng)驗，同時借鑒其他兄弟院校成功的經(jīng)驗，我們認為開展校企合作是培養(yǎng)市場營銷應用型人才的一個有效途徑。
一、校企合作的實踐與體會
（一）建立校企雙贏的合作機制是開展校企合作取得實效的關鍵因素。
建立校企雙贏的合作機制是校企合作能否取得成功的關鍵，沒有這個長效機制就不可能長久地實施校企合作。從目前的情況來看，許多企業(yè)對校企合作的熱情并不高，究其原因，主要是學校是以培養(yǎng)社會需要的人才為目的，而企業(yè)以追求效益為目的，由于目的的不同，導致很多企業(yè)缺乏合作的動力。
為了改變這種學校積極性高，企業(yè)冷淡的局面，我們采取了人才共享、學生勞動成果共享等措施來建立雙方共贏合作機制。我們選取的企業(yè)，有些與我們老師有著很深的人脈關系，可以保證聯(lián)系更持久，校企溝通更加順暢；還有些企業(yè)是我們主動聯(lián)系的，具有市場前景好，發(fā)展迅速的特點，它們需要大量的營銷人才，能為我們提供出大量的見習崗位。
基于此，我們選擇合作企業(yè)時，不在于企業(yè)實力有多強，關鍵是看能否與之建立起校企雙贏的合作機制，雙方之間能否取得互信。根據(jù)多年的實踐經(jīng)驗來看，那些市場前景好，正在快速發(fā)展的企業(yè)，需要大量的營銷人才，他們往往能夠與學校之間建立起良好的合作關系，也就會更加重視對實習學生的指導和培養(yǎng)。
（二）加強校企合作運行機制建設，力求取得實效。
從人才培養(yǎng)角度，為了保證學生在校企合作的這個平臺上真正能夠?qū)W以致用，我們加強校企合作運行機制建設，不斷拓展合作新領域。體現(xiàn)在以下幾個方面：
1、聘請企業(yè)專家走進課堂。
近幾年，市場營銷專業(yè)聘請了多位企業(yè)營銷管理高層或行業(yè)資深專家以兼職教師身份進入課堂，從事教學工作。同時也開展了多場講座。企業(yè)專家進入課堂授課，得到了學生們的熱烈歡迎，還吸引其他專業(yè)的學生旁聽。
專家進課堂過程中，常會把所授內(nèi)容與企業(yè)實際結(jié)合起來。如廣告公司的專業(yè)人士擔任廣告策劃教學，他會拿出企業(yè)一個項目由企業(yè)員工、營銷專業(yè)教師與學生共同完成，真正做到項目化教學。
我們聘請的優(yōu)秀企業(yè)專家?guī)椭覀兏倪M教學， 幫助我們在制定人才培養(yǎng)方案及教學計劃時，提供一些有價值的建議和措施。聘請他們擔任專業(yè)建設指導委員會的成員，對學院的教學改革、人才培養(yǎng)等方面提出了許多建設性的意見和建議。
2、選派一些專業(yè)教師深入企業(yè)，成為企業(yè)兼職員工，共同學習成長。
我們借助校企合作這個平臺，安排部分教師事先與企業(yè)進行溝通，深入營銷一線進行調(diào)研實習， 從而達到有效提升教師隊伍專業(yè)實踐技能的目的。這些教師在課余時間以公司員工身份直接參與到公司各項業(yè)務中。熟悉公司業(yè)務運作流程，積累實踐工作經(jīng)驗。我們這些教師同時也為公司進行員工培訓，為企業(yè)實實在在帶來效益，從而增加了我們與企業(yè)之間聯(lián)系的緊密度。
3、校企之間分工協(xié)作，共同加強學生的實訓實習管理工作。
校企合作中一個很關鍵性的工作就是為學生提供實習平臺，增強學生的實踐能力。如《連鎖經(jīng)營管理實務》課程，老師帶領學生進入賣場，由企業(yè)管理人員講解賣場的布局，商品的結(jié)構(gòu)與陳列技巧。使同學們對連鎖經(jīng)營企業(yè)的門店管理、商品管理與銷售等有了深刻的感性認識，理論和實踐得到了很好的結(jié)合。
4、校企合作也可以結(jié)合企業(yè)自己的需要，為企業(yè)自身儲備優(yōu)秀營銷人才。
為企業(yè)輸送優(yōu)秀人才是校企合作的又一項重要內(nèi)容，對學生而言，解決了就業(yè)問題，對企業(yè)而言，培養(yǎng)了后備軍。校企合作更加緊密，更持久。如合作企業(yè)深圳某有限公司，派駐了培訓師，到校發(fā)掘一些符合自身發(fā)展需要的人才，進行專門的輔導和培訓，學生在自愿的前提下進入企業(yè)“頂崗培訓”，畢業(yè)后根據(jù)意愿進入公司成為企業(yè)一員。
5、采用科研合作、學術探討等多種方式來深化校企合作。
在與公司合作過程中，企業(yè)專家與專業(yè)教師關注中國營銷界及其學界前沿動態(tài)，進行學術討論，還開展了教學改革探討、科研合作等活動，共同完成教科研課題。
二、深化校企合作的思路
（一）建立健全“校企合作”培養(yǎng)模式的實施步驟。
校企合作是一項系統(tǒng)工程，落實合作培養(yǎng)實施步驟具有重要意義，在今后的工作中，建立健全實施步驟：前期調(diào)研籌備——培養(yǎng)目標確定——培養(yǎng)計劃擬定——培訓計劃實施——頂崗實習。
（二）在開展校企合作中主動配合企業(yè)，保障企業(yè)利益。
在校企合作培養(yǎng)人才過程中，學校應主動配合企業(yè)的需求，在安排學生實習、實訓時，要與企業(yè)合作，制定詳細、周密的計劃，盡量在時間與地點上不影響企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序。同時，要求學生在實習、實訓過程中應有強烈的職業(yè)責任感，通過自身的勞動盡量為企業(yè)創(chuàng)造價值。
（三）在校企合作中注重雙方的情感需求。
