時間：2023-05-30 09:37:16
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇連鎖店管理制度，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
連鎖經(jīng)營是21世紀(jì)商業(yè)模式的主流。連鎖經(jīng)營作為流通業(yè)的第三次革命，近幾年在我國得到了較快地發(fā)展，這對于改革傳統(tǒng)流通體制、促使商業(yè)企業(yè)從粗放型向集約化經(jīng)營轉(zhuǎn)變起到了極大的推動作用。但是，我國的連鎖企業(yè)，許多都是在行業(yè)間經(jīng)濟聯(lián)合的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，內(nèi)部結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，是一個多層次的企業(yè)集團。而且，由于發(fā)展得過快，出現(xiàn)了一些問題，尤其在財務(wù)方面表現(xiàn)得更為突出。如何規(guī)范財務(wù)管理辦法，制定出切實可行的財務(wù)管理運行機制，是連鎖經(jīng)營各種管理的核心問題。
一、連鎖經(jīng)營的特點及財務(wù)關(guān)系
被稱為“現(xiàn)代流通革命”的連鎖經(jīng)營，是體現(xiàn)社會化大生產(chǎn)的現(xiàn)代流通方式。其本質(zhì)是把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理運用于商業(yè)，實現(xiàn)商業(yè)經(jīng)營活動的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和統(tǒng)一化，從而達(dá)到提高規(guī)模效益的目的。其很快便成為現(xiàn)代流通業(yè)的發(fā)展主流和商業(yè)領(lǐng)域最具活力的業(yè)態(tài)。
連鎖店是由總部、各門店和配送中心構(gòu)成。總部是連鎖店經(jīng)營管理的核心。連鎖店的總部、門店，各成員之間由于投資關(guān)系或控制關(guān)系的不同，分為直營連鎖、自愿連鎖和特許連鎖三種形式，并形成了各種各樣的財務(wù)關(guān)系。如何理解、認(rèn)清、理順?biāo)鼈冎畣柕母鞣N財務(wù)關(guān)系，是連鎖店財務(wù)分層管理的關(guān)鍵所在。
筆者認(rèn)為，目前，連鎖企業(yè)實際上分為兩個層次的關(guān)系：一是核心型和緊密型，其稅收渠道、資金、經(jīng)營、管理、勞動等要素都是統(tǒng)一在總部領(lǐng)導(dǎo)之下的，因而，總部在財務(wù)上起統(tǒng)帥作用，具有絕對的財務(wù)控制權(quán)。在經(jīng)濟上共負(fù)盈虧，以各自的資產(chǎn)所有權(quán)大小承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任；二是半緊密型和松散型，指總部與門店之間只保持一般的協(xié)作關(guān)系，總部位于連鎖經(jīng)營的底層，不存在資產(chǎn)聯(lián)合，常常采用品牌加盟的形式。各門店同總部簽訂合同，取得使用總部商標(biāo)、經(jīng)營技術(shù)等，但經(jīng)營權(quán)集中于總部。從財務(wù)關(guān)系上來看，總部和各門店之間在財務(wù)關(guān)系上既有統(tǒng)一的一面，又有各自獨立的一面。各自的資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)系不變，但在商品采購、商品配送、經(jīng)營管理等方面受控于總部，在總部的指導(dǎo)下共同經(jīng)營。
二、分層管理在連鎖財務(wù)中的運用
根據(jù)上述連鎖企業(yè)的劃分層次，筆者認(rèn)為必須合理、科學(xué)地劃分總部與門店的職權(quán)，理順總部與門店之間的關(guān)系，妥善處理公司內(nèi)部統(tǒng)一性和獨立性的關(guān)系。因此，對于不同層次的連鎖店，應(yīng)采用不同的財務(wù)管理模式，即利用分層的思想進(jìn)行管理。
（一）集權(quán)模式
在集權(quán)制下，可以充分發(fā)揮總部在資金、投資、籌資、分配等方面的宏觀調(diào)控功能，便于統(tǒng)一財務(wù)目標(biāo)，使總部和各門店都能按統(tǒng)一的財務(wù)政策組織財務(wù)管理活動。但由于總部和各門店之間的關(guān)系較復(fù)雜，有的門店又不由總部完全控股，因此，會遇到阻力。
結(jié)合連鎖店的經(jīng)營特點和連鎖店各成員間的財務(wù)關(guān)系，筆者認(rèn)為，處于核心型和緊密型的連鎖店經(jīng)營應(yīng)選擇集權(quán)制的財務(wù)管理模式。
1.這是連鎖店各成員間與總部本質(zhì)性的財務(wù)關(guān)系所決定的。核心層和緊密層的連鎖店與總部因存在著投資而形成緊密的紐帶關(guān)系或控制關(guān)系，很容易依靠這種投資關(guān)系或控制關(guān)系作為經(jīng)濟杠桿，從而統(tǒng)一財務(wù)目標(biāo)和財務(wù)政策。
2.這是由連鎖店經(jīng)營特點所決定的。處于最上層的連鎖店主要由各門店組成，要實行規(guī)范化管理，必須做到統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送商品、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一經(jīng)營管理規(guī)范、統(tǒng)一商標(biāo)、培訓(xùn)、策劃等，經(jīng)營權(quán)歸總部。門店是連鎖店的基礎(chǔ)，主要職責(zé)是按總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)，經(jīng)營業(yè)務(wù)較為單純。因此，各門店和總部之間存在著相當(dāng)緊密的關(guān)系，采用集權(quán)模式更能夠發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)。
（二）放權(quán)模式
處于半緊密型和松散型的連鎖店，各門店與總部之間僅僅是資金聯(lián)合或者租賃品牌的形式，總部常常不具體干預(yù)經(jīng)營，只是日常收取加盟費。這些連鎖企業(yè)的財務(wù)獨立性較強，門店具有相當(dāng)?shù)呢攧?wù)權(quán)限。如果采用放權(quán)模式，可充分調(diào)動門店的積極性，但會下降對門店的約束力，有時候會影響整體的經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)，因此是一把“雙刃劍”。
1.連鎖店與總部之間本質(zhì)的經(jīng)濟關(guān)系決定了應(yīng)該放權(quán)。由于沒有過多的股權(quán)關(guān)系，因此總部的集中化財務(wù)管理也就無從談起，從法律上來說也不現(xiàn)實。
2.業(yè)務(wù)經(jīng)營的模式?jīng)Q定了應(yīng)該放權(quán)。處于放權(quán)管理的連鎖店，更多地是采用品牌加盟的方式。各連鎖店和總部之間，僅僅是一種采購和供應(yīng)的關(guān)系，因此兩者在財務(wù)上并沒有過多地聯(lián)系。如果對其控制，會引起加盟店的反感，降低市場占有率。
三、連鎖經(jīng)營財務(wù)分層管理的建議
不管是集中型還是放權(quán)型，都必須強化總部的管理權(quán)限，健全內(nèi)部財務(wù)管理制度，要明確總部在財務(wù)管理上的權(quán)利與責(zé)任。
（一）總部負(fù)責(zé)整體的財務(wù)建設(shè)
總部應(yīng)有制定財務(wù)政策權(quán)，以設(shè)計整個公司的會計政策，制定整個公司的財務(wù)制度，如費用開支審批制度、貨幣資金管理制度、固定資產(chǎn)管理制度等；實行總會計師負(fù)責(zé)制，集中管理整個公司的財務(wù)人員，即全公司各門店和總部的財務(wù)人員采取集中管理辦法，各門店財務(wù)人員不再從屬某個門店，這樣有利于會計信息的交流，有利于財務(wù)的控制和監(jiān)督，有利于總部政策的貫徹執(zhí)行，使整個公司達(dá)到一致。對于放權(quán)模式下的連鎖店財務(wù)，也要經(jīng)常培訓(xùn)，從業(yè)務(wù)層面上加強對接。
（二）加強結(jié)算資金的管理
加強資金管理是財務(wù)管理的中心環(huán)節(jié)。連鎖經(jīng)營的企業(yè)具有貨幣資金流量大、閑置時間短、流量沉淀多的特點。因此，總部財務(wù)應(yīng)根據(jù)這些特點，科學(xué)合理地調(diào)度和運用資金，為企業(yè)創(chuàng)造效益。具體可以采用如下方式：
1.集中管理。集中管理可以使分散的沉淀資金加快周轉(zhuǎn)，有利于提高資金的使用效率。具體操作時，可在總部設(shè)資金管理中心，承擔(dān)資金使用、調(diào)度和管理的職能。總部通過遠(yuǎn)程查詢和網(wǎng)上銀行實時監(jiān)控來管理資金。
2.進(jìn)貨款采用信用結(jié)算。財務(wù)要根據(jù)商品的不同保本點、周轉(zhuǎn)率情況，確定商品的不同賬期和付款形式，積極采用商業(yè)信用等結(jié)算方式，節(jié)約利息支出。
3.進(jìn)行資金運作，多渠道提高資金的使用效率。資金的集中管理，使企業(yè)的資金運作有了可能。連鎖企業(yè)銷售最大特點是貨幣資金流量大，資金始終會有短時間的沉淀過程。當(dāng)連鎖經(jīng)營發(fā)展到一定的規(guī)模時，可短期運作的資金量會相應(yīng)增加。在控制風(fēng)險的前提下，可以與銀行合作，采用多種方式進(jìn)行運作，增加企業(yè)效益。
（三）加強存貨控制
加強庫存管理有利于企業(yè)進(jìn)一步降低運行成本。連鎖經(jīng)營企業(yè)商品具有周轉(zhuǎn)快、流量大、品種和規(guī)格齊的特點；在銷售形式上，以敞開貨架陳列和顧客自選為主。鑒于這些特點，企業(yè)要在進(jìn)貨環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)、退貨環(huán)節(jié)加強對商品的管理。
而要保持連鎖渠道的穩(wěn)定和暢通，除了搞好連鎖總部的建設(shè)，還應(yīng)該做好以下幾個方面的工作：
一、提供給渠道更好的產(chǎn)品。
任何一種產(chǎn)品都有它的生命周期，都存在著不可避免的缺陷，所以，我們應(yīng)盡可能地延長產(chǎn)品的生命周期并不斷提供給渠道更好的產(chǎn)品。一方面，我們要了解消費者真正需要什么？是產(chǎn)品的外觀、功能？還是產(chǎn)品所承載的文化或社會價值元素？消費者對渠道上現(xiàn)有的產(chǎn)品有何評價？喜愛其中的哪些內(nèi)容？希望改進(jìn)什么？另一方面，我們應(yīng)加大科研投入，從而確保不 斷推出質(zhì)量過硬的新產(chǎn)品。“質(zhì)量是產(chǎn)品的生命”，也可以說，“質(zhì)量是渠道的生命”！而新產(chǎn)品的不斷推出，總能滿足消費者“求新”的心理，并讓他們感覺到公司的實力和科學(xué)規(guī)劃所產(chǎn)生的魅力。
在這一點上，從肯德基、麥當(dāng)勞、立邦漆等連鎖品牌中都可以看到不斷創(chuàng)新的巨大“火花”。
二、保持完好的價格體系。
事實上，國內(nèi)各行各業(yè)都在進(jìn)行著如火如荼的價格大戰(zhàn)，而消費者也總在一片吶喊聲中期待著廠家的不斷“跳水”。但我們?nèi)匀豢梢钥吹剑心敲炊嗟倪B鎖經(jīng)營企業(yè)始終堅持完好的價格體系，在市場的風(fēng)雨中樹立起一道道“永恒”的大旗，為渠道的穩(wěn)定和繁榮立下了不朽功勛！
保持完好的價格體系，能夠培養(yǎng)消費者的穩(wěn)定感和信賴感，為連鎖店培養(yǎng)一大批的忠實消費者，從而保證連鎖渠道的正常經(jīng)營和穩(wěn)定。百圓褲業(yè)是國內(nèi)較早開展褲業(yè)連鎖經(jīng)營的企業(yè)之一，其產(chǎn)品統(tǒng)一定價為100元，只做100元的褲子，目標(biāo)消費群體十分明確，目前在國內(nèi)已擁有300多家連鎖店，而且經(jīng)營狀況一直較好。
保持完好的價格體系，實際上也是連鎖企業(yè)競爭戰(zhàn)略的體現(xiàn)，它能夠體現(xiàn)連鎖企業(yè)的產(chǎn)品定位、價格策略，并為企業(yè)形象和品牌塑造打下堅實的基礎(chǔ)。
三、擁有一支優(yōu)秀的銷售隊伍。
一支優(yōu)秀的銷售隊伍應(yīng)該具有以下幾個方面的特點：專業(yè)、敬業(yè)、穩(wěn)定。一支優(yōu)秀的銷售隊伍可以有效地把公司的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)貫徹到連鎖渠道當(dāng)中，也可以幫助渠道上的各個環(huán)節(jié)有效地處理各種問題，還可以直接面對消費者，他們?yōu)榍赖姆€(wěn)定和暢通起到創(chuàng)造性和決定性的作用！
一支優(yōu)秀的銷售隊伍的培養(yǎng)是日積月累的過程。譬如說專業(yè)人才，需要通過培訓(xùn)和引進(jìn)來達(dá)到目的；敬業(yè)則是一個職業(yè)道德問題，需要進(jìn)行長時間的磨合才能發(fā)現(xiàn)和體現(xiàn)；而要培養(yǎng)隊伍的穩(wěn)定性，則更需要長時間的通過提升企業(yè)文化和提高員工的凝聚力來實現(xiàn)。另外，可以從操作層面上來解決這個問題，如化妝品連鎖企業(yè)“柔婷”，它從業(yè)務(wù)經(jīng)理到美容連鎖店店長乃至美容師都實現(xiàn)了“本土化”，也就是當(dāng)?shù)卣衅浮?dāng)?shù)嘏嘤?xùn)、當(dāng)?shù)毓ぷ鳌?dāng)?shù)靥岚危@樣不僅保障連鎖渠道有一支穩(wěn)定的銷售隊伍，還通過不斷的培訓(xùn)和教育來達(dá)到銷售隊伍整體素質(zhì)的不斷提升，并在企業(yè)文化的熏陶下，對連鎖企業(yè)產(chǎn)生了一種信賴感和認(rèn)同感。
四、建立完善的連鎖管理體制。
連鎖經(jīng)營是一種低成本、低風(fēng)險、保險系數(shù)大的經(jīng)營方式，但如無完善的連鎖管理體制，連鎖渠道也將在短時間內(nèi)萎縮及至倒塌。而連鎖的本質(zhì)，也就在于管理體制上的統(tǒng)一。
前文所說的產(chǎn)品、價格、人才等要素，都應(yīng)該納入管理體制來協(xié)調(diào)運作，任何單方面的因素都不可能成就輝煌的連鎖事業(yè)。
完善的連鎖管理體制應(yīng)包括兩方面的內(nèi)容：一是連鎖管理制度的制訂，譬如包括產(chǎn)品研發(fā)制度、連鎖擴張制度、連鎖店管理制度、物流配送制度、人力資源管理制度等，這些制度的制訂必須依據(jù)連鎖企業(yè)的自身情況、連鎖業(yè)的特點，并參照其他成功連鎖企業(yè)的成功經(jīng)驗。筆者曾見到一些企業(yè)做連鎖，卻連一本基本的連鎖經(jīng)營手冊也沒有，它如何去規(guī)范連鎖操作和員工行為呢？二是要執(zhí)行好連鎖管理制度。連鎖經(jīng)營渠道上的聯(lián)合體就象一列火車，哪一個輪子出現(xiàn)問題都將影響到整列火車的運行，而制度能否執(zhí)行到位也就關(guān)系著每一個輪子能否步調(diào)一致地前進(jìn)。
五、適應(yīng)市場形勢變化，隨時處理渠道中出現(xiàn)的問題。
中國美容市場的巨大潛力,不僅吸引了諸如自然美、現(xiàn)代美容、莎莎國際、修身堂等國際品牌的不斷強勢加入,也使得本土品牌呈現(xiàn)遍地開花之勢。南京美的世界也是其中的逐力者之一。“我們打算在2014年和2015年完成上市。” 南京美的世界纖體SPA國際連鎖機構(gòu)董事長謝璞若這樣說。美的世界成立于1994年,總部注冊于香港。這家歷時近20年的公司,依然走在優(yōu)化管理的路上。
轉(zhuǎn)變盈利模式
作為中國SPA行業(yè)的十佳企業(yè)之一,從1994年創(chuàng)立至今,美的世界已經(jīng)被打造成江蘇省唯一一家集美容、纖體、SPA和專業(yè)咨詢、管理、教育為一體的集團化公司,目前擁有10余家連鎖直營店,2012年計劃新增連鎖店總數(shù)能達(dá)到60家。對于同質(zhì)化競爭激烈的美容SPA行業(yè),謝普若認(rèn)為美容業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模,贏利點必須發(fā)生轉(zhuǎn)變。
在諸如餐飲連鎖等不斷遭遇挑戰(zhàn)之際,美容、美發(fā)、美甲、SPA等本土服務(wù)業(yè)連鎖以非常迅速的生長速度崛起。但是雷同的盈利模式,客戶的不穩(wěn)定性和員工的頻繁流動,使得很多帶有濃重的小本生意色彩的連鎖服務(wù)業(yè)在連鎖店上升到一定數(shù)量時遭遇了經(jīng)營瓶頸。
謝璞若告訴我們,“其實連鎖服務(wù)行業(yè)跟其他連鎖行業(yè)在本質(zhì)上是不同的,以美容院連鎖為例,當(dāng)?shù)赇伜瓦B鎖規(guī)模都很小時,我們的盈利模式可能是‘營業(yè)額主要依靠護(hù)膚美容產(chǎn)品的銷售’;但當(dāng)行業(yè)演進(jìn)到開大店、大型連鎖的時候,盈利模式就需要‘依靠護(hù)理、按摩、纖體等服務(wù)收費,以及提供一種休閑放松和社交的空間’,服務(wù)型連鎖企業(yè)的眼光,需要從物質(zhì)層面挪開,轉(zhuǎn)向消費者所注重的精神層面。”
伴隨盈利模式的轉(zhuǎn)變,總部的功能也被放大,從原來單一的產(chǎn)品配送、人才培訓(xùn),到現(xiàn)在的企業(yè)文化輸出,品牌塑造,在高附加值上爭取差異化經(jīng)營空間。
連鎖服務(wù)業(yè)的總部需要具備梳理整個組織框架的能力,做到各有所長各有所施,通過整合各方資源,實現(xiàn)組織目標(biāo)利益的最大化,對整個機構(gòu)有一個詳實、真切的掌控。通過對制度流程的梳理及對管理體系的完善,總部要將管理工具更加細(xì)化更有針對性,這樣更有助于總部管控直營機構(gòu),同時減少煩亂管理工作的弊端,全部實現(xiàn)考核制和數(shù)字化管理。此外還要通過對崗位的調(diào)整以及為員工提供常年的輔導(dǎo)培訓(xùn),推動一些有能力的員工發(fā)揮其專長,實現(xiàn)自己和企業(yè)的共同價值,拉近員工與企業(yè)的距離,突出人性化管理的理念;在資金管理上,尤其需要完善現(xiàn)金流預(yù)算管理制度。
謝璞若強調(diào),只有這樣才能使連鎖經(jīng)營總部管理職責(zé)實現(xiàn)發(fā)展理念明確化、運作模式明了化、后勤保障系統(tǒng)順暢化、研發(fā)能力持續(xù)化,資金管理精細(xì)化。
強化管理
2010年,自然美這家做了近40年的家族企業(yè),在幾個月內(nèi)完成了徹底的“去家族”化:從公司的股權(quán)結(jié)構(gòu)到高管團隊的重組。除了多家族式管理少職業(yè)經(jīng)理人的問題之外,投資唯美度的揚子資本也曾表示,不能標(biāo)準(zhǔn)化是很多連鎖企業(yè)擴張的瓶頸。
對于以直營為主的美的世界來說同樣面臨管理上的難題。有人將現(xiàn)金流充沛的美容連鎖店形容為等于開“美容銀行”。這并不夸張,美容行業(yè)通過預(yù)售美容套餐的營銷方式,獲得了與銀行“吸儲”一樣的功能,使其能夠?qū)⒖蛻纛A(yù)付款滾存和集中使用,以支持企業(yè)的運營和擴張。這種“類金融特性”使得美容連鎖機構(gòu)可以在沒有外部金融資源的支持下擴張,且每年底賬面均有大額銀行結(jié)存及現(xiàn)金。但是往往這種情況下,反而蘊藏著巨大的風(fēng)險。而且由于連鎖企業(yè)的分支機構(gòu)較多且分散,財務(wù)管理和規(guī)范的難度較大,所以其財務(wù)規(guī)范問題也較易受到監(jiān)管部門的特別關(guān)注。
美的世界財務(wù)總監(jiān)李恩軍表示,美容連鎖企業(yè)一般有兩個財務(wù)問題,一是財務(wù)制度的不規(guī)范,另一方面則是為偷逃稅所產(chǎn)生的財務(wù)造假問題。在財務(wù)制度方面,連鎖企業(yè)通常存在會計核算不統(tǒng)一、會計政策運用不正確、會計憑證不合規(guī)等問題。而且還多存在不開或少開發(fā)票、少計收入、多計成本以及賬外賬等現(xiàn)象。對于即將運作上市的企業(yè)來說,這兩點更是亟待解決的。