一是構(gòu)建校企信息的交流平臺，隨時校方動態(tài)、關注企業(yè)的需求；二是通過走訪、慰問、聯(lián)歡的方式讓企業(yè)員工感受到校方的溫暖；三是不定期召開校企合作座談會，應用頭腦風暴法解決合作辦學中存在的問題；四是尊重合作企業(yè)的實踐教學成果，可申報教學成果獎，實踐教學效果好的方式方法可在校方大力推廣；五是一年一度的教師節(jié)要特別表彰行業(yè)專家、企業(yè)實踐指導教師，使他們切身感受到自己就是學校的一員。
關鍵詞：工學結(jié)合；職業(yè)能力；工作崗位
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1673－291X（2011）14－0261－02
一、課程的性質(zhì)
《ERP沙盤模擬實訓課程》是工商企業(yè)管理專業(yè)的一門職業(yè)能力核心課程，同時，也是市場營銷、物流管理、電子商務、創(chuàng)業(yè)管理、連鎖經(jīng)營等專業(yè)的職業(yè)能力核心課程，共56學時、2學分。旨在培養(yǎng)學生管理實踐崗位決策、籌資、采購、生產(chǎn)及營銷的職業(yè)能力，以及敬業(yè)、進取、協(xié)作、創(chuàng)新的職業(yè)素養(yǎng)。其前導課程是管理學、財務會計及財務管理等，后續(xù)課程是生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、人力資源管理及企業(yè)管理決策系統(tǒng)實訓等。
二、設計思路
本課程的設計方案是在崗位調(diào)研的基礎上，在行業(yè)、企業(yè)管理資深人士的指導和參與下，與本課程專職教師共同開發(fā)的。課程的目的是為了適應企業(yè)管理人員業(yè)務崗位的需要，課程直接對應企業(yè)管理人員業(yè)務崗位，教學過程就是指導學生完成工作任務的過程，教學內(nèi)容就是系統(tǒng)化的管理崗位的工作內(nèi)容，教學任務的設計以管理任務為載體，教學模塊的設計以管理的工作步驟為依據(jù)，將相關理論知識分解嵌入到各個任務模塊中。體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.從教師獨立開發(fā)課程轉(zhuǎn)向“校企合作”
雖然本課程的專業(yè)教師大多有企業(yè)的工作經(jīng)歷，但為了讓我們的課程更加符合當?shù)仄髽I(yè)對人才培養(yǎng)的要求，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性，近年來，我們一直堅持與企業(yè)一起合作，基于工作過程進行課程的設計和開發(fā)。ERP沙盤模擬實訓這一課程我們先后得到了用友股份有限公司、中教暢享、金蝶公司等企業(yè)的大力支持，他們對課程的建設提出寶貴的意見和建議，使得我們不斷完善和優(yōu)化。
2.從傳統(tǒng)教學轉(zhuǎn)向真實的為企業(yè)經(jīng)營服務，切實培養(yǎng)學生的職業(yè)能力
傳統(tǒng)教學按部就班的教學模式，雖然取得一定效果但依然沒有真刀真槍操作來得真實、直接和高效。
ERP沙盤模擬是以一個企業(yè)經(jīng)營為對象的，因此涉及范圍非常廣。從企業(yè)整體戰(zhàn)略的制定、產(chǎn)品的研發(fā)、設備投資改造、生產(chǎn)能力規(guī)劃、物料需求計劃、資金需求計劃成本、市場營銷、財務指標分析、信息系統(tǒng)的建設到組織分工、人力資源的管理等企業(yè)管理的所有主要內(nèi)容，ERP沙盤全部有涉及。由于實驗是對抗性的，各種情況都不是預期設定好的，學生在經(jīng)營過程中必須根據(jù)自己所學過的知識進行分析、判斷。因此，在培養(yǎng)學生分析能力、想象能力、分辨能力、獨立思考能力及決策能力方面都很有效，可切實培養(yǎng)學生職業(yè)能力。
3.從“學”、“做”分離轉(zhuǎn)向“教、學、做一體化”，切實提高“教”與“學”的效果
傳統(tǒng)的教學大多是要學生學完相關的理論再去綜合實踐，這樣的結(jié)果不是學生已經(jīng)忘記所學理論，就是學生的操作能力總是建立在老師教學之上，缺少主動探究和自主學習的能力。若要真正提高“教”與“學”的效果，就要讓學生不但能夠?qū)W后做、學中做，還能在做中學、做后學。學生通過對模擬經(jīng)營的自主完整體驗，以及在對模擬企業(yè)管理成功與失敗的反思與總結(jié)中，感受企業(yè)運營規(guī)律，感悟經(jīng)營管理真諦，樹立戰(zhàn)略縱深思維、獲得持續(xù)改進的管理思想，從而更好地規(guī)范行為、達成目標。
三、課程目標
通過本課程的學習，使學生模擬公司運營，通過團隊合作、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、預算、ERP流程管理等一系列活動，使企業(yè)在競爭的市場中獲得成功。在經(jīng)營企業(yè)的活動中，感悟如何卓有成效的工作，獲得為成果工作的經(jīng)驗。
職業(yè)能力培養(yǎng)目標：
1.能夠用業(yè)務數(shù)據(jù)制作各種動態(tài)信息，以幫助領導作出決策；
2.能夠迅速了解商業(yè)運作，熟悉企業(yè)經(jīng)營管理；
3.能夠把現(xiàn)代管理理論和企業(yè)管理實踐相結(jié)合。
四、教學內(nèi)容的選取及依據(jù)
五、 教材編寫要求
本門課程除了學習相關的理論知識外，更多的是培養(yǎng)學生解決問題的技能性訓練，要求學生一定要動手做出結(jié)果，所以課程多數(shù)是在實驗室完成。由于本訓練為綜合知識的結(jié)合，故沒有指定的單一教材，所有的知識內(nèi)容都為體驗或感悟出企業(yè)管理的內(nèi)涵。