李恩軍強調(diào),要想管控好風(fēng)險關(guān)鍵是要對現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、應(yīng)收票據(jù)、存貨等都建立基本資金管理制度。只有這樣,管理者才能對連鎖店的實際情況了如指掌,也才能打通這條支撐連鎖服務(wù)業(yè)不斷發(fā)展壯大的資金鏈條。
雖然并“不缺錢”,但李恩軍強調(diào)現(xiàn)金管理仍是財務(wù)管理的第一要任。“目前對現(xiàn)金管理的目的是要在確保現(xiàn)金生產(chǎn)的同時,盡可能節(jié)約現(xiàn)金業(yè)務(wù),減少現(xiàn)金持有量,將閑置的現(xiàn)金投資,以便獲得更多的投資回報。”
對于美容SPA這個行業(yè)來說,管理現(xiàn)金流的基本原則之一是要有一個穩(wěn)定的收入,還要建立完善的現(xiàn)金流預(yù)算管理制度,包括總預(yù)算和日常預(yù)算。其實美容院的日常管理模式并不復(fù)雜,現(xiàn)金業(yè)績來源包括會員卡業(yè)績以及部分客人購買療程、產(chǎn)品及單次護(hù)理所支付的現(xiàn)金。“現(xiàn)金流為正,這絕對是好事;但是由于很多消費屬于預(yù)付費,所以也會有現(xiàn)金流為負(fù)的時候,但并不意味著當(dāng)期利潤為負(fù)。所以做好預(yù)算管理是服務(wù)行業(yè)現(xiàn)金流管理的重中之重。”
店長負(fù)責(zé)制
成立于1997年的百變佳人，大肆擴張始于2009年。這一年百變佳人董事長安東林的“南巡”讓其開始走出小富即安的安逸。
“南巡”過程中，南方店鋪的精致與系統(tǒng)管理，讓安東林有了相形見絀的落差感。回到甘肅，他便聯(lián)合兩位實力相當(dāng)?shù)倪B鎖店老板，成立了百變佳人化妝品連鎖管理公司，以股東管理的形式對百變佳人的店鋪形象、員工團隊進(jìn)行重新規(guī)范和整合。
特別值得一提的是，重整之后的百變佳人推出店長負(fù)責(zé)制。該制度規(guī)定，公司只負(fù)責(zé)企業(yè)發(fā)展方向、財務(wù)、采購等工作，具體的店內(nèi)銷售、人員管理等店務(wù)工作均由店長負(fù)責(zé)，店長的薪資和公司制定的業(yè)績指標(biāo)掛鉤。
據(jù)了解，在百變佳人一名普通員工成長為店長需要經(jīng)歷店員、副組長、組長、副店長等多個崗位，時間長達(dá)3至s年的歷練。
得益于推出店長負(fù)責(zé)制等系列規(guī)范管理措施，2009至2012年百變佳人以每年新開4至5家店面的速度迅速擴張，2013年百變佳人投資的5000萬元的商場在隴南成縣開業(yè)。
彩妝迎頭直上
走訪甘肅化妝品零售終端，彩妝占比不高已是當(dāng)?shù)毓沧R。但在百變佳人，彩妝占比可高達(dá)30%。
“其實五年前我們的彩妝占比很低，只有S%左右，”百變佳人化妝品連鎖總經(jīng)理王璽軍告訴《化妝品觀察》，以前百變佳人彩妝主要銷售美寶蓮、蜜絲佛陀等售價高利潤點低的品牌。由于在售價上的操作空間很小，加上當(dāng)時的消費意識尚未提升，所以銷妝顯得“吃力不討好”。
同樣得益于安東林的“南巡”，讓百變佳人意識到彩妝將在未來拉動整店銷售上扮演重要角色。
為了解決過去彩妝售價高的問題，百變佳人不僅引進(jìn)了卡姿蘭、瑪麗黛佳、凱芙蘭、蘭瑟等本土彩妝，還補充了愛麗、謎尚等韓國品牌，在拉低單價的同時，也使得彩妝品類得到極大豐富。
同時，百變佳人給每家店配備有彩妝BA，通過體驗來提升彩妝銷售。為了提高BA銷妝的積極性，百變佳人提高了彩妝BA的工資。據(jù)王璽軍介紹，百變佳人彩妝BA工資占到整體工資的17%。
在百變佳人的彩妝區(qū)，除了幾大彩妝品牌的背柜，還專門打造了幾組背柜用于陳列小品牌的BB霜、口紅、眉筆、睫毛膏等彩妝產(chǎn)品，以及卸妝棉、卸妝水、化妝包、化妝鏡等輔助彩妝銷售的化妝工具。
王璽軍表示，目前百變佳人連鎖店多數(shù)位于縣城，當(dāng)?shù)叵M水平并不太高，加之高端消費人群大都會選擇去蘭州、西安或者成都的高端百貨，所以市場對品質(zhì)有一定保障，售價相對較低的彩妝需求很大。百變佳人10至50元的彩妝產(chǎn)品銷量能占整體彩妝的l0%，但是目前彩妝品牌起售價在70元左右，仍然顯得偏高。
瓶頸初現(xiàn) 多舉措破局
一般當(dāng)企業(yè)經(jīng)歷一段高速發(fā)展期后，就會遭遇一定瓶頸，百變佳人也不例外。
王璽軍透露，百變佳人在發(fā)源地隴南的咸縣、徽縣、西河已經(jīng)占據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龇蓊~的80%，增長已經(jīng)十分困難，而一些新開發(fā)的市場，因為時間尚短、專業(yè)人才不足等原因，表現(xiàn)并不佳。加之受零售寒冬大環(huán)境影響，2015年百變佳人首次未能實現(xiàn)預(yù)定的增長目標(biāo)。
盡管百變佳人直營系統(tǒng)雖然有200多名工作人員，但一旦開新店時，王璽軍就會覺得人手不夠。除了自身儲備上的不足，另一個原因是一部分員工要照顧家庭，不適合或者不愿意長期出差。
此外，現(xiàn)在連鎖店經(jīng)營管理模式更新太快，百變佳人管理層覺得已經(jīng)有些難以跟上步伐，而且核心領(lǐng)導(dǎo)層都是親戚，本身就不太適合企業(yè)的發(fā)展需求。
為了解決這些問題，百變佳人計劃聘請專人來管理。“我們需要精通連鎖店的管理，在行業(yè)內(nèi)較有影響力，熟悉西北尤其是甘肅市場的人才。”王璽軍說，連鎖店日常管理和銷售會交給聘請的專業(yè)人士，來繼續(xù)規(guī)范各項管理制度和激發(fā)百變佳人的潛能。
王璽軍還透露，百變佳人期望通過與甘肅的大專院校合作，每年引進(jìn)一定數(shù)量的大學(xué)畢業(yè)生，來解決人才儲備不足的問題，也希望能借此提高企業(yè)的整體素養(yǎng)。
如何解決客流下降、增速變緩的問題？百變佳人的答案是擴充品類，具體是指進(jìn)口品。“其實，早些年店內(nèi)就引進(jìn)過進(jìn)口品，但是因為售價過高，市場反響一般。”王璽軍表示，隨著國家下調(diào)進(jìn)口化妝品關(guān)稅，以及中韓、中澳自貿(mào)區(qū)的簽訂，進(jìn)口化妝品的價格會持續(xù)降低，市場需求也將隨著增大。此外，擴充進(jìn)口品不僅能豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，還能吸引年輕消費者進(jìn)店，調(diào)整消費人群年齡結(jié)構(gòu)。
關(guān)鍵詞：黑龍江省；綠色食品產(chǎn)業(yè)；升級
中圖分類號：F426文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
文章編號：1005-913X（2014）07-0087-02
民以食為天，食以安為先。過去的2013年，“鎘大米”、“奶粉摻假”、“假羊肉”等問題，給百姓生活帶來不小的困擾。如何保衛(wèi)百姓“舌尖上的安全”，再次成為全民關(guān)注的焦點。
一、從國家層面著眼設(shè)計，建設(shè)黑龍江省“中華安全食品大廚房”
食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)。黑龍江省作為農(nóng)業(yè)大省，擁有稀缺的寒地黑土資源，盛產(chǎn)的水稻、玉米是國內(nèi)稀有的優(yōu)質(zhì)品種。全國各地期盼吃到綠色食品，希望從國家綠色食品生產(chǎn)重要基地，轉(zhuǎn)化成為國家綠色食品安全生產(chǎn)基地，讓更多的安全、健康食品走進(jìn)全國百姓的廚房。
全國百姓吃不夠綠色食品，農(nóng)民又期盼著生產(chǎn)更多的綠色食品實現(xiàn)增收，這兩種需求同時存在，說明黑龍江省的綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展得還不夠。目前黑龍江省綠色食品有四個第一：產(chǎn)量全國第一，2013年，全省綠色食品認(rèn)證產(chǎn)品總產(chǎn)值1600億元，占全國的1/6；綠色食品認(rèn)證面積全國第一，超過全國認(rèn)證總面積的1/4；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平全國第一，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地為全國總面積的1/2；綠色食品產(chǎn)品抽檢合格率歷年來都是全國首位，2013年達(dá)到99.37%。但黑龍江省綠色食品銷量在全國卻不是第一位的。這和長期以來一直重視種植，卻在無形中忽略銷售有關(guān)；但更重要的是缺少國家層面的政策支持。發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，需要投入大量的資金，國家應(yīng)充分發(fā)揮寒地黑土資源優(yōu)勢，把黑龍江省從“中華大糧倉”幫扶成為“中華大廚房”。為全國人民“舌尖上的安全”， 國家應(yīng)在政策和資金上對龍江食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予支持，設(shè)立綠色食品安全生產(chǎn)基地建設(shè)專項資金，用于安全食品生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、綠色生產(chǎn)資料的研制、人才培訓(xùn)和市場品牌建設(shè)等方面。同時，對全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)給予支持，建立起以龍頭企業(yè)為核心的生產(chǎn)、加工、銷售一體化的安全食品鏈。為“三品一標(biāo)”的地產(chǎn)資源食品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)投入資金，并給予一定的政策支持。在穩(wěn)定原有補貼政策的前提下，還應(yīng)制定出臺優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、特色農(nóng)產(chǎn)品的補貼政策，充分調(diào)動廣大企業(yè)和農(nóng)民生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的積極性，向社會提供更多健康和安全食品。國家還應(yīng)加大對農(nóng)田水利工程建設(shè)的投入，確保國家糧食安全戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)。同時對水資源治理也應(yīng)給予資金支持，以凈化農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。
二、強化政府推動支持作用，合力刻畫黑龍江綠色食品產(chǎn)業(yè)整體形象
當(dāng)前消費者對食品安全性、健康性需求日益強烈，這為發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)帶來了寶貴的市場機遇，但機遇不意味必然會成功，要靠智慧和苦干才能把機遇變成結(jié)果。政府部門要有緊迫感，要引導(dǎo)企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上不能取巧，要確保產(chǎn)品質(zhì)量，還要下大氣力加強市場營銷。為把綠色食品產(chǎn)業(yè)上升為全省重大產(chǎn)業(yè)、培育綠色品牌及建立長期穩(wěn)定的銷售體系，開始建立由企業(yè)發(fā)揮主體作用與政府推動支持相結(jié)合的工作機制，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，形成合力，推動黑龍江省綠色食品長期穩(wěn)步開拓國內(nèi)外市場，不斷提升綠色食品市場占有率和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價水平，鞏固在高端綠色食品市場的領(lǐng)先地位。
去年，黑龍江省制定并公布《黑龍江省綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展綱要》，舉辦中國黑龍江綠色食品產(chǎn)業(yè)博覽會，采取有效措施促進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，食品工業(yè)增加值增長19.9%，上升為黑龍江省工業(yè)經(jīng)濟中的第二大產(chǎn)業(yè)。今年，針對農(nóng)產(chǎn)品量大鏈短、種強銷弱的實際，強化農(nóng)產(chǎn)品加工特別是市場營銷環(huán)節(jié)，出臺了《黑龍江省綠色食品市場推廣工作方案》。省政府安排8億元專項資金支持綠色食品產(chǎn)業(yè)，其中投入2億元推動營銷渠道建設(shè)，在哈爾濱建設(shè)黑龍江綠色食品常設(shè)交易中心，組織省內(nèi)企業(yè)在有關(guān)大城市舉辦并參加全國高水平綠色食品博覽會，在全國開辦100家黑龍江綠色食品旗艦店、3000家獨立品牌連鎖店，進(jìn)入上萬家主流超市，同時充分運用網(wǎng)絡(luò)營銷，促進(jìn)品牌形象推廣和營銷渠道推廣相結(jié)合，強化質(zhì)量安全，讓黑龍江綠色食品在全國市場體系中做到產(chǎn)品供給信息充分、渠道暢通、品牌可識別、安全有追溯保障。
在政府推動支持下，黑龍江省成立了綠色食品展銷協(xié)會，合力刻畫龍江綠色食品產(chǎn)業(yè)整體形象。協(xié)會由從事綠色食品生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)及相關(guān)企事業(yè)單位和其他經(jīng)濟組織組成，將在政府與綠色食品企業(yè)之間、生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者之間、產(chǎn)地和銷地之間構(gòu)建一座暢通無阻的聯(lián)系橋梁。目前已有46家團體會員，12名個人會員。
新成立的綠色食品展銷協(xié)會在省政府綠色食品市場推廣聯(lián)席會議領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)制定旗艦店、連鎖店、目標(biāo)超市、電商平臺標(biāo)準(zhǔn)和工作制度，并發(fā)揮行業(yè)自律作用，引導(dǎo)和規(guī)范會員企業(yè)行為。主要任務(wù)有：負(fù)責(zé)“黑龍江省綠色食品市場推廣方案”的組織實施；建設(shè)并完善網(wǎng)絡(luò)交易、質(zhì)量監(jiān)控、電子結(jié)算、檢驗檢測和物流配送等配套系統(tǒng)，常年對外展示和銷售綠色食品；舉辦黑龍江省綠色食品產(chǎn)業(yè)博覽會，提供交流、溝通、商談、推介、宣傳的機會和平臺，提升黑龍江省綠色食品的認(rèn)知度和競爭力；組織黑龍江省綠色食品企業(yè)參加國內(nèi)外展覽會及商務(wù)洽談活動，為開拓市場和國際化經(jīng)營提供服務(wù)；推動和支持企業(yè)借助產(chǎn)品品牌和渠道品牌，建設(shè)覆蓋全國營銷網(wǎng)絡(luò)；指導(dǎo)和監(jiān)督會員企業(yè)依法經(jīng)營，維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益；組織講座、研討會、業(yè)務(wù)培訓(xùn)；承擔(dān)業(yè)務(wù)主管單位、政府有關(guān)部門交辦的工作等。
協(xié)會將為促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，進(jìn)一步提升食品品質(zhì)，引進(jìn)更多戰(zhàn)略投資者。協(xié)會將引導(dǎo)企業(yè)抓緊解決好目前部分產(chǎn)品標(biāo)識及外包裝不符合銷售地法律法規(guī)，以及企業(yè)參與不夠、產(chǎn)品推廣不到位、產(chǎn)品賣不出好價錢等問題。要趁熱打鐵、乘勢而上，高端站位、精心策劃，用好政策、搶占市場，嚴(yán)把關(guān)口、寧缺毋濫，抓住歷史機遇，搶占發(fā)展先機，為綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造氛圍、創(chuàng)造條件。要進(jìn)一步強化食品質(zhì)量監(jiān)管，建立和完善食品質(zhì)量安全追溯體系，制定與國際接軌的綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，切實加大市場監(jiān)管力度。要著力打造綠色食品品牌，制定綠色食品品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，做大“老字號”、培育“新品牌”，加大品牌宣傳推介力度。要全力擴大招商引資、戰(zhàn)略合作，堅持規(guī)劃引領(lǐng)招商，突出招大引強，加強與流通領(lǐng)域企業(yè)合作。
合力刻畫龍江綠色食品產(chǎn)業(yè)整體形象：一要強化產(chǎn)品品牌和渠道品牌建設(shè)，把龍江食品的天然信用轉(zhuǎn)化成市場體系中可識別的產(chǎn)品品牌信用和營銷渠道信用，并通過政府監(jiān)管信用使龍江綠色食品得到更廣泛的市場認(rèn)同；二要在產(chǎn)品包裝設(shè)計上下功夫，讓包裝設(shè)計為產(chǎn)品增添魅力和吸引力；三要重視各種營銷方式，既要開辦龍江綠色食品旗艦店、獨立品牌連鎖店，也要努力進(jìn)入主流超市，還要用好電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)營銷渠道；四要注意產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)問題，努力適應(yīng)不同目標(biāo)市場和地區(qū)的不同標(biāo)準(zhǔn)；五要用好物流體系，政府部門要搜集企業(yè)的物流需求信息，形成物流規(guī)模，降低物流成本。
三、打造管理升級版，形成大型企業(yè)營銷新模式
發(fā)展壯大龍江綠色食品產(chǎn)業(yè)的生命力在市場，企業(yè)的市場拓展能力和市場前景是營銷網(wǎng)絡(luò)升級的關(guān)鍵。企業(yè)自身要有先進(jìn)的市場營銷理念和方法，充分利用資本市場發(fā)展壯大自己。北大荒集團作為全省綠色食品營銷的龍頭企業(yè)，搶抓省委省政府政策支持的契機，加快營銷網(wǎng)點戰(zhàn)略布局，打造墾區(qū)從產(chǎn)地到市民餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈條。北大荒營銷股份有限公司現(xiàn)經(jīng)營“北大荒”及旗下的“九三”、“豐緣”、“完達(dá)山”、“北大荒綠野”等品牌綠色農(nóng)產(chǎn)品，包括雜糧系列、大米系列、山珍系列、食用油系列、飲料系列、酒水系列、籽粉系列、豆粉系列、蜂產(chǎn)品系列、醬系列、面粉掛面系列、休閑食品系列，累計12大類綠特產(chǎn)品，其中“北大荒綠野”品牌雜糧等產(chǎn)品，由企業(yè)制定了高于同行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。作為首批獲得政策支持的企業(yè)，北大荒營銷股份有限公司按照北大荒集團的戰(zhàn)略部署，出臺了《加盟商拓展實施方案》，拿出2000萬元分三年給予加盟商新開店支持，同時建立輔助區(qū)域“標(biāo)桿店”拉動以及老加盟店帶動新加盟店的“一帶一”的展店幫扶機制，為去年營銷網(wǎng)點的快速拓展提供保障。去年，公司新開拓營銷網(wǎng)點93家，累計實現(xiàn)910家，輻射全國24個省110個市（縣）。今年，北大荒營銷股份有限公司發(fā)揮北大荒品牌優(yōu)勢，整合資源，擴大規(guī)模，完善功能，按照強主業(yè)、定模式、精管理、增效益“12字”方針，全力打造覆蓋面廣、功能齊全、競爭力強的國內(nèi)一流的北大荒農(nóng)產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)。公司按照“營銷總部+區(qū)域公司+旗艦店+加盟店+銷售點”的經(jīng)營鏈條，輔助商超渠道、配套線上銷售的經(jīng)營模式。由旗艦店、核心連鎖店、社區(qū)連鎖店形成多種終端店面形式，為具備不同條件的加盟商打造合作平臺，通過“一帶一”、展會、網(wǎng)絡(luò)等渠道招商，按照《北大荒綠色食品營銷網(wǎng)絡(luò)2014年建設(shè)規(guī)劃及實施方案》，根據(jù)不同的終端形式，給予每店10萬元至145萬元不等的專項開店資金支持。今年重點在北京、上海、天津、成都、南京、廣州、天津等核心城市，建立規(guī)模在200-500平方米的旗艦店7家，力爭完成旗艦店20家，以核心連鎖店和社區(qū)連鎖店兩種形式建設(shè)連鎖店300家。計劃到今年年底，全國北大荒綠色食品營銷網(wǎng)點可達(dá)到1200家，力爭實現(xiàn)全年銷售收入130億元、利潤6000萬元。公司計劃到2015年新增北大荒綠色食品旗艦店45家、連鎖店300家（核心連鎖店100家、社區(qū)連鎖店200家），年底全國綠色食品營銷網(wǎng)點達(dá)到1600家。計劃到2016年年底營銷網(wǎng)點累計達(dá)2000家，同時，北大荒營銷股份有限公司躋身中國連鎖品牌50強行列。