為了便于模擬訓練的進行，用友ERP沙盤部分配備專門的各門課程指導教材，ERP沙盤模擬部分可以選用教材《ERP沙盤模擬學習指導書》 ，電子工業(yè)出版社 2005年出版。
六、教學建議
1.教學過程中，應以崗位分析和具體工作過程為基礎，將理論性與實踐性相結(jié)合，系統(tǒng)性與趣味性相結(jié)合。營造學生愉快學習、自主學習的氛圍，要注重寓教于樂，將系統(tǒng)性和趣味性有機結(jié)合。
2.在教學手段方面，采用分組訓練方式。沙盤模擬建議每次最多6組，每組6～7個學生，為一個模擬公司，學生要擔任不同企業(yè)角色，每個學生至少要擔任一個角色。在運營企業(yè)前，每個團隊要制訂出企業(yè)運營規(guī)劃，運行結(jié)束后要提交模擬訓練總結(jié)，與前期的規(guī)劃對比。
3.在教學組織方面，注重營造職業(yè)氛圍，注重創(chuàng)設工作情景。由教師根據(jù)教學要求營造和布置工作情景，然后組織學生進行課堂模擬，增加情景效果，爭取真實的職業(yè)體驗和職業(yè)道德教育，真正做到學中做、做中學，提高學生的崗位職業(yè)認識。
七、教學評價
1.改革傳統(tǒng)的學生評價手段和方法，采用階段評價，過程性評價與目標評價相結(jié)合，項目評價，理論與實踐一體化評價模式。
2.關注評價的多元性，結(jié)合模擬實驗分析報告、案例討論、發(fā)言，綜合評價學生成績。
3.應注重學生動手能力和實踐中分析問題、解決問題能力的考核，對在學習和應用上有創(chuàng)新的學生應予特別鼓勵，全面綜合評價學生能力。
參考文獻：
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關鍵詞：面向行業(yè) 復合技能 應用型 營銷與策劃
中圖分類號：G640 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）03（c）-0202-03
《教育部關于推進高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領職業(yè)教育科學發(fā)展的若干意見》中明確提出：“將高等職業(yè)教育納入本地經(jīng)濟社會和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，建立教育與行業(yè)對接協(xié)作機制”、“深化工學結(jié)合、校企合作、頂崗實習的人才培養(yǎng)模式改革。要與行業(yè)（企業(yè)）共同制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案，實現(xiàn)專業(yè)與行業(yè)（企業(yè)）崗位對接?！卑不肇斮Q(mào)職業(yè)學院營銷與策劃教學團隊多年來一直致力于營銷與策劃專業(yè)人才培養(yǎng)的研究和實踐，在這一過程中，取得了較為豐富的階段性成果：2011年本專業(yè)獲得中央財政支持高等職業(yè)學校提升專業(yè)服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力項目、2010年獲得省級專業(yè)綜合改革試點項目、省級示范試驗實訓中心項目、安徽省卓越技能型人才培養(yǎng)計劃項目、2009年獲得省級特色專業(yè)稱號。本專業(yè)從2009年開始一直堅持以面向行業(yè)具有復合技能的應用型營銷與策劃人才培養(yǎng)模式探索和實踐，在這一過程中，我們深刻體會到營銷專業(yè)是一個行業(yè)支撐型專業(yè)，離開行業(yè)和產(chǎn)業(yè)，營銷專業(yè)就會失去生命力。只有把作為普遍原理的營銷與策劃專業(yè)知識、技能、綜合素質(zhì)教育教學內(nèi)容和具體的產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、業(yè)態(tài)、典型企業(yè)的崗位需求標準相結(jié)合，才能培養(yǎng)出符合企業(yè)需求的專業(yè)人才。該文圍繞“面向行業(yè)具有復合技能的應用型營銷與策劃人才培養(yǎng)模式探索和實踐”，從新人才培養(yǎng)總目標、培養(yǎng)條件和途徑以及改革與實踐思考三方面總結(jié)如下。
1 面向行業(yè)具有復合技能的應用型營銷與策劃人才培養(yǎng)總目標
在確定人才培養(yǎng)目標上，首先本著教育為經(jīng)濟服務的宗旨，將人才培養(yǎng)與社會需求、行業(yè)需求以及安徽地方經(jīng)濟發(fā)展方向相結(jié)合。其次，推進教學團隊、培養(yǎng)模式、課程體系、課程教材、教學方法、考核體系、實訓中心及基地建設、教學管理等專業(yè)發(fā)展重要環(huán)節(jié)的綜合改革，實現(xiàn)校企“合作辦學、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展”。
2 面向行業(yè)具有復合技能的應用型營銷與策劃人才培養(yǎng)條件和途徑
2.1 教學團隊建設――建設一支由“雙師型”向“雙棲型”提升的應用型教學團隊
培養(yǎng)面向行業(yè)具有復合技能的應用型營銷與策劃人才，首先需要一支具有復合技能的應用型的教師隊伍。目前大多數(shù)職業(yè)院校，都努力要求專業(yè)課老師具有雙師資格，我們發(fā)現(xiàn)一部分高職院校對“雙師型”教師的理解僅僅停留在字面上，把“雙師型”教師簡單的理解為“雙證”教師或“雙職稱”教師，而絕大部分院校把“雙師型”教師，理解為教師既具有專業(yè)理論知識可以課堂教學，又擁有實踐經(jīng)驗可以進行實踐教學。但是在高職教育實踐過程中，我們發(fā)現(xiàn)：由于營銷專業(yè)必需貼近市場，而市場總是在不斷發(fā)展和變化著，雖然一些“雙師型”營銷專業(yè)教師在進入高校之前來自企業(yè)，具有比較豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，但是隨著時間的流逝，很多營銷實踐知識逐步與社會和市場脫節(jié)或落后。我們認為高職營銷專業(yè)的教師不但要來自企業(yè)還應該始終處于企業(yè)實際運營中，保持和社會和市場發(fā)展的同步，因此，在業(yè)已打造一批“雙師型”教師的基礎上，需要著力建設一支既有深厚理論功底，又有行業(yè)實踐的集教學能力、實踐能力、研究能力、育人能力“四力合一”的師德高尚的“雙棲型”應用型專業(yè)教學團隊。這里的“雙棲型”應用型教師，是指既有較強的理論知識在學校搞好教學科研工作，又同時以兼職、創(chuàng)業(yè)等形式在社會企業(yè)中擔任一定的實際營銷崗位上任職。具體可以從以下幾個方面來建設：我院一直以來堅持實施“雙基雙掛”工程，達到高職院校與企業(yè)營銷人才的交互。所謂“雙基雙掛”模式即教師到企業(yè)參與一線具體的掛職鍛煉；企業(yè)人員進入學校將實用有效的職業(yè)知識直接傳授給在校學生。在“雙師型”向“雙棲型”教師的轉(zhuǎn)變過程中。最為關鍵的是要打破現(xiàn)有體制機制的約束，要鼓勵營銷專業(yè)教師在較好完成教學、教研任務的基礎上，積極到企業(yè)兼職或創(chuàng)業(yè)；確保專業(yè)課教師參加企業(yè)實踐能夠“落地生根”，接到“地氣”。
2.2 復合型技能人才培養(yǎng)模式的選擇――跨專業(yè)、跨系部、跨院校之間的多專業(yè)輔修的培養(yǎng)新模式
在對連續(xù)多年我院營銷與策劃專業(yè)畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)的營銷專業(yè)的畢業(yè)生絕大多數(shù)是從事對產(chǎn)品和行業(yè)知識要求較少的行業(yè)，例如：快速消費品、耐用消費品等，而對于一些行業(yè)以及產(chǎn)業(yè)知識需要較多的行業(yè)涉及卻很少，例如：電子、化工、機械、農(nóng)資、醫(yī)藥等。正是對于行業(yè)和產(chǎn)業(yè)知識的缺乏導致我們營銷專業(yè)的學生在職業(yè)選擇上越來越窄，另一方面諸如電子、化工、醫(yī)藥這些行業(yè)又非常缺乏專業(yè)的營銷人員。面向行業(yè)具有復合技能的應用型營銷與策劃人才培養(yǎng)就是要解決這個問題，培養(yǎng)學生既掌握營銷知識和實際技能又掌握相關的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)知識。那么如何去解決這個問題呢？在多年的探索過程中，我們在培養(yǎng)模式上大膽創(chuàng)新，實踐了跨專業(yè)、跨系部、跨院校之間的多專業(yè)輔修培養(yǎng)新模式。具體來說：首先在學生層面上，通過鼓勵學生自愿報名的形式，選拔那些第一專業(yè)學有余力的同學參與第二專業(yè)的輔修，其次選擇那些學生感興趣以及將來就業(yè)面廣的專業(yè)合作，例如我們營銷與策劃專業(yè)在本校和電子信息專業(yè)合作開辦輔修第二專業(yè)的“卓越班”（即營銷與策劃專業(yè)學生輔修電子信息專業(yè)、電子信息專業(yè)學生輔修營銷與策劃專業(yè)）。第三為了進一步擴大專業(yè)面，我們還進行院校間的第二專業(yè)輔修合作。2010年5月，安徽省教育廳下發(fā)了《關于同意安徽醫(yī)科高等?？茖W校語安徽財貿(mào)職業(yè)學院開展主輔修改革試點的批復》，近幾年，平均每年有近200名學生修讀了輔修專業(yè)，極大了增強了學生的就業(yè)能力。
2.3 課程體系的重新設置――建設與企業(yè)崗位職責以及營銷職業(yè)發(fā)展路徑匹配的課程體系
要使培養(yǎng)的學生技能與行業(yè)和企業(yè)需求匹配，就必須打破原有的基礎課到專業(yè)基礎課再到專業(yè)課的課程設置體系。按照學生畢業(yè)后不同行業(yè)職業(yè)發(fā)展的常規(guī)路徑以及學生職業(yè)成長不同階段所需的知識和技能，開發(fā)設計相關課程，為其職業(yè)發(fā)展奠定基礎，以下是我院營銷與策劃專業(yè)課程體系的設置（如圖1所示）。
2.4 實訓教材的編寫――校企合作共同開發(fā)行業(yè)課程標準與實訓教材