網(wǎng)絡(luò)擴張，要靠完善企業(yè)管理制度。公司實行制度管理“五統(tǒng)一”、連鎖經(jīng)營“九統(tǒng)一”。制度管理“五統(tǒng)一”，即資金、合同、資產(chǎn)、投資、人員統(tǒng)一管理；連鎖經(jīng)營“九統(tǒng)一”，即統(tǒng)一商品采購、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一人員培訓(xùn)、統(tǒng)一信息管理、統(tǒng)一物流配送、統(tǒng)一供貨價格、統(tǒng)一經(jīng)營管理、統(tǒng)一宣傳理念、統(tǒng)一視覺識別。公司完成了《公司中長期戰(zhàn)略構(gòu)想與2014年發(fā)展大綱》及《公司組織設(shè)計和薪酬管理》咨詢、修訂工作，為公司的良性發(fā)展提供了基礎(chǔ)保障。完成經(jīng)理競聘及部門定崗、定編、定責(zé)、定制度、定流程工作；制定下發(fā)了《目標(biāo)考核管理辦法》和《2014年績效考評辦法》，編制完成了公司2014年的《管理制度匯編》；依據(jù)集團的風(fēng)險控制要求，制定下發(fā)了《公司食品安全關(guān)鍵點防控措施》和《公司關(guān)鍵風(fēng)險控制管理辦法》，并進(jìn)行了內(nèi)部培訓(xùn)。同時，公司強化層級管理，增強履職意識，制定下發(fā)了《公司薪酬管理辦法》，實行全員績效考核；制定下發(fā)了《關(guān)于控制費用支出的管理辦法》，力求實現(xiàn)節(jié)本增效。通過建立健全規(guī)章制度，實行精細(xì)化管理，為綠色食品營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)保駕護(hù)航。
四、綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級的措施
（一）強化食品安全意識，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系
為了加強產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯能力建設(shè)，強化產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理工作，今年，公司啟動了信息化建設(shè)，建立一套從生產(chǎn)到流通最終至銷售領(lǐng)域的產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲、產(chǎn)品流向可追蹤、儲運信息可查詢。
（二）建立基于物聯(lián)網(wǎng)的綠色食品供應(yīng)鏈管理信息系統(tǒng)
實現(xiàn)對綠色食品從生產(chǎn)、加工、倉儲、配送、終端銷售到售后服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈的管理，形成產(chǎn)業(yè)鏈管理的核心競爭力。公司做好綠色食品管理的數(shù)據(jù)庫建設(shè)，推進(jìn)與第三方電商平臺的合作，實現(xiàn)資源共享，提升銷售水平，實現(xiàn)流程化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的管理。
（三）積極開展合資合作
公司先后與大連北方糧食交易市場良玖糧油有限公司、天津市好收成物流配送有限公司開展合資合作，實現(xiàn)了“優(yōu)勢互補、劣勢對沖”目標(biāo)。2013年，公司招商引資外方到位資金1.14億元，完成北大荒商貿(mào)集團考核指標(biāo)5500萬元的207%，為實現(xiàn)“百億大營銷”和構(gòu)建國際化物流產(chǎn)業(yè)集團創(chuàng)造了良好外部環(huán)境和新的經(jīng)濟增長點。
（四）積極開展“拓域外”工作
公司緊緊圍繞集團“拓域外”方針，積極捕捉市場商機，大膽開拓之前未涉及的領(lǐng)域及市場，本著穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營的策略，加大力度開展新領(lǐng)域的項目調(diào)查研究。目前，公司進(jìn)行中的“拓域外”北大荒（香港）有限公司冷庫項目和恒浦（大連）國際物流有限公司投資項目，進(jìn)展及經(jīng)營狀況良好。
關(guān)鍵詞：農(nóng)村市場 零售業(yè)態(tài) 連鎖經(jīng)營
連鎖經(jīng)營對建立農(nóng)村新型業(yè)態(tài)的作用
目前我國農(nóng)村零售業(yè)態(tài)正在由傳統(tǒng)業(yè)態(tài)向新型業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變，要對農(nóng)村大量存在的夫妻店、雜貨店、代銷店等業(yè)態(tài)進(jìn)行全面的改造、調(diào)整和提升，改變其高度分散、零亂、流通效率低下的狀況，建立起適合農(nóng)民消費水平和需求層次的新型業(yè)態(tài)。如何完成新舊業(yè)態(tài)之間的轉(zhuǎn)換，新建業(yè)態(tài)經(jīng)營運作如何取得成功、形成理想的經(jīng)濟效益，最終能被農(nóng)民消費者認(rèn)可接受，這是人們關(guān)注的重要課題。連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代的經(jīng)營方式和組織形態(tài)，為解決以上問題提供了有效途徑。農(nóng)村零售業(yè)態(tài)借助于連鎖經(jīng)營形式發(fā)展，將對我國農(nóng)村新型零售業(yè)態(tài)的建立產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
規(guī)模經(jīng)濟效益將產(chǎn)生農(nóng)村零售業(yè)態(tài)的低價格優(yōu)勢。現(xiàn)階段我國農(nóng)民收入水平普遍不高，且不穩(wěn)定。農(nóng)村新建立的零售業(yè)態(tài)所提供的日用必需品的銷售價格是否更便宜，成為影響廣大農(nóng)村消費者是否購買的首要因素。零售業(yè)態(tài)的低價格優(yōu)勢可以通過經(jīng)營方式的變革產(chǎn)生。連鎖經(jīng)營方式把現(xiàn)代工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用到商品流通領(lǐng)域，實行采購與銷售職能的分離，一方面適應(yīng)農(nóng)民消費者分散性的特點，另一方面又保證零售業(yè)態(tài)的經(jīng)營規(guī)模。這種經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢表現(xiàn)在：連鎖總部統(tǒng)一批量采購，從供方得到價格優(yōu)惠，從而為降低商品售價打下基礎(chǔ)；連鎖總部實行統(tǒng)一配送，節(jié)省了連鎖店鋪的運輸、庫存費用，降低了流通成本；連鎖總部統(tǒng)一使用信息及廣告宣傳，統(tǒng)一制定銷售戰(zhàn)略，節(jié)省了經(jīng)營費用。連鎖企業(yè)隨著規(guī)模的擴大，平均總成本的下降，最終實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益，使得實行低價格經(jīng)營策略的連鎖商店能夠正常的營運和盈利，而單店經(jīng)營則做不到，這就為農(nóng)村零售業(yè)態(tài)產(chǎn)生低價格優(yōu)勢帶來了可能。
規(guī)范化經(jīng)營將促使農(nóng)村零售業(yè)態(tài)管理水平的提高。目前我國農(nóng)村零售業(yè)態(tài)仍以傳統(tǒng)的雜貨店、夫妻店、集貿(mào)市場等業(yè)態(tài)為主，這些業(yè)態(tài)主要以個體勞動、分散經(jīng)營和經(jīng)驗管理為主，在商品質(zhì)量、服務(wù)保證、經(jīng)營信用等方面存在大量問題。為了提高農(nóng)村零售業(yè)態(tài)經(jīng)營和管理水平，引進(jìn)連鎖經(jīng)營的基本運營技術(shù)和方法是很有必要的。一是對同一業(yè)態(tài)實施營運管理標(biāo)準(zhǔn)化，從店址選擇、門店布局、商品、服務(wù)、店名店貌等都制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)加強管理。尤其對商品采取統(tǒng)一采購和配送，嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入制度，加強動態(tài)監(jiān)控，有效杜絕假冒偽劣商品進(jìn)入。二是用統(tǒng)一的管理制度去指導(dǎo)、監(jiān)督和調(diào)控各零售業(yè)態(tài)的經(jīng)營運作，推進(jìn)管理科學(xué)化。強化預(yù)算管理，形成嚴(yán)格制度；加強成本控制，建立嚴(yán)密的監(jiān)控體系；加強對內(nèi)部的財務(wù)及日常營運流程的監(jiān)控，確保內(nèi)部管理的規(guī)范化和有效性。三是連鎖總部通過管理的及時輸出，使得優(yōu)秀管理方法、經(jīng)驗?zāi)苎杆儆行У卦诟鬟B鎖店鋪內(nèi)貫徹實施，使得整個連鎖企業(yè)的經(jīng)營管理能力始終保持在一個很高的水準(zhǔn)上。
連鎖組織化將大大提高農(nóng)村零售業(yè)態(tài)的競爭優(yōu)勢。現(xiàn)階段我國農(nóng)村零售業(yè)態(tài)如夫妻店、小雜貨店、小型超市等，由于受到資本和經(jīng)營方式的約束，大多數(shù)都是獨立經(jīng)營的單體小店，沒有任何組織性，面臨著規(guī)模過小、競爭力差、效率低下的境地。因此，需要通過連鎖經(jīng)營制度，對農(nóng)村眾多小型零售業(yè)態(tài)進(jìn)行整合、重組，形成有序、可控的統(tǒng)一系統(tǒng)，提高其組織化程度。這種組織化的優(yōu)勢是：第一，使得企業(yè)經(jīng)營資源得以有效組織，統(tǒng)一調(diào)度，實現(xiàn)資源的最佳配置，優(yōu)化流通業(yè)務(wù)流程，消除不必要中間環(huán)節(jié)，提高其競爭優(yōu)勢和流通效率；第二，整個連鎖總部系統(tǒng)產(chǎn)生相乘效應(yīng)。通過對各零售業(yè)態(tài)的整合，納入到統(tǒng)一的管理機構(gòu)內(nèi)，流通職能明確，相互配合和協(xié)調(diào)有了保證，各店鋪之間的沖突、過度競爭明顯減少，由此產(chǎn)生“整體大于各個孤立部分的總和”的效果。第三，連鎖企業(yè)實現(xiàn)了單體業(yè)態(tài)無法實現(xiàn)的目標(biāo)。連鎖總部可以依靠其雄厚財力，從事廣告營銷、市場調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)等活動，亦可以購置價格高、質(zhì)量好、功率大的加工設(shè)備，同時由于多個單體業(yè)態(tài)組織在一起有利于減少市場上買者（賣者）的數(shù)量，從而提高自身的市場地位，增強市場競爭力。
農(nóng)村零售業(yè)態(tài)發(fā)展連鎖店的主要途徑
城市大中型零售業(yè)態(tài)或有實力的連鎖企業(yè)向農(nóng)村發(fā)展連鎖店
城市連鎖零售業(yè)態(tài)向農(nóng)村發(fā)展連鎖店的現(xiàn)實意義，首先是可以把大店、名店的良好信譽、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、先進(jìn)管理和豐富商品帶到農(nóng)村，利用本身高效的物流配送體系為農(nóng)村零售業(yè)態(tài)提供配送服務(wù)，使城鄉(xiāng)流通業(yè)的資源得到合理配置，形成高效的、城鄉(xiāng)聯(lián)動的零售組織和經(jīng)營體系，改變目前我國農(nóng)村零售業(yè)態(tài)落后、低效現(xiàn)象。其次，城鄉(xiāng)大中型零售業(yè)態(tài)可以根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村消費者的需求特點和既有零售業(yè)態(tài)的狀況，進(jìn)行錯位經(jīng)營，開展特色服務(wù)，提高農(nóng)民消費欲望，激活農(nóng)村市場。組織適銷對路的商品下鄉(xiāng)，為農(nóng)民消費者提供質(zhì)優(yōu)價廉的日用消費品，讓農(nóng)民消費者享受到與城市消費者同樣高質(zhì)量的服務(wù)。第三，充分發(fā)揮城市連鎖零售業(yè)態(tài)對周邊農(nóng)村零售業(yè)態(tài)的帶動和輻射作用，利用形象優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，使新型業(yè)態(tài)逐步延伸到縣城、小城鎮(zhèn)和大的村落，徹底改變農(nóng)村市場新型零售業(yè)態(tài)缺乏或比重過低的現(xiàn)狀，努力實現(xiàn)城鄉(xiāng)一體化的流通網(wǎng)絡(luò)。
在縣城和中心城鎮(zhèn)發(fā)展正規(guī)連鎖店（直營店）。正規(guī)連鎖是在同一投資主體領(lǐng)導(dǎo)下共同進(jìn)行經(jīng)營活動，集中管理程度高，通過分散經(jīng)營單位，將成功經(jīng)驗進(jìn)行復(fù)制。對于資金雄厚的城市大中型零售業(yè)可以直接在縣城、集鎮(zhèn)建立直營店，亦可以通過兼并聯(lián)合、資產(chǎn)重組、參股控股等形式建立連鎖分店，對于資金緊張、進(jìn)入風(fēng)險較大的零售業(yè)，還可采用國際零售巨頭沃爾瑪初期發(fā)展的經(jīng)驗選擇租賃方式建店。
在集鎮(zhèn)、經(jīng)濟發(fā)達(dá)村莊發(fā)展特許連鎖。特許連鎖是指掌握某種經(jīng)營優(yōu)勢（品牌、技術(shù)）的總部與加盟店簽訂加盟經(jīng)營協(xié)定，加盟店從總部獲得商標(biāo)、商號的使用權(quán)，并受其控制，總部則提供相應(yīng)的業(yè)務(wù)技術(shù)、知識，進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo)。城市零售業(yè)態(tài)向農(nóng)村發(fā)展連鎖經(jīng)營，最適宜采用的方式是特許連鎖，吸引眾多的農(nóng)村小型零售業(yè)態(tài)加盟到自己的旗幟下共同發(fā)展。這種方式的優(yōu)點是連鎖總部既可以向農(nóng)村集鎮(zhèn)沒有資金優(yōu)勢、沒有規(guī)模優(yōu)勢的小型零售業(yè)態(tài)輸出經(jīng)營管理技術(shù)、統(tǒng)一配送優(yōu)質(zhì)價廉的商品、促進(jìn)其發(fā)展；又能夠充分利用集鎮(zhèn)零售業(yè)態(tài)已有的銷售渠道和經(jīng)營設(shè)施，減少投資，降低風(fēng)險，實現(xiàn)低成本擴張。實踐證明，采取特許連鎖經(jīng)營方式在農(nóng)村開辦連鎖店，是城市零售業(yè)態(tài)在現(xiàn)行體制下跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨所有制發(fā)展，實現(xiàn)企業(yè)規(guī)模經(jīng)營的有效途徑。
城市零售業(yè)向農(nóng)村發(fā)展特許連鎖應(yīng)采取的策略是：在集鎮(zhèn)、大的村莊現(xiàn)有的個體、私營零售業(yè)態(tài)中選擇一些有一定營業(yè)面積、經(jīng)營經(jīng)驗、誠實可信的零售業(yè)態(tài)作為特許加盟店，以保證其發(fā)展的成功率。發(fā)展特許連鎖店，并不是取代集鎮(zhèn)、大的村莊現(xiàn)有個體、私營零售業(yè)態(tài)，而是按照連鎖經(jīng)營方式對其進(jìn)行整合、改造，使它們獲得穩(wěn)定商品和經(jīng)營指導(dǎo)，提高它們的組織化、規(guī)范化經(jīng)營程度。由于加盟店的增加，配送壓力增大，對農(nóng)村加盟店的倉儲和配送提出了更高的要求。總部既可以自己投資興建配送中心，也可以對縣城、城鄉(xiāng)結(jié)合部原有的批零企業(yè)的倉儲運輸設(shè)備、裝卸搬運設(shè)備進(jìn)行改造和利用，組建配送中心。總部與加盟店的關(guān)系必須建立在公正嚴(yán)肅的法律基礎(chǔ)上。特許總部要詳細(xì)、明確地規(guī)定契約的內(nèi)容，向加盟者提供正確的信息；與此同時，加盟者也要認(rèn)真評估契約內(nèi)容，雙方都必須掌握必要的法律知識，要杜絕雙方可能出現(xiàn)的機會主義行為而給對方造成不應(yīng)有的損失。
充分利用供銷社已有的系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢把連鎖店開辦到農(nóng)村
利用供銷社系統(tǒng)發(fā)展農(nóng)村連鎖經(jīng)營是最現(xiàn)實的方式，具有無法替代的優(yōu)勢。首先，供銷社擁有遍布城鄉(xiāng)、星羅棋布的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)。供銷社基層社本身就具有連鎖性質(zhì)，具備統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的某些特征，連鎖總公司――分公司――支公司的特征在供銷社系統(tǒng)也有體現(xiàn)，即供銷社的省、地、縣、鄉(xiāng)的機構(gòu)設(shè)置本身。任何組織建立如此龐大的營銷網(wǎng)絡(luò)，都需要投入巨額資金，而供銷社系統(tǒng)所擁有的大量經(jīng)營網(wǎng)點，是發(fā)展連鎖經(jīng)營的最豐富的組織資源和渠道資源。其次，供銷社系統(tǒng)初步形成了比較完整的綜合服務(wù)體系。從全國總社、省社到縣區(qū)級農(nóng)村基層供銷社梯度組織體系完備，另外還擁有專業(yè)公司、專業(yè)合作社、村級綜合服務(wù)站、批發(fā)市場等。這一自上而下的服務(wù)體系，為發(fā)展連鎖經(jīng)營提供了強有力的組織保證。再次，供銷社系統(tǒng)擁有一支熟悉“三農(nóng)”的人員隊伍。供銷社管理者員工絕大多數(shù)來自農(nóng)村，具有一定經(jīng)營管理經(jīng)驗，他們熟悉農(nóng)村市場和農(nóng)民需求，可以用較小的成本培訓(xùn)適應(yīng)農(nóng)村連鎖經(jīng)營的專門人才。因此，農(nóng)村供銷社應(yīng)在現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢基礎(chǔ)上，對孤立、分散的基層社和經(jīng)營服務(wù)網(wǎng)點進(jìn)行重組和布局結(jié)構(gòu)調(diào)整。通過理念更新、設(shè)施改造、人員培訓(xùn)等手段，用連鎖、配送的方式把新型業(yè)態(tài)引入供銷社的經(jīng)營中。
從目前供銷社發(fā)展連鎖經(jīng)營的實踐看，多元化、多形式的經(jīng)營格局主要有三種：
在供銷社系統(tǒng)內(nèi)部實行一體化聯(lián)合，發(fā)展連鎖經(jīng)營。以供銷社現(xiàn)有實力雄厚的大型企業(yè)作為連鎖總部，對其直屬的縣城、集鎮(zhèn)基層供銷社進(jìn)行整合規(guī)范，建立直營連鎖店或配送中心，把新型業(yè)態(tài)引入到農(nóng)村。“蘇果”連鎖企業(yè)通過改造農(nóng)村傳統(tǒng)供銷社系統(tǒng)，把城市的超市業(yè)態(tài)通過連鎖經(jīng)營“克隆”到縣城和農(nóng)村大的集鎮(zhèn)，并把供銷社發(fā)展連鎖經(jīng)營和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化融為一體的經(jīng)驗值得借鑒。以縣（市）供銷社為連鎖總部，以基層社的門店為分店實行連鎖經(jīng)營；或?qū)σ殉鲎饣虺鍪鄣木W(wǎng)點加以重新組合，采取特許連鎖，納入到連鎖經(jīng)營體系；或是吸引農(nóng)村小企業(yè)和個體經(jīng)營者加盟連鎖企業(yè)，以改造原有的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)。以上做法有利于企業(yè)發(fā)展規(guī)模經(jīng)營、克服體制障礙，解決資金短缺、重復(fù)建設(shè)等問題。
基層供銷社可以以現(xiàn)有的大型商場、龍頭企業(yè)、批發(fā)市場、專業(yè)合作社等流通經(jīng)營主體與城市大型連鎖企業(yè)聯(lián)合或合作，通過外聯(lián)內(nèi)合、整體加盟的方式靠強聯(lián)大。在農(nóng)村建立起具有一定規(guī)模的現(xiàn)代連鎖超市、便利店，在縣城組建農(nóng)村現(xiàn)代流通服務(wù)的物流配送中心，依托名牌企業(yè)的良好信譽、低廉價格、規(guī)范管理提升競爭力。
供銷社內(nèi)外以產(chǎn)權(quán)為紐帶發(fā)展連鎖經(jīng)營。對于目前農(nóng)村一些資金相對雄厚、人才與管理基礎(chǔ)較好、網(wǎng)點設(shè)施齊全、銷售體系健全的供銷社，應(yīng)打破所有制、主管部門、地區(qū)的界限，以資本為紐帶，進(jìn)行優(yōu)化組合，在農(nóng)村組建一批組織化程度高、規(guī)模大、實力強、高效率的大型連鎖企業(yè)集團，參與國內(nèi)外市場競爭，并通過強強聯(lián)合，朝著特大連鎖企業(yè)集團邁進(jìn)。
參考文獻(xiàn)：
1.高鐵生，郭冬樂.《中國流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》.中國社會科學(xué)出版社，2004
關(guān)鍵詞：快餐 連鎖企業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)化
近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國餐飲業(yè)一直保持高速增長，營業(yè)額1994年已突破1000億， 2004年達(dá)到7468億元，餐飲業(yè)成為擴大內(nèi)需、安排就業(yè)的重要行業(yè)，為國民經(jīng)濟的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。
隨著我國人均GDP突破1000美元，加之經(jīng)濟體制和增長方式的不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進(jìn)程日趨加快，這都將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求進(jìn)一步增強，行業(yè)規(guī)模不斷壯大。尤其是最近幾年來，快餐業(yè)快速改變多年沿用的單店經(jīng)營模式，積極發(fā)展連鎖、配送、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營，在全國都涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖企業(yè)。
以連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代快餐業(yè)加速替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營、人為經(jīng)驗型管理，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。
案例透視
深圳面點王公司成立于1996年11月，以經(jīng)營中國傳統(tǒng)的面食為主，以白領(lǐng)階層和家庭消費群體為市場定位目標(biāo)，現(xiàn)已發(fā)展成為年銷售額超億元、擁有40多家直營連鎖分店、一個食品配送中心的現(xiàn)代大型中式快餐連鎖企業(yè)，并先后連續(xù)多年榮獲“中華餐飲名店”、“最具影響力深圳知名品牌”等多項榮譽稱號。
面點王突破了中式連鎖快餐的發(fā)展瓶頸――標(biāo)準(zhǔn)化問題。其工業(yè)化的生產(chǎn)、大型食品配送中心的建立，保證顧客在任何一家分店都能享用同樣的產(chǎn)品。這種具有面點王特色的中式快餐規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化發(fā)展經(jīng)營模式，使其有了進(jìn)一步復(fù)制和擴張的基礎(chǔ)。
從裝修角度看：面點王所有的店面都是簡單明快統(tǒng)一的裝修風(fēng)格。以傳統(tǒng)的樣式和簡潔的八仙桌、木椅為主，突出了國人喜歡團圓、圍坐的心理特征。
從供貨角度看：面點王食品的原材料都有專門的廠家，而且進(jìn)貨之前都要查驗衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證和食品檢驗許可證，供貨商都是有名的具備一定規(guī)模的大廠，比如牛肉供應(yīng)點有山東和陜西兩處，都是國家定點的大型屠宰廠。豬肉選擇清遠(yuǎn)的雙匯――中國最大的肉食類食品加工基地的產(chǎn)品，醋是從山西進(jìn)貨，面粉是深圳面粉廠供貨，食用油是南海油脂廠的產(chǎn)品，豆腐是方群豆腐。而且所有原料，都有倉庫、調(diào)度室和生產(chǎn)的人員三方共同驗貨。面點王還有一支專門的供貨廠家暗訪隊，負(fù)責(zé)到供貨單位的生產(chǎn)制作現(xiàn)場觀察了解衛(wèi)生質(zhì)量的真實情況，一旦發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范的企業(yè)，就中斷合作。
配送中心的“干炸類”食品和部分配料是每周送往分店，而像“水餃餡”、“涼菜”、“餅類”等半成品則是每天生產(chǎn)每天配送。分店的出品都要在指定售賣時間出售，過期必須倒掉。在這方面有一個“十不準(zhǔn)”條例，專門來規(guī)定食品的使用期限。
從生產(chǎn)角度看：面點王對食品的管理近乎到了苛刻的地步，菜、面、粥共計130多個品種的80%已經(jīng)實行了標(biāo)準(zhǔn)化管理：一斤面做多少個水餃，一斤米煮多少碗粥，每個"蒸包"中含多少克鹽、多少克味精都有嚴(yán)格規(guī)定。操作間熟食、生食、半成品的原材料全部分門別類存放。拌熟食有一個專門的小房間，不銹鋼的儲物柜、拌菜餐具都是干干凈凈的。制作“生煎包”的面團，操作規(guī)程里要求必須壓24次，包出來的包子大小規(guī)格一致；洗蔬菜都是經(jīng)過濾的純凈水；所有餡料的半成品都是由總公司的配送中心統(tǒng)一管理和配送的，在分店中只是完成最后制熟的過程。面點王80%的食品是在半成品的情況下，從配送中心送到各個分店，然后面點廚師再按標(biāo)準(zhǔn)制作。
這樣的運作模式帶來了顧客與員工之間的和諧服務(wù)與消費，帶來的是衛(wèi)生、文明、效率和品牌。
從管理角度看：深圳面點王制定了完善的管理辦法。對人的管理，新員工幾乎都是從內(nèi)地招進(jìn)的大中專生，上崗前要進(jìn)行半個月的專門培訓(xùn)，上崗后實施老員工帶新人，在面點王員工統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一發(fā)式、統(tǒng)一用語。
例如，他們設(shè)置了9個不同場景的專業(yè)用語，對顧客點菜或詢問出品等情況都制定了詳細(xì)、文明禮貌的用語。對員工的要求是標(biāo)準(zhǔn)化管理，非常嚴(yán)格。進(jìn)入制作間的每一個工作人員在更衣室里都有一個衣帽柜，進(jìn)工作間和倉庫都要更衣戴帽。要進(jìn)入廚房，必須穿上廚師制服，還要戴上廚師帽，否則按照規(guī)定一律不可以進(jìn)入。
面點王對廚房工作人員進(jìn)入工作場地要換制服，并戴上一次性口罩。平時要做到“四勤”，就是勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。為此，公司的管理人員每半個月就要對廚師進(jìn)行一次大檢查，并登記每位廚師上次剪頭發(fā)的時間，頭發(fā)不能超過公司規(guī)定的長度，而且，指甲的長度也要嚴(yán)格檢查。分店里每一位廚師的制服都要定時消毒，而女性工作人員則要求“長發(fā)盤頭，短發(fā)不過耳”，嚴(yán)格的管理保證了服務(wù)的質(zhì)量。
案例啟示
近年來，我國的快餐連鎖業(yè)實行的是低成本搶灘型快速發(fā)展，這種戰(zhàn)略為今后的發(fā)展贏得了寶貴的時間和經(jīng)營經(jīng)驗。但是，隨著國際經(jīng)濟全球化的發(fā)展，快餐連鎖企業(yè)必須善于把已經(jīng)取得的市場先機轉(zhuǎn)化為與國際商業(yè)競爭的優(yōu)勢，為此就要把快速發(fā)展轉(zhuǎn)變成高技術(shù)投入、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展戰(zhàn)略。
在連鎖經(jīng)營管理中，各種管理系統(tǒng)共用的基本原則是3S主義(3S PRINCIPLES)：簡單化，標(biāo)準(zhǔn)化，專業(yè)化。缺哪一個，連鎖經(jīng)營系統(tǒng)都難以形成。
標(biāo)準(zhǔn)化，指為持續(xù)性生產(chǎn)，銷售預(yù)期品質(zhì)的商品而設(shè)定既合理又較理想的狀態(tài)，條件以及能反復(fù)運作的經(jīng)營系統(tǒng)。一般來講，設(shè)定最佳品質(zhì)商品的規(guī)格較容易，但是，確保持續(xù)性地生產(chǎn)，銷售最佳品質(zhì)商品的企業(yè)基本沒有。
因為作業(yè)工藝，作業(yè)方法，作業(yè)條件等要求的過高，不易得到作業(yè)人員的維持和遵守，作業(yè)人員無論如何也不能實現(xiàn)生產(chǎn)，銷售預(yù)期品質(zhì)的商品。因此，作為快餐連鎖經(jīng)營企業(yè)，在判定標(biāo)準(zhǔn)化時，要確保其作業(yè)工藝，作業(yè)方法，作業(yè)條件等能夠持續(xù)性地執(zhí)行，作業(yè)人員能根據(jù)這個作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開展持續(xù)性的作業(yè)。這樣，就能向顧客提供所期望的品質(zhì)的商品，還能在標(biāo)準(zhǔn)時間內(nèi)提供商品，既能減少顧客的等待時間，也能減少制造成本，還能因有效率的服務(wù)，加快客流量的流動。
另外，在快餐連鎖企業(yè)網(wǎng)點建設(shè)和發(fā)展過程中，標(biāo)準(zhǔn)化也很重要，如在店鋪的規(guī)模，結(jié)構(gòu)，服務(wù)標(biāo)識，職能等所有系統(tǒng)都標(biāo)準(zhǔn)化的情況下，A店的工作人員調(diào)到B店工作，不受任何障礙影響，可以正常地開展工作。其結(jié)果來自科學(xué)，合理的標(biāo)準(zhǔn)化。
采取連鎖經(jīng)營的快餐企業(yè)，需要設(shè)定較理想的，高標(biāo)準(zhǔn)的模式，為達(dá)到較高標(biāo)準(zhǔn)的要求，企業(yè)必須開展訓(xùn)練，培訓(xùn)，一旦連鎖店（或加盟店）達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求的水準(zhǔn)，就會給消費者留下“只要到連鎖企業(yè)的任何一家連鎖店，都能得到同樣質(zhì)量商品和服務(wù)”的好印象以及產(chǎn)生依賴感。
標(biāo)準(zhǔn)化有益于快餐連鎖企業(yè)的店鋪選址，開店簡單，店鋪建設(shè)時間縮短，使店鋪損益計劃及投資回收計劃更加確切。另外，通過公司統(tǒng)一大量地訂購機械，設(shè)備等，可以降低成本，以減少每一店鋪的設(shè)備投資額，進(jìn)而加速連鎖化的形成。
在國際上，采取連鎖經(jīng)營的企業(yè)都非常重視標(biāo)準(zhǔn)的水平和適用性。在設(shè)定了標(biāo)準(zhǔn)化的同時，還不斷地修改、試用，努力克服個人隨意性的修改，防止在標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)中支離破碎現(xiàn)象出現(xiàn)。
傳統(tǒng)中式快餐與西式快餐的最大區(qū)別，就在標(biāo)準(zhǔn)化的控制上。國外快餐店在進(jìn)貨、產(chǎn)品、價格、形象、宣傳甚至店內(nèi)色調(diào)亮度、成本核算的觀念以及每一個環(huán)節(jié)所需的時間都做出了規(guī)定。
管理系統(tǒng)是驅(qū)動快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營規(guī)模發(fā)展的軸心主動輪。管理是為經(jīng)營服務(wù)的，沒有一個嚴(yán)格、科學(xué)和運轉(zhuǎn)有序的管理系統(tǒng)，中式快餐連鎖企業(yè)連鎖店開得越多，規(guī)模越大，失敗一定越快。管理系統(tǒng)是對總部各職能部門和分店各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)管理權(quán)限的界定與控制。管理制度的建立和管理方法的設(shè)定，強調(diào)的是對業(yè)務(wù)流程的專業(yè)協(xié)調(diào)管理；每項業(yè)務(wù)流程的科學(xué)化管理，強調(diào)的是門店的每個人員、每個崗位合理設(shè)定,每個人員作業(yè)流程的定時、定量的簡單化管理。
實際上，管理系統(tǒng)的核心就是管理標(biāo)準(zhǔn)化。管理的標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖經(jīng)營的前提條件和基本保證。
離開規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),就不可能有真正意義上的連鎖經(jīng)營，不可能產(chǎn)生規(guī)模優(yōu)勢和規(guī)模效益，只有堅持標(biāo)準(zhǔn)化原則，才能不斷“輸出”和重復(fù)利用連鎖企業(yè)的管理技術(shù)和無形資產(chǎn)，充分發(fā)揮出連鎖企業(yè)在經(jīng)營、管理、競爭等方面的整體優(yōu)勢。國外快餐連鎖企業(yè)對管理標(biāo)準(zhǔn)化是非常重視的,并以契約和制度來加以保證。標(biāo)準(zhǔn)化管理既是連鎖企業(yè)的特征之一，也是中式快餐連鎖企業(yè)持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在要求。
國內(nèi)有一些中式快餐連鎖企業(yè)片面地認(rèn)為，按照連鎖經(jīng)營所提供的方案將店面裝修一致，就算是連鎖經(jīng)營了。其實這就是一種曲解，僅有外部一致只是具備了連鎖經(jīng)營的“形”，真正連鎖經(jīng)營的神在于管理制度的一致。麥當(dāng)勞、肯德基連鎖經(jīng)營成功的一個根本原因就在于操作規(guī)范，有一個高質(zhì)量的加盟手冊和可操作的運營手冊，使其在全世界各地的店鋪都能夠較好地保持一致的形象與風(fēng)格。然而,有一項調(diào)查表明,在國內(nèi)快餐連鎖經(jīng)營企業(yè)中有近30%沒有加盟手冊,20%以上的快餐連鎖企業(yè)沒有運營手冊。連鎖經(jīng)營中,特許者不能向被特許者提供規(guī)范化的技術(shù)輸出與管理,所帶來的負(fù)面效應(yīng)及后果將就是嚴(yán)重的。
因此,中式快餐連鎖企業(yè)在擴大組織規(guī)模,發(fā)展加盟店,開展日常經(jīng)營活動當(dāng)中,無論是連鎖企業(yè)的決策管理層,還是一般的操作人員,都要堅持標(biāo)準(zhǔn)化管理。
首先，中式快餐連鎖企業(yè)要建立嚴(yán)格的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一企業(yè)形象、統(tǒng)一營銷等管理制度，強化中式快餐連鎖企業(yè)內(nèi)部管理機制，完善連鎖企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督機制，堅持“以人為本,教育在先”的原則，連鎖經(jīng)營的科學(xué)管理必須形成可以傳授的系統(tǒng)性知識，形成一整套專業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的適用技術(shù)。其專業(yè)化可使中式快餐連鎖企業(yè)的管理活動成為一種分工進(jìn)行的、連續(xù)的過程；其規(guī)范化可作為一整套的制度，規(guī)定每個人在連鎖企業(yè)中的行為規(guī)范；其標(biāo)準(zhǔn)化使連鎖企業(yè)的經(jīng)營環(huán)節(jié)、經(jīng)營過程、管理制度成為一種可繼承的機能，從而保證企業(yè)經(jīng)營管理的連續(xù)性和一致性。
同時，中式快餐連鎖企業(yè)還要加快制度手冊化建設(shè)，制度手冊化有利于建立企業(yè)管理制度體系，關(guān)系到每個快餐連鎖企業(yè)的經(jīng)營水平和未來發(fā)展，它覆蓋中式快餐連鎖企業(yè)日常經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，使之操作起方便易行，同時又有規(guī)范的作用，是快餐連鎖企業(yè)營銷經(jīng)驗的結(jié)晶和寶貴的無形資產(chǎn)。當(dāng)中式快餐連鎖企業(yè)快速擴張時，制度手冊化能使員工統(tǒng)一服務(wù)質(zhì)量。制度手冊化是快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展的必然結(jié)果。
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連鎖因其特殊的復(fù)制的價值，而在社會的零售業(yè)中占有越來越重要的地位。一種業(yè)務(wù)模式一旦成熟，其復(fù)制的生命力就會像細(xì)胞一樣不斷地裂變，成為資本增值的最大驅(qū)動力。
我們認(rèn)為，在這個“得終端者得天下”的時代，資本在連鎖領(lǐng)域的擴張才剛剛開始，未來幾年之內(nèi)，它必將以更加迅猛的速度在全國燃燒起來。
一，連鎖經(jīng)營的六大困惑
眾多的國內(nèi)企業(yè)很早就注意到了連鎖經(jīng)營企業(yè)組織形式，很多先行者也開始了連鎖實踐。經(jīng)過十多年的蕩滌后，國內(nèi)出現(xiàn)了諸如聯(lián)華、國美等成功連鎖企業(yè)的代表；跨國連鎖巨頭沃爾瑪、麥當(dāng)勞等亦大舉搶灘中國，一派連鎖經(jīng)營的繁榮景象。但更多的是不廣為人知的失敗教訓(xùn)，我們不禁要問，問題到底在哪里？筆者經(jīng)過多年的研究，依據(jù)自身的連鎖經(jīng)營從業(yè)經(jīng)歷，以及多年連鎖經(jīng)營的咨詢、培訓(xùn)經(jīng)驗，總結(jié)出國內(nèi)企業(yè)在連鎖經(jīng)營方面面臨的六大困惑：
1．選擇困惑
企業(yè)到底是不是適合開展連鎖經(jīng)營？能不能開展連鎖經(jīng)營？面對這兩個問題企業(yè)往往無所適從，貽誤發(fā)展時機。記得筆者在南方某個城市講完連鎖經(jīng)營的課后，一個企業(yè)主“高興”地告訴筆者：“我的企業(yè)目前不適合進(jìn)行連鎖經(jīng)營。”看著他如釋重負(fù)的樣子，我的心里也一陣輕松。
2．啟動困惑