由于目前市場上的營銷實訓教材基本上都是從大營銷角度空泛的指導營銷技能的訓練，很少結(jié)合具體行業(yè)或企業(yè)的營銷特點。因此這就需要高職院校結(jié)合各自地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展需要和學生將來就業(yè)的主要行業(yè)特征，有針對的進行校企合作，共同開發(fā)行業(yè)課程標準與實訓教材。例如，我們院校營銷專業(yè)利用上級主管單位（安徽省供銷合作社）眾多企業(yè)資源的優(yōu)勢，先后與安徽省再生資源回收利用行業(yè)協(xié)會、安徽輝隆集團、安徽雙贏再生集團、安徽茶葉進出口公司、安徽和合生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司、合肥德善小額貸款股份有限公司、合肥榮事達集團、合肥寶龍四凱信息科技有限公司、合肥藍藍水業(yè)等單位逐步分階段形成農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)資行業(yè)、再生資源行業(yè)、農(nóng)村金融行業(yè)、信息電子行業(yè)、快銷品行業(yè)、家電行業(yè)、、連鎖經(jīng)營行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)等專業(yè)技能培養(yǎng)課程標準。同時與企業(yè)聯(lián)合，共同建設操作性、崗位針對性強的具有行業(yè)特征的模塊化教材（手冊），例如農(nóng)資農(nóng)產(chǎn)品營銷手冊、金融產(chǎn)品營銷手冊、再生資源產(chǎn)品營銷手冊、電子信息產(chǎn)品營銷手冊、IT產(chǎn)品營銷手冊。
2.5 教學方法的改革與創(chuàng)新――按照學生就業(yè)崗位的能力結(jié)構(gòu)分析和職業(yè)技能學習規(guī)律的立體化教學方法
在實踐中探索“合作、自主、探究”式教學方法的改革，從教、學、練、做、考五個方面對教學方法進行重新思考和創(chuàng)新。依據(jù)目標就業(yè)崗位所需知識與技能，創(chuàng)新符合學生認知規(guī)律的立體化教學方法。教學設計上按照學生就業(yè)崗位的能力結(jié)構(gòu)分析和職業(yè)技能學習規(guī)律，以任務驅(qū)動、項目導向為抓手，大力推進合作式、體驗式、探究式教學方法的運用。加大實訓實習實效，開展體驗式教學方法的應用和推廣。體驗式教學是指根據(jù)營銷專業(yè)學生的認知特點和規(guī)律，通過學生在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地（營銷策劃體驗站）業(yè)務實踐以及企業(yè)的頂崗實習，再現(xiàn)、還原課堂的教學內(nèi)容，使學生在親歷的過程中理解并建構(gòu)知識、發(fā)展能力。
2.6 學生技能知識掌握考核體系的完善――課堂理論、校內(nèi)實訓、校外實習三位一體考核體系
開發(fā)滿足學生就業(yè)需要的具有較強行業(yè)特點的技能考核課程體系。同時需要改革原有單純的卷面考核系統(tǒng)，將學生知識掌握的考核分為三個方面：（1）學生學期結(jié)束要進行理論知識考核，形式采用卷面筆試和面試；（2）在整個課程學習過程中，學生必須完成在校內(nèi)營銷與策劃綜合實訓中心（實訓室、校內(nèi)體驗站、創(chuàng)業(yè)指導中心等）所規(guī)定的實訓任務，根據(jù)完成任務的過程和結(jié)果進行考核；（3）學生每學期必須完成在相關的行業(yè)范圍內(nèi)企業(yè)實習基地的一定課時的頂崗實習，實習過程和結(jié)果由實習單位進行考核；以上三個方面考核綜合起來力求更真實的反映學生的理論知識理解水平、業(yè)務操作技能掌握能力以及崗位職業(yè)勝任能力。
2.7 完善實訓中心及基地建設――整合校內(nèi)外的實踐資源，再現(xiàn)企業(yè)真實業(yè)務流程
目前很多高職院校在實習實訓基地的建設上，很少關注企業(yè)所在行業(yè)與高職學生將來就業(yè)方向所匹配，這就造成學生在校期間所得到的實踐技能與畢業(yè)后工作所需的技能不統(tǒng)一，另一方面，學生在校期間對于將來打算從事的行業(yè)和崗位往往沒有明確的方向。因此，高職院校在培養(yǎng)學生技能的同時，應該有計劃有目的的進行引導。在建設和完善實訓基地的過程中，我們對于實訓基地按照校企合作的深度水平、高職教育與當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展方向的匹配度以及提升學生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)水平、滿足社會對不同人才的需要三個方面進行分類建設。打造核心層、緊密層、拓展層三層教學做一體化的實踐性教學基地。例如我院在營銷與策劃實訓基地的建設上，首先充分利用與安徽省供銷社下屬的各種不同行業(yè)類型企業(yè)合作，打造核心層教學實訓基地（主要面向：農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)、再生資源行業(yè)、農(nóng)村金融行業(yè)）；其次本著教育服務當?shù)亟?jīng)濟的目的，建立與安徽經(jīng)濟發(fā)展的支柱行業(yè)的代表性企業(yè)合作，形成緊密層教學實訓基地（主要面向：汽車行業(yè)、信息電子行業(yè)、新能源行業(yè)）；第三為了努力滿足社會對不同人才的需要，提升學生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)水平，建立與那些營銷人才需求量大，營銷人才緊缺的行業(yè)企業(yè)合作，形成拓展層教學實訓基地（主要面向：快銷品行業(yè)、家電行業(yè)、旅游文化行業(yè)、連鎖經(jīng)營行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)等）。（如圖2所示）。