企業(yè)已經(jīng)決定開展連鎖經(jīng)營了，但從何下手呢？如何規(guī)劃呢？如何才能少走彎路呢？諸如此類的問題令我們的很多企業(yè)家浪費了不少的腦細(xì)胞。正如一位企業(yè)主所講：“企業(yè)還沒開始連鎖呢，我的頭腦已經(jīng)又連又鎖了。”
3．人才困惑
對于準(zhǔn)備開展或已經(jīng)開始進(jìn)行連鎖經(jīng)營的企業(yè)來講，一定會面臨一個非常關(guān)鍵的問題：缺乏既了解本行業(yè)又熟悉連鎖經(jīng)營運作的復(fù)合型人才。招聘又招不到，從跨國公司挖吧，成本太高，而且很多時候挖來的人才很難起作用。培養(yǎng)自己的老部下吧，難免有些遠(yuǎn)水解不了近渴，真是進(jìn)退維谷。
4．?dāng)U張困惑
對于有些企業(yè)來講，樣板店已經(jīng)建立，也經(jīng)營了一段時間，連鎖經(jīng)營的雛形漸成，自我感覺也蠻好，希望將整個連鎖網(wǎng)絡(luò)迅速擴張，實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。這個時候，企業(yè)需解決以下一系列的問題：
·用什么方式擴張？
·從哪里擴張？
·擴張的時間表如何安排？
·如何確定加盟或合作的對象？
5．經(jīng)營困惑
一些企業(yè)的連鎖體系已初具規(guī)模，但是企業(yè)期望的贏利增加一直沒有發(fā)生，規(guī)模效應(yīng)似乎已經(jīng)失效，連鎖網(wǎng)絡(luò)的管理問題也層出不窮，發(fā)展初期的壯志豪情也蕩然無存。一位朋友說：“連也連了，鎖也鎖了，怎么就是沒錢賺呢？”說話時一臉的無奈。
6．衰竭困惑
有些企業(yè)連鎖網(wǎng)絡(luò)已相對完備，但企業(yè)經(jīng)營過程中出現(xiàn)了種種問題，連鎖網(wǎng)絡(luò)面臨巨大挑戰(zhàn)：
·經(jīng)營效益下降；
·連鎖網(wǎng)絡(luò)脆弱，頗有一夜間“城頭變換大王旗”的味道；
·管理失控，企業(yè)開始“失血”；
·如何抑制企業(yè)的衰竭勢頭？
·如何進(jìn)行整個連鎖網(wǎng)絡(luò)的調(diào)試？
二，創(chuàng)業(yè)者加盟連鎖的幾大困惑
上節(jié)說到企業(yè)開展連鎖經(jīng)營所遇到的一些問題，那么對希望成為連鎖體系中的一員的成千上萬的創(chuàng)業(yè)者來說，他們所遇到的困惑又在哪里呢？
一， 對于希望投資創(chuàng)業(yè)的人來說，選擇加盟的形式是個不錯的選擇。因為連鎖這種形式是在現(xiàn)在的投資中是最成本低而又保險的一種經(jīng)營形式，因為加盟者和企業(yè)之間是在品牌，經(jīng)營模式，管理等方面是真正的利益共同體，可以說是一損具損，一榮具榮。在當(dāng)今社會，利益共同體是經(jīng)營取勝的重要法寶。別擔(dān)心企業(yè)在理念上巧你的竹杠。
二， 要考察連鎖經(jīng)營企業(yè)的品牌和信譽。雖然每個希望做連鎖的企業(yè)從本身講希望把自己的事業(yè)做成百年老店，但事實上真正具備連鎖經(jīng)營的品牌并不多見，很多希望一夜成名的企業(yè)希望通過加盟者的資金和投入而獲得快速發(fā)展的機會，但事實上一個能發(fā)展成功的連鎖企業(yè)是需要很多的條件的，一是要有個有競爭力的商業(yè)模式，二是有一個很成熟系統(tǒng)的管理標(biāo)準(zhǔn)，而事實上很多希望做連鎖的企業(yè)還在這些方面不具備入世的條件，如果創(chuàng)業(yè)者和這樣的企業(yè)發(fā)生關(guān)系，則會在出現(xiàn)失敗的結(jié)果。很多情況是買回來了一大堆的產(chǎn)品，而無法得帶具體的支持。
三， 對于希望成為其他品牌的加盟者而言，是要選擇一份適合自己發(fā)展的事業(yè)，那么就要有這樣的心理準(zhǔn)備，那就是要有“借”的戰(zhàn)略思考，現(xiàn)在的經(jīng)銷商很多也成為了當(dāng)?shù)貎?yōu)秀的經(jīng)營者，關(guān)鍵是要做到：1，對市場知識的學(xué)習(xí)，現(xiàn)在做生意不光是要有一定的資金，也需要很多的營銷知識和技巧，甚至要具備一些戰(zhàn)略發(fā)展的思維；2，對基本管理知識的掌握，雖然是一個小店，但要懂得組織的價值，懂得市場的研究和分析，要知道任何經(jīng)營上的成功都是在管理上的成功；3，要做到店內(nèi)和店外的市場二手抓，二手都要硬，不能只是坐店做生意，還要學(xué)會進(jìn)行非店面進(jìn)行銷售，建立各種利益渠道。
基本上講，上面所說的是幾個大的方面，當(dāng)然在選擇連鎖品牌的時候，要充分的研究合作合同，對一般品牌而言，是沒有什么加盟費用的，在現(xiàn)在市場競爭的環(huán)境下，要多要求企業(yè)給于支持，要進(jìn)行企業(yè)的實地的考察和溝通，相信只要是基于你個人的事業(yè)和你在當(dāng)?shù)厥袌龅膬?yōu)勢所選擇的這樣的一個加盟合作會成為你事業(yè)的一個起點。
三，中國連鎖經(jīng)營的沿革
當(dāng)連鎖式經(jīng)營在歐美一些發(fā)達(dá)國家逐漸流行的時候，我國香港地區(qū)于20世紀(jì)60年代也開始出現(xiàn)了這種經(jīng)營手法。時間上和日本差不多，在東南亞地區(qū)屬于最先起步。東江菜館是香港飲食業(yè)嘗試連鎖經(jīng)營的第一家企業(yè)。在商品零售方面，超級市場是最早采用連鎖經(jīng)營的。到了70年代，隨著香港經(jīng)濟的起飛，連鎖經(jīng)營迅速發(fā)展起來，除了飲食業(yè)和超級市場之外，其他的服務(wù)性行業(yè)及商品零售業(yè)也越來越多的采用連鎖經(jīng)營。
在中國大陸，1984年8月首家以商標(biāo)特許形式在北京落戶的皮爾·卡丹專賣店的開業(yè)，被視為中國連鎖經(jīng)營的開端。1986年，天津立達(dá)集團公司創(chuàng)辦了天津利達(dá)國際商場并在國內(nèi)率先組建連鎖店拉開了我國本土連鎖經(jīng)營的序幕。1987年，木蘭集團旗下的“沈陽木蘭家電連鎖”可能是國內(nèi)最早的家電連鎖銷售企業(yè)，在20世紀(jì)90年代初是集團的最鼎盛時期，木蘭集團在國內(nèi)開了200多家家電連鎖商店。1987年，“肯德基”首家連鎖店落戶中華大地，1990年“麥當(dāng)勞”連鎖店也開始在我國遍地開花。同年，東莞市糖酒集團美佳超市在虎門開設(shè)了第一家“美佳食品連鎖店”，兩年內(nèi)連鎖店增加到18家，銷售額突破7000萬元，一時聲名雀起。美佳憑借其連鎖經(jīng)營，統(tǒng)一規(guī)范管理，確立了在東莞乃至全國連鎖業(yè)的整體優(yōu)勢地位。1991年5月上海聯(lián)華超市商業(yè)公司成立，成為上海連鎖超市的“領(lǐng)頭羊”。1992年9月上海華聯(lián)超市公司相繼成立，第二年門店數(shù)就達(dá)到11家。到1993年底全市開設(shè)了300個超市門店和自選商場。
連鎖作為一種企業(yè)組織形式在我國發(fā)展迅猛，尤其以食品、零售、餐飲業(yè)等行業(yè)最具代表性，如上海“榮華雞”、“華聯(lián)”、河南的“紅高粱”、“亞細(xì)亞”等眾多的連鎖企業(yè)，一輪又一輪地不斷將連鎖經(jīng)營推送到各個領(lǐng)域。
從國外到國內(nèi)，連鎖經(jīng)營已經(jīng)不再僅僅局限于快餐業(yè)、家電業(yè)、汽車業(yè)或是商品零售業(yè)，它還涉足了服務(wù)業(yè)的大多數(shù)行業(yè)，它的行業(yè)區(qū)分性很大。這種連鎖的觀念，正風(fēng)行草偃般地，深深影響到許多其他種類的產(chǎn)品或是服務(wù)業(yè)。
四，巨大的市場機會
早在中國加入WTO之初，“麥肯錫”就預(yù)言：在未來3至5年，中國60%的零售市場將由3至5家世界級零售巨頭控制，30%的市場將由國家級零售巨頭控制，剩下不到10%的市場零頭則掌握在區(qū)域性零售巨頭手中。2004年中國兌現(xiàn)入世承諾：國內(nèi)零售業(yè)全面對外資開放。外資企業(yè)不再受開店地域和數(shù)量的政策限制。
“狼”來之前，本土企業(yè)已開始筑壘應(yīng)戰(zhàn)。上海便利店如雨后春筍般遍布街頭：華聯(lián)羅森、可的便利、“21世紀(jì)”……2004年上半年滬上便利店總數(shù)已突破3500家，以200米為半徑畫一個圈，圈里共密布了8家便利店，增速堪稱世界第一！但搶到了地皮就可以做連鎖了嗎？如果中國不能真正從商業(yè)的角度來看待這個問題，就永遠(yuǎn)不會洞察看似簡單的連鎖經(jīng)營。連鎖經(jīng)營和做房地產(chǎn)還是有根本性的區(qū)別的。
五，連鎖經(jīng)營的基本內(nèi)容
在這個不確定性的時代，連鎖經(jīng)營可以降低許多的不確定性。經(jīng)營中的不確定性通常表現(xiàn)為以下的一些方面：1. 缺乏品牌的支持；2. 缺乏資金的支持；3. 缺乏供應(yīng)方面的支持；4. 缺乏管理方面的支持。
由于缺乏這些方面的支持，對一個初次創(chuàng)業(yè)者來說，有著很大的風(fēng)險。在這個模式為王的時代，沒有好的商業(yè)運營模式和贏利模式是無法取得成功的。這就是不確定性時代給我們的經(jīng)營所帶來的風(fēng)險。管理的價值越來越重要，這也是小本經(jīng)營的創(chuàng)業(yè)者所面臨的最大問題和困惑。
而連鎖經(jīng)營這種商業(yè)模式就給了一些小的創(chuàng)業(yè)者一個快速掌握管理模式的機會。在抓住了這個機會后，一個小的經(jīng)營者就可以克服一系列的風(fēng)險而直接進(jìn)入一個大的管理體系中來。這就是連鎖經(jīng)營在不確定的時代所獲得的價值。
連鎖經(jīng)營的基本內(nèi)容
我們選來看一個案例。
案例：
麥當(dāng)勞嚴(yán)格控制的13個重點
所謂麥當(dāng)勞嚴(yán)格控制的13個重點，就是“周報表”（Weekly Report）或是“月報表”（Monthly Report）在匯編時都要運用這13重點。
這13重點具體來說是：
（1）營業(yè)額
（2）顧客量
（3）顧客平均消費
（4）周轉(zhuǎn)用的現(xiàn)金
（5）收銀機操作錯誤
（6）其他銷售
（7）損失
（8）食品原料價格
（9）作廢處理
（10）打工人員工資
（11）電費
（12）水費
（13）煤氣費
如何控制計劃和實際之間的誤差？通常周報表是在打烊之后才有時間做，而每月的損益表是每小時或每天的損益累積做成的，每一個步驟都經(jīng)過縝密的思考。因此，在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫认拢e誤的容許度極小。
麥當(dāng)勞經(jīng)理每檢查一次收銀機系統(tǒng)記錄的營業(yè)狀況，就會印出報表，不論是正式職工還是兼職人員，都必須嚴(yán)格控制這13個重點。因為在麥當(dāng)勞的制度下，每小時是每日營業(yè)的基礎(chǔ)，每日是每星期的基礎(chǔ)，每星期是每月的基礎(chǔ)，只有確實查看每一個細(xì)節(jié)的經(jīng)營情況，才可以掌握全部的營業(yè)。至于查看細(xì)節(jié)的原則，是以合乎預(yù)估、計劃為主。
六，連鎖經(jīng)營的“四化”管理
連鎖經(jīng)營的最大特征是化繁為簡，謀取規(guī)模經(jīng)濟效益。它通過總部與分店管理職能、專業(yè)職能的分工，連鎖店的分配體系以及通暢的信息網(wǎng)絡(luò)的建立來實現(xiàn)。具體來說，連鎖企業(yè)經(jīng)營管理須實現(xiàn)“四化”（4S）：標(biāo)準(zhǔn)化（standardization）、專業(yè)化（specialization）、簡單化（simplification）、獨特化（speciality）。
1．標(biāo)準(zhǔn)化
首先，體現(xiàn)在作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化。即由總公司負(fù)責(zé)訂貨、采購，再統(tǒng)一分配到各分店之間，這種流程對于所有連鎖經(jīng)營體系下的分店均無例外。其次，這種標(biāo)準(zhǔn)化還體現(xiàn)在企業(yè)整體形象的包裝設(shè)計，如各店所使用的招牌、裝潢均應(yīng)一致，甚至外觀、標(biāo)準(zhǔn)字體、用色、標(biāo)價牌、員工服裝、辦公用品、廣告宣傳、商品價格、品質(zhì)等均應(yīng)保持統(tǒng)一。這種標(biāo)準(zhǔn)化使各連鎖店均有統(tǒng)一形象對外獲取形象利益。另一方面，在總部貨源不足的情況下，可由總部向其他分店先行調(diào)度，互通性較大。同時，諸如設(shè)備器材、人才等也可互補，靈活運用，減少不必要的損失。
2．專業(yè)化
現(xiàn)在的社會已走向?qū)I(yè)化分工的體系，而且越分越細(xì)。這是提高生產(chǎn)力的需要，也是社會經(jīng)濟發(fā)展的必然趨勢。連鎖店的發(fā)展恰好代表了這種分工在商業(yè)領(lǐng)域的拓展。體系中每個人的職責(zé)均有專業(yè)分工，仿佛一條很長的流水線，每人只守一個位置，連鎖店的產(chǎn)品開發(fā)有其專門的部門，由市場調(diào)查部門所獲得的資料為依據(jù)，再進(jìn)行試驗，而產(chǎn)品在推出之前，還有專業(yè)人員制作POP及廣告促銷，至于分店銷售人員負(fù)責(zé)的商品陳列、銷售方式等，只要遵循操作指南即可。如此分工，連鎖店效率的配合將是極具競爭力的。
專業(yè)化隱藏了這樣一個陷阱：員工對自己不負(fù)責(zé)的東西一竅不通，很多國內(nèi)連鎖經(jīng)營企業(yè)引入國外人才失敗的原因就在這里。根據(jù)我們國家實際的復(fù)雜情況，國內(nèi)企業(yè)需要的是全面人才，而國外人才更多的是些專業(yè)人才，因此他們在國外把連鎖企業(yè)經(jīng)營的有聲有色，而一旦被我們引進(jìn)就如同離了水的魚兒，鮮活不起來了。
但專業(yè)化也有它的優(yōu)點，即可以在一定程度上消滅未來潛在的競爭對手。連鎖經(jīng)營實際上培養(yǎng)的是流水線上的工人，他們只了解自己負(fù)責(zé)的那一部分工作，除了企業(yè)最核心的高管，一般的員工對于企業(yè)經(jīng)營的全貌根本無從得知。這樣企業(yè)自我保護(hù)體系就形成了。
3．簡單化
連鎖店由于體系龐大，不論在財務(wù)、貨源控制還是具體操作上都需要有一套特殊的運作系統(tǒng)，省去不必要的過程和手續(xù)，簡化整個管理和作業(yè)的程序，以期達(dá)到事半功倍、以最少投入獲得最大產(chǎn)出的經(jīng)濟目的。而事實上，連鎖這種形式最有可能從作業(yè)簡單化上獲取利益。比如：如果能將整個連鎖店的作業(yè)流程制作一個簡明扼要的操作手冊，就能使所有的員工依照手冊規(guī)定各司其職。只要手冊制作科學(xué)，任何人均能在短時間內(nèi)駕輕就熟。對一家商店而言，制作一個手冊亦可稱為技術(shù)軟件，一個告訴員工“干什么”、“為什么干”、“如何干”、“獲取最好”的方式與其產(chǎn)出效果相比都是極經(jīng)濟的。連鎖分店的管理依照手冊的指導(dǎo)，可以迅速走上正軌。即便是作業(yè)指導(dǎo)書，其實也是一種流程。
在連鎖店內(nèi)，簡單化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是要保證“誰都會做”、“誰都能做”。只有在連鎖制下，才有可能組建“實驗商場”，即無差異的培訓(xùn)基地。任何人員的培訓(xùn)均可在任意一家連鎖分店內(nèi)完成，同時卻能勝任另一家連鎖店工作。也正是連鎖的簡單化、專業(yè)化，尤其是標(biāo)準(zhǔn)化的特征，才使各連鎖分店有可能以無差異的形象出現(xiàn)在大眾面前，累積塑造一個連鎖店總體的形象，并充分享受利益均沾的好處。
現(xiàn)在我們國內(nèi)大部分連鎖點是三化（標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、獨特化），而沒有簡單化。因此操作程序的執(zhí)行力不強，資料太復(fù)雜，加大了培訓(xùn)的成本和難度。我們應(yīng)該把操作手冊做成傻瓜型。
4．獨特化
現(xiàn)代權(quán)變管理理論和現(xiàn)代營銷理論告訴我們：企業(yè)內(nèi)部和外部環(huán)境是復(fù)雜的和不斷變化的，企業(yè)要適應(yīng)環(huán)境條件和形勢的變化，最大限度有針對性地滿足消費需求，就不能完全照搬一個業(yè)務(wù)模式，而不管這種模式在其他地方有多么成功。特別是連鎖經(jīng)營意味著要在不同的地區(qū)開設(shè)眾多的店鋪，在不同的環(huán)境下，面臨不同的經(jīng)濟發(fā)展水平、消費心理和購買行為，就應(yīng)該根據(jù)不同的環(huán)境，實施獨特化策略。
零售業(yè)經(jīng)營結(jié)構(gòu)趨同是其低水平過度競爭的重要原因之一。面對此種情況，當(dāng)連鎖企業(yè)以統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化的模式在特定地區(qū)目標(biāo)市場開店而遇到強大的競爭壓力時，應(yīng)以營銷創(chuàng)新為主導(dǎo)，在市場細(xì)分的基礎(chǔ)之上采取有別于競爭對手的獨特化或錯位經(jīng)營的策略，避免與競爭對手的正面交鋒，通過獨特化經(jīng)營創(chuàng)造新的消費需求空間，提高連鎖企業(yè)的經(jīng)營質(zhì)量，塑造和擴大連鎖企業(yè)競爭優(yōu)勢，改變零售業(yè)打折降價的促銷與競爭手法，控制商品經(jīng)營相對成本的上升。連鎖企業(yè)還可以在服務(wù)功能、商品檔次、促銷重點等各方面形成較為明顯的經(jīng)營特色，使消費者產(chǎn)生鮮明強烈的對比區(qū)別感，并由此誘發(fā)其特殊性的需求，滿足其特殊性的需求，從而給商家?guī)硇碌匿N售機遇和利益。
簡而言之，獨特化就是要求連鎖經(jīng)營企業(yè)要根據(jù)企業(yè)的發(fā)展來設(shè)置獨特的東西。如一些成功的案例：沃爾瑪?shù)摹疤焯炱絻r”，灣仔水餃為了使做出來的餃子大小一樣，招聘包餃子員工時必須量手指大小和長度。
七， 連鎖經(jīng)營的特征
了解了連鎖經(jīng)營的內(nèi)容之后，我們可以給連鎖經(jīng)營下一個準(zhǔn)確的定義了：連鎖經(jīng)營一般是指在核心企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)下，采用規(guī)范化經(jīng)營同類商品和服務(wù)，實行共同的經(jīng)營方針，一致的營銷行動，實行集中采購和分散銷售的有機結(jié)合，實現(xiàn)規(guī)模化效益的聯(lián)合體組織形式。其中的核心企業(yè)稱為總部、總店或本部。各個分散經(jīng)營的企業(yè)叫做分部、分店、分支店或者成員店等。
連鎖店大都從單店向多店發(fā)展，通常是單店的經(jīng)營成功，具備特色，再向多店發(fā)展，但從多店走向連鎖店的成功案例很少。這是因為多數(shù)的企業(yè)經(jīng)營者無法區(qū)分單店、多店和連鎖店三者之間的差異，從而形成很多誤解。這里我們將其區(qū)分一下：
單店：即獨立從事經(jīng)營管理的店鋪，大多具有一定的特色，偏向于特色經(jīng)營。
多店：在資金、人力的支持下，再加上多店的經(jīng)驗，發(fā)展多店鋪經(jīng)營。但是多分店之間并沒有太大的聯(lián)系，可以說是多個單店的集合。往往發(fā)展到一定規(guī)模后，便無法突破瓶頸。
連鎖店：這是一種不同于單店和多店的經(jīng)營體系，具有多店鋪的特點，但是與多店相比，是一種商業(yè)組織形式的劃時代革命。
與單店、多店相比，連鎖經(jīng)營在概念上具有五個鮮明的特征：統(tǒng)一的經(jīng)營理念、統(tǒng)一的企業(yè)識別（CIS）、統(tǒng)一的商品服務(wù)、統(tǒng)一的經(jīng)營管理、統(tǒng)一的擴張滲透。擁有這五項特征才算具備了連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)。才能真正成為連鎖店，充分發(fā)揮連鎖店的魅力。
1．統(tǒng)一的經(jīng)營理念
舉凡經(jīng)營觀念、顧客服務(wù)、工作價值觀、公司的精神文化皆通過嚴(yán)密的篩選和教育，使全體的經(jīng)營觀念一致。我們必須知道：任何一個成功的連鎖企業(yè)，一定是一個獨特的文化團體。經(jīng)營理念是企業(yè)的靈魂，是企業(yè)經(jīng)營方式、經(jīng)營構(gòu)想等經(jīng)營活動的根據(jù)所在。連鎖商店，作為一個成員店，無論規(guī)模大小、地區(qū)差異，都必須擁有一個共同的經(jīng)營理念。
2．統(tǒng)一的企業(yè)識別（CIS）
企業(yè)的經(jīng)營理念一致了，還要使看得到、感受得到的物體和行為皆要在每個店一致化，才能使連鎖更堅固，此包含招牌、裝潢、標(biāo)準(zhǔn)色彩、外觀、物品陳列、布置、包裝材料雨手提購物袋、制服、旗幟、收銀臺、名片、標(biāo)識卡、意見箱、垃圾箱等硬件及禮節(jié)、口號、招呼等行為語言，皆能識別出企業(yè)的味道。即連鎖商店要在眾多店鋪中建立統(tǒng)一的企業(yè)形象，有利于消費者識別，更重要的是使消費者產(chǎn)生認(rèn)同感。
3．統(tǒng)一的商品服務(wù)
連鎖商店店內(nèi)的商品陳列、標(biāo)價、促銷等和所提供的服務(wù)皆一致化，各店鋪的商品按照統(tǒng)一的規(guī)劃擺放、組合。操作規(guī)范一致化，不管哪一家店均大同小異，使消費者對連鎖店形成穩(wěn)定的預(yù)期，即使顧客去任何一家消費都有相同的感覺；消費者無論到哪家店鋪，都保證可以享受到連鎖商店所提供的一致的商品和服務(wù)。
4．統(tǒng)一的經(jīng)營管理
連鎖業(yè)強調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化、一致化，管理制度就是維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)化的工具，因此，必須建立一套標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營管理制度系統(tǒng)。管理整個連鎖系統(tǒng)的是組織，規(guī)范的是管理條例，組織制度使得加盟者的差異減少，使加盟企業(yè)經(jīng)營方式不因個人的世界觀不同而有所差異。連鎖商店接受總店統(tǒng)一管理，實施統(tǒng)一的經(jīng)營戰(zhàn)略、營銷策略等。
5．統(tǒng)一的擴張滲透
連鎖企業(yè)的總店和分店的擴張滲透戰(zhàn)略必須一致，也就是說它們擴張和滲透的方向、深度、廣度、速度都必須統(tǒng)一。
以上連鎖經(jīng)營的“五個統(tǒng)一”是相對的統(tǒng)一，而不是絕對的統(tǒng)一。重點是必須統(tǒng)一經(jīng)營理念。經(jīng)營理念是屬于指導(dǎo)性、方向性的東西，一旦偏離了企業(yè)運營的軌道，那么后續(xù)的經(jīng)營活動都會出錯。
但這種統(tǒng)一又并非僵死的，一成不變的。連鎖經(jīng)營的全局好像一盤棋，怎么經(jīng)營全靠棋手—經(jīng)營者的智慧。肯德基在中國南方提供用餐后的牙簽，以適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奈幕瘉磉M(jìn)行變革，就是一個很好的例子。
八，連鎖經(jīng)營的條件
到底哪些行業(yè)適合連鎖經(jīng)營？從先前我們提到的有關(guān)連鎖經(jīng)營的發(fā)展過程中可以看出，連鎖經(jīng)營沒有行業(yè)的限制。但對于是否適合連鎖經(jīng)營還是有一定的邊界條件，我們總結(jié)了以下六條，具備了以下六個條件的企業(yè)當(dāng)是適合連鎖經(jīng)營的企業(yè)。
1．經(jīng)營管理可以工程化
工程化是指把一個復(fù)雜的系統(tǒng)或產(chǎn)品分解成許多相對簡單的子系統(tǒng)，每個子系統(tǒng)能夠被具有簡單技能的初級技術(shù)人員或工人進(jìn)行處理或加工。一個杰出的工程師的能力在于能夠經(jīng)濟地進(jìn)行這種劃分并且能夠制定出系統(tǒng)組合的方法或標(biāo)準(zhǔn)。所有這些劃分與組合還必須顧及經(jīng)濟的、技術(shù)的、管理的、成本的、質(zhì)量的、市場的、社會的、過去的以及將來的種種因素。
就像做西餐，西餐講究科學(xué)和營養(yǎng)，所以可以工程化。各種原料的分量和標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)料的種類和多少都是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。比如麥當(dāng)勞、肯德基，它們的炸薯條的油溫、炸的時間長短都是有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)的，這些定量的標(biāo)準(zhǔn)和步驟就可以工程化。所以做連鎖也具備了先天條件。
而中餐就沒這么簡單，因為它不能標(biāo)準(zhǔn)化和工程化，中餐講究的是做菜的藝術(shù)，對于做菜的過程都是很模糊的控制標(biāo)準(zhǔn)，比如：鹽少許，醋少許……
經(jīng)營管理的內(nèi)容能不能標(biāo)準(zhǔn)化、工程化首當(dāng)其沖成為是否適合連鎖經(jīng)營的條件之一。
2．核心稟賦
實踐證明，同質(zhì)化產(chǎn)品競爭和傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營模式，既不能留住老顧客，也吸引不了新顧客。連鎖經(jīng)營企業(yè)一定要有獨特的東西，如果不能提供特色服務(wù)，用戶的流失就無法避免。
所以欲加入連鎖經(jīng)營隊伍的企業(yè)應(yīng)該有自己的核心稟賦，能在激烈的市場競爭中表現(xiàn)個性、同中求異、實現(xiàn)特色魅力。例如麥當(dāng)勞倡導(dǎo)的干凈衛(wèi)生；國內(nèi)很成功的一家餐飲連鎖：小肥羊。小肥羊的湯料采用當(dāng)歸、枸杞、黨參、桂圓、白寇等60多種中藥材精心配制，羊肉采用純天然、無污染、高纖維、低脂肪的3個月的羔羊肉，這樣的羊肉滑嫩爽口、無腥膻氣，其湯料的美味鮮香，羊肉在入湯后不僅口味鮮香，也避除了蘸小料后失去草原羊肉鮮嫩的缺點。民族“羊文化”也是小肥羊的一大特色，遼闊的內(nèi)蒙古草原有藍(lán)天、綠草、駿馬、高亢的長調(diào)民歌，盅碗舞、筷子舞等民俗風(fēng)情。小肥羊在做餐飲的同時也打出了文化牌，在倡導(dǎo)綠色餐飲的同時倡導(dǎo)“文化餐飲”，為了使“小肥羊”快速成長，他們進(jìn)行了企業(yè)形象的VI設(shè)計，統(tǒng)一形象，統(tǒng)一服務(wù)；為了保證原料供應(yīng)，他們把“后廚”搬到了錫林郭勒大草原，在那里建立了采肉基地，推進(jìn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。
3．人力資源的開發(fā)與儲備
人才是企業(yè)的根本，更是連鎖企業(yè)的制勝源泉。連鎖企業(yè)要實現(xiàn)連鎖擴張，要實現(xiàn)成功經(jīng)營，必須建立一支強有力的特別是服務(wù)方面的人才隊伍。連鎖企業(yè)戰(zhàn)略的擬訂與戰(zhàn)術(shù)的實施無不需要員工真正的理解和切實到位的執(zhí)行，龐大的連鎖系統(tǒng)也絕不允許出現(xiàn)執(zhí)行斷層和扭曲。一旦執(zhí)行走樣，將危及整個連鎖系統(tǒng)的生存安全。
4．價值鏈瓶頸下移
這個條件其實是指行業(yè)的瓶頸。也就是說我們應(yīng)該分析行業(yè)狀況，如果當(dāng)前欲進(jìn)入的行業(yè)正處于買方市場而不是賣方市場，就可以做連鎖經(jīng)營；否則根本無此必要。
5．銷售渠道的成熟度
連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢之一就是使流通領(lǐng)域順暢，這也是它存在并迅速發(fā)展擴張的主要原因。如果某一行業(yè)的銷售渠道已經(jīng)很成熟，也就是說它根本不需要連鎖經(jīng)營企業(yè)的介入已經(jīng)能夠達(dá)到很好的流通，那么想在里邊靠做連鎖經(jīng)營分一杯羹的企業(yè)就要有打敗仗的心理準(zhǔn)備了。銷售渠道越是成熟，對于連鎖經(jīng)營的開展越是有很大的障礙。
6．關(guān)系資源
各個國家的法律規(guī)定對連鎖經(jīng)營都有一些不同的限制。而我國由于各省的行政區(qū)劃問題，每個省市的法規(guī)政策都還不盡相同。所以最好應(yīng)該有政府關(guān)系的協(xié)調(diào)，特別是當(dāng)面臨跨地區(qū)、跨省市的時候。這對于分店的申請、設(shè)立、選址、采購、稅收等事項都會事半功倍。
九，中國連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀
中國連鎖經(jīng)營真正進(jìn)入規(guī)模性的發(fā)展已經(jīng)有幾年的時間了，從發(fā)展現(xiàn)狀來說整個勢頭是較好的，主要表現(xiàn)在如下七個方面：
1．經(jīng)營規(guī)模化
已經(jīng)在全國形成了一些較大規(guī)模的連鎖型企業(yè)，如上海華聯(lián)、聯(lián)華、農(nóng)工商超市公司、北京伍富連鎖公司、福建華榕連鎖公司、廣東美佳超市公司、深圳萬佳百貨有限公司等。這些連鎖企業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，規(guī)模效益明顯，市場份額不斷擴大，市場地位日益突顯。這些公司的成功除實行連鎖經(jīng)營的方式之外，在業(yè)態(tài)上選擇了超級市場這一新形式是一個很關(guān)鍵的因素。
2．人才匱乏化
由于連鎖商業(yè)在我國發(fā)展時間短，處于摸索階段，不少管理人員是從其他行業(yè)轉(zhuǎn)過來，不太熟悉國際連鎖店通行的管理方式。經(jīng)驗豐富的中高級管理人員的嚴(yán)重缺乏影響了我國連鎖店的管理水平。高等教育在相關(guān)專業(yè)設(shè)置上表現(xiàn)出明顯的滯后性，至今仍然沒有連鎖經(jīng)營管理類專業(yè)開設(shè)，專業(yè)化人才極度匱乏。
經(jīng)過幾年的實踐，許多連鎖企業(yè)已經(jīng)形成了較完整的營運體系，在店鋪發(fā)展、配送中心運作、采購系統(tǒng)有效控制、統(tǒng)一的銷售體制推行，都積累了許多適合中國特點的經(jīng)驗，并培養(yǎng)和造就了一些連鎖經(jīng)營方面的管理人才。但是對于整個連鎖經(jīng)營對連鎖管理人才的需求來說，這些人才還只是杯水車薪。人才的匱乏在一定程度上阻礙了中國連鎖經(jīng)營的發(fā)展，成為連鎖發(fā)展的瓶頸。
3．行業(yè)多樣化（受政策導(dǎo)向的影響）
連鎖經(jīng)營方式的內(nèi)涵和運作規(guī)律以及由此產(chǎn)生的規(guī)模效益已日益為中國商業(yè)所認(rèn)識。作為對這種方式的認(rèn)同，已經(jīng)開始把連鎖經(jīng)營的方式從超市連鎖拓展和運用到其他領(lǐng)域和業(yè)態(tài)中，如專業(yè)、專賣店連鎖，餐飲、快餐店連鎖，服務(wù)業(yè)連鎖、家電銷售連鎖、建材連鎖、藥店連鎖等，這也預(yù)示著中國流通業(yè)正在掀起一場經(jīng)營方式的革命—連鎖經(jīng)營。
4．業(yè)態(tài)豐富化
中國連鎖經(jīng)營將從零售領(lǐng)域向批發(fā)領(lǐng)域、生產(chǎn)領(lǐng)域和服務(wù)行業(yè)中不斷發(fā)展。如生產(chǎn)企業(yè)開設(shè)的專賣連鎖店，將從服裝、包袋鞋類向汽車、家用電器等行業(yè)發(fā)展。以批發(fā)商業(yè)組織的銷售網(wǎng)合作連鎖將得到長足的發(fā)展。服務(wù)行業(yè)的連鎖經(jīng)營廣泛開展，將從旅游、餐飲、洗染、照相彩擴，迅速向服務(wù)、速遞、運輸、租賃、法律、中介服務(wù)、社會化家政等領(lǐng)域發(fā)展。農(nóng)村農(nóng)副產(chǎn)品的銷售連鎖組織也會得到一定程度的發(fā)展。在零售業(yè)中，連鎖經(jīng)營將會迅速從超級市場向便利店、大型綜合超市、倉儲式超市、購物中心、折扣店、廉價店和家居中心等業(yè)態(tài)發(fā)展。
中國連鎖經(jīng)營的發(fā)展已形成了一些有獨立市場地位的流通組織，20世紀(jì)90年代末21世紀(jì)初，便利店、大型綜合超市和倉儲式超市成為發(fā)展最迅速的連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)。超級市場已經(jīng)在我國一些城市和地區(qū)成為極具競爭力的流通產(chǎn)業(yè)。它的發(fā)展同時還帶動了社會許多相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如食品加工業(yè)、電子計算機產(chǎn)業(yè)、貨架設(shè)備業(yè)、冷柜生產(chǎn)企業(yè)、集約化的倉儲業(yè)等。
5．地區(qū)差異化
中國的連鎖經(jīng)營從發(fā)展上來看，存在著地域上的不平衡，沿海比內(nèi)地發(fā)展快、成功率高、成熟度強。這也表明中國沿海地區(qū)的連鎖企業(yè)在地域的拓展上存在著很大的市場發(fā)展空間。由此可見，中國的大型連鎖企業(yè)也將產(chǎn)生于沿海已經(jīng)發(fā)展起來的連鎖企業(yè)之中。
6．?dāng)U張跨區(qū)化
一些連鎖經(jīng)營方式導(dǎo)入早并已形成了一定規(guī)模的連鎖企業(yè)的沿海城市，從1998年起開始規(guī)模化開拓國內(nèi)市場，發(fā)展連鎖組織。將主要以在各地成立連鎖分公司、建立配送中心的形式，集中在一個區(qū)域內(nèi)發(fā)展連鎖店。連鎖店的業(yè)態(tài)也主要選擇超級市場，以實現(xiàn)這些連鎖企業(yè)在業(yè)態(tài)上的向周邊地區(qū)和內(nèi)地的梯度轉(zhuǎn)移，在新市場上取得追加效益。連鎖企業(yè)實行跨區(qū)域發(fā)展是中國連鎖經(jīng)營向縱深發(fā)展的一個良好開端。
7．資本多元化
在我國由于連鎖經(jīng)營是由政府推動的，因此會在短期內(nèi)形成連鎖企業(yè)的激烈競爭。在一些沿海大城市和主要城市中，超市連鎖企業(yè)的競爭日趨白熱化，而這種競爭隨著這些連鎖企業(yè)跨區(qū)域的經(jīng)營，將把這種競爭引向周邊地區(qū)和內(nèi)地，直至全國市場。
而連鎖經(jīng)營這種企業(yè)組織方式的新形式，從它展示無限生命力的那一天起，就成為各種資本追捧的對象。這塊市場的大蛋糕如此誘人，想從此分一塊的資本自然會很多。它跨越了行業(yè)的界限，呈現(xiàn)出多元化的趨勢。
十，連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢
中國加入WTO后，國內(nèi)市場呈現(xiàn)國際化的競爭態(tài)勢，企業(yè)生存發(fā)展壓力進(jìn)一步增大。內(nèi)外資企業(yè)跨地區(qū)、跨行業(yè)的強強聯(lián)合，為大力發(fā)展連鎖經(jīng)營提供了經(jīng)濟實力。據(jù)此我國連鎖經(jīng)營將表現(xiàn)出如下發(fā)展趨勢：
（1）連鎖經(jīng)營“電子化”。近幾十年來，發(fā)達(dá)國家連鎖經(jīng)營的迅速發(fā)展，一個重要的方面是得益于計算機技術(shù)和通訊技術(shù)的發(fā)展，得益于條形碼的開發(fā)和應(yīng)用，得益于銷售時點系統(tǒng)、電子轉(zhuǎn)賬作業(yè)系統(tǒng)、電子訂貨系統(tǒng)和物流配送系統(tǒng)等的發(fā)展。比如，美國“西爾斯·羅巴克百貨公司”投入巨資建立起有數(shù)百臺小型計算機和5萬多臺銷售時點系統(tǒng)全日制工作的計算機控制系統(tǒng)，并引進(jìn)最先進(jìn)的多媒體技術(shù)、衛(wèi)星通訊網(wǎng)絡(luò)，充分利用電腦使總部與各地的連鎖分店以及供應(yīng)商傳遞各種信息，做到其所屬的連鎖分店都處于實時控制管理之下。日本的連鎖店在總部（本部）與各連鎖分店、物流配送中心之間都實現(xiàn)了計算機網(wǎng)絡(luò)化，使龐大的連鎖店網(wǎng)絡(luò)得以高效運作。日本“西友”公司在國內(nèi)各地建立了11個物流配送中心，承擔(dān)本公司及鄰近地區(qū)其他連鎖分店的進(jìn)貨、配貨和送貨任務(wù)。日本的“桔高”公司也利用設(shè)在全國各地的23個物流配送中心，向各加盟店提供近2/3的商品。可以斷言，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，連鎖經(jīng)營手段將更趨現(xiàn)代化和電子化。
（2）連鎖企業(yè)將逐步擺脫價格戰(zhàn)的困擾，競爭將表現(xiàn)為：集約式的價值競爭取代粗放式的價格競爭，流通領(lǐng)域企業(yè)間單獨依靠價格、拼數(shù)量或始終如一地以打江山的創(chuàng)業(yè)品牌打“持久戰(zhàn)”、“吃老本”、“拼優(yōu)惠條件”等的競爭將被視市場需求變化、不斷開展?fàn)I銷創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新以及開發(fā)不同獲利定位的高價值、附加價值的商品或優(yōu)良投資環(huán)境等集約式競爭所取代；開放式競爭將進(jìn)一步取代封閉式競爭，流通領(lǐng)域提供商品和營銷技術(shù)服務(wù)將在相互依賴中產(chǎn)生，國內(nèi)流通競爭將進(jìn)一步體現(xiàn)出全球性的有形與無形資產(chǎn)的多種競爭要素有機結(jié)合起來的公開式競爭；信息武裝下的專業(yè)化連鎖企業(yè)競爭將取代傳統(tǒng)式綜合化競爭。在新世紀(jì)信息流通先于商品流通的時代，流通企業(yè)將進(jìn)一步創(chuàng)新競爭觀念，樹立企業(yè)為消費需求而存在的“經(jīng)營顧客”的理念，進(jìn)而獲取“前哨信息”，聚焦主業(yè)經(jīng)營，以占領(lǐng)市場份額。
（3）現(xiàn)代化購物中心將在大城市悄然興起，外資將注入購物中心建設(shè)與管理。連鎖經(jīng)營的專賣店、專業(yè)店、大型綜合超市等將成為現(xiàn)代購物中心的最佳招商對象。
（4）商業(yè)街的建設(shè)、改造將成為大城市增強城市競爭力、走向國際化的舉措之一，受到地方政府的重視。商業(yè)街將出現(xiàn)共同投資、共同建設(shè)、共同管理、共同采購的現(xiàn)象。布局合理、網(wǎng)點多的商業(yè)街將成為網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟發(fā)展的最佳選擇對象，進(jìn)而引入連鎖經(jīng)營管理的理念。
（5） 連鎖經(jīng)營類型“融合化”。在零售業(yè)態(tài)競爭發(fā)展中，以經(jīng)營鮮活商品、食品等為主的中型超級市場、便利店，將伴隨消費者需求的改變，成為提高消費者生活質(zhì)量的購物好去處，并進(jìn)一步與大型綜合超市和部分餐飲業(yè)形成競爭態(tài)勢。另外，各種商品的大型專業(yè)店將呈現(xiàn)更大的發(fā)展，并與百貨店形成既競爭又介入的關(guān)系。
（6） 連鎖經(jīng)營發(fā)展空間“爆炸化”。連鎖經(jīng)營企業(yè)強強聯(lián)合，跨區(qū)域、跨省間的合并、兼并等將不斷出現(xiàn)，我國將出現(xiàn)真正意義上的全國性內(nèi)資連鎖大企業(yè)，并與外資合資企業(yè)形成更加明顯的對抗局面。
（7）電子商務(wù)的發(fā)展將以更加務(wù)實的“供應(yīng)鏈管理”或“提供第三方平臺服務(wù)”的方式看好連鎖經(jīng)營企業(yè)，并得到進(jìn)一步的發(fā)展，形成一定的競爭氛圍。
（8）外資連鎖零售業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，將使傳統(tǒng)經(jīng)營方式的分銷商處于更加被動的地位，因此，流通領(lǐng)域深化改革、擴大開放、結(jié)構(gòu)重組、完善政策、建章立制等的必要性，顯得更加迫切。
（9）國家住房改革政策的進(jìn)一步落實，將促進(jìn)裝飾、裝修、建材連鎖超市的發(fā)展，同時也將促進(jìn)家用電器、廚房等耐用消費品的更新?lián)Q代，進(jìn)而帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
（10）聰明的商家從人口普查結(jié)果看中商機，從而出現(xiàn)工商聯(lián)手、商農(nóng)聯(lián)手，共同開發(fā)新產(chǎn)品或創(chuàng)造新型營銷方式的趨勢。連鎖經(jīng)營方式將更加“受寵”。