在校內(nèi)實訓資源的建設上，我們主要以建立以營銷與策劃實訓資源共享為平臺，以推銷技能實訓、營銷技能回溯、營銷崗位實訓、創(chuàng)業(yè)實訓為四大基礎的營銷與策劃實訓室群（如圖3、圖4所示），通過實訓展現(xiàn)多種行業(yè)和企業(yè)真實營銷業(yè)務流程。
整合資源建設集推銷技能、銷售管理、營銷策劃等實踐性教學功能于一體的現(xiàn)代化實訓中心。其結(jié)構(gòu)如圖5所示。
2.8 教學管理改革建設――剛性的教學內(nèi)容與彈性的教學計劃有機相結(jié)合
按照“剛性的教學內(nèi)容與彈性的教學計劃有機相結(jié)合”的原則，制定與實訓企業(yè)正常運作相適應的教學計劃。使實踐性教學在時間、內(nèi)容、進程上與教學計劃保持一致，同時又保持一定的靈活性。
3 改革與實踐思考
面向行業(yè)具有復合技能的應用型營銷與策劃人才培養(yǎng)模式探索和實踐的方向是逐步將專業(yè)培養(yǎng)目標從抽象的大營銷向具體的行業(yè)營銷轉(zhuǎn)變，努力縮短畢業(yè)生從專業(yè)到行業(yè)、崗位的距離，提高人才培養(yǎng)對社會需求的符合度，提升學生的復合技能，在教學團隊、培養(yǎng)模式、課程體系、課程教材、教學方法、考核體系、實訓中心及基地建設、教學管理等專業(yè)發(fā)展重要環(huán)節(jié)上建立標準化和制度化，進一步完善教學機制、校企合作的廣度和深度。同時在建立具有行業(yè)特點的人才培養(yǎng)質(zhì)量標準仍需權(quán)威部門、行業(yè)企業(yè)研究、論證、，以增強社會的認可度，而在校企合作的運行方式、深度、廣度以及激勵機制等仍需進一步深入探討。
參考文獻
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[關鍵詞]高職院校；酒店管理；職業(yè)能力；藍海班
doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.08.161
[中圖分類號]F719-4；G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2017）08-0-01
0 引 言
山東藍海酒店集團以其經(jīng)典的品牌影響力和良好的口碑，贏得了一大批專業(yè)技能人才的加入，即便這樣，學生在初步加入藍海班以后，還要接受進一步的培訓，成為真正的藍海人。隨著山東藍海酒店集團的不斷壯大，已經(jīng)初步實現(xiàn)旗下各品牌酒店的連鎖經(jīng)營，主要以品牌輸出為主。山東藍海酒店集團的終極目標是打造國內(nèi)一流，甚至具有世界影響力的酒店。
1 幫助學生樹立正確的學習理念
通過社會問卷調(diào)查，筆者了解到許多高職院校的大學生在選學校、選專業(yè)時都是僅憑自己的感覺去選擇的，對本專業(yè)的概念，具體學習什么內(nèi)容，以及進入社會以后所學專業(yè)會應用于哪些職業(yè)是不清楚的。只有少數(shù)學生在選擇專業(yè)時會大致問一下身邊的人對此專業(yè)的了解情況，或上網(wǎng)查一下該專業(yè)的學習內(nèi)容和就業(yè)前景等。這就造成學生在真正進入學校去學習所學專業(yè)時難免出差心理上的落差。所以學校要及時幫助學生去正確認識所學專業(yè)及專業(yè)的就業(yè)前景，樹立正確的職業(yè)教育人才培養(yǎng)觀，根據(jù)學生興趣特點及時進行專業(yè)上的調(diào)整。當然，在酒店管理這個專業(yè)上也不可避免地出現(xiàn)了同樣的問題，很多學生錯誤地認為學習酒店專業(yè)是提高學歷的一個重要途徑，對本專業(yè)的發(fā)展前景和就業(yè)前景非常茫然，這樣的認識水平讓人們對他們以后的就業(yè)充滿擔憂?？梢?，高職院校在這方面加大力度，改變此種現(xiàn)狀已迫在眉睫。
2 壯大以職業(yè)能力為導向的師資團隊
師資團隊是高職院校的中堅力量，隨著高職院校的快速發(fā)展，引進高學歷并且具備與相關專業(yè)相對應的豐富實戰(zhàn)經(jīng)驗的師資是高職的普遍要求。這樣的教師也稱之為雙師型教師。就酒店管理專業(yè)而言，藍海班不僅是對專業(yè)理論知識的學習，更重要的是實踐性學習，所以更需要這種雙師型教師的指導，他們可以充分利用自己所掌握的系統(tǒng)的理論知識普及基礎知識，還可以利用其豐富的酒店行業(yè)工作背景進行實踐性教學，理論結(jié)合實踐，切實鍛煉學生的動手操作能力，幫助他們提高解決實際問題的能力。
3 優(yōu)化教學模塊
3.1 基本素質(zhì)模塊
酒店管理專業(yè)與很多專業(yè)有著密切的聯(lián)系，例如：讓酒店管理專業(yè)與英語專業(yè)的學生結(jié)合學習，酒店管理專業(yè)的學生就可以學習好基礎口語英語。藍海班用英語進行簡單的交流是非常必要的，因為一般酒店都不會配備專門的英語翻譯人員，所以酒店管理專業(yè)的學生將來在工作中要應對在酒店入住的國際友人。在未來的酒店管理中，難免會遇到這樣那樣的問題，而這些問題的解決很多都要依賴于法律的支撐，所以掌握好法律的基礎知識是對酒店管理專業(yè)學生的基本要求。
3.2 職業(yè)基礎模塊
通過實際考察酒店職業(yè)的具體工作情況，了解酒店管理工作的基本內(nèi)容和流程，經(jīng)過總結(jié)提煉，設置實用的職業(yè)基礎模塊，例如：在酒店管理職業(yè)中，與之相關聯(lián)的職業(yè)禮儀等需要注意的服務意識及服務理念等。
3.3 崗位技術模塊
每一個具體的崗位都有它具體的職位職責與基本要求，培養(yǎng)學生熟悉掌握不同部門及不同環(huán)節(jié)中的管理運營也是非常重要的。細節(jié)決定成敗，這是人人皆知的道理。酒店管理屬于服務業(yè)，注意細節(jié)更是關鍵，例如：帶領學生進行酒店餐飲的主題實習，可以強化學生的崗前培訓，提高學生在這一崗位的職業(yè)技能。
3.4 職業(yè)拓展訓練模塊
酒店管理與其他很多專業(yè)管理在理念上是相通的，為了拓展學生未來的就業(yè)渠道，高職院校可以策劃組建一些其他專業(yè)管理實踐活動，以開闊學生的眼界。因為眼界在一定程度上決定思路，影響學生未來職業(yè)規(guī)劃。
4 構(gòu)建提升職業(yè)能力的實訓體系
4.1 對學生分階段組織實訓
根據(jù)酒店管理職責要求，高職院校應由基礎到應用，由易到難，分階段組織學生參加實訓活動，包括校內(nèi)的模擬實訓及校外的酒店內(nèi)部實訓。對一年級學生來說，主要是課堂教學實訓，加強基礎理論知識的學習，通過課堂中的模擬訓練，進行現(xiàn)場操作，這對教師創(chuàng)設情景要求比較高。第二就是綜合實訓，如果高職院校能給學生爭取到階段性實習的工作機會再好不過，如果受現(xiàn)實種種因素的制約，不能提供這種機會，也要盡可能地組織學生走進酒店進行短暫的崗位流程和內(nèi)容的了解接觸，讓學生能綜合運用所學的知識和技能，處理實際問題。
4.2 建設實訓基地
現(xiàn)階段，很多企業(yè)還是不能接受學生在本企業(yè)實習，鑒于這種情況，高職院校建設專屬自己的實訓基地是十分必要的，當然最理想的是作為投資人，采用校企聯(lián)合的方式建設實訓基地，一方面有利于學生的實習，提高學生的職業(yè)操作能力，另一方面也能解決一部分學生的就業(yè)問題，為合作企業(yè)源源不斷地輸送專業(yè)性的人才。
5 結(jié) 語
本文以藍海班為例，理論聯(lián)系實際，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式上提出了相應的策略，希望對各高職院校的教學工作提供參考。
關鍵詞：應用型本科；酒店管理專業(yè)；實踐教學
應用型本科院校酒店管理專業(yè)的實踐教學模式已成為國際旅游教育公認的實用型人才培養(yǎng)的有效途徑。酒店管理“產(chǎn)學結(jié)合”培養(yǎng)模式中的“產(chǎn)”與“學”體現(xiàn)了“學中做、做中學”的核心理念有利于人的協(xié)調(diào)發(fā)展，同時也體現(xiàn)了地方應用型高校教學改革的價值取向，即從封閉的學校教育走向開放的社會教育，從單一的學校課堂走向?qū)嶋H的職業(yè)崗位，從理論學習為主轉(zhuǎn)向?qū)嵺`過程為主，從學科體系教學轉(zhuǎn)向職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)。就酒店管理專業(yè)來看，其本科層次的教育的職業(yè)導向是指本科教育追求實用性，并以學生的職業(yè)適應能力為體現(xiàn)特征。其最為核心的問題是培養(yǎng)“適銷對路”的高等應用型專門人才。而培養(yǎng)高技能人才就一定要讓學生動手、真刀真槍去實踐。筆者就應用型本科院校酒店管理專業(yè)開展實踐教學活動談點淺見。
一、應用型本科院校酒店管理專業(yè)實踐教學的意義
按照教育部應用型本科教育要“服務區(qū)域經(jīng)濟和社會發(fā)展，以就業(yè)為導向，加快專業(yè)建設與改革”的要求，本著注重內(nèi)涵建設，突出職業(yè)能力培養(yǎng)，推行工學結(jié)合，努力提高教育質(zhì)量的指導思想，不斷提高高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的核心競爭力，達到應用型本科院校的轉(zhuǎn)型與有效提升的目的。
就目前應用型本科酒店管理專業(yè)的師資隊伍情況來看，應用型教學人才的不足已經(jīng)成為制約教學質(zhì)量的提高、阻礙酒店管理專業(yè)發(fā)展的“瓶頸”了。隨著中國改革開放步伐加大，社會各行業(yè)的國際化程度越來越高，尤其是酒店行業(yè)國際化程度、國際合作更是到了無以復加的地步，酒店管理國際化早以為人所知。因此，研究應用型本科院校酒店管理專業(yè)產(chǎn)學結(jié)合人才培養(yǎng)模式勢在必行。學校根據(jù)市場需要，根據(jù)學科專業(yè)建設發(fā)展的需要，明確培訓目標，選送優(yōu)秀中青年教師到國外高水平的大學、職業(yè)院校培訓、進修，到知名研發(fā)機構(gòu)或知名企業(yè)參與項目研發(fā)、技術設計、創(chuàng)業(yè)更新、企業(yè)運作。聘請國外高水平的外教或著名企業(yè)的高級管理人員來校任教或進行講座。加強同國外高職院校的合作辦學，實行專業(yè)對口、層次對等的交流，以加快應用型本科院校酒店管理專業(yè)建設的國際化步伐。
堅持教師赴合作酒店企業(yè)掛職鍛煉制度，實行半年到1年期的“赴企業(yè)任實職計劃”，可以提高兼職教師隊伍的參與專業(yè)建設和課程改革的能力。武漢商學院要求專業(yè)教師100%參與企業(yè)實踐活動，鼓勵教師參與企業(yè)技術服務工作，積極承擔企業(yè)的咨詢管理項目和培訓工作，要求未來3年教師的參與度達到80%，完成行業(yè)企業(yè)橫向項目不少于5項，企業(yè)培訓項目不少于20次；在兼職教師隊伍建設方面，通過與紐賓凱酒店集團、荷田大酒店、武漢威斯汀大酒店、武漢香格里拉大飯店等酒店企業(yè)合作，從企業(yè)聘請10名左右熱心酒店人才教育事業(yè)，有較豐富的實踐工作經(jīng)驗的優(yōu)秀酒店經(jīng)理人作為兼職教師，擔任課程教學任務，參與實訓（實驗）指導及專業(yè)實習的指導管理工作，并對兼職教師開展教學能力培訓，引入他們參與應用技術項目開發(fā)，提高兼職教師隊伍的參與專業(yè)建設和課程改革的能力。