（11）連鎖企業(yè)間管理人才的競爭，將成為中外連鎖企業(yè)間市場競爭的核心。懂貿(mào)易、金融、法律、現(xiàn)代管理、現(xiàn)代營銷以及懂專業(yè)外語或既懂經(jīng)營又懂計算機應(yīng)用的專業(yè)人才，將受到中外連鎖經(jīng)營企業(yè)的格外青睞。
（12）我國流通基礎(chǔ)設(shè)施落后將受到政府有關(guān)部門的重視，并將受到相應(yīng)的政策支持。同時，流通指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費、容納就業(yè)人員、促進(jìn)國民經(jīng)濟發(fā)展的作用，也將受到政府的重視。
1．服務(wù)觀點淡薄是比較普遍的問題。各種類型的專賣店，大部分建立不久，考慮汽車銷售多，為用戶服務(wù)少，隊伍還沒有經(jīng)過嚴(yán)格的訓(xùn)練和教育,素質(zhì)較差，缺乏全心全意為用戶服務(wù)的思想，尚未建立起規(guī)范的服務(wù)制度和辦法。對汽車故障的排除和維護(hù)保養(yǎng)質(zhì)量重視不夠，新加入汽車服務(wù)市場的廣大后來者，他們參加服務(wù)貿(mào)易大多是以營利為目的，更缺乏服務(wù)意識。
2．進(jìn)入維修市場的維修配件商，多數(shù)是看中這個行業(yè)旺盛的前景，抱著賺錢的目的來的重在擴大經(jīng)營規(guī)模和銷售數(shù)量，而不重視售后服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量。在價格方面低進(jìn)、高出，導(dǎo)致假冒偽劣產(chǎn)品嚴(yán)重。
3．汽車維修零部件的制造出現(xiàn)一哄而上的情況。在工業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)發(fā)展了大量汽車維修配件制造廠。生產(chǎn)能力發(fā)展很快，產(chǎn)品質(zhì)量很差，成了許多假冒產(chǎn)品的來源，雖然緩解了維修配件短缺的矛盾，但卻影響了汽車維修的質(zhì)量。
4．各種各樣的保養(yǎng)廠、快修店很不規(guī)范，其中不少是配件銷售的兼營者,不僅高價出售配件，在維修保養(yǎng)方面也敲竹杠。
5．維修成本較高，用戶負(fù)擔(dān)較重。由于逐漸采取換件修理和修理費用隨意提高，增加了用戶的負(fù)擔(dān)，甚至有些專賣店更換的零件由易損件發(fā)展到一些總成件，如有些著名品牌的汽車居然更換轉(zhuǎn)向橫直拉桿以類的總成件,更增加了用戶的負(fù)擔(dān)，這在實行品牌戰(zhàn)略的今天是不應(yīng)該的.汽車保險和購車信貸等金融方面也存在著一些問題。主要是制度不健全,做法不規(guī)范造成的，有待進(jìn)一步改善。
6．作為汽車下游的售后服務(wù)業(yè)，在中國加入WTO以后因所特有的“本土化”性質(zhì)，使經(jīng)營者們獲得了優(yōu)勢。但從目前看，這些先天優(yōu)勢還不足以成為參與市場競爭的強大競爭力，更無法以此與外國經(jīng)營商進(jìn)行抗衡。下面以我淺薄的認(rèn)識具體分析一下國內(nèi)、外的售后狀況。
第一：國外售后狀況
從世界經(jīng)濟多年來的發(fā)展看，連鎖經(jīng)營的經(jīng)營模式在經(jīng)濟發(fā)展中扮演的角色越來越受到關(guān)注,同時也無處不影響人們的生活。連鎖經(jīng)營在服務(wù)業(yè)、零售業(yè)和餐飲業(yè)的行業(yè)取得的成功有目共睹，應(yīng)該說加盟連鎖是歷史上非常成功的經(jīng)營概念。汽車售后的服務(wù)領(lǐng)域是一個大市場，今后一定將是各方競爭的重要陣地.特別是國外服務(wù)業(yè)的進(jìn)入，由于其強大的資金支持和先進(jìn)的經(jīng)營概念，會對國內(nèi)的售后服務(wù)市場形成相當(dāng)大的沖擊。比如，汽車租賃業(yè)，最終將走上連鎖店的經(jīng)營方式。國外的知名汽車租賃公司都有上千家連鎖店，極具競爭力和知名度，國內(nèi)公司要想發(fā)展壯大，這種聚沙成塔的過程必不可少。
在國外，汽車售后市場大多是以連鎖經(jīng)營方式經(jīng)營的，他所帶來的利潤回報率也要比賣整車高。不管以國外經(jīng)驗還是國內(nèi)現(xiàn)狀看，連鎖經(jīng)營都是國內(nèi)汽車服務(wù)經(jīng)營者日后發(fā)展的必經(jīng)之路國外服務(wù)行業(yè)的連鎖店每個品牌都會有上幾個站點，像沃爾瑪連鎖店網(wǎng)站多達(dá)幾千家。而我國的連鎖經(jīng)營店和他們比起來規(guī)模太小，而且沒有自己過硬的知名品牌，這樣的結(jié)果就造成了競爭能力不強，消費者認(rèn)識程度差。
就國外的經(jīng)驗者看，商務(wù)用車和企業(yè)租賃會逐步增加。國內(nèi)的汽車租賃業(yè)有一個怪現(xiàn)象，那就是節(jié)假日租不到車而平常時間租車的人很少。這種現(xiàn)狀正好與歐美等國的租賃業(yè)正好相反。隨著我國私人轎車擁有量的增加，周末開私家車外出的人會越來越多，這種公、私“倒掛”的現(xiàn)象也會得到改變。
國外汽車售后服務(wù)市場發(fā)展的經(jīng)驗表明，售后服務(wù)連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢在(文秘站:)于可以加盟連鎖的經(jīng)營者在不需要大量資金的情況下很快拓展自己的業(yè)務(wù)體系，同時可以使盟加商在缺少行業(yè)經(jīng)驗的情況下，降低風(fēng)險投資，順利解決商業(yè)過程中的多問題，能在創(chuàng)業(yè)之初就順利的以成熟的面貌開始經(jīng)營。
第二：國內(nèi)發(fā)展不規(guī)范
其實，在國內(nèi)汽車服務(wù)業(yè)當(dāng)中已經(jīng)有了一些初具規(guī)模的連鎖經(jīng)的企業(yè)，這些企業(yè)在管理上具備了一定的經(jīng)驗，在網(wǎng)點開拓上也有一定的客戶資源。這些前期做的基礎(chǔ)工作都會成為日后與國外企業(yè)競爭合作的前提。
然而，僅此而已還遠(yuǎn)不夠。國內(nèi)經(jīng)營者的實力眾所周知，而服務(wù)行業(yè)的門檻又比較低，經(jīng)營者要想在連鎖經(jīng)營方式中取得突破還必須加大推進(jìn)力度。
進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營管理必不可少。沒有統(tǒng)一的網(wǎng)點管理制度和規(guī)范的運作,勢必造成加盟店之間各自為政的松散經(jīng)營，凝聚力不強，使得主體和從體之間的經(jīng)營常出現(xiàn)問題。阻礙企業(yè)的快速發(fā)展。另外在汽車服務(wù)領(lǐng)域中不能單純的只靠服務(wù)生存，這個行業(yè)一定要伴隨產(chǎn)品，擁有知名度高的產(chǎn)品才是發(fā)展的基礎(chǔ)。
還有引導(dǎo)機制，政府部門對資金的投向要有有機的引導(dǎo)機制。指明方向，避免盲目性。在商家具體運作中，在營銷方式、法律規(guī)范、合同等商標(biāo)的環(huán)節(jié)上有配套的標(biāo)準(zhǔn)，以引導(dǎo)剛剛起步的連鎖經(jīng)營汽車服務(wù)行業(yè)健康有序的發(fā)展。
中國加入WTO以后，國家的相關(guān)法律、法規(guī)會更加健全，對企業(yè)約束機制和激勵機制更加完善。經(jīng)營者的經(jīng)營受到更多的保護(hù)，其服務(wù)的層面也將進(jìn)一步拓展和延伸。對于以連鎖方式經(jīng)營的汽車服務(wù)業(yè)來說，企業(yè)會通過經(jīng)營成本的降低，使消費者可以享受到低價位的服務(wù)，而服務(wù)著可以取得更多利潤。達(dá)到雙贏的目的。
以汽車租賃業(yè)來說，我國汽車租賃業(yè)入世后有了一個飛躍性的提升。以國外的發(fā)展經(jīng)營看，我國汽車租賃業(yè)在以后幾年內(nèi)將有以下幾個方面的改變。
異地租車的需求將會大大增加。國外汽車租賃公司主要服務(wù)于異地，國內(nèi)也正向這個方向發(fā)展。可以說，與同城租賃相比，今后異地用車的比例越來越大。
既然中國以站在了與世界各國競爭的大舞臺，作為汽車租賃業(yè)就應(yīng)該正視一些現(xiàn)實的問題，應(yīng)對挑戰(zhàn)。比如如何應(yīng)對大公司的競爭，如何與國內(nèi)汽車企業(yè)進(jìn)行溝通，怎樣處理加盟店與總部之間的經(jīng)營關(guān)系。
國外大公司的進(jìn)入，會帶來大量的資金，全新的經(jīng)營理念，先進(jìn)的設(shè)備和人才，這對國內(nèi)的汽車租賃業(yè)會有一個促進(jìn)作用。但其競爭的姿態(tài)也會讓大家有危機感，國際上知名的汽車連鎖租賃公司HERTZ和AVIS已經(jīng)分別在上海和天津與國內(nèi)公司展開了合資合作的協(xié)商。有的公司也不斷的與歐美企業(yè)進(jìn)行接觸，但始終沒有實質(zhì)性的進(jìn)展。主要原因是他們不希望只得到簡單授權(quán)，這對客源、車源、管理經(jīng)驗等方面都帶來不太多的好處，不能推動國內(nèi)企業(yè)的快速發(fā)展。
目前，國內(nèi)幾大汽車生產(chǎn)廠都沒有對租賃業(yè)投入太多的熱情。使得制造業(yè)與租賃業(yè)之間產(chǎn)生了脫節(jié)現(xiàn)象。
當(dāng)然，這與國家的相關(guān)規(guī)定的制約業(yè)有關(guān)系。在國外每個大的汽車生產(chǎn) 企業(yè)都有汽車租賃業(yè)務(wù)的子公司或控股公司。這些租賃公司對企業(yè)的發(fā)展起舉足輕重的作用。例如，美國汽車全國銷量30都是由租賃消化掉的。國內(nèi)汽車制造企業(yè)還要在市場上多下些功夫。
國內(nèi)以連鎖經(jīng)營運作的汽車租賃業(yè)，其加盟店多是以授權(quán)進(jìn)行特許經(jīng)營的,這種形式并不是最理想的，因為這樣難以管理，也不容易做到連鎖店所要求做到的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，只有加盟店以參股、控股、資產(chǎn)合作的方式加盟連鎖店，整個企業(yè)才能有凝聚力，大家都以主人翁的姿態(tài)出現(xiàn)，才能對抗來自市場各方面的壓力。
第三：今后發(fā)展方向。
連鎖經(jīng)營方式要更快發(fā)展，國家的政策法規(guī)要多給一些支持。現(xiàn)在辦一個連鎖經(jīng)營企業(yè)的手續(xù)相當(dāng)繁瑣，要蓋若干部委的章。比如，要在上海開辦公司，不僅各種手續(xù)費盡周折，而且還要花上上百萬元的各種費用，這其實已經(jīng)制約了企業(yè)的發(fā)展，相關(guān)部門應(yīng)該考慮為那些有規(guī)模、有競爭實力的企業(yè)開綠燈，并制定出有針對性的法律、法規(guī)。
最近兩年，是我國經(jīng)濟加速調(diào)整并與國際接軌的重要兩年，這一點在汽車行業(yè)體現(xiàn)的淋漓盡致。今后幾年將成為中國轎車市場空前繁榮的一段時期，消費者對汽車售后服務(wù)市場也將達(dá)到一個新的高度。
在汽車服務(wù)行業(yè)巨大市場商機面前，以連鎖形式經(jīng)營的汽服務(wù)企業(yè)必將以其立體化、多元化的經(jīng)營策略而凸顯優(yōu)勢。
一、主要工作
（一）開展糧食市場聯(lián)合執(zhí)法活動，強化市場監(jiān)管
為維護(hù)糧油市場秩序，確保糧油食品安全，先后聯(lián)合區(qū)工商局、區(qū)質(zhì)監(jiān)局、區(qū)衛(wèi)生局和區(qū)物價局等職能部門聯(lián)合開展了2次糧油市場大檢查，著重對全區(qū)的地方糧食儲備企業(yè)、糧油加工企業(yè)、糧油經(jīng)營零售企業(yè)、大型綜合超市和個體糧油經(jīng)營戶進(jìn)行了檢查。重點檢查了糧油經(jīng)營者是否按照規(guī)定明碼標(biāo)價，有無價格欺詐、壟斷或者操縱市場等違法行為；有無銷售有毒有害、霉?fàn)€變質(zhì)、摻雜使假、以假充真、以次充好、短斤少兩等擾亂糧油市場秩序和損害消費者利益的違法行為。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)問題，對部分商品標(biāo)識、標(biāo)價不規(guī)范的經(jīng)營者及時進(jìn)行糾正，維護(hù)了全區(qū)糧油市場價格穩(wěn)定，確保了糧油食品安全。
（二）實施“訂單”農(nóng)業(yè)，推行品牌產(chǎn)品原料基地化
我們從2002年開始推廣糧食“訂單”。11年來，訂單面積和范圍不斷得到拓展。從2012年起，建立部級水稻高產(chǎn)創(chuàng)建示范。舉辦1個部級萬畝水稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)建示范片，位于鴉鴉嶺鎮(zhèn)的東山、童畈、白河、鳳凰觀、長湖5個村，面積10112畝，涉及農(nóng)戶2568戶。示范片平均單產(chǎn)680公斤，同比增產(chǎn)35公斤／畝以上。同時實施省級玉米高產(chǎn)創(chuàng)建。示范片位于黃花鄉(xiāng)的杜家坪、東埡、聶家河、楊家河和下堡坪鄉(xiāng)的馬宗嶺村，在杜家坪和馬宗嶺建設(shè)核心示范區(qū)。全區(qū)玉米面積24萬畝，雖然因多次遭受山洪、暴風(fēng)雨等自然災(zāi)害，平均單產(chǎn)仍達(dá)380公斤。同時，為了搞好糧油新品種和技術(shù)儲備，根據(jù)當(dāng)前我區(qū)糧油生產(chǎn)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展方向，今年農(nóng)技中心共安排完成了4項大田試驗。一是水稻新品種引進(jìn)試驗，參試品種共12個。二是玉米新品種引進(jìn)試驗，參試品種共20個，其中有6個品種進(jìn)行品種比較試驗，其余14個品種進(jìn)行組合觀察試驗。通過優(yōu)級化糧食品牌，不斷提升我區(qū)糧食品牌價值，促進(jìn)種糧農(nóng)民增收。
（三）積極爭取項目，扶持龍頭企業(yè)加快發(fā)展
2013年先后組織所屬企業(yè)負(fù)責(zé)人到周邊縣市參觀學(xué)習(xí)了有關(guān)國有糧食企業(yè)資源整合、糧油配送中心建設(shè)和“放心糧油”連鎖店建設(shè)等先進(jìn)經(jīng)驗，積極爭取配送中心和“放心糧油”連鎖店建設(shè)項目。全面完成了5個“放心糧油”連鎖店、1個“示范庫”、1個收納庫、1個軍供超市和2個規(guī)模企業(yè)的創(chuàng)建工作任務(wù)。將綠秀糧油集團有限公司、油脂有限公司、金正米業(yè)、昌海米業(yè)和盛紅米業(yè)等五家糧油加工企業(yè)納入?yún)^(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)“四個一批”工程的食品工業(yè)園區(qū)統(tǒng)一布局，以加大核心企業(yè)建設(shè)力度。其中綠秀集團年實現(xiàn)產(chǎn)值8億元，利潤300萬元。2008年世界金融危機形成油脂虧損全部得到消化。金正米業(yè)（含豆制品生產(chǎn)）年可創(chuàng)產(chǎn)值1.1億元，利稅350萬元，金正米業(yè)生產(chǎn)的“棠埡”牌大米被中國糧食行業(yè)協(xié)會授予“放心米”，金正米業(yè)是省軍糧管理中心認(rèn)定的“省軍糧定點加工企業(yè)”，“政府糧食應(yīng)急加工企業(yè)”。
（四）大力實施糧油精品名牌戰(zhàn)略
對“綠秀”和“棠埡”兩個糧食品牌進(jìn)行重點扶持。通過不斷提高糧食產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的裝備水平、技術(shù)檔次和產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步增強龍頭企業(yè)綜合實力，提高創(chuàng)新能力，增強品牌產(chǎn)品的市場競爭力。重點在內(nèi)強素質(zhì)、外抓拓展上下功夫，在提高產(chǎn)品加工附加值上下功夫。“綠秀”牌大米通過了ISO9001：2008質(zhì)量體系認(rèn)證，屬“綠色食品”，先后被被評為“全國放心糧油”、“名牌”產(chǎn)品、“省著名商標(biāo)”。“棠埡”牌大米被中國糧食行業(yè)協(xié)會授予“放心米”，“棠埡”和“綠秀”牌大米在去年全省糧油精品展交會上同獲“金獎”。今年11月20—22日，區(qū)糧食局組織綠秀糧油集團有限公司、蕭氏集團等企業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品參加了荊楚精品糧油展交會，蕭氏苕酥產(chǎn)品獲本次展交會金獎產(chǎn)品。
二、2014年質(zhì)量興區(qū)工作安排
一是大力扶持糧食產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)加快發(fā)展。抓住政策機遇，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工“四個一批”工程建設(shè)，重點扶持綠秀糧油集團加快發(fā)展，做大做強。一方面要加大核心企業(yè)建設(shè)，加強企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理，不斷提升核心企業(yè)競爭力；另一方面要幫助企業(yè)不斷擴大規(guī)模，加大招商引資力度，在糧油精深加工和拓展經(jīng)營領(lǐng)域方面下功夫，不斷壯大企業(yè)營銷規(guī)模和經(jīng)濟效益。進(jìn)一步擴大“訂單”農(nóng)業(yè)，鼓勵農(nóng)民多種糧、種好糧，通過龍頭企業(yè)支撐和糧源基地建設(shè)，提高糧食的綜合生產(chǎn)能力，鞏固糧食大縣地位；進(jìn)一步加大龍頭企業(yè)品牌建設(shè)力度，推進(jìn)糧油精深加工，不斷提高糧油產(chǎn)品質(zhì)量、科技含量及其附加值。
二是進(jìn)一步加強糧食市場監(jiān)管。認(rèn)真履行糧食聯(lián)合執(zhí)法辦公室職責(zé)，認(rèn)真執(zhí)行糧食收購許可制度，加強對糧食經(jīng)營者從事收購、儲存、加工、運輸?shù)然顒雍驼咝杂眉Z購銷活動的監(jiān)管。進(jìn)一步規(guī)范糧食市場秩序；進(jìn)一步加強糧食市場供應(yīng)監(jiān)測和預(yù)測，加強糧食市場監(jiān)控；進(jìn)一步加大糧食市場聯(lián)合執(zhí)法力度，維護(hù)糧食市場穩(wěn)定；進(jìn)一步完善糧食應(yīng)急體系，完善糧食應(yīng)急加工、供應(yīng)預(yù)案，提高糧食服務(wù)保障功能；進(jìn)一步做好糧食庫存檢查工作。
公司對各門店進(jìn)行經(jīng)營結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整以后，購物中心在新的經(jīng)營環(huán)境下呈現(xiàn)了新的變化也碰到了新的問題：
一是企業(yè)規(guī)模擴大。營業(yè)面積比原來擴大了%，人員增加了%，已經(jīng)成為XX最大的百貨商場。
二是業(yè)態(tài)特色明顯。以百貨為主要業(yè)態(tài)，加大服裝經(jīng)營比重，品牌名牌薈萃。
三是管理難度加大。企業(yè)規(guī)模迅速擴大，經(jīng)營成本相應(yīng)增加，管理難度加大。
四是行業(yè)競爭加劇。XX商城的開業(yè)，xx的調(diào)整，進(jìn)一步加劇了商場間的經(jīng)營競爭。
面對新的經(jīng)營環(huán)境和市場競爭，為完成和超額完成今年公司下達(dá)的萬元的商品銷售指標(biāo)，購物中心各部門從調(diào)整商品結(jié)構(gòu)到搞好營銷促銷，從加強內(nèi)部核算到保證經(jīng)營安全，動了不少腦筋，想了許多辦法，采取了一系列行之有效的措施，收到了良好的效果。回顧XX年的工作主要抓了以下幾個方面：
1、抓好營銷促銷,縮短市場磨合。新開商場從開業(yè)到商品適銷到消費者認(rèn)可有一個過程，為盡量縮短這個磨合期，購物中心在營銷促銷上做文章。在去年底購物中心成功開業(yè)以后，各部門乘勢而上，抓住元旦、春節(jié)兩大節(jié)日，推出一系列強有力的促銷活動，聚集人氣，擴大影響，促進(jìn)銷售，實現(xiàn)經(jīng)營開門紅。節(jié)日旺季過后，購物中心及時調(diào)整思路，把工作的重點從旺季保供應(yīng)轉(zhuǎn)移到淡季促銷售上來。堅持“有節(jié)借節(jié)，無節(jié)造節(jié)”，特別是做好“無節(jié)造節(jié)”的文章。針對商場客流晚上好于白天、雙休日好于工作日、節(jié)日好于平時的特點，積極爭取廠方支持，整合各類營銷資源，統(tǒng)一策劃營銷方案，統(tǒng)分結(jié)合地把握好營銷活動推出的時間、形式、規(guī)模和力度，放大營銷資源的促銷功能。同時，根據(jù)顧客把逛商場、購物作為一種休閑方式的特點，增加促銷活動的娛樂性、參與性，努力使商業(yè)促銷活動具有更多的文化含量。像黃金珠寶部的“助學(xué)助殘助困鑲嵌珠寶、翡翠慈善義賣”活動，婦女兒部“六一”期間推出的一系列喜聞樂見的娛樂賽事，不僅吸引了大批消費者的積極參與，而且取得了良好的社會效益和經(jīng)濟效益。另外，充分利用一樓中庭、五樓特賣場開展內(nèi)衣秀、時裝秀、健身舞等造勢活動和文胸內(nèi)衣、羊毛衫、箱包皮具、名牌服裝、運動服飾等換季、斷碼商品的大特賣。一年來，購物中心推出大小促銷活動不少于 次，做到了周周有活動，日日有優(yōu)惠。購物中心開業(yè)一周年期間，公司統(tǒng)一策劃推出“六店同慶”促銷活動，規(guī)模大、范圍廣、促銷資源豐富、優(yōu)惠力度空前，形成銷售。12月16日到18日三天，商品銷售多萬元，創(chuàng)歷史新高。
2、抓商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，適應(yīng)市場消費需求。一年來，購物中心始終把商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，組織適銷對路商品，提高商場坪效作為一項重要工作來抓落實。節(jié)日旺季過后，各部門主動對前期工作進(jìn)行了分析總結(jié)，對商品的銷售業(yè)績進(jìn)行排隊，按照優(yōu)勝劣汰的原則，抓好商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整。一年來，購物中心各部門淘汰品牌只，引進(jìn)到位品牌只。如女裝部4月份引進(jìn)韓國休閑品牌“衣戀”，一上柜就受到年輕消費者的青睞，最高日銷售超過萬元，五月份就成為女裝品牌的銷量冠軍。
3、支持連鎖店經(jīng)營，擴大品牌影響力。牢固樹立一盤棋思想，自覺把支持連鎖店抓好經(jīng)營管理作為自己工作的一部份。業(yè)務(wù)相關(guān)部門的經(jīng)理能經(jīng)常到連鎖店進(jìn)行市場調(diào)查，聽取部門意見，在經(jīng)營管理上給予必要的指導(dǎo)和支持。一是想方設(shè)法落實促銷員的工資待遇，理順用工關(guān)系，穩(wěn)定員工隊伍；二是加強與供應(yīng)商的溝通，爭取更多的促銷資源。在購物中心開展促銷活動時，盡可能在連鎖店同步推出活動，擴大品牌影響，推動連鎖店的銷售。三是結(jié)合連鎖店所在區(qū)域市場的實際，做好品牌的引進(jìn)和推廣工作，及時調(diào)整經(jīng)營商品的結(jié)構(gòu)，使之適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌龅南M需求。四是理順內(nèi)部渠道，及時做好商品的備貨和配送，確保連鎖店經(jīng)營的需要。
4、層層分解經(jīng)營指標(biāo)，調(diào)動各方積極性。根據(jù)公司下達(dá)的年度計劃，各部門結(jié)合實際認(rèn)真分析有利因素和薄弱環(huán)節(jié)，仔細(xì)進(jìn)行測算，根據(jù)品牌和季節(jié)特性，將銷售指標(biāo)按月、按季層層落實到柜組、品牌，明確目標(biāo)，落實措施，激發(fā)員工的工作積極性和主動性，做到千斤擔(dān)子共同分擔(dān)。不少部門在與廠方簽訂合同時，針對商品特性，采用了保底銷售的辦法，以保證企業(yè)收益。
5、簽訂責(zé)任書，落實責(zé)任制。為確保企業(yè)消防、社會治安綜合治理和商品質(zhì)量安全，從制度管理入手，購物中心經(jīng)理室與各部門、各部門與柜組層層簽訂了安全責(zé)任書、商品質(zhì)量責(zé)任書，明確責(zé)任人和責(zé)任范圍，做到一級抓一級，一級對一級負(fù)責(zé)。此外，還與技術(shù)監(jiān)督部門簽訂咨詢服務(wù)協(xié)議，委托權(quán)威部門對我們經(jīng)營商品的質(zhì)量進(jìn)行不定期的檢測，為員工和消費者提供商品質(zhì)量方面的咨詢服務(wù)。
6、加強資金管理，節(jié)約費用支出。堅決貫徹執(zhí)行公司資金管理制度，特別是在貨款支付上強化了計劃性，加大了調(diào)控力度，做到合理調(diào)配和使用好資金。厲行節(jié)約，職能部門加強對電話、傳真、復(fù)印以及營業(yè)用具、文具用品、廣告宣傳用品等的管理，及時將費用核算到部門。保安部合理安排班次，減少了員工的加班加點和費用支出。空調(diào)、維修班組加強現(xiàn)場巡查，控制空調(diào)溫度，調(diào)整整理電氣線路，燈光、空調(diào)盡可能實行分區(qū)控制，千方百計節(jié)能降耗，減少費用支出。
7、推進(jìn)商品準(zhǔn)入制，完善合同管理。購物中心堅持做到引進(jìn)商品由管理小組定期審批，在同意引進(jìn)并簽訂廠商合同后，商品才能上柜銷售。嚴(yán)格履行商品準(zhǔn)入制，上柜商品必須取得合法、有效證件。根據(jù)去年實行廠商合同管理的實踐，今年對合同條款作了適當(dāng)?shù)男薷模⒁蟾鞑块T切實把合同簽訂工作落到實處。一年來，討論商品引進(jìn)次多個品牌。各部門簽訂商品購銷合同份。整理建立了客戶檔案。
8、進(jìn)行商品零庫存管理試點，探索新的管理方法。為適應(yīng)經(jīng)銷模式的變化，節(jié)約管理成本，購物中心在公司指導(dǎo)下積極探索商品管理新方法，在學(xué)習(xí)他人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合購物中心的實際，制訂了商品零庫存管理辦法，并在鞋帽部率先進(jìn)行了商品零庫存管理的試點，在取得一些經(jīng)驗后，擴大到精品服裝部進(jìn)行試點，為逐步推廣進(jìn)行了有益的探索。
9、抓好業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。一是抓好新工的上崗培訓(xùn)。企管部承擔(dān)公司新招員工的培訓(xùn)組織工作，全年培訓(xùn)新工期，多人，做到了不培訓(xùn)不上崗。二是抓好在崗員工的星級培訓(xùn)。星級培訓(xùn)的基礎(chǔ)知識采用員工自學(xué)、例會抽查的方式進(jìn)行，商品知識集中在5、6月份培訓(xùn)，職業(yè)資格和操作技能在7、8月份培訓(xùn)考試。在業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)中，不少部門請來廠方的培訓(xùn)師和專業(yè)人士講課，起點比較高，員工聽后反映較好。三是邀請省技術(shù)監(jiān)督局的專家分別在5月28日和6月17日為服裝、食品線上的員工進(jìn)行了服裝標(biāo)識標(biāo)注、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，食品安全知識的專題
培訓(xùn)。在培訓(xùn)考核的基礎(chǔ)上，結(jié)合員工平時表現(xiàn)和業(yè)績，經(jīng)部門推薦、公司星級考評小組審定，購物中心有人被評為XX年度星級員工。
10、加強企業(yè)精神文明建設(shè)，努力提高服務(wù)水平。一是針對商場新開業(yè)，新員工大批增加的情況，為保證服務(wù)質(zhì)量，在5、6二個月開展了以文明用語、禮貌服務(wù)為主題的“文明禮貌服務(wù)月”活動，對員工強化進(jìn)行服務(wù)規(guī)范教育，從營業(yè)員的站姿站規(guī)、文明用語抓起，樹立良好的服務(wù)形象，提高服務(wù)質(zhì)量，努力扭轉(zhuǎn)因新工迅速增加而導(dǎo)致服務(wù)規(guī)范不到位的現(xiàn)象。二是積極參與各項創(chuàng)建活動。今年，從市里到公司各項創(chuàng)建活動比較多。為樹立“窗口”形象，發(fā)揮服務(wù)業(yè)在創(chuàng)建活動中的示范帶動作用，購物中心在公司統(tǒng)一組織下，建立了“青年志愿者”隊伍，評選了“文明禮儀使者”，教育和組織廣大員工積極投身到公司創(chuàng)建全國文明單位、市“創(chuàng)建國家環(huán)保模范城市”等一系列的創(chuàng)建活動當(dāng)中，通過在店內(nèi)創(chuàng)造優(yōu)美購物環(huán)境，開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在店外組織志愿者到社區(qū)整治環(huán)境衛(wèi)生、到街上維護(hù)交通秩序等，宣傳和弘揚社會主義新風(fēng)尚，展示員工的新風(fēng)貌，接受并通過了上級有關(guān)創(chuàng)建考評小組對購物中心的多次現(xiàn)場抽查和考核，為各項創(chuàng)建活動作出了貢獻(xiàn)。三是弘揚傳統(tǒng)，助人為樂。一年來，廣大員工發(fā)揚拾金不昧精神，主動上交顧客的遺失物品多件；中心員工捐款0多元；黃金珠寶部通過慈善義賣，向市慈善總會捐贈元；購物中心向貧困地區(qū)捐獻(xiàn)衣服多件。
積極引導(dǎo)社會資金參與市場服務(wù)體系項目重建，堅持把災(zāi)后市場服務(wù)體系恢復(fù)重建作為完善市場服務(wù)體系、搞活流通擴大消費的重要措施。加快已納入規(guī)劃項目的建設(shè)進(jìn)度，同時加大市場服務(wù)體系項目的包裝、儲備力度，爭取更多項目納入中央、省災(zāi)后市場服務(wù)體系恢復(fù)重建規(guī)劃。力爭完成80%項目建設(shè)，2010年上半年全面完成市場服務(wù)體系恢復(fù)重建任務(wù)。
二、構(gòu)建農(nóng)村商品市場體系
整合糧食、供銷、煙草、醫(yī)藥、電信、郵政、再生資源回收等資源，深入推進(jìn)“萬村千鄉(xiāng)市場工程”以發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)直營連鎖店和建設(shè)配送中心為重點。實現(xiàn)“一網(wǎng)多用”推動新農(nóng)村現(xiàn)代流通服務(wù)網(wǎng)絡(luò)工程和糧油應(yīng)急網(wǎng)絡(luò)工程建設(shè)，提升農(nóng)村商品市場體系。用好國、省“雙百”雙示范”工程支持政策，規(guī)劃建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)加快信息系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)和冷藏保鮮、衛(wèi)生、質(zhì)量安全可追溯、物流配送等設(shè)施建設(shè)，發(fā)展糧油、生鮮連鎖店，支持大型連鎖超市、農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)到農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社建立農(nóng)產(chǎn)品直接采購基地。建設(shè)農(nóng)村市場信息服務(wù)體系，建立農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上電子交易平臺，完善農(nóng)產(chǎn)品運輸綠色通道政策，不斷健全農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)。規(guī)范農(nóng)村“家電下鄉(xiāng)”銷售網(wǎng)點，健全農(nóng)村家電售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建農(nóng)村家電銷售網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)農(nóng)村消費升級，擴大農(nóng)村消費。
三、加快完善城市商貿(mào)功能
加快打造城市中央商務(wù)區(qū)，以建設(shè)購物中心、大型百貨店、大型專業(yè)店、綜合性超市、商業(yè)步行街、專業(yè)特色街區(qū)等商業(yè)設(shè)施為重點。并建立完善各項管理制度。積極推進(jìn)城市商品批發(fā)市場、物流園區(qū)、各類專業(yè)市場建設(shè)，加快城市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)，推進(jìn)城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場升級改造，健全農(nóng)貿(mào)市場的規(guī)范管理制度，建設(shè)農(nóng)貿(mào)超市和標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場。引入現(xiàn)代商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)模式，引導(dǎo)大型商業(yè)設(shè)施建設(shè)與商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)的全方位合作，促進(jìn)城市商業(yè)設(shè)施建設(shè)上等升級。重視社區(qū)便利店、便民店、家政服務(wù)店、廢舊物資回收網(wǎng)點及維修店等社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點的發(fā)展，房地產(chǎn)小區(qū)開發(fā)須規(guī)劃建設(shè)配套的社區(qū)商業(yè)中心，集中布局社區(qū)商業(yè)設(shè)施，提升小區(qū)居住環(huán)境質(zhì)量。各地要根據(jù)城市商業(yè)發(fā)展需要，做好城市商業(yè)網(wǎng)點的規(guī)劃和規(guī)劃修編工作。根據(jù)商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃與建設(shè)管理需要，新增商務(wù)部門作為城市規(guī)劃與建設(shè)例會成員單位。未完成城市商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃的城市，不得審批新建建筑面積在1萬平方米以上的大型商業(yè)網(wǎng)點。城市商業(yè)網(wǎng)點（包括商品交易市場、零售商店、購物中心、餐飲店等）新、改、擴建，必須符合城市商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃。新建大型商業(yè)網(wǎng)點的選址以及城市新區(qū)開發(fā)、舊城改造過程中商業(yè)網(wǎng)點的規(guī)劃布局，需征求商務(wù)部門的意見。對重要商業(yè)設(shè)施的規(guī)劃與建設(shè)，商務(wù)部門須舉行聽證會，充分聽取社會各方面的意見。
四、扎實推進(jìn)流通現(xiàn)代化
促進(jìn)資源整合，支持20戶覆蓋批發(fā)零售業(yè)、餐飲住宿業(yè)的商貿(mào)流通重點企業(yè)跨區(qū)域兼并重組。加快做強做大。通過“五方聯(lián)動”機制和信用體系建設(shè)，解決中小企業(yè)融資難，支持中小流通企業(yè)快速發(fā)展。支持海底撈、匯鑫超市、德盛電器、金迪飛龍、長城超市等重點商貿(mào)流通企業(yè)發(fā)展跨區(qū)域連鎖經(jīng)營，加快配送中心和信息系統(tǒng)建設(shè)，擴大全市連鎖經(jīng)營規(guī)模，提高連鎖率，促進(jìn)我市現(xiàn)代商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展。積極引進(jìn)和培育有實力的第三方物流企業(yè)，推進(jìn)物流產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)地方中小第三方物流企業(yè)發(fā)展；結(jié)合現(xiàn)代城市建設(shè)需要，各地要規(guī)劃建設(shè)物流園區(qū)，按照統(tǒng)一規(guī)劃、分步實施的原則，完善園區(qū)公共設(shè)施，引導(dǎo)第三方物流企業(yè)集中布局和開展規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
五、加快推進(jìn)循環(huán)消費市場建設(shè)
制訂全市再生資源回收體系建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范；培育再生資源龍頭企業(yè)，加快制訂全市再生資源回收體系規(guī)劃。以建立完善再生資源市場為重點，加快全市再生資源回收體系建設(shè)。健全舊貨流通網(wǎng)絡(luò)，鼓勵零售企業(yè)和生產(chǎn)廠家開展“收舊售新”以舊換新”業(yè)務(wù)，帶動新產(chǎn)品銷售和資源節(jié)約；規(guī)范二手汽車市場準(zhǔn)入和經(jīng)營行為，倡導(dǎo)品牌汽車經(jīng)銷商開展二手車經(jīng)銷和置換業(yè)務(wù)，完善二手車市場信息系統(tǒng)；推動報廢汽車回收拆解企業(yè)升級達(dá)標(biāo)，提高回收拆解的技術(shù)水平。
六、繼續(xù)抓好市場調(diào)控
增強監(jiān)測信息服務(wù)功能。各地要根據(jù)財政狀況，重點抓好日用消費品、生豬屠宰、酒類流通、繭絲綢、生產(chǎn)資料等行業(yè)的監(jiān)測和數(shù)據(jù)分析。逐步建立關(guān)系民生的豬肉、糧油、農(nóng)資等重要商品政府儲備制度，完善市場應(yīng)急流通體系，加強市場調(diào)控，確保市場供應(yīng)。強化部門協(xié)作和聯(lián)合執(zhí)法工作，加強對商品流通市場的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊生豬屠宰、酒類流通、鮮繭收購、典當(dāng)、拍賣、直銷、報廢汽車回收等領(lǐng)域違法違規(guī)經(jīng)營行為，推動“放心肉”放心酒”建設(shè)，規(guī)范特種行業(yè)經(jīng)營行為，保障食品安全，營造良好市場秩序。
七、培育新的消費熱點
大力發(fā)展假日經(jīng)濟和旅游經(jīng)濟。支持商貿(mào)企業(yè)開展各類促銷讓利活動，依托區(qū)位優(yōu)勢和旅游資源。鼓勵各地舉辦各種節(jié)會活動，帶動相關(guān)住宿、餐飲、交通、通信等消費。拓展電子信息、通信產(chǎn)品、教育培訓(xùn)、家政服務(wù)、文化娛樂、體育健身、休閑旅游等消費。積極培育汽車消費熱點，促進(jìn)消費升級換代。加強銀商合作，提升電子結(jié)算水平，擴大銀行卡使用范圍，鼓勵刷卡消費。那一世
八、完善政策支持體系
并根據(jù)財政狀況逐年增加額度，市政府建立商貿(mào)服務(wù)業(yè)發(fā)展專項資金。扶持商貿(mào)服務(wù)業(yè)發(fā)展，各縣（市、區(qū)）政府也要建立商貿(mào)服務(wù)業(yè)發(fā)展資金。從起，按照國家和省有關(guān)規(guī)定，對列入國家鼓勵類的商業(yè)用電、用水實行與工業(yè)用電、用水同價政策，切實減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、城市商貿(mào)企業(yè)配送中心集中區(qū)、社區(qū)便民商業(yè)設(shè)施建設(shè)按照城市公共設(shè)施建設(shè)予以政策支持。金融機構(gòu)要根據(jù)商貿(mào)流通企業(yè)特點，針對不同的行業(yè)和企業(yè)制定差別化的授信條件，創(chuàng)新?lián)７绞剑ㄟ^動產(chǎn)、應(yīng)收賬款、倉單質(zhì)押等方式解決商貿(mào)流通企業(yè)貸款抵押問題，拓寬融資渠道，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。