二、開展實踐教學活動的具體做法
（一）開展培訓和學習，提升教師學歷
每年選送相關專業(yè)教師到有關高校進修與本專業(yè)相關的課程，不斷提高教師的業(yè)務素質(zhì)。加強本專業(yè)相關主干課程的主講教師的培養(yǎng)，未來5年選派3-4名教師完成訪問學者項目，每年選派1名教師到瑞士諾桑酒店管理學院等國際酒店學院學習，選送英語和專業(yè)基礎較好的骨干教師進修學習，以適應雙語課程教學的需要。通過引進“雙高”（高學歷，高職稱）名師、派出進修和攻讀碩士、博士學位三者相結(jié)合的方式，進一步優(yōu)化現(xiàn)有師資隊伍的職稱結(jié)構(gòu)和學歷結(jié)構(gòu)。一是可以從有關業(yè)務單位引進人才或聘請業(yè)務骨干任兼職教師；二是鼓勵教師帶薪攻讀碩士、博士學位，除報銷學習費用外，并給予相應獎勵，以提高教師學歷層次，提高本專業(yè)教師研究生學歷的比例。
（二）完善實踐教學條件，提高實踐教學水平
經(jīng)過多年的建設，酒店管理專業(yè)實驗、實訓室已形成一定的規(guī)模，擁有1個中央財政支持建設的實訓基地，該基地有實訓室9個和綜合倉庫1個，可以同時容納200人進行實踐教學，另有校外掛牌實習基地22個。在校企合作共建實訓基地方面，我們已經(jīng)形成了良好的機制，校內(nèi)實訓基地引入合作酒店企業(yè)的制度和企業(yè)文化，獲贈了酒店管理信息系統(tǒng)軟件和大量的酒店用品、設備等。
（三）校企共建實踐教學基地，改善實踐教學條件
加強與企業(yè)的深度融合，獲取更多合作酒店企業(yè)捐贈的設備和技術支持，重點做好生產(chǎn)性實訓（實驗）教學中心的建設，尤其是190平米的 “模擬經(jīng)營茶吧”實訓實驗室建設和酒店籌建與規(guī)劃實驗實訓室建設，吸納企業(yè)注入資金，不斷改善專業(yè)實踐教學條件。培養(yǎng)學生崗位實踐操作能力和創(chuàng)新精神，構(gòu)建一個集酒店籌建規(guī)劃、布局設計、開業(yè)營運與連鎖經(jīng)營為一體的，教學與科研兼容的綜合型、開放型、設計型的省內(nèi)同類高校一流實驗實訓中心。
（四）推進實踐教學改革，構(gòu)建連續(xù)化、多元化的實踐教學體系
在2014級酒店管理本科人才培養(yǎng)方案的基礎上，整合企業(yè)和學校教學資源，開展實踐教學體系建設研討活動，進一步規(guī)劃設計酒店管理專業(yè)實驗實訓課程，擬構(gòu)建出一套連續(xù)化多元化的實踐教學體系，以滿足學生實踐能力培養(yǎng)的要求；結(jié)合酒店管理專業(yè)涉外性、服務性、應用性等特點，依據(jù)酒店企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，擬增加實踐教學比重，確保專業(yè)實踐教學必要的學分（學時），強化酒店管理應用性本科的特色；并改革酒店管理專業(yè)實踐教學內(nèi)容，創(chuàng)新實踐教學模式，增加綜合性、設計性實驗，倡導自選性、協(xié)作性實驗，可以先通過《酒店服務綜合實驗》《酒店信息化綜合操作實驗》等課程改革試點，帶動其他實踐課程或理實結(jié)合課程的實踐教學改革。
（五）加強實驗室、實習實訓基地和實踐教學共享平臺建設
在共享平臺建設方面，旅游與酒店管理學院實踐教學中心擁有良好的基礎，充分發(fā)揮著服務社會、資源共享的作用。在今后的建設中，我們要進一步凸顯平臺的共享功能，面向共享院校學生的開展實踐教學，積極幫助其他職業(yè)技能培訓中心建設，比如可以與周邊的江漢大學、湖北省國土資源職業(yè)學院等學校的旅游、酒店專業(yè)共享實踐條件；開展職業(yè)資格鑒定工作，每年鑒定的人數(shù)不少于400人；為合作酒店企業(yè)提供技能訓練場所，為合作企業(yè)進行員工崗位培訓，為社會再就業(yè)人員的開展上崗就業(yè)培訓，開展農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓，各類培訓人數(shù)每年不少于300人。同時依托實踐教學基地開展企業(yè)咨詢，為企業(yè)提供技術服務與智力支持。
（六）完善實踐教學基地的日常管理工作
在現(xiàn)行實踐教學基地的管理機制上，實現(xiàn)院校、企業(yè)、地方政府或主管部門共同參與實訓基地管理的局面。完善實訓基地負責人責任制度，增加專職實驗員、采購員、保管員等崗位，構(gòu)建專職實驗員、專業(yè)教師、學生的三重管理模式；完善相關規(guī)章制度，整理和補充教學文件，尤其是設備管理制度、安全操作規(guī)程、相關守則等規(guī)章制度，并做到嚴格執(zhí)行；完善《校外實踐教學基地的選擇和考評制度》，校外實習基地的選點，不僅要考察酒店企業(yè)硬件條件、技術水平，更要考察酒店企業(yè)的管理水平。
在加強實踐教學工作規(guī)范化管理的同時，不斷健全實踐教學質(zhì)量保障和監(jiān)控體系。通過聽課、實踐教學檢查以及對實踐教學項目進行考核分析總結(jié)等方式，對校內(nèi)實訓基地進行全面清查，對設備的利用率、實踐教學的規(guī)范化程度、實踐教學質(zhì)量等進行評價，及時掌握實踐教學的具體情況，解決具體問題，確保實踐教學達到最佳效果。
